Презентация на тему "Мороженое:вред или польза"

МКУ «УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ ИСПОЛНИТЕЛЬНОГО КОМИТЕТА

ЧИСТОПОЛЬСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА

РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН»

МБОУ «ЮЛДУЗСКАЯ СОШ»

Мороженое –польза или вред?

  Секция: «Здоровье»

Выполнила: ученица  3 класса

Фокеева  Д. В.

                                                              Научный руководитель:

Габутдинова Р.М.

учитель  начальных  классов

первой          

квалификационной категории.

Чистополь, 2013

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение…………………………………………………………………3

Глава I.

1.1История  мороженого…………………………………………………4

 Глава  II.    

  2.1 Экспериментальная работа Cостав  мороженого и его  влияние на организм  человека…………………………………………………………………5-6

2.2 Социальный опрос среди учащихся , учителей и родителей «Полезно

ли мороженое или вредно?»……………………………………………….7

2.3.Можно ли изготовить мороженое в домашних условиях?..................8

Заключение…………………………………………………………………..9

Литература ………………………………………………………. ………..10                                                                                                                               Приложение 1………………………………………………………………11

Приложение 2………………………………………………………………12

Приложение 3……………………………………………………………….13

Приложение 4……………………………………………………………….14

Приложение 5………………………………………………………………15        

ВВЕДЕНИЕ

Тема  моей  исследовательской  работы «Мороженое – польза  или  вред?». Кушая очередную порцию мороженого, я задумалась: « Мороженое – это вредно или полезно?» А что вообще мы знаем о мороженом? Мы привыкли к тому, что мороженое всегда вкусное и сладкое. И мне стало интересно, всегда ли оно сладкое, или бывает и несладкое мороженое, а может даже горькое. А еще, все  мы хоть раз  слышали: « Не ешь много мороженого, а то заболит горло!»  Но так ли это на самом деле?  

Мороженое – продукт, любимый всеми с раннего детства. Вряд ли найдется человек, который уверенно скажет «Я не люблю мороженое». Оно поднимает настроение, спасает от летней жары и утоляет голод. Но многие  родители относятся  к этому лакомству как к бесполезному продукту, от которого можно  лишь  заболеть простудными заболеваниями. Поэтому я решила проверить на самом деле вредно ли мороженое или это неправда? А в начале я хочу рассказать об истории мороженого

Цель работы: выяснение пользы и вреда мороженого на здоровье человека.

Гипотеза исследования: Предполагаю,  что мороженое полезный продукт.

Задачи:

 1) Изучить литературу, Интернет-ресурсы по теме исследования.

2) Изучить  состав  разных  образцов  мороженого и провести  наблюдение  за ними; провести анкетирование  учеников  начальной  школы  по  теме  исследования;

  4)Выяснить какие мороженые привозят в наши магазины в селе «Юлдуз», и какие больше покупают?

5) Проанализировать полученные результаты, сделать выводы.

 Методы исследования:     самостоятельные размышления,  выяснение  мнения  окружающих  людей, изучение литературы по  проблеме, поиск Интернет-ресурсов, проведение эксперимента, наблюдение.

                                      Глава I.

1.1История мороженого.

В  словаре  Ожегова  слово  мороженое  означает,  замороженное  сладкое  кушанье  из  сливок, сахара, сока  ягод, ароматических  веществ.  История мороженого насчитывает уже более 5 тысячелетий.  Еще за 3000 лет до нашей эры в Китае: в домах богатых китайцев в качестве десерта подавали к столу охлажденные фруктовые соки, смешанные со снегом и льдом. Рецепты приготовления таких блюд держались в строжайшем секрете.

С давних времен мороженое известно в России. Крестьяне лакомились  наструганным  замороженным   молоком, смешивали творог, сметану, изюм и сахар, все это выставляли на крыльцо, чтобы смесь замерзла, а потом радовали себя угощением на масленицу. Русская знать ела не такое примитивное мороженое, а замороженные десерты из сливок, апельсинов, яичных белков, вишен, смородины и клюквы. Мороженое очень любили Екатерина II и Петр III.  В более поздние времена во многих деревнях на Масленицу изготовляли замороженную смесь из протертого сквозь сито творога, сметаны, изюма и сахара. В некоторых местностях в смесь добавляли свежие яйца. Главным в этом приготовлении было периодическое и достаточно частое тщательное размешивание смеси, что не давало образовываться крупным кристаллам льда и делало замороженную смесь мягкой, нежной и пышной. Если мороз на улице был сильным - смесь размешивали непрерывно до достижения готовности.

Еще легендарный древнегреческий врач Гиппократ, советовал  заболевшим, есть «замороженный крем», который, по его мнению, улучшает самочувствие. В  Средние  века  мороженое  прописывали итальянские  доктора  для  лечения   простудных  заболеваний. Значит  люди,  с  древних  пор  видели  и  пользу  мороженого?  Я решила ознакомиться с этой проблемой.

Глава II

2.1 Экспериментальная работаСостав мороженого и влияние на организм  человека

Чтобы  узнать, из  каких  продуктов  изготавливается  мороженое, я обратилась  к  литературе и интернет ресурсам. Выяснила, что мороженое представляет собой взбитый, и затем замороженный продукт разнообразных вкусов. Состав  этого  лакомства  таков: натуральное  молоко,  сливки,  сухое  молоко,  сахарный  песок,  обезжиренное  сухое  молоко,  стабилизатор,  ванилин,   вода.  

Я узнала,  что существует множество разнообразных видов и сортов мороженого. Есть основные  виды -  это пломбиры, крем - брюле, сливочное, молочное, плодово – ягодное, которые  отличаются  друг  от  друга  по  степени  жирности (самое  жирное – пломбир (от 12% до 15%)    Анализируя состав образцов мороженного, я выявила следующие компоненты: молоко, сахар, растительный жир, какао-масса, масло какао, сироп глюкозы и фруктозы, порошковое молоко, сухая сыворотка, эмульгаторы: Е-471, Е-442, Е-476, стабилизаторы:Е-410, Е-407, ваниль ,ароматизаторы, краситель: Е-160а.

Наиболее непонятными словами в составе для нас оказались: эмульгаторы, стабилизаторы. Я узнала что эмульгаторы — вещества, которые отвечают за консистенцию пищевого продукта, стабилизаторы-вещества, необходимые для  контроля  за кристаллизацией льда в замороженных продуктах. В его  составе  много  кислорода  от  3% до 50%.  Я  решила  провести  наблюдение  за  тем, какое  мороженое  предлагается  нам в  наших магазинах, для  того, чтобы  выбрать  наиболее  безвредный  продукт. Я побывала в 3 наших магазинах и проводила беседы с продавцами. Спросила у них ,какие самые любимые у наших жителей. Оказалась, что у нас больше любят мороженое «Пломбир» Он занимает первое место.

         Мы  купили  3 порции  мороженого ,  самых  популярных   сортов среди  опрошенных. Первый  образец- «Ушастик», второй  образец - «Пломбир»,  третий  образец -«Маня»

В  сети Интернет  нашла  информацию  о  том, как  можно  проверить  качество  мороженого. Узнала, что мороженое, которое  таяло  и  размораживалось,  имеет  помятости;  если   мороженое  рыхлое, значит  производители  переборщили  со  стабилизаторами; если  быстро  тает, значит  продукты  не  натуральные, а  их  более  дешёвые  заменители.  Провела  наблюдение  за этими 3  образцами. Итогом  явилась  (Приложение 1.таблица№1)

Можно  сделать  вывод,  что  мороженое « Маня » изготовлено  не  из  натуральных  продуктов, в  его  составе  растительные  продукты, поэтому оно  быстро  начало  таять. Его  нельзя  назвать  пломбиром, потому  что  в  составе  этого  сорта  жира  должно  быть  не  менее  12%. Кроме  этого ,  оно слишком сладкое  и  с  сильным  ненатуральным  вкусом. « Ушастик» в ходе эксперимента оно  плохо  таяло, но было  очень  рыхлым, явно  много  стабилизаторов -эмульгаторов.  Самый  натуральный  продукт – «Пломбир » . Но  оно  очень  калорийное. Его  нельзя  есть  часто  и  в  больших  количествах.

Мне  стало  интересно, какие  из  продуктов, входящих  в состав  мороженого,  могут  быть  вредны. И вообще польза есть или нет от мороженого? Для  этого  я  обратилась  к нашему фельдшеру Абдулкарамовой  Нурзие  Шакирзяновне .Она объяснила  мне,  что в  продуктах, входящих  в  состав  мороженого  вреда  нет. Тут и полезные для глаз и кожи А, В, D, Е и Р, тут и фосфор для костей и роста, магний, калий и железо. Сахар  и  сливки, которые  некоторые  считают  вредными,  в  небольших  количествах  тоже  нужно  употреблять . Оно  улучшает  настроение. Мороженое  вырабатывает  гормон сератонин - гармон радости, счастья.

2.2Социальный опрос среди учащихся ,учителей и родителей «Полезно ли мороженое или вредно?»

Для  того, чтобы  выяснить  общественное  мнение  о  пользе  или  вреде  мороженого  я  провела  анкетирование  среди учеников нашей школы.  Я задала им такие вопросы   и  получила вот такие  ответы, результаты  представлены  в  таблице.  (Приложение 2. Таблица №2)

По результатам  анкеты многие, что большинство  опрошенных любят  мороженое, но есть и такие которые из них считают  его вредным  продуктом. На  вопрос, почему, были ответы, что  «оно  сладкое и  холодное, и это  портит  зубы», «жирное,  от  него  полнеют»,  «много  добавок, которые  вредны  для  здоровья», «холодное  и  может  заболеть  горло».

Следовательно, каждый кто съел хоть одну порцию, поднимает настроение себе на целый день. Я решила провести опрос и среди  взрослых   .

  Взрослым, а я их опросил 15 человек, (Приложение 3.Таблица №3 )

Среди опрошенных нашлись люди, которые не любят мороженое, а на вопрос. Почему? Они говорили о том, что оно сладкое, портит зубы, очень много вредных добавок, холодное и легко может вызвать ангину. Многие взрослые предпочитают виды мороженого «Пломбир»,»Шоколадный  и «Батыр».

Но все таки, тех, кто любит это замечательное лакомство больше и они считают, что мороженое полезно. Следовательно, каждый кто съел хоть одну порцию, поднимает настроение себе на целый день.

Но поговорив с  Нурзиёй  Шакирзяновной  я поняла ,что    мороженым не  увлекаться.  При  его  покупке тщательней  выбирать  в  магазине  то,  в  котором  больше  натуральных  продуктов  и  меньшая  доля  разнообразных  стабилизаторов  и  эмульгаторов, так  как  их  влияние  на  организм  человека  недостаточно изучено. «Огромный плюс в  этом  случае в том, что его можно приготовить и в домашних условиях, украсив всевозможными фруктами, вареньями, орехами, шоколадом и всем чем душе угодно. Это  будет   самое вкусное мороженое сказала Нурзия  Шакирзяновна.

2.3 Можно ли изготовить мороженое в домашних условиях?

 Мне  захотелось  попробовать  изготовить  мороженое  самостоятельно. На  сайте  в  Интернете  я  нашла  информацию, как  можно  довольно  быстро  и  просто  из  доступных  продуктов  изготовить  домашнее  мороженое.  Там  же  предлагался  любопытный  способ  его  охлаждения  с  помощью  соли,  которая  добавляется  в  лед.  По  инструкции  я  смешала  продукты,  разделила  получившуюся  смесь  в  2  мисочки. Одну  из  них  поместила  в  блюдо  с  «соленым»  льдом, другую   - с обычным. Поступала  так, как  описано  в  опыте,  и  через 45  минут  имела  не замороженный, но  загустевший  и  охлажденный продукт  в  мисочке  со  льдом, в  котором  была  добавлена  соль. В  мисочке, которая  была  помещена  в  обычный лёд,  смесь  охладилась, но не  загустела.   Мне   очень  понравилось  то  мороженое, которое  я  сделала  сама.  Оно  было  вкусное,  сладкое   и  без  химических  добавок. Изготовление  мороженого  самостоятельно – самый  лучший  выход  для  сладкоежек. Оно  более  полезное, туда  можно  добавить  то, что  больше  всего  любишь: варенье, ягоды, фрукты.

 .

Пломбир „Нежность"

3 ст. сливок, 3 яичных белка 1 cm.caxapa, 1 ч. ложка ванили 50 гр орехов и цукаты для украшения.

Способ приготовления: Соединить сливки с сахаром и поставить вариться на медленный огонь примерно полчаса, постоянно помешивая. Остудить и хорошо взбить миксером.

Яичные белки взбить и постепенно добавлять во взбитые сливки. Еще раз взбить и поставить массу в морозилку на несколько часов. Вынуть и снова взбить. Разложить по формам и снова убрать на 1 час в морозильник. Украсить орехами и цукатами.

                                ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В  ходе  работы  я  сделала  такие  выводы:

1. Мороженое  довольно  полезный  продукт,  который  улучшает  деятельность  мозга. Благодаря  входящим  в  его  состав  витаминам  укрепляет  костную, мышечную  систему  организма. Оно  быстро  усваивается  и  восстанавливает  утраченную  энергию. А  главное - дает  ощущение  счастья  и  радости, вызывает  положительные  эмоции.

2. К  выбору  мороженого  нужно  относится  осторожно. Во- первых  смотреть  на  срок  годности, так  как  оно  подвержено  брожению. Во - вторых  на  состав, чтобы  меньше  было    добавок.

3. По  возможности  делать  мороженое  самостоятельно  в   домашних  условиях, тогда  в  нем  будут  продукты  более  хорошего качества.

В  итоге  работы  я  сделала  брошюру с  рецептами изготовления  мороженого  в  домашних  условиях, которой  могу  воспользоваться  в  любой  момент.  Я  достигла  цели  своей  работы  и  подтвердила  свою  гипотезу. Теперь  я  смогу  убедить  свою  маму в  том, что  мороженое  всё - таки полезный  продукт  и    даже  нужно  им  лакомиться, пусть  и  не  часто.    Тем  более, что  теперь я  могу сделать  его  самостоятельно.

                        ЛИТЕРАТУРА

1. Вахрушев, А.А. Окружающий мир. 3 класс. Обитатели Земли [Текст]/А.А.Вахрушев, Д.Д. Данилов, О.В. Бурский. – М.: Баласс, 2008. – 144 с.
2. Детская энциклопедия. Т.4. Растения и животные [Текст]/Науч. ред. В.Ф. Натали, П.А. Генкель. – 2-е изд. – М.: Просвещение, 1965. – 527 с.
3. Современная  универсальная  Российская  энциклопедия. Большая  энциклопедия                    Кирилла  и  Мефодия 2008 [Электронный ресурс] : мультимедиа энциклопедия – Учеб. электрон. изд. – М.: ООО «Кирилл и Мефодий»– 2 электрон. опт.  диск (CD-ROM)

ИНТЕРНЕТ - РЕСУРСЫ

1. http://www.about-icecream.ru  
2. http://www.moloko.cc
3. http://popurri.narod.ru

                                     Приложение

                       Таблица№1

                            Таблица №2

                          Таблица  №3