Исследовательская работа

Школьная научно-практическая конференция школьников

«Первые шаги – 2018»

Плесень – загадка грибного царства.

Автор: Сухоруков Георгий,

Место выполнения работы: МАОУ СОШ № 5,  1Б класс

Россия, г. Тобольск, Тюменская область

Руководитель : Сухорукова Ирина Николаевна

Руководитель:  Гайнуллина  Закина  Абдулловна,

учитель начальных классов высшей категории

г. Тобольск, 2018

Оглавление  

I.  Введение.                                                                                      2 – 3

II. Основная часть.                                                                            4 – 9                         

2.Теоретическая часть                                                                            4 – 7

2.1.Результаты опроса одноклассников                                                4  

2.1. Что такое плесень                                                                             4 – 5

2.2. Какое значение имеют плесневые грибки для человека.             5 – 7            

2.2.1. Опасная плесень.                                                                           5 – 6

2.2.2.Полезная плесень                                                                           6

2.3.Интересные факты                                                                            5 – 7  

2.4.Как защитить пищу от плесени?                                                      7

Введение

Актуальность  темы: Что такое плесень, я задался этим вопросом, недавно услышав разговор взрослых. Интерес к теме возник, когда я вдруг обнаружил, что на хлебе в полиэтиленовом пакете появились зеленоватые точки. Мама сказала, что хлеб покрылся плесенью и его нужно выбросить. Откуда же она могла взяться, и почему он больше не пригоден для пищи ведь я помню, как то папа покупал в магазине сыр покрытый плесенью. Значит, существуют разные виды плесени вредная и нет. Мне стало интересно «Что такое плесень? Какую пользу, и какой вред приносит она?» Вопросов  много. В своей работе я попытаюсь найти на них ответ.

        Цель:   Изучить виды, строение плесени и ее роль в жизни человека.

     Задачи: 1.Узнать, что собой представляет плесень.

                    2. Узнать какие виды плесени бывают.

                    3. Какой вред или пользу она приносит людям.  

                    4. Наблюдение за развитием плесени в домашних условиях.

                    5. Изучить строение плесени.

  Гипотеза: Я думаю, что плесень бывает вредная и полезная.  

Методы исследования:

 Я читал  литературу о плесени, искал материал в интернете, опросил одноклассников , смотрел фильм о плесени, вырастил ее в домашних условиях, с мамой искал ее на стенах в подъездах домов нашего города, рассматривал образцы при помощи микроскопа, сравнил полученный результат.

Основная часть

Теоретический материал

 Результаты опроса учащихся 1б класса.

 Я хотел узнать, что знают о плесени мои одноклассники, поэтому провел опрос. Я задал ребятам вопрос:

                                                             Что такое плесень?

В результате опроса только 5 % учеников моего класса частично знают о плесени. 95 % - даже не слышали такого слова.

Что такое плесень

Плесень-это необычные грибы , которые детально можно рассмотреть лишь под микроскопом,  но их разросшиеся колонии видны невооруженным глазом. Все мы не горим желанием увидеть плесень на стенах своих квартир или на продуктах, зная, что она наносит серьезный вред организму человека. Но и польза от плесени тоже есть…  

Из толкового словаря С. И. Ожегова:  «Плесень - образуемые особыми грибками налёты, скопляющиеся в виде расплывчатых пятен на чём-нибудь гниющем, сыром».

 Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор.

  Тело плесневых грибов представляет собой грибницу - мицелий (от греч. «микес» - «гриб»),  состоящую из тонких бесцветных (иногда слегка окрашенных) нитей - гиф (от греч. «гиф» - «ткань», «паутина») с неограниченным ростом и боковым ветвлением. Некоторые гифы растут вертикально вверх и образуют на своих концах расширения в виде шариков, в которых образуются споры. Когда споры созреют, спорангий разрывается, и споры оказываются в воздухе. Они очень мелкие, невидимые простым глазом и переносятся потоком воздуха. Попав в благоприятные условия, спора прорастает и образуется мицелий. Другие, более короткие гифы, проникают  вглубь поверхности, на которой находится плесень. Они служат для плесени тем же, чем корни для растений, так как не только помогают ей закрепиться на одном месте, но и всасывают питательные вещества, необходимые для ее роста. Чем больше поверхность грибницы, тем «сытнее» живётся грибу.

  Какое значение имеют плесневые грибки для человека.

  Опасная плесень.

   Плесневые грибы имеют множество разновидностей, отличающихся друг от друга внешним видом, расцветкой, свойствами. Эти микроскопические грибы могут быть черного, зеленого, голубого, желтого, красного, белого и многих других цветов. Они могут быть похожи на пушистый коврик, порошок, пленку или корочку.

    Плесень любит высокую влажность и умеренные температуры. Один квадратный метр плесени производит за сутки несколько миллиардов спор, которые разносятся по воздуху и быстро прорастают, пронзая все вокруг своими тонкими нитями.

  Чем опасна плесень для человека? Этот микроскопический грибок портит не только внешний вид поверхностей, пораженных им, но и имеет более серьезные негативные свойства.   Он является причиной возникновения многих болезней, включая не только аллергические реакции, но и такие недуги, как остеопороз, застой крови, туберкулез, астма и онкологические заболевания. Споры плесени снижают иммунные функции человеческого организма, что и приводит к возникновению заболеваний. Этот грибок не боится агрессивных химических веществ, низких температур и даже воздействия радиации. Плесень может разрушить даже кирпич, бетон и штукатурку.                  

    Мы, увидев плесень на продуктах, стараемся убрать лишь эту «пушистую» часть, а остальное едим. Этого нельзя делать ни в коем случае, поскольку плесневые грибы быстро проникают внутрь всего продукта, следовательно, попадают с ним в наш организм.

 Полезная плесень

    Существует ли полезная плесень? Да. Плесень используется при производстве сыров и может быть на поверхности сыра или образоваться внутри. Голубые сыры Рокфор, Горганзола и Стилтон получают внедрением спор плесени Penicillium roqueforti. Сыры Бри и Камамбер имеют белую поверхностную плесень. Есть сыры, содержащие поверхностную и внутреннюю плесень. Плесень, используемая для производства сыров безопасна для употребления в пищу.  «Серая гниль» на винограде помогает создавать вина лучших сортов. Французы ее добавляют в вино «Шато Икем». А итальянцы - в колбасу. Колбаски месяц держат в подвалах, чтобы они покрылись зеленой плесенью.  

      Еще в XIХ веке ученые заметили, что некоторые племена лечат раны лошадей плесенью, взятой из под седел. А в 1928 году британский ученый Александр Флеминг и его коллеги заметили, что из-за ненадлежащих условий в помещении в некоторых лабораторных сосудах с бактериями стафилококка завелась нитчатая зеленая плесень (Penicillium notatum). Прошло немного времени, и она убила стафилококковые колонии, считавшиеся доселе непобедимыми. Флеминг назвал лечебное вещество этого плесневелого гриба пенициллином, а спустя десятилетие люди научились добывать его в чистом виде и использовать для лечения.  За огромные заслуги перед человечеством Флеминг, Чейн и Фрей  были в 1945 году удостоены  Нобелевской премии. Плесень используется также при производстве лимонной кислоты.

 Интересные факты

 1.  В начале 20-х годов прошлого века в египетской Долине царей археолог Картер обнаружил нетронутую гробницу. «Спонсор» раскопок лорд Карнарвон и другие участники вскрытия саркофага вскоре умерли от загадочной болезни. Позже выяснилось: в тканях мумий жил древний плесневый грибок, его смертоносное воздействие стало символом «проклятия Тутанхамона».

 2. В 1771 году в Москве началась эпидемия чумы, вызвавшая бунты. На усмирение прибыл фаворит Екатерины Григорий Орлов. Он победил панику жесткими активными действиями, создал госпиталь в своем дворце, велел устраивать новые отдаленные кладбища. Распорядился Орлов, как издавна повелось во время бед и напастей, бить в набатные колокола. Вскоре эпидемия пошла на спад. Недавно ученые установили, что колокола обладают частотным спектром звучания, который угнетает рост патогенных микробов и повышает иммунитет человека.  

3.  Под саркофагом 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС было обнаружено огромное количество плесени. Она росла, густея в местах усиленного радиационного излучении.

4.  Споры плесневых грибов прикрепили к обшивке космического корабля, летавшего в космосе. Через полтора года выяснилось: в условиях безвоздушного пространства «испытуемые» выжили, стали еще агрессивнее и устойчивее. Возможно, поражения, нанесенные плесенью аппаратуре орбитальной станции «Мир», были одной из причин ее затопления.

5.     О плесени люди знают уже давно и стараются с ней бороться. Еще Александр Македонский велел пропитывать корабли и мосты оливковым маслом, а Ной обрабатывал свой ковчег смолой. И все ради победы над плесенью.

6.     Японские ученые заподозрили наличие у плесени ума. Они провели такой эксперимент: сделали лабиринт, у одного его входа положили кусочек сахара, а у другого – плесень. Плесневые грибы за несколько часов отыскали путь к заветному сладкому кусочку.

  Как защитить пищу от плесени

1.Закрывать  готовую пищу пленкой, чтобы защитить ее от спор плесени из воздуха.

2. Выкладывать  скоропортящуюся пищу из открытых консервных банок в чистые контейнеры и немедленно ставить их в холодильник.

3. Не оставлять  скоропортящиеся продукты вне холодильника более, чем на два часа.

4. Хранить остатки пищи не более  чем 3-4 дня, чтобы плесень не успела вырасти.