проект "Почему молоко белое"
Опубликовано Чичканова Алена Вячеславна
вкл 04.05.2018 - 18:53
Автор:
Юрова Таня
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение Центр развития ребёнка – детский сад «Солнышко»
города Котовска Тамбовской области
Исследовательская работа
Тема проекта: «Почему молоко белое»
Выполнила: Юрова Татьяна
Руководитель: Чичканова А.В
Котовск, 2018
Введение
Молоко подарила нам сама Матушка- Природа. Несколько тысячелетий назад человек попробовал этот ценный продукт. С тех пор лакомый напиток с нами.
Молоко – это биологическая жидкость, выделяемая молочной железой млекопитающих и предназначенная для поддержания жизни и роста новорожденного. Оно представляет собой жидкость белого цвета. Молоко содержит высокоценные белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины.
Мотив и значимость исследования: В очередной раз пересматривала я мультфильм «Простаквашино» и обратила внимание, что корова у Матроскина даёт много молока, и оно белое. Я очень удивилась и спросила у папы: «Почему оно белое?» Папа мне ответил, что скорее всего в молоке присутствует казеин. Что такое казеин? После этого меня заинтересовало, почему же все-таки молоко белое? Всегда ли оно белое? Я думала, зависит ли это от еды? А потом подумала, если животные едят траву, то молоко должно быть зелёным?
Я решила всё об этом выяснить. Если я смогу разузнать, почему молоко белое, то я смогу понять и открыть для себя и окружающих эту тайну.
Гипотеза исследования: В молоке у коровы много кальция, а кальций белый.
Цель исследования: Выяснить, почему молоко белое?
Задачи исследования:
1. Подобрать книги и другой художественный материал.
2. Провести опыт с молоком.
3. Сделать вывод и поделиться результатами с детьми группы.
Методы исследования: эксперимент, наблюдение, беседа.
1.1. Молоко: виды молока
Сегодня, когда мы говорим о молоке, мы подразумеваем коровье молоко, так как большую часть молока человек получает от коровы. Но молоко от других животных употребляется людьми по всей планете. Например, молоко кобылиц, коз, овец, верблюдов, оленьих, буйволиц, ослиц, самок яков. А раньше ценили даже молоко свиней, которое сегодня вышло из употребления. И у всех оно белое.
В компьютере я увидела статью про корову, которая даёт белое молоко.
1.2. Из энциклопедии «Почемучек» я узнала интересные факты о молоке.
Славянская легенда. Кошка для людей спасла молоко. Когда-то вымя у коров было на всё брюхо и молока было как «воды». Люди возгордились. Стали купать в молоке детей да и сами умывались им. Бог отнял у коровы вымя, но кошка упросила его оставить корове четыре соска
В Библии имеется много упоминаний о молоке. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно, пил молоко. Земля Ханаанская была «землей молока и меда».
В Венесуэле растет дерево, сок которого напоминает по вкусу коровье молоко. Местные жители «доят» коровье дерево, делая надрезы в коре и собирая в чашку питательную жидкость.
Старинная легенда гласит, что громовержец Зевс был вскормлен молоком божественной козы из ее же рога. Пищей богов считалось оно в античном мире.
1.3 Стихотворение Владимира Орлова «Цветное молоко»
Как-то летом в пол второго
Мише встретилась корова,
Он задумался всерьез,
Постоял и произнес:
"Вы цветы жуете летом,
Но, однако же, при этом
Мне цветного молока
Не давали Вы пока".
Удивляется корова:
"Ну и что же здесь такого?
Вам цветное молоко?
Это просто и легко!
Принесу, даю Вам слово!" -
И пошла пастись корова.
Может, день, а, может, сутки
Ела только незабудки.
Ела-ела, ела-ела и сказала:
"Плохо дело". Ничего не помогло:
Молоко белым-бело.
"Да, - корова промычала, -
Нужно все начать сначала".
И до вечера в овражке
Ела желтые ромашки.
Ела-ела, ела-ела и сказала:
"Плохо дело". Ничего не помогло:
Молоко белым-бело. Может, что-то здесь не так,
Может, кушать красный мак?
Красный мак она поела и сказала:
"Плохо дело". Ничего не помогло:
Молоко белым-бело.
"Ах, - промолвила корова, -
Я, наверно, нездорова,
Не пойти ли мне к врачу?
Я провериться хочу!"
Что ты, милая корова,
Ты у нас вполне здорова,
Никуда ты не ходи,
Ты на Мишу погляди:
Как у нашего Мишутки
Глазки словно незабудки,
Золотистые кудряшки,
Словно во поле ромашки,
Щечки словно маков цвет,
Не Мишутка, а букет!
Улыбается корова:
"В самом деле, я здорова,
Мне приятно и легко,
Я пошла по молоко!"
1.4. Пролистав книги с загадками, я прочитала их, и опять убедилась, что молоко белое.
Хоть жидкое – но, не вода.
Не снег, а белое.
Белый цвет оно имеет, Пьёт его кто, не болеет,
С детства вкус его все знают,
При болезнях помогает.
От него – здоровье, сила.
И румянец щёк всегда .
Белое, а не белила,
Жидкое, а не вода.
1.5. Социологический опрос «Почему молоко белое»
Прежде чем приступить к практической части моего исследования, я провела социологический опрос среди взрослых и младших школьников.
Для опроса я подготовила вопрос:
Знаете ли вы, почему молоко белое? (Да/нет)
В опросе приняли участие 13 детей младшего школьного возраста и 10 взрослых от 28 до 40 лет.
№ Вопросы Дети Взрослые
Да Нет Да Нет
1 Знаете ли вы, почему молоко белое? 4 9 8 2
Таким образом, социологический опрос подтверждает актуальность моего исследования – что большинство детей не знают, почему молоко белое.
2. Практическая часть
Первая практическая часть моего исследования была проведена в детском саду, вторая – в домашних условиях.
Опыт №1. Определение казеина в молоке
В пробирку с молоком, добавила несколько капель лимонной кислоты, перемешала и увидела образование белых хлопьев. Рассмотрев через микроскоп, я убедилась - это казеин.
Опыт №2 Определение казеина в молоке в домашних условиях.
В пробирку с молоком, добавила несколько капель уксусной эссенции, перемешала и увидела образование белых хлопьев. Это казеин.
Вывод:
Я выяснила, почему молоко белое. Цвет молоку придает молочный белок – казеин. Казеин в молоке образует шарообразные частицы.
Казеин – основной компонент творога и сыров.
Все белки молока, в том числе и казеин, относятся к группе полноценных.
Отсутствие хотя бы одной из них грозит нарушением обмена веществ.
Самое белое молоко у крольчих – содержание казеина в нем доходит до 15%.
Следующие по белизне – китовое молоко (12%) и молоко северных оленей (10%).
Но если за белый цвет молока «отвечает» казеин, то желтоватый оттенок ему придает бета каротин. Тот самый бета-каротин, который делает желтой морковь или тыкву.
Например, в козьем молоке, в отличие от коровьего, каротина почти нет, потому и цвет у молока менее теплый и желтоватый.
Список используемых источников
3. Все обо всем. Популярная детская энциклопедия. – М.: АСТ, 1995
4. Гляченко Анна Молочная сказка. – Москва: Издательский дом «Фома»,2014.
5. Ильин М. Сто тысяч почему. – Л.: Детская литература, 1989
6. Коньков В.П. Что мы знаем о корове. Рассказы о домашних животных и животноводстве: Научно-популярная книга. – Иркутск: Восточно-Сибирское книжное издательство, 1990
7. Орлов В. Цветное молоко (http://lukoshko.net)
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 kartochka_uchastnika.docx | 15.74 КБ |
Предварительный просмотр:
Карточка участника
областного конкурса исследовательских работ и творческих проектов
дошкольников и младших школьников « Юный исследователь»
Образовательная организация | |||
Полное название образовательной организации | Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение Центр развития ребенка – детский сад «Солнышко» города Котовска Тамбовской области. | ||
Индекс, полный почтовый адрес | 393190, Тамбовская обл., г. Котовск, ул. Профсоюзная, 9 | ||
Код, телефон | Тел: 8(47541) 4-37-08 | ||
Электронная почта | |||
Сайт в интернете | |||
Информация об участнике конкурса | |||
Фамилия, имя | Юрова Татьяна | ||
Дата рождения | 14.03.2011г | ||
Класс, группа | Группа общеразвивающей направленности для детей 6-7 лет «Непоседы» | ||
Информация о предоставляемой на конкурс работе | |||
Номинация конкурса | Науки о природе | ||
Название работы | «Почему молоко белое» | ||
Руководитель работы | |||
Фамилия , имя, отчество | Чичканова Алёна Вячеславна | ||
Место работы, должность | МБДОУ ЦРР – детский сад «Солнышко», воспитатель | ||
Контактный телефон | 8(475) 41 43708 | ||
Электронная почта | chichkanova.alena@mail.ru | ||
Сотовый телефон | 8953725-12-89 | ||
Рисуют дети водопад
Твёрдое - мягкое
Нарисуем попугая цветными карандашами
Чайковский П.И. "Детский альбом"
Рисуем весеннюю вербу гуашью