Научно-исследовательский проект "Традиции английского чаепития"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя школа №18».

Научно-исследовательский проект

по теме «Традиции английского чаепития».

Выполнили:

Скворцова Елизавета Александровна 9 «Б» кл.

Смирнова Марина Сергеевна 9 «Б» кл.

МБОУ СШ №18 Нижегородской области

Руководитель: Шевырева Ирина Владимировна,

учитель английского языка

г. Заволжье

2017г.

Содержание.

Введение…………………………………………………………………………………………………3

1. Основная часть

1. История появления традиции чаепития в Англии………………………………..5
2. Чай с утра до вечера………………………………………………………………………………8
3. Сервировка стола для чаепития ……………………………………………………………14
4. Чаепитие в Английской литературе………………………………………………………16
5. Чаепитие в Английской живописи………………………………………………………..17

2. Заключение
3. Источники
4. Приложение

Введение

Цель научно – исследовательского проекта: Исследовать традицию английского чаепития.

 Задачи научно – исследовательского проекта: 1. Когда и каким образом чай появился в Англии? 2. Исследовать состав и пользу чая. 3. Выявить сходства чаепития англичан и русских.

Объект исследования: традиция чаепития в Англии.

Предмет исследования: английский чай.

Методы исследования: 1. Сбор информации 2. Исследование 3. Анализ 4. Опрос 5. Обработка статистических данных.

В основе нашей работы лежит гипотеза: 
существует связь многовековой монархической власти с появлением в Англии традиции чайной церемонии, в то время как Англия не является страной, где чай выращивают , но входит в 5 лучших  в мире его производителей.

Актуальность данной работы заключается в том, что чаепитие является одной из самых важных Британских традиций. Чай сопровождает англичанина на протяжении всей жизни. Чем можно объяснить такую любовь к чаю в Британии? Ответ на этот вопрос является неотъемлемой частью изучения предмета «Английский язык». Одновременно с этим, представленная работа – это элемент учебного процесса, который позволит расширить мои знания по страноведение.

Россияне, как и англичане, любят чай. Большое внимание, уделяя чайной
церемонии, мы также пьем чай: между обедом и ужином, т.е. английский
«файф-o-клок»; соблюдаем последовательность приготовления и его подачи.
Издавна россияне трепетно относились к приготовлению чая и соблюдали
правила приготовления, чтобы чай получился особенно вкусным и
ароматным. Для этого в чай добавляли семена гвоздики, и его вкус был
особенно неповторимым, а также для кипячения воды, в самовар
подкидывали щепки берёзы, и чай обладал особенным ароматом.
Мы не просто так выбрали тему: «История Английского чаепития», так
как англичан и россиян объединяет любовь к чаю с её давней историей.

Мы решили выбрать данную тему, т.к. мы часто задаемся вопросом, почему Англичане пьют чай в пять часов вечера и какие существуют традиции чаепития. (сервировка, этикет, приготовление чая, десерт)

Культура английского чаепития самобытна, неповторима и крайне увлекательна в плане изучения. Каждый поклонник ароматного напитка непременно должен знать ее основы и ключевые аспекты «сугубо английского» чаепития. Чем же англичане выделяются на фоне других и что особенного в их традициях употребления чая?

Сразу хотелось бы акцентировать внимание на том, что англичане по праву считаются нацией, предрасположенной к чаю. По последним официальным исследованиям ежедневно в стране выпивают около 120 миллионов чашек этого замечательного напитка.

Неудивительно, что несколько лет тому назад в терминологии английского языка появилось понятие «a tea—aholic», под которым подразумевают человека, пристрастившегося к чаю.

Это особая культура – от заваривания до употребления; у нее много приверженцев и далеко за пределами острова. Не случайно британцев называют самой «чае пьющей» нацией, ведь в среднем на одного человека приходится 2530г. чая в год. Имея 59 миллионов человек населения, англичане ежедневно выпивают 165 миллионов чашек чая. 86 % чая выпивается дома и только 14 % - вне дома. Так же англичане признаны долгожителями, ведь только в Великобритании средний возраст человека в старости достигает 80-90 лет.

Сейчас мало кто знает, но было время, когда в Англии местное население не употребляло чай и вовсе.

1. История появления традиции чаепития в Англии
   

Начнем с английской традиции, которую называют еще и европейской.
Как ни странно, но именно эта страна последней в Европе узнала вкус чая, и из-за того, что в результате экономической войны с Голландией в Англии
был закрыт доступ товаров с Востока. Сегодня же Великобритания является абсолютным мировым лидером по потреблению чая на душу населения. Англичане принесли в чайную культуру два важных новшества – чай с молоком и «файв о`клок». Традиция добавлять в чай молоко связана с высокими ценами на фарфор. Предполагалась, что хрупкие чашки могут пострадать от слишком горячего чая. Именно поэтому большинство англичан наливают в чашку сначала молоко и только потом – чай. Английская чайная традиция, так же как и японская, и китайская, и
любая другая, уходит своими корнями в толщу национальной культуры и
тесно связана с природой английского национального характера. А черты
этого характера довольно известны. Хотя наше мнение об англичанах уже во многом приобрело статус затертого до дыр клише. Но, однако же, и избитые штампы имеют под собой почву, а потому ключевое понятие английской чайной традиции – этикет, а основа этикета – почтение. Поэтому любой уважающий себя (и нас, конечно) англичанин никогда не станет навязывать вам какой-либо один сорт чая, пусть даже самый превосходный, а предложит на выбор несколько различных сортов, да еще подробно расскажет об особенностях каждого из них. Англичане пьют чай не менее 6 раз в день: на работе, дома, в гостях, и в зависимости от тысячи причин (прежде всего от времени суток), сорт напитка всякий раз будет разный. Первое чаепитие происходит в 6-7 часов утра, еще в постели. На наш взгляд — это просто каприз – по типу кофе в постель, но обычай пить чай в постели, оказывается, не просто каприз, а практическая необходимость, вызванная погодными условиями этой туманной страны. Чашечка крепкого черного чая, как ничто другое согревает тело и душу
и дает заряд бодрости на весь день. А второе чаепитие происходит некоторое время спустя, за завтраком, когда чай подается к традиционной овсянке и яичнице с беконом. И в том, и в другом случае употребляется купажная смесь «Английский завтрак». Такой чай продается и в наших российских магазинах. Пить такой чай, слишком крепкий и насыщенный кофеином, лучше всего с молоком. Третья чашка выпивается за ланчам (второй завтрак). Этот чай, как правило, то же очень крепкий, но по сравнению с «Английским завтраком», более мягкий. В это время дня можно пить любых ограничений здесь этикет не предусматривает. Традиция пить чай в 17 часов не утрачена и сейчас, хотя она была придумана еще в XIX век. Это чаепитие называется «Английский полдник». Чай пьют с легкими закусками. Обед у европейцев, в отличие от нас, около 7-8 часов вечера, когда россияне уже отужинают. В это время англичане пьют ароматный восхитительный чай «Эрл Грей» с маслом бергамота. А последнее чаепитие совершается перед сном. Английский этикет предписывает заваривать чай не в чашках, а в заварных чайниках: только такой способ позволяет реализовать все возможности напитка. Процесс чаепития, тоже организован по всем правилам. Пока заваривается чай, гостям предлагается молоко, сахар, лимон, закуски (куски рафинада подают в вазе, а лимон – дольками на блюдечке), и ставят на стол перед каждым гостем индивидуальный чайник с кипятком, чтобы все могли по своему личному вкусу разбавить напиток (или не разбавлять вовсе). Кроме заваривания чая англичане большое внимание уделяют сервировке стола, поведению во время чаепития и другим всевозможным тонкостям этикета. Причина - все в тех же особенностях национального характера. Англия, Китай, Япония – пожалуй, самые чайные страны в мире, но далеко не единственные из таковых. Культура чая распространилась по всему свету, и особенности жизни, быта и нравов разных народов определили уникальные чайные традиции и обычаи каждой страны. Чай в Англии – больше, чем чай. Традиции его питья соблюдают королева и простые британцы. Эта особая культура – от заваривания до употребления. У нее много приверженцев и далеко за пределами острова. Знаменитый «five o`clock tea» уже давно не нуждается в переводе с легкой руки королевы. Любовью к чаю, Англия обязана женщинам. Первая – Катарина Брагинская, португальская принцесса, супруга английского короля Карла II. Большая поклонница чая, она познакомила с этим напитком дворцовую аристократию и сделала чаепитие регулярной церемонией при дворе.
Вторая – Анна Рассел, герцогиня Бедфордская. Ей приписывают изобретение «послеобеденного чая» - того самого, который на всех языках
мира известен под названием «файф-о-клок». Говорят, Анна с трудом
выносила перерыв между ранним ланчам и поздним ужином, испытывая
«томление в желудке». И однажды королева попросила принести в будуар
чай с печеньем. Чаепитие в неурочное время пришлось кстати, и вскоре
стало общенациональной традицией. А упрочила позиции чая королева Виктория, которая сразу после коронации попросила чашку чая и свежий номер «Таймс».

 Настоящий переворот в чайном деле начался в 1837 году, когда на престол взошла королева Виктория , которая подписала указ об учреждении Государственной Чайной Компании в британской колонии - северо-индийской провинции Ассам. Вследствие этого был введен совершенно новый сорт, отличающийся ярким цветом и сильным терпким вкусом. В память об этих событиях один из видов английского чая из Ассама носит имя "Викторианский». Королева составила "Tea Moralities" - собственноручно написанные правила чайного этикета. Если вы заглянете на чашечку чая к английским друзьям, то, как и 200 лет назад, вам принесут чайную шкатулку, чтобы вы выбрали сорт сами. Посадят за чайный столик, подадут молоко, подогретые сэндвичи, тосты и кексы, предложат сахар и лимон.

К 1877 году появился первый костюм для «файф-о-клок». Начали
открываться чайные – tea houses (чайные дома) или tea gardens (чайные
сады). На чай в высшее общество попадали только по приглашению:
отличная возможность для леди и джентльменов посплетничать и завести
знакомства. В разгар летнего чайного сезона дамы присутствовали у хозяйки не более 15 минут и отбывали на другой «файф-о-клок» (чаепитие).
Когда – то выпить в Англии чашечку чая можно было только в кофейнях,
причем не во всех. Первым до этого додумался Томас Твайнинг, основатель знаменитой чаеторговой фирмы. В 1706 году он открыл «Кофейню Тома», где впервые вместе с кофе подавали чай. А специализированные чайные появились позже.
По традиции, введенной Анной Рассел, к «five o`clock tea» подавали: хлеб,
масло, свежие маленькие огурцы и помидоры, яйца (сваренные вкрутую),
тосты с корицей, миндальное печенье, ячменные лепешки, джем, бисквиты,
горячие сдобные булочки, пышки, желе, сладкие и душистые тартинки.
Закуски выбирали небольшого размера, чтобы можно было во время
чаепития обойтись без приборов.
В пять часов вся Англия пьет чай. «Five o`clock tea» – одна из самых
известных за рубежом английских традиций. Традиции нужно поддерживать. В Лондоне есть несколько мест, где проводятся образцовые чайные церемонии. Здесь стараются проводить чаепития именно так, как их задумала в 40-х годах XIX столетия герцогиня Бедфордская. Десяток сортов отборного чая, густые сливки, пирожные, булочки, сэндвичи, джем и неспешные разговоры под негромкие звуки рояля. Одно «но»: Генеральный менеджер отеля Мэтью Диксон признался, что пятичасовой чай, о котором так много написано, не более чем легенда. Эта церемония была задумана английской аристократией исключительно с целью, чтобы показать свою избранность. В то время, как простой люд только шел с работы, предвкушая плотный ужин (high tea), аристократы садились гонять чаи с изысканными закусками. Но сегодня старой традиции придерживаются разве что в Букингемском дворце, а вся страна с удовольствием пьет чай в самое разное время. Формула «сначала молоко, потом чай» - тоже не истина в последней инстанции. Жители Северной Англии преспокойно наливают молоко прямо в чай и уверенны, что их способ единственно верный. Как заваривать правильный чай? Сколько британцев – столько и способов. А самые нетерпеливые давно уже перешли на чай в пакетиках и не чувствуют угрызений совести.
Единственная вещь, которая действительно поддерживает традиции
чаепития - тисмейд, удивительная штуковина типа термоса с таймером. Она предназначена для своевременного приготовления горячего чая прямо в ледяной постели. Ведь всем известно, что зимой в спальнях англичан царит жуткий холод. Говорят, чай в этом агрегате получается не очень вкусный, но традиции важны для англичан.

1.2 Чай с утра до вечера 

Англичане пьют чай шесть раз в день, причем каждому времени дня соответствует свой сорт чая и свои традиции чаепития. Пристрастие к разным сортам в разное время сложилось из-за вкусо-ароматических характеристик и свойств чая. Крепкий тонизирующий напиток лучше пить утром. "Дневной" предполагает гармоничное сочетание крепости и мягкости. А успокаивающий аромат бергамота хорош вечером.

Сами англичане шутят, что легче представить Англию без Королевы, чем без чая. Но в том, что чаепитие стало в их жизни традицией, вокруг которой организуется весь рабочий день и отдых, велика заслуга именно Королевского Двора.

Вот уже более ста лет день англичанина начинается с чашечки чая «Английский завтрак» — очень крепкой смеси мелкого ломаного листа «брокен» из Цейлона, Кении и Индии. Пьют его два раза — один раз в постели, другой за завтраком. Привычка к early morning cuppa — ранней чашечки чая до одевания и умывания — возникла из-за сырого климата Англии, знаменитого своими утренними туманами. Англичане просыпаются очень рано, в 6-7 часов утра, и чашечка крепкого тонизирующего чая просто необходима, чтобы проснуться.

После того, как англичанин приведет себя в порядок, он отправляется в гостиную на завтрак. Такой завтрак не имеет ничего общего с так называемым «континентальным завтраком» с обилием сладостей, характерным для латиноамериканских колоний европейских стран. Чашечка чая «Английский завтрак» подается к утренней овсянке, рыбе или яичнице с беконом. Чай «Английский завтрак» богат кофеином, но небезопасен для желудка, особенно, если чай пьется «натощак». Поэтому такой чай обычно смешивают с молоком. Хорош он и с лимоном.

Второй завтрак — lunch — возник в эпоху правления Королевы Виктории как небольшая еда, в ходе которой мужчинам дозволялось собираться в клубах, а женщинам — дома. Ланч обычно тоже заканчивается чашечкой чая. Чаще всего это — крепкий тонизирующий чай, но более ароматный и мягкий на вкус по сравнению с «завтраком».

За ланчам закуски бывают более разнообразны: хлеб, сливочное масло, сваренные вкрутую яйца, тосты с корицей, миндальное печенье, ячменные лепешки, джем (преимущественно клубничный), бисквиты, горячие сдобные булочки, желе, сладкие и душистые тартинки.

Обед в Англии наступает поздно, поэтому весь день изобилует короткими перерывами на чай — «tea breaks». В некоторых офисах их устраивают чуть ли не через каждый час. Традиция такова, что ни один начальник не имеет права лишить своих служащих возможности сделать перерыв на чай — подобные попытки могут привести к серьезным осложнениям в служебных отношениях. Короткий дневной чай обычно сопровождается небольшими закусками, и потому называется «low tea».

Знаменитый five-o-clock появился в 1840 г. Британцам предписывалось утолять голод, неизбежно возникающий в промежутке между завтраком и обедом, чашечкой чая с легкими, обычно подогретыми закусками. Уже в XX веке время этого чаепития передвинулось на час позже. Чай для «файв-о-клока» так и называется — «Английский полдник».

Чай за обильным вечерним обедом в 19-20 часов называют «high tea», имея в ввиду не количество чая, а количество еды. Вечерами домашние собираются за огромным круглым столом в гостиной у камина, обмениваются новостями политики, спорта и сплетнями из жизни коронованных особ. Но если afternoon tea – это гимн английскому изяществу, то high tea – это гимн английской основательности, когда за столом собирается вся семья, а детский гомон перемежается оживленными разговорами взрослых.

Вечер – время изысканного английского чая «Эрл Грей». Легенда гласит, что рецепт этого чая был получен Министром иностранных дел Британской Империи блестящим графом Чарльзом Греем у одного из китайских чиновников — «мандарина» — в результате головокружительной политической интриги. Чай «Эрл Грей» — это идеально подобранная смесь очень высококачественного черного чая с маслом тропического плода бергамота. Аромат свежезаваренного чая с бергамотом обладает волшебным свойством: когда он распространяется по дому, он создает уют и поднимает настроение. При желании в напиток можно добавить небольшое количество молока.

После позднего ужина, незадолго до сна англичане могут себе позволить еще одну чашку чая. Обычно для этого выбирается чай с любимым ими вкусом, но из которого фабричным путем был удален кофеин.

В своей школе мы провели опрос и выяснилось, что самый употребляемый напиток — это чай. (см. Приложение 1) Самые употребляемые марки чая (Lipton и Greenfield) и как оказалось это английские марки чая.

2. Виды английских чаепитий

По многовековой традиции чай в Великобритании полагается пить 6 раз.

Early morning cuppa - первая чашка крепкого, бодрящего чая до умывания и одевания – возникла из-за сырого климата Англии, знаменитой своими утренними туманами. Англичане просыпаются рано, в 6-7 часов утра, и чашечка крепкого чая просто необходима, чтобы проснуться. После того, как англичанин приведет себя в порядок, он отправляется в гостиную на завтрак и выпивает еще одну чашечку чая с традиционной овсянкой, тостами с джемом или яичницей с беконом.

Lunch - второй завтрак, во время которого обязательно выпивается «a nice cup of tea» — славная чашечка чая.

Afternoon tea – полуденный чай. Этой традиции британцы обязаны Анне Рассел, герцогине Бедфорд. В 19 веке завтрак был очень ранним, а обед полагался только в 8 часов вечера. Как-то раз около 12 часов дня герцогиня ужасно проголодалась и велела принести ей перекусить, и ей подали чай. Герцогиня вошла во вкус и стала приглашать к чаю друзей. Такая чайная церемония быстро вошла в моду. Зимой "дневной чай" пили в гостиной, перед камином, а летом – в саду, на природе. Со временем предусмотрительные англичане создали даже специальные костюмы для чаепития. "Чайные одеяния" были проще в покрое, не так туго обхватывали талию, чтобы ничто не мешало наслаждаться вкусом напитка.

Five-o-clock - законный перерыв на чай с перекусом. Традиционные закуски к чаю – подогретые сэндвичи, тосты, кексы.

За ужином популярны успокаивающие чаи, ароматизированные бергамотом. Наиболее известным «вечерним» чаем является «Earl Grey» («Граф Грей»). Рецепт этого чая принадлежит Чарльзу Грею — члену британского Парламента и влиятельному дипломату.

Также существуют Tea breaks или Low tea - маленькие ежечасные перерывы на чай с легкими закусками. А прямо перед сном англичанин выпьет чашечку фруктового чая.

В Англии пьют черные чаи, в основном индийские и цейлонские, и лишь небольшое количество людей пьют зеленый чай. Самые популярные сорта чая у англичан это - ароматизированный маслом бергамота Earl Grey (Эрл Грей), крепкий темный Assam (Ассам) с севера Индии и Darjeeling (Даржилинг) индийский черный чай, выращиваемый у подножия Гималаев. Кроме этого, пьют травяные сборы, зеленые и белые чаи.

Англичане не пьют чай с лимоном, называя его «чаем по-русски» или чудачеством иностранцев, зато «белый чай», то есть с молоком, пьют много и часто. В чашку наливают сначала сливки или молоко (четверть чашки), а уже потом – крепко заваренный чай. Это правило появилось из-за того, что англичане боялись испортить крепким чаем свои белые фарфоровые чашки.

Стоит отметить, что в последнее время в Англии употребляется преимущественно пакетированный чай, доля которого составляет почти 90 процентов. При этом консервативные британцы вовсе не отказались от чайников. Просто вместо листового чая они закладывают туда пакетик. Это не пакетик с ниточкой (в Англии их называют «пакетиками на одну чашку»), а большой пакетик для чайников, занимающий 98% рынка пакетированного чая в Великобритании.

3. Английский чайный этикет

Этикет чаепитий викторианской Англии

К середине 19 столетия появился сложный этикет проведения чайных приемов. Прежде всего, хозяйка дома рассылала специальные приглашения родственникам друзьям и знакомым дома. Если кто-то, получив приглашение, не присылал ответа в стиле «весьма сожалею, но не смогу…» они просто обязаны были явиться на чаепитие.

После того, как подавали чай, хозяйка садилась на другой конец стола и наливала его всем гостям. Чай считался большой ценностью. Его держали в специальных чайных шкафчиках, ключ от которых был только у хозяйки дома. Хозяйка также сама добавляла гостям в чай молоко или сахар.

Существовало также три типа формальных визитов с чаепитием. Поводом для первого служило поздравление или выражение соболезнований хозяйке дома. Во втором случае вместе с запиской гостья оставляла свою визитную карточку, однако принять ее или нет, оставалось на усмотрении хозяйки. К третьему типу относился дружеский визит. Подруга хозяйки дома являлась только в специально назначенное время, хотя правила этикета в этом случае были менее строгими.

Правила английского чайного этикета, сохранившиеся до сих пор:

Гостям предлагают чай на выбор из 5-10 сортов и смесей, чтобы каждый мог выбрать чай согласно своим предпочтениям и настроению. Это – проявление уважения, которым пронизан весь ритуал английского чаепития.

Главное правило любого чаепития: чай в чашки гостей надо наливать непосредственно за столом. Не принято подавать отдельно заварку и кипяток; их предварительно смешивают в соотношении 1:2 и подают в большом фарфоровом чайнике из того же чайного сервиза, что и остальная посуда.

Чашку держат тремя пальцами правой руки: большим, указательным и средним. Верхнюю часть ручки держат большим и указательным пальцами, средним поддерживают ручку снизу. Безымянный и мизинец прижаты к середине ладони.

Когда чай пьют за обеденным столом, то приподнимают только чашку, оставляя блюдце на столе. Если же гости сидят на диване и в креслах, то чайную пару держат на уровне груди.

Если же чай пьют с молоком, то сначала в чашку наливают молоко, а затем добавляют чай. Считается, что при соблюдении именно такой последовательность чай приобретает особый вкус. Молоко не сочетается ни с лимоном, ни с бергамотом.

Сахар насыпают ложкой общего пользования, не касаясь чая. Для рафинада используют щипцы. Размешав сахар, чайную ложку вынимают и кладут на специальный поднос.

Печенье, кексы, закуски подаются на тонких тарелочках для десертов, причем вкус пирожных не должен заглушать вкус чая.

Классическое приглашение на чай подразумевает примерно двухчасовой визит.  Не стоит задерживаться в гостях дольше, чтобы не стеснять хозяев и не нарушать их планов.

Чай следует пить не спеша, маленькими глотками. Недопустимо пить, отдуваясь, громко втягивая его вместе с воздухом, причмокивать. Лучше не дуть на чай, а аккуратно и тихо помешивать ложечкой, чтобы он остыл. Очень медлить тоже не стоит, так как, остывая, напиток быстро утрачивает вкус и аромат.

1.3 Сервировка стола для чаепития

Одним из самых важных составляющих английского чаепития является правильно накрытый стол. Сюда входят скатерть (обязательно однотонная, белая либо синяя), чайный сервиз тонкого белого фарфора — в тон скатерти — либо чисто белый, либо бело-синий, без позолоты и прочих излишеств. В чайный сервиз входят кратное шести количество чашек с блюдцами (европейских чайных пар) и десертных тарелок, заварочный чайник, сахарница и кувшинчик для молока или сливок. Кроме этого, на столе должен присутствовать кувшинчик с горячей водой (иногда он входит в сервиз, в противном случае надо подобрать емкость в тон остальной посуде либо прозрачную), набор столовых приборов для каждой персоны (десертная вилка, нож, чайная ложечка), строгая ваза с цветами, ситечко на подставке и, наконец шерстяной или фланелевый колпачок для чайника. Десертные тарелки, вилки и ножи необходимы для чайных закусок. Это разнообразные британские кексы, пудинги, имбирные пирожные и торты, джемы и кремы.

Классический английский чайный сервиз включает в себя около тридцати предметов: 12 чашек с блюдцами, кувшин для молока, вазочки для варенья и для сахара, заварочный чайник и подставка под него, кувшин для кипятка, тарелочка для лимона, и это еще не весь список того, что входит в сервиз.

Английский чайник для заварки отличается от приплюснутых восточных и пузатых русских чайников своей вытянутой вверх формой. В английской чайной посуде преобладают вытянутые вверх формы, а чашки стоят на короткой ножке у основания. Серебряный металлический чайный сервиз являет собой набор из заварного чайника, чайника для кипятка, кувшина для молока и поднос, на котором все они умещаются. Чайные ложки, щипцы, салфетки, ситечки, скатерти обычно не входят в состав чайного сервиза.

Основные правила сервировки стола для английского чаепития, сохранившиеся до сих пор:

• Белая, синяя и в шотландскую клетку скатерть.
• Посуда только из одного сервиза.
• На столике должны быть чайник с чехлом тea-cosy, ситечко на подставке, молочник, нарезанный лимон, сахарница со щипцами для рафинада, кувшин с кипятком и ваза с цветами.

    Современные традиции

Несмотря на то, что традиции английского чаепития исполнилось несколько столетий, они не утратили своей актуальности. При этом существует несколько негласных правил по завариванию английского чая. В Великобритании предпочтение отдают цейлонским и индийским сортам напитка. Китайские ингредиенты здесь не в почете.

Секрет английского чая заключается в том, что его заваривают исходя из того, что более не будут разбавлять кипятком после разлива в чашки. На один заварник берут в среднем 5-6 ложек сухих ингредиентов (из расчёта по 1 ч ложке на каждого человека).

Продолжительность настаивания чая не должна превышать 5 минут, после чего разливают по посуде.

Полноценная чайная церемония предполагает наличие следующих атрибутов:

• сливки или молоко;
• небольшой кувшинчик с кипятком (чтобы можно было долить в заварничек);
• чайник, наполненный чаем;
• ситечко;
• коричневый и белый сахар;
• несколько чайных ложек.

Очень часто все это дополняет композиция из угощений (сэндвичи прямоугольной формы или ломтики треугольной, сконы, сливочное масло, домашние джемы, свежие пирожные, масло и мёд).

1.4 Чаепитие в английской литературе

Ритуал «чая после полудня» (Afternoon Tea) живо представлен в произведениях Уильяма Теккерея, Оскара Уайльда, Чарльза Диккенса, Бернарда Шоу.

Многим знакомо, как Льюис Кэрролл в книге «Приключения Алисы в Стране чудес» дал описание такого ритуала, полного чисто английского юмора, назвав его «безумным чаепитием».

А Джером Капка в своей книге « Трое в одной лодке, не считая, собаки» делает такой вывод о чае: «Желудок определяет наши ощущения, наши настроения, наши страсти… После чашки чая (две ложки чая на чашку, настаивать не больше трех минут) он приказывает мозгу: "А ну-ка воспрянь и покажи, на что ты способен. Будь красноречив, и глубок, и тонок; загляни проникновенным взором в тайны природы; простри белоснежные крыла трепещущей мысли и воспари, богоравный дух, над суетным миром, направляя свой путь сквозь сияющие россыпи звезд к вратам вечности".

Шерлок Холмс в произведениях Артура Конан Дойла, мисс Марпл и Эркюль Пуаро, созданные королевой детектива Агатой Кристи, с помощью чашки чая решают запутаннейшие задачи и спасают заблудшие души. Для них традиционное английское чаепитие – не только не позволяющий отступлений ритуал, но и возможность собраться с мыслями, с тем, чтобы собрать воедино все кусочки детективной мозаики.

1.5 Чаепитие в Английской живописи

Юлий Леблан Стюарт (1855 - 1919)

Американский художник из Филадельфии, который сделал свою карьеру в Париже. Его работы регулярно выставлялись в парижском Салоне с 1878 в начале 20-го века, также он помог организовать выставку американских художников в Париже, в 1894 г. Эта картина предположительно называется «Чаепитие в пять часов», изображает послеобеденное чаепитие, которое было очень популярно во времена художника. Картина «Чаепитие в пять часов» была закончена в 1884 году и в настоящее время её можно увидеть в частной коллекции Айрис и Джеральд Кантора, Нью-Йорк.

Джордж Данлоп Лесли (1835 – 1921)

Английский жанровый художник, автор и иллюстратор. Его ранние работы оказали сильное влияние на прерафаэлитов, но он остановился на более академическом, эстетическом стиля живописи с целью показать солнечную сторону английской внутренней жизни. Лесли также опубликовал несколько своих книг. Картина "Чай" была написана в 1885 году, где изображена очень молодая женщина в платье XVIII ст., которая стоит возле стола, покрытого белой скатертью. Она собирается подавать чай на голубом чайном сервизе. Чашки, ложки, кувшин, и сахарница с колотым сахаром стоит на подносе. За ней находится деревянный стул и белые панельные стены. (см. Приложение 2)

«Чаепитие в саду», Англия, конец 18 века, художник неизвестен. (см. Приложение 3)

«Викторианская жизнь» James Tissot (1836-1902) (см. Приложение 4)

«Уходящий шторм» James Tissot (1836-1902) (см. Приложение 5)

Список использованной литературы

1. И.А. Черенкова. История Англии/ интернет ресурс Google.
2. Традиционное английское чаепитие/ блог Китайский обычай.
3. Стив Дерек. Технология проведения чайной церемонии/ веб-энциклопедия Википедия.
4. Луиза Кимпер. Чайная церемония в странах мира/ веб-энциклопедия Википедия.
5. Все о чае /Электронный ресурс www.tea.ru
6. Khimunina T., Konon N. «Customs, traditions and festivals of Great Britain»/СПб.:  «Просвещение»,1995.
7. Бажанова В.А. Национальные формы этикета. Министерство образования РФ, Казанский государственный технический университет им. Туполева. – Казань, 2005- 86 с.
8. Вержбицкая А. Язык. Культура. Познание. – М.: Русские словари,1996.
9. Вержбицкая А. Понимание культур через посредство ключевых слов. – М.: Языки славянской культуры, 2001.
10. Верещагин Е. М., Костомаров В. Г. Язык и культура. Лингвострановедение в
11. преподавании русского языка как иностранного. – М.: Русский язык, 1976.
12. Гумбольдт В. Язык и философия культуры. – М.: Прогресс,1985
13. Джером К. Джером. Трое в лодке не считая собаки. Электронная версия, 2012.
    7. Иванов Ю.Г. Энциклопедия чая. – СПБ.: Тригон, 2001.
14. Любимов М. Гуляния с чеширским котом: мемуары-эссе об английской душе. – М., 2004.
15. Микеш Джордж. Как быть иностранцем. – М, 2012.
16. Овчинников Всеволод. Сакура и Дуб. – Роман-газета №4, 1998г.
17. Оруэлл Дж. Прекрасная чашечка чая (A nice cup of tea). Электронная версия.
18. Павловская А.В. Англия и англичане. – М., 2004. 
    13. Семенов В.М. Приглашение к чаю. – Изд-во Олма-пресс, 2002.
19. 14. Симонов В. Британия без туманов. – Москва: изд-во АПН, 1985 г.
20. 15. Фокс К. Наблюдая за англичанами. Скрытые правила поведения. – М.: изд-во Рипол классик. 2008.
21. 16.Харса Н, Коути.Е. Суеверия викторианской Англии. – М.: «Центрполиграф», 2012.
22. 17. Internet-ресурсы:
23. http://fenglish.ru/bbc-the-teacher-tea-idioms-chajnye-frazy-na-anglijskom/
24. http://www.anglomania.org/2011/01/blog-post_10.html
25. http://www.24english.ru/english-reading/idioms
26. http://www.native-english.ru/expressions/

5.Приложение

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3

Приложение 4

Приложение 5