Проект по правильному питанию

Опубликовано Поднебесникова Мария Сергеевна вкл 14.10.2018 - 15:45
Поднебесникова Мария Сергеевна
Автор: 
Пылаевы Дмитрий и Денис

Ученики подготовили проект по здоровому питанию.

Скачать:

ВложениеРазмер
Файл proekt_po_zdorovomu_pitaniyu.docx979.7 КБ

Предварительный просмотр:

                           Рисовые   биточки

Биточки из риса

В Риме в 1474 году вышла необычная книга под названием «De honesta voluptate et valetudine». На немецкий эта книга была переведена в 1542 году, и заголовок был сокращен: «О благочестивых наслаждениях плоти». 
Над книгой работали два знаменитых человека: Платина, директор Ватиканской библиотеки, написал главу о правильном питании, а маэстро Мартино, бывший шеф-повар одного высокопоставленного церковного деятеля из Аквилеи, написал рецепты. 
Здесь впервые появился рецепт биточков из риса. На маэстро, по-видимому, влияние оказала утонченная восточная кухня. Рис, экзотические пряности, миндаль, сахар и цитрусовые - все это европейцы узнали благодаря арабам и персам.

Биточки 

Рисовые биточки

Ингредиенты на 12 штук:
200 г круглозернистого риса
50 г сахара
0,5 л молока
125 мл воды
1 кусочек лимонной кожуры
1 щепотка соли
100 г молотого миндаля
1 ст.л. апельсинового сока или ликера
50 г муки
Для жаренья:
40 г топленого масла
Для посыпания: 
сахар и корица

Процесс приготовления:
1. Рис с сахаром, молоком, водой, лимонной кожурой и солью довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 30 мин. Снять с огня и остудить. 
2. Вынуть лимонную кожуру. Миндаль, апельсиновый сок или ликер и муку добавить к рисовой каше и перемешать. Топленое масло нагреть в сковороде. 3. Столовой ложкой сформовать из теста круглые биточки. Обжарить на среднем огне с одной стороны примерно 10 мин, пока они не будут легко отделяться от сковороды, перевернуть и жарить еще 6-8 мин. Должно получиться 12 биточков. 
4. Готовые биточки поставить в нагретую до 50°С духовку, чтобы они не остыли, пока жарятся остальные. Для подачи на стол посыпать биточки сахаром с корицей и подавать с фруктовым салатом, яблочным муссом или компотом.
Общее время приготовления - 1 час. 

Это рецепт маэстро Мартини. Мы представляем упрощенный рецепт рисовых биточков

Ингредиенты для "Биточки и киселем":

Рис (круглый) — 1 стак.

Молоко – 3 стак.

Яйцо —2 шт

Соль (по вкусу)

Сахар ванильный (по вкусу)

Масло растительное (или оливковое, для обжарки)

Ягода (у меня были замороженные смородина,клубника ) — 2 горст.

Крахмал — 2 ст. л.

M:\DSCF6074.JPG

M:\DSCF6067.JPG

Сварить густую молочную кашу. Дать остыть до 70-60 градусов, добавить яйцо и перемешать.
Масса обязательно должна быть теплой.

Биточки со сладким соусом или киселем ингредиенты

сформовать биточки и запанировать в муке или сухарях

Биточки со сладким соусом или киселем ингредиенты

и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Биточки со сладким соусом или киселем ингредиенты

пока биточки жарятся, приготовим кисель

опускаем ягоды в кипящею воду, добавляем сахар по вкусу,

кипятим 5-10 минут (ягоды должны мягкими),

разводим в холодной воде крахмал и вливаем в кастрюлю с ягодами , кипятим 2 мин при постоянном помешивании

Биточки со сладким соусом или киселем ингредиенты

кисель готов

M:\DSCF6071.JPG

Выложить готовые биточки на тарелку и полить киселем.

Биточки можно подавать со сладким соусом или сметаной.

Приятного аппетита.

Пищевая ценность и химический состав "Биточки рисовые".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Пищевая ценность

Калорийность 162,4  кКал

Белки 4  гр

Жиры 7,8  гр

Углеводы 20,4  гр

Пищевые волокна 0,05  гр

Органические кислоты 0,02  гр

Вода 61,4  гр

Ненасыщеные жирные кислоты 0,1  гр

Витамины

Витамин A 0,06  мг

Витамин PP 0,4  мг

Витамин A (РЭ) 60  мкг

ВитаминB1(тиамин) 0,04  мг

ВитаминB2(рибофлавин) 0,08  мг

ВитаминB5(пантотеновая) 0,1  мг

Витамин B6 (пиридоксин) 0,07  мг

Витамин B9 (фолиевая) 7,5  мкг

Витамин B12 (кобаламины) 0,1  мкг

Витамин C 0,3  мг

Витамин D 0,1  мкг

Витамин E (ТЭ) 0,8  мг

Витамин H (биотин) 2  мкг

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 1,064  мг

Энергетическая ценность Биточки рисовые составляет 162,4 кКал.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. ШАГ 1:

Шаг 1.

Ингредиенты

  1. ШАГ 2:

Шаг 2.

Отвариваем 2 стакана риса в 5 стаканах молока. Должна получиться вязкая каша. Слегка остужаем.

  1. ШАГ 3:

Шаг 3.

Перекладываем теплую кашу в миску.

  1. ШАГ 4:

Шаг 4.

Добавляем 2 яйца.

  1. ШАГ 5:

Шаг 5.

Перемешиваем. Если каша получилась не достаточно вязкой, то на этом этапе добавляем муку или крахмал.

  1. ШАГ 6:

Шаг 6.

Вспоминаем детство - лепим колобки. Желательно руки смачивать водой.

  1. ШАГ 7:

Шаг 7.

Берем колобок, формируем из него биточек и обваливаем в сухарях. Можно использовать для панировки муку или манку.

  1. ШАГ 8:

Шаг 8.

Обжариваем на сковороде до румяной корочки.

  1. ШАГ 9:

Шаг 9.

Переворачиваем, и обжариваем с другой стороны.

  1. ШАГ 10:

Шаг 10.

Биточки готовы. Можно подавать со сладким соусом или вареньем. Приятного аппетита.

С КАКИМИ НАПИТКАМИ УПОТРЕБЛЯТЬ:

Чай, кофе, кисель, какао

ПОСЛЕДНИЙ КОММЕНТАРИЙ


Хитрый коврик

Иван Васильевич меняет профессию

Простые новогодние шары из бумаги

Городецкая роспись

Горка