Лимонный курд.

Lemon kudr.

Lemon Kurd or as it is also called lemon cream is a classic English dessert, which is very popular among lovers of lemons and lemon pastries. This is the most delicate custard based on lemon juice, which can be used as topping for ice cream, filling for rolls, croissants, cakes and pastries or simply spread it over the roll. This cream has a very delicate, velvety structure and its taste with pleasant sour notes. In order to get the correct consistency of the cream you need to use the same number of eggs and lemons.

So we need eggs, lemons, sugar and butter.

With two lemons to remove the zest and squeeze the juice from them. From the third lemon to squeeze only the juice to the zest not to overdo it. If you want the zest in the cream remained, then RUB it very finely. If you filter the cream to be uniform, then remove it with a vegetable knife.

Eggs should beat a little whisk, without foam.

Sugar pour into a saucepan and pour lemon juice with zest, mix.

Add the beaten eggs to the juice, mix again and leave for 20 minutes. Then add the butter and put the saucepan on a slow fire. Cook stirring constantly until thick.

Ready cream cool, pour into a jar and put in the refrigerator. Use as directed. Keep lemon Kurd can be a few days.

Bon appetit!

Лимонный курд.

   Сегодня я хочу рассказать о замечательном  английском  десерте Лимонном курде, главное не спутать с этнической группой в Турции.

     Предполагается, что он был изобретен на берегах Туманного Альбиона, т.е. в Великобритании, примерно в середине 19 века. И традиционно подавался к хлебу или булочкам в качестве альтернативы джему, а так же использовался как начинка для выпечки.

   Исторические хроники свидетельствуют о том, что европейцы впервые попробовали вкус лимона исключительно благодаря храбрым воинам легендарного Александра Македонского. Считается, что именно они, собственно говоря, и привезли этот экзотический фрукт из далекой и загадочной Индии. По сути своей лимон является антиоксидантом природного происхождения, иными словами, настоящим кладезем не только знаменитого витамина С, но и витаминов группы В, А, Р и D.

   О совершенно потрясающих целебных свойствах лимона, знает практически каждый человек. Но, так сказать, для закрепления материала, мы повторим основные из них. Ведь после этого любой лимонный курд покажется в два раза вкуснее. Вот  интересные факты о лимоне:

• В древности лимон было принято называть индийским яблоком, т.к. именно эта страна и считается его исторической родиной.
• Знаменитый на весь мир капитан Кук, был награжден английской королевой за то, что с помощью лимонов спас команду своего фрегата от такого опаснейшего заболевания, как цинга.
• Лимон является символом самоотверженной верности.
• Утверждается, что для того, чтобы получить 1 литр эфирного масла, необходимо использовать около 3000 лимонов.
• Как только человек подумает о лимоне у него начинается достаточно обильное слюноотделение. Пожалуй, это единственное растение в мире, которое обладает подобного рода эффектом.

   С самых древних времен, именно лимон считают одним из самых надежных омолаживающих средств.

   Современные диетологи утверждают, что употребление свежих цитрусовых способно существенным образом повысить ваше настроение. Все дело в том, что эфирные масла этих уникальных растений, напрямую воздействуют на центральную нервную систему, что в свою очередь, помогает эффективно бороться с такими неприятностями, как депрессия или бессонница.

   Русский человек тоже не мыслит себе домашнего чаепития без ароматной дольки сочного лимончика. Так что мы абсолютно уверены в том, что рецепт классического лимонного курда, придется по вкусу подавляющему большинству наших зрителей.

Ингредиенты:

• Лимоны – 4 шт
• Куриные яйца (среднего размера) – 4 шт
• Сахарный песок – 200 г
• Сливочное масло – 120 г

   Схема приготовления:

• Лимоны на несколько минут залить кипятком. Снять с них цедру, натерев на мелкой терке.
• Смешать цедру с сахаром, выжать туда же сок из всех 4-х лимонов и добавить сливочное масло.
• Яйца взболтать венчиком до однородной массы и влить в кастрюлю с цедрой и сахаром.
• Варить на очень маленьком огне при постоянном перемешивании до характерного загустения. Можно для этих же целей использовать водяную баню. Обычно процесс варки занимает около 10 минут.
• Полученную таким образом массу, пропустить через мелкое сито и разлить по стеклянным баночкам.
• Хранится лимонный курд в холодильнике, как правило, не больше одной недели.

   Современные варианты крема, в том числе промышленного изготовления, по-прежнему широко используются для булочек, тостов, кексов или мороженого. С XIX века излюбленным десертом в Великобритании и США является лимонный пирог с безе.

Приятного аппетита.