"Эта волшебная соль"

ГКОУ «Общеобразовательная школа-интернат для слепых и слабовидящих обучающихся» г.Троицка

Эта волшебная соль

Научно-исследовательский проект

 Выполнили:

                                                                                          ученицы 4А класса

                                                                                        Некрасова Ольга и

                                                                                                 Соловьёва Виктория

                                                                                    Руководитель:

                                                                                Панкратова

                                                                                               Татьяна Васильевна

Актуальность: находить интересное и необычайное рядом, в доступных местах для наблюдения и изучения предметов. Мы выбрали соль. Соль есть на каждом столе, в каждом доме.

Гипотеза: мы предположили, что соль обладает полезными свойствами и без неё обойтись нельзя.

Цель: выяснить, какими свойствами обладает соль и её роль в жизни человека.

Задачи:

 – исследовать свойства соли;

 – узнать о значении соли в жизни человека;

 – выяснить, является ли соль интересным материалом для проведения опытов и творческой деятельности.

Объект исследования: соль.

Немного истории

       В жизни есть  простые вещи, которым мы не придаем большого значения и воспринимаем, как само собой разумеющееся. К этим  вещам можно отнести и пищевую соль. Человек приправляет свою пищу солью и без этого обходиться не может. Соль всегда имела для человека огромное значение и ценилась очень дорого. И даже сегодня, в век технического прогресса, люди не смогли бы обойтись без нее.

       Если обратиться к истории, то можно убедиться, насколько ценным было это вещество для человека.

       Соль поваренная является минеральным природным веществом и очень важным компонентом человеческой пищи. Добыча соли началась более 25 миллионов лет назад. Одним из лучших является месторождение озера Баскунчак.  Соль выпаривают из воды, добывают из недр земли, из морской воды. Мировые геологические запасы соли практически неисчерпаемы.

       В России еще в 16 веке известные русские предприниматели Строгановы самые большие доходы получали от добычи соли. Строгановы были самыми крупными солеварами. Жили они в Пермском крае. Прикамье было очень богато на выходы соленой грунтовой воды. Именно соль и прославила в то время Пермский край на всю Россию. Оттуда и с предгорий Урала соль отправлялась в Москву, Казань, Нижний Новгород, Калугу, даже за границу.

       Соль была очень дорогим товаром. Ломоносов писал, что в то время за четыре небольших куска соли в Абиссинии можно было купить раба. Соль подавали на стол, как  признак достатка и благополучия. Она обходилась настолько дорого, что на торжественных пирах ее подавали на столы только знатных гостей, прочие же расходились «не солоно хлебавши».

       Солью запасались на случай бедствий и ею расплачивались вместо денег. Латинское слово “salarium” и английское слово “salary”, означающие «жалование» и «зарплата», - имеют «солевое» происхождение. По своей ценности соль приравнивалась к золоту. В Римской империи легионерам платили жалование солью. Отсюда и произошло слово «солдат».

       Многие века соль была источником обогащения торговцев и предпринимателей. В наше время соль уже не ценится настолько дорого. Ее можно купить в любом продуктовом магазине. Но, тем не менее, она не перестает играть очень важную роль в жизни человека. Люди используют соль не только в пищу, но и в быту, медицине, промышленности.

По старинной традиции  хлебом с  солью до сих пор на Руси встречают важного гостя: он должен отломить кусочек хлеба, посолить его и съесть. Это пожелание добра, выражение гостеприимства. Этот старинный обряд означает, что гость вступил в дружеские отношения и готов съесть вместе с встречающими «пуд соли», готов разделить все их беды и заботы.

Соль в народных приметах и народном творчестве

       С солью связано множество суеверий и примет, одна из самых известных: просыпать соль – дурная примета. Если  гость  случайно или, хуже того, специально просыпал соль — это считалось неуважением к хозяевам. Вот отсюда и пошла примета: если рассыпать соль, то это приведет к ссоре.

       Народ всегда уделял соли особое внимание. Во многих русских народных пословицах говорится: «Соль всему голова, без соли и жито - трава», «Без соли, без хлеба – половина обеда», «Рассыпал соль - быть беде», «Хлеб - соль и разбойников смиряет», «Не солоно хлебавши», «От хлеба-соли и царь не отказывается».

  Много народных загадок сложено о соли:

Белый камень из горы
Всегда стоит на столе.
Кто его не ест,
Тот вкуса не знает.
                       (соль)

Меня одну не едят, 
а без меня мало едят.
                           (соль)

       В русской народной сказке «Соль» говорится о том, как Иван продал заморскому королю корабль простой соли за полный корабль золота и серебра.

       Русская народная сказка «Лиса и журавль» заканчивается такими словами: «Взяла лису досада. Думала, что наестся на целую неделю, а домой пошла - не солоно хлебавши». Не солоно хлебавши -  значит, не получила удовольствия, ничего не добилась, осталась голодная. Выражение появилось в те времена, когда соль была дорогим продуктом. Случалось, что в богатом доме важные гости «хлебали солоно», а незнатным гостям доставалась несолёная пища.

Памятники соли в России

г. Соликамск  – «Соляная столица России».

       Большая часть истории Соликамска связана с открытием и разработкой месторождения соли – его главного богатства. До наших дней сохранился солеваренный завод ХIХ века, который сегодня является Музеем истории соли России и единственным в стране памятником промышленного деревянного зодчества.

г. Пермь - памятник «Пермяк – соленые уши».

По преданию жителей Пермской области называли «пермяки – соленые уши» с тех пор, как началась разработка соляных приисков в Соликамске (на севере Пермского края). 

п. Нижний Баскунчак, Астраханская область - памятник соледобытчикам

       Поселок Нижний Баскунчак (Астраханская область) находится на соленом озере Баскунчак. В центре города у офиса предприятия «Бассоль» находится памятник соледобытчикам.

Скульптуры женщин с хлебом-солью

      Такие скульптуры есть во многих городах: в Волгограде, в Йошкар-Оле, в пос. Станица Луганская (Украина), в Слуцке (Беларусь)… Есть такие скульптуры и в других городах, но фотографий пока найти не удалось.

Интересные факты о соли

• Поваренная соль – это единственное минеральное вещество, употребляемое человеком в чистом виде.
• Соль – самая древняя из специй.
• Происхождение слова «соль», по мнению некоторых современных учёных, связано с Солнцем: старинное славянское название Солнца – Солонь.
• У христиан соль всегда почиталась как символ чистоты и вечной жизни. Христос, обращаясь к своим апостолам, говорил им: «Вы – соль земли». Среди православных священников долгое время сохранялась традиция, крестя младенцев, бросать в купель щепотку соли. От апостолов пошел и другой христианский обычай: освящать соль при благословении дома.

Использование соли человеком

Количество соли в продуктах

45% соли в сутки мы получаем из самых простых продуктов! Видно, что даже в таких продуктах, как молоко, бананы и картофель содержится достаточное количество соли.

Самые соленые продукты:

Хлеб - в 1 кусочке - 1 грамм соли.

 Копчености, колбасы, сосиски - в 2 ломтиках – больше 1 грамма.

Пицца - в 1 куске более 3 грамм.

 Бутерброды и гамбургеры - содержание соли просто огромное!

Чипсы и сухарики – чуть ли не на половину состоят из соли.

Продукты

Содержание соли мг/100 гр.

Картофель 30

Капуста 4

Бананы 54

Яблоки 8

 Молоко 120

Сыр 800

Яйцо 100

Свинина 80

Рыба 50-100

Влияние соли на организм человека

В настоящее время доказано: соль жизненно необходима человеку. Вред соли проявляется только в случае ее переизбытка!

При употреблении умеренного кол-ва (норма соли 5-20 гр./день):

 – содержит (магний, кальций, цинк);

 – регулирует водно - солевой баланс;

 – улучшает пищеварение;

 – регулирует уровень сахара в крови;

 – улучшает работу нервной системы;

 – способствует росту костной ткани.

При нарушении допустимой нормы (смертельная доза 3гр./на 1 кг/веса):

 – увеличивает нагрузку на сердце;

 – нарушает водно-солевой баланс;

 – повышает давление;

 – увеличивает нагрузку на почки;

 – провоцирует заболевания суставов;

 – притупляет вкус.

АНКЕТА

«Соль и здоровье человека»

1. Как ты думаешь, нужна ли человеку соль?

А) да

 Б) нет

В) не знаю

2. Какая соль самая полезная?

 А) обычная поваренная

Б) йодированная

 В) морская

Г) мелкая

3. Досаливаешь ли ты готовую еду (супы, салаты)?

 А) да

Б) иногда

 В) нет

4. В каких продуктах, по твоему мнению, больше всего соли? А) лимон, молоко, орехи

Б) колбаса, чипсы, пицца

В) кофе, творог, капуста

5. Часто ли ты и твоя семья покупает маринованные огурчики, ветчину или сухарики?

А) нет, никогда

Б) иногда

 В) да, часто

6. Знаешь ли ты, чем вреден избыток соли, какие заболевания он вызывает? Напиши.

7. А где еще можно использовать соль, кроме кулинарии? Напиши.

       Мы получили следующие ответы на  заданные вопросы:

1. Как ты думаешь, нужна ли человеку соль?

Да – 7

2. Какая соль самая полезная?

Обычная поваренная – 5

Йодированная – 2

Мелкая – 1

3. Досаливаешь ли ты готовую еду?

Да – 3

Иногда – 3

Нет – 3

4. В каких продуктах, по твоему мнению, больше всего соли?

Колбаса, чипсы, пицца – 6

Кофе, творог, капуста – 1

5. Часто ли твоя семья покупает маринованные огурчики, ветчину или сухарики?

Нет, никогда – 1

Иногда – 5

Да, часто – 1

6.Какие заболевания вызывает избыток соли?

Голова – 2, горло – 1,желудок – 1, сердце – 1, солевой диабет – 2, не знаю – 1.

7. Где используется соль кроме кулинарии?

В лекарственных целях, солью уничтожают муравьёв – 1, оставляют соль для оленей – 1, в медицине, в саду, для охоты – 1, для охоты, для растений – 3, прочерк – 2.

Вывод: в опросе участвовало 7 учащихся 4 «А» класса. Большинство ребят знают, в каких продуктах больше всего соли, где используется соль кроме кулинарии. А вот о том, какие заболевания вызывает избыток соли, некоторые ребята не знают. Также ребята не знают пользу морской соли.

Практическая работа

      Опыт 1. В неглубокую тарелочку мы налили стакан воды, добавили туда соль (примерно 2 ст. л.), перемешали до полного (или почти полного) растворения и оставили в сухом прохладном месте примерно на неделю. Когда вода испарилась, в тарелочке образовались кристаллы соли. Они имели правильную кубическую форму.

      Опыт 2. Мы сделал  концентрированный раствор соли в стакане. Один конец ниточки  опустили в стакан, а другой намотали на карандаш и закрепили его сверху стакана. Оставили на неделю в сухом теплом месте. Ниточка впитала в себя соляной раствор, находящийся в стакане. По мере испарения воды на ниточке образовывались соляные кристаллы.

       Опыт 3. В неглубокую тарелочку мы налили стакан тёплой воды, добавили туда соль (1 ст. л.), перемешали. Кристаллы соли исчезли.

       Вывод: соль растворяется в воде.

       Опыт 4. Мы взяли два стакана, налили по полстакана воды. В один из стаканов с водой насыпали пять столовых ложек соли. Поставили стаканы в холодильник, в морозильную камеру. Через 8 часов обнаружили, что пресная вода превратилась в лёд, а солёная вода стала холодной, но не замёрзла. Зимой на дорогах и тропинках образуется лёд, бывает гололедица. Чтобы люди не падали и не происходили аварии, лёд посыпают солью.

        Вывод: температура замерзания соляного раствора ниже, чем температура замерзания обычной воды.

        Опыт 5. Соль можно использовать в творчестве. Мы приготовили насыщенный солевой раствор, взяли лист цветной бумаги (синий), кисть и нарисовали веточку этим раствором. Оставили рисунок в тёплом месте.

        Вывод: за ночь вода испарилась, а соль осталась, образовав кристаллики.

       Опыт № 6 «Чистящее средство» В старину, когда еще не были изобретены гели и порошки для чистки посуды, хозяйки использовали соль. Давайте посмотрим, правда ли с помощью соли можно вымыть посуду. Вывод: соль действительно является чистящим средством.

Заключение

Что может быть удивительного в обычной соли? Всем известно, что соль хорошо растворяется в воде, что она используется при приготовлении пищи. Но, при более внимательном изучении соли, мы поняли, что знаем о ней мало.  В ходе исследовательской работы мы научились работать с книгами, узнавать из них то, что до нас уже знали другие люди. Мы поняли, что самые простые и знакомые вещи могут быть необычными. Изучение соли невозможно провести даже за один год. Хочется подробнее узнать о способах добычи соли, о соляных месторождениях, а также, что еще интересного и удивительного можно сделать с её помощью.

Список литературы

1. Васильев Ю. Р. «Занимательное природоведение», М., «Омена», 2007.
2. Рубцова Е. «Фантазии из соленого теста», ООО Издательство «Эксмо», 2008.
3. Энциклопедия «Что такое? Кто такой?» Издательство «Педагогика», М., 2009.
4. Энциклопедия «Я познаю мир», М.:АСТ «Астрель», 2009.
5. Интернет-ресурсы:

«Занимательные опыты на кухне» - http://adalin.mospsy.ru/l_01_00/l_01_10m.shtm

«Страна Мастеров. Соль» - http://stranamasterov.ru/taxonomy/term/1706