Кто ты, кислый лимон?

Введение

Наверное, вряд ли найдутся люди, которые не пробовали, и тем более  не видели лимон. О полезных свойствах лимона часто вспоминают  зимой и ранней весной, так как лимон содержится огромное количество витамина С, в котором нуждается наш организм.

Объект исследования: лимон.

Предмет исследования: полезные свойства лимона.

Цель: Определить полезные свойства лимона, применяемые в пище, косметологии и в хозяйстве.

Задачи:

1. Узнать, где находится родина лимона, какие разновидности лимонов существуют.

2. Изучить литературу о полезных и вредных свойствах лимона.

3. Доказать широту применения лимонов в жизни.

4. Провести серию опытов по изучению свойств лимона и его взаимодействия с отдельными веществами.

5. Провести опрос среди школьников.

В начале исследования мы сделали ряд предположений.

Гипотезы:

1. Лимон полезен для здоровья, так как в нем содержится много витаминов и минералов.

2. Лимон может быть хорошим заменителем химических средств для стирки одежды.

Методы исследования. Для практической части исследования мы выбрали 2 метода:

• социологический опрос;
• познавательные опыты.

Теоретические основы исследования.

Глава 1. Родина произрастания лимона.

Первые упоминания о лимоне относятся к XII веку. Родиной этого настолько привычного нам растения являются Индия, Китай и тропические острова Тихого океана.   Именно оттуда он был завезен арабами сначала на Ближний Восток и в Северную Африку, и таким же путем попал на юг Европы.

В настоящее время лимон разводят в субтропической зоне Кавказа, в Молдове и Средней Азии, в странах Средиземноморья, в Калифорнии и во Флориде. Его широко культивируют как комнатное растение. Лимонные деревья плодовиты, приносят спелые плоды практически круглый год. Лимонные деревца — прекрасные комнатные декоративные растения. Они быстро растут, цветут и плодоносят круглый год. Цветущее деревце лимона наполняет комнату нежным тонким ароматом.

Глава 2. Разновидности сортов лимон

Лимон относится к цитрусовым растениям. Он является гибридом между цитроном и лаймом. Его ближайшие родственники - апельсин, мандарин, памело, грейпфрут, цитрон, лайм.

Существуют 4 основные разновидности лимона:

Лимон обыкновенный. Отличается довольно крупными душистыми овальными или овально-удлиненными плодами (до 6,5 см в диаметре и до 8,5 см высоты) с кислой зеленовато-желтой сочной мякотью» представленной 7-12 дольками. Плоды обладают хорошими вкусовыми и целебными свойствами, отличаются значительной питательной ценностью, широко используются в свежем виде. Находят применение в пищевой, кондитерской, фармацевтической и парфюмерной отраслях.

Джамбири, или лимон грубый. Плоды крупные, округлоовальные, до 10- 13см высоты, с толстой кожурой, сочной и очень кислой  мякотью. В дольках джамбири содержаться до 40 семян. Однако качество плодов низкое, поэтому их чаще используют как заменитель лимона

Лимон кантонский, или Мейера является гибридом между лимоном и апельсином. Плоды почти округлые до 7 см высоты, с сочной желтовато-оранжевой и умеренно кислой мякотью. Качество ниже, чем у плодов лимона обыкновенного, но урожайность высокая. Плоды используют как заменитель лимона обыкновенного.

Разновидность бергамоте или грушевидного лимона - самый сложный гибрид цитрона, лимона и лайма. Плоды грушевидные или круглые, крупные до 7-9 см высоты, с зеленоватой, кислой, сочной мякотью. Плоды бергамоте преимущественно перерабатывают на сок. Из кожуры получают эфирное масло, используемое для приготовления духов и одеколона. Реже плоды употребляют свежими как заменитель лимона.

Мы в работе разобрали основные и часто встречающиеся сорта лимона, но видов этого растения выведено великое множество. Все они отличаются по вкусовым качествам, размерам, толщине кожицы, формой листьев и высотой дерева.

Глава 3. Химический состав лимона и его полезные свойства

В лимоне обилие лимонной кислоты, минеральных солей и витаминов.

В первую очередь, этот фрукт является прекрасным средством защиты в сезон простуд. Он укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма. Недаром лимонная кислота часто встречается в составе противовирусных препаратов и так называемых лекарств от простуды.

Рассмотрим пищевую ценность лимона с точки зрения наличия витаминов и полезных веществ.

Полезные свойства лимона отражаются и в его антисептическом действии. Сок помогает заживлению ран, предотвращает воспалительные процессы и уничтожает бактерии. В некоторых странах разрезанный плод прикладывают непосредственно к ране или месту укуса животного или насекомого.

Аскорбиновая кислота, входящая в состав данного фрукта, является антиоксидантом. Она защищает от раннего старения, препятствует возникновению преждевременных морщин, омолаживает и очищает кожу.

Витамины группы B нормализуют сон, снижают утомляемость, помогают бороться с депрессией и придают бодрости. Они же защищают от перхоти и прыщиков на коже, улучшают состояние ногтей. Витамин A полезен для зрения.

Благоприятно влияет на сосуды и калий, который есть в мякоти. Он полезен не только для сердечно-сосудистой системы, но и для мочевыводящей, в частности для почек.

     К сожалению, далеко не для каждого организма употребление лимона – однозначная польза. Жёлтый фрукт может приносить и вред, поэтому стоит внимательно изучить все «за» и «против» прежде, чем начать его систематически употреблять.

Практические основы исследования.

Глава 1. Социологический опрос учащих первых классов.

Для практической части исследования мы выбрали 2 метода:

• социологический опрос
• познавательные опыты.

Мы провели опрос среди учеников нашей школы, задали им следующие вопросы:

1.Как часто вы употребляете в пищу лимон?

• Часто.
• Очень редко.
• У меня на него аллергия.

2.Все ли части лимона целебны?

• Полезен только сок лимона.
• Полезен сок, мякоть и кожура лимона.
• Затрудняюсь ответить.

По первому вопросу результаты показали, что 44% не любят лимоны, 40% используют 1-2 раза в месяц, 16% используют каждый день.

По второму вопросу большинство детей знают, что у лимона целебны как мякоть, так и кожура (56%), не знают 44 %.

Таким образом, можно сделать вывод, что современные школьники очень редко употребляют в пищу лимон и это может служить развитием сложных болезней и приводит к риску простудных заболеваний. Так же мы выяснили, что ребята имею очень мало знаний о том, насколько этот фрукт полезен для человека и какие его части можно смело употреблять в пищу.

Глава 2. Познавательный опыт.

Опыт № 1. «Изменение цвета чая лимоном»

Мы заварили крепкий чай и положили в него кусочек лимона. Цвет чая изменился на более светлый. Почему? Неужели чай стал менее крепким?

Научное обоснование результата:

Цвет чая, в основном, определяется наличием танинов и катехинов (дубильных веществ). Эти вещества являются индикаторами, то есть они меняют свою окраску в зависимости от кислотности среды: в кислой среде они светлеют, а в щелочной - темнеют. Поэтому, если в стакан чая положить кусочек лимона, окраска чая ослабевает.

Поэтому осветление чая не означает, что он становится менее крепким. Но зато добавление лимона усиливает его питательные и целебные свойства.

Опыт №2. «Лимон-пятновыводитель»

Поскольку чай под действием лимона светлеет, у нас возникла идея использовать лимон как пятновыводитель.

Мы нарисовали фломастером черту на белой хлопчатобумажной ткани и с помощью сока лимона его обесцветили.

Научное обоснование результата:

Лимонная кислота при взаимодействии с веществами, входящими в состав чернил фломастера, образуют очень прочные бесцветные комплексы, хорошо растворимые в воде, поэтому лимон можно использовать как пятновыводитель.

Хотим заметить, что окончательно «свести» грязное пятно, нам не удалось и для идеального результата, нужно подобрать еще чистящие средства. Но, смело можно заявить, что в ситуации, когда под рукой не будет специального химического средства для очистки ткани, можно не опасаясь использовать лимонный сок.

Заключение.

Выполнив исследовательскую работу о лимоне, мы узнали много нового и интересного. Выдвинутые нами гипотезы нашли свое подтверждение.

Гипотеза о полезных свойствах лимона была подтверждена на основе анализа большое количества специальной литературы. Собранный нами материал о наличии большого количества полезных микроэлементов, дает нам право заявлять, что, лимон обладает не только профилактическими свойствами для организма человека, но и рядом других полезных достоинств и особенностей.

Гипотеза о возможности применения лимонного сока в хозяйстве, также нашла сове подтверждение.

Подтверждением этой гипотезы является целая серия опытов, которые доказали, что лимон можно использовать как пятновыводитель, «осветлитель» для чая и ткани.

В процессе исследования я узнала много интересного и необычного о лимоне. Эти знания мне понадобятся на уроках окружающего мира и в обычной жизни. Лимон всегда будет у нас в доме для профилактики болезни и будет использоваться в хозяйственных нуждах. например, как пятновыводитель.

Используемая литература:

Ссылки:

Лимон: информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL)

Лимон — статья из Большой советской энциклопедии

Приложение №1

Легенда о лимоне.

Однажды любимый слуга одного из кавказских царей за какую-то провинность попал в немилость. Разъяренный повелитель велел немедленно посадить своего слугу в тюрьму и приказал стражникам кормить заключенного только одним видом пищи. На вопрос, каким именно, владыка, смилостивившись, ответил: "Пусть выбирает сам". Заключенному ничего не оставалось делать, как исполнить царскую волю. И он ее выполнил, попросив давать ему только. лимоны. А недоуменным стражникам пояснил: "Аромат лимона будет веселить мне мысли, кожура плодов и зерна будут полезны для моего сердца, в мякоти же лимона я найду себе пищу, а соком буду утолять жажду".