Проект "Польза или вред плесени"

Аннотация

Виноградова Кира Николаевна

г. Шарыпово, МБОУ НОШ №11, 4а  класс

«Польза или вред плесени»

руководитель:

Лазарева Светлана Александровна, учитель начальных классов.

Цель исследовательской работы: Выяснить какое место плесень занимает в мире живых организмов, какими свойствами обладает. Метод проведенного исследования: опыты, изучение литературы, эксперимент, анализ. Основные результаты исследовательской работы: определены отрицательные и положительные стороны плесени в жизни человека, разработаны рекомендации для профилактики появления плесени в домашних условиях.

Актуальность выбранной темы:

        Плесень, в медицине это – пенициллин, в домашних условиях это не совсем приятное растение по виду и вкусу. Интересно, она приносит вред или пользу для человека?

Проблема исследовательской работы:

Я много раз видела плесень и раньше, но самое интересное началось после того, как я посмотрела на неё сквозь увеличительное стекло. Увиденное с помощью лупы, меня заинтересовало и в голове возникло очень много вопросов. Плесень выросла в закрытой банке с недопитым компотом, оставленной на столе на выходные. Она появилась за 2 дня, пока нас не было дома и стала разрастаться с неимоверной скоростью. Я наблюдала за ростом плесени 7 дней и фотографировала. Через неделю мы с мамой её достали из банки на тарелку. При этом заметили, что с её поверхности распространяется серо-зелёный «дымок» и почувствовали запах. Что это за «дымок»? Эта история подтолкнула меня к созданию этой работы.

Цель работы:

Выяснить какое место плесень занимает в мире живых организмов, какими свойствами обладает.

Задачи, поставленные мною:

• Изучить строение плесени.
• Изучить особенности развития и размножения.
• Выяснить и изучить её влияние на окружающий мир и человека.                 

Предмет: выращенная плесень на продуктах питания

Гипотезы:

Является ли  плесень живым организмом?

Плесень – относится к царству грибов. Значит, у них есть что- то общее?

Для роста плесени нужны определённые условия.

Плесень играет определённую роль в жизни человека и сопровождает нас повсюду. Опасная или добрая она для человека?

1 этап – организационный

Методы исследования:

Изучение научно-познавательной литературы.

Опытно-лабораторное исследование с целью изучения строения плесени.  Эксперимент с целью определения условий образования и роста плесени.

Сравнительно- сопоставимый анализ.

2 этап – теоретический

Чтобы облегчить описание живого мира, учёные объединили живые существа в группы им подобным. Самые большие группы назвали царствами. Все животные входят в животное царство, растения – в царство растений. С развитием науки, в том числе биологии, в мире стали выделять ещё два царства: царство бактерий и царство грибов. Так к какому же из них относится плесень? Попробуем это выяснить.

Предположим, плесень относится к царству растений, значит, питание должно происходить через процесс фотосинтеза, но она может расти в полной темноте, для её роста не нужен солнечный свет.

Вывод: к царству растений она не относится.

Предположим, что плесень относится к царству животных, значит, она должна питаться готовыми органическими веществами, заглатывая частицы пищи, но, например, плесень питалась за счёт кусочка свёклы, готовыми органическими веществами, не заглатывая пищу, как животные, а всасывая всей своей поверхностью. Во-вторых, животные не ограниченны в движении, а плесень передвигаться не может. В-третьих, у животных ограничен рост, а, наблюдая за плесенью, я убедилась, что она растёт постоянно.

Вывод: плесень не относится к животным

Следующее царство, с которым будем сравнивать – царство бактерий. Из литературы «Универсальная энциклопедия школьника»  я узнала, что бактерии имеют различную форму – шаровидную, палочковидную, спирали и т.д. Некоторые бактерии имеют жгутики, с помощью которых они передвигаются. Многие способны организовывать колонии: цепочки, нити, грозди, но они все окружены общей слизистой оболочкой, образуя огромные скопления в виде пленок. А наша плесень может быть похожа на пушок, состоящий  из маленьких ниток.

3 этап – практический

Опыт № 1. 

Цель опыта: выяснить, является ли плесень живым организмом. Оборудование: кусочек варёной свёклы, кастрюля с крышкой.

Описание опыта: отварив кусочек свёклы, я оставила её в кастрюле с закрытой крышкой. Каждый день наблюдала за ней, фотографировала изменения.

На третий день я заметила изменения.

На пятый день плесень заняла всю поверхность кусочка свеклы.

Вывод: плесень растет! Значит – это живой организм!  Что и требовалось доказать.

Опыт № 2. 

Цель опыта: узнать строение плесени.

Оборудование: микроскоп, предметное стекло, кусочек плесени.

Описание: поместила в микроскоп, на предметное стекло кусочек плесени. Видно, что она состоит из тоненьких ниточек. Все они переплетаются, образуя как бы паутину. Увиденное изображение похоже по своему строению на гриб мукор.

Мукор, пеницилл, аспергилл – являются наиболее часто встречающимися видами плесени.

А теперь, с помощью эксперимента выяснила: нужны ли для роста плесени определенные условия  

Эксперимент. 

Цель: определить условия образования и роста плесени.

Оборудование: 4 кусочка хлеба, стеклянная банка с крышкой, целлофановый пакет, холодильник, вода, фотоаппарат.

Описание: я взяла 4 кусочка белого хлеба. Первый – положила на тарелку, поставила на полку на кухне (температура воздуха +24). Второй – поместила в пакет и тоже разместила на полке, третий – положила в холодильник (температура +10 градусов), четвертый - намочила чуть-чуть водой и положила в  банку с закрытой крышкой, в теплое место (+28 градусов).

Каждый день я осматривала хлебные кусочки, и первые изменения заметила на 5 день. На хлебе появилось пятно плесени. Другие участники эксперимента оставались без изменений, правда, слегка подсохли

На седьмой день исследования изменения появились в целлофановом пакете. Другие образцы окончательно высохли без изменений. На кусочке в банке плесень чувствовала себя хорошо и разрасталась.

На восьмой и девятый день эксперимента плесень на хлебе в стеклянной банке и целлофановом пакете продолжала расти, появлялись всё новые и новые участки

Вывод: из данного эксперимента следует, что главным условием появления и роста плесени является влажность, повышенная температура воздуха и плохой воздухообмен. Чем выше температура, тем появление и развитие  происходит быстрее. Выходит, сухость воздуха и чистота являются главными препятствиями развития плесени. Поэтому мы должны проводить влажную уборку и проветривать помещение.  Теперь мне более понятна цель уборки квартиры и почему мама за этим так следит и призывает нас к этому.  

4 этап - итоговый

Таким образом, я определила отрицательные и положительные стороны плесени!

Отрицательная роль плесени в жизни человека

• пищевые отравления. Нельзя принимать в пищу продукты, поражённые плесенью. Ведь растущая плесень берет из субстрата питательные вещества, а в него отдаёт продукты своей жизнедеятельности – грибные яды;
• вызываемые грибами аллергии – бронхиальная астма, аллергический ринит, бронхит, отит, диатез у детей;
• грибковые заболевания (микозы) кожи;
• плесень портит дерево, пластмассу, металл и даже стекло

Жизнь без грибов невозможна

• открытие антибиотика пенициллина (1928г. Александр Флеминг)
• при помощи дрожжей производят вина, пиво, хлеб, квасят капусту, солят огурцы, делают колбасы
• грибы питаются органическими веществами  отмерших организмов и растительными остатками, опавшими листьями, то есть являются, разрушителями

Благодаря своей работе я сделала выводы:

1. Нужно регулярно делать влажную уборку.

2. Проветривать комнату.

3. Нельзя принимать в пищу повреждённые плесенью продукты.

И узнала:

1. Плесень является живым организмом.

2. Плесень относится к царству грибов.  

Изучила строение плесени и выяснила, какие условия нужны для её роста.

И в заключении я хочу сказать:

Не надо бояться плесени, она приносит человеку много пользы, но надо учиться налаживать свой быт так, чтобы поддержать здоровье и экологическое благополучие. Плесень многолика! Да, она может причинить вред, став причиной болезни, но она несёт и благо – формирует почву, даёт нам вино, сыр и хлеб! Вот так! Является одновременно опасной и доброй для нас!

Список литературы

Энциклопедия «Я познаю мир. Ботаника». Автор Ю.Н. Касаткина «Астрель». Москва 2006 г.  

Универсальная энциклопедия школьника «Биология и Анатомия» Минск ТОО «Харвест» 1995 г. Составитель А.А. Воротников.  

Научно-популярный журнал «Наука и жизнь» №10 2009 г.  

Справочник терапевта. Грибковые заболевания.