Spargelcremesuppe

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Слайд 2

1 kg weißer Spargel Salz Zucker 50 g Butter 50 g Mehl 200 g Schlagsahne Pfeffer 1/2 Bio-Zitrone 1–2 EL Öl 1 EL Gemüsebrühe 50 ml Weißwein 1 Eigelb Petersilie 2 ungebrühte feine ­Bratwürste Zutaten

Слайд 3

Schritt 1: Spargelköpfe vorbereiten Um die Spargelcremesuppe zuzubereiten, waschen und schälen Sie die Spargel zuerst. Schneiden Sie die Spargelköpfe ab und kochen die Spargelköpfe 8 Minuten in siedendem Wasser. Schütten Sie das Wasser ab und legen die vorgekochten Spargelköpfe auf die Seite.

Слайд 4

Nachdem oder während Sie die Spargelköpfe für die Spargelcremesuppe vorbereitet haben, schneiden Sie die restlichen Spargel in Scheiben und geben Sie diese zusammen mit 0,5 l Gemüsebrühe in einen Topf. Lassen Sie die Spargel etwa 20 Minuten weich kochen. Schritt 2: Spargel kochen

Слайд 5

Nachdem Sie die Grundsubstanz für die Spargelcremesuppe vorbereitet haben, schmelzen Sie 50 gr . Butter in einem Topf und geben 50 gr . Mehl hinzu. Lassen Sie die Butter und das Mehl anschwitzen, es darf jedoch nicht braun werden. Dann muss man mit dem Spargelwasser ablöschen und die Brühe darin auflösen . Schritt 3: Spargelsuppe kochen

Слайд 6

Das Eigelb mit der Sahne verquirlen Sie mit dem Schneebesen und gießen die Mischung zum Spargelwasser dazu. Auch den Wein muss man einrühren. Dann muss man alles vermischen. Lassen Sie etwa 9 Minuten kochen.

Слайд 7

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Brätmasse als kleine Klößchen muss man in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten. Lassen Sie die Spargelstücke und Brätklößchen kurz in der Suppe ziehen.

Слайд 8

Die Suppe muss man mit Salz, Pfeffer, einigen Spritzern Zitronensaft und abschmecken. Die Petersilie muss man waschen und auf die Suppe streuen. Schritt 4: Spargelcremesuppe verfeinern

Слайд 9

Guten Appetit !