Творческий проект Национальное татарское блюдо "Кыстыбый"

Слайд 1

Слайд 2

«Кыстыбый» Проблема, потребность Безопасность труда Себестоимость Выбор изделия или блюда Технология приготовления Выбор продуктов Инвентарь и посуда Эстетичность Схема обдумывания

Слайд 3

Цели проекта: Изучить рецепты приготовления татарских национальных блюд Изучить национальные обычаи Разработка и выполнение творческого проекта Оценка проделанной работы

Слайд 4

Показатель качества Характеристика показателя качества Заключение дегустаторов Внешний вид, консистенция Блины Тонкие, круглой формы с ровными краями, подрумяненные с двух сторон Тонкие, круглой формы с ровными краями, подрумяненные с двух сторон Начинка Однородная, белая Однородная, белая Запах Блины Характерный для блинов, без посторонних запахов Характерный для блинов, без посторонних запахов Начинка Запах свойственный для картофельного пюре Запах свойственный для картофельного пюре Вкус Блины Характерный для домашнего теста без посторонних привкусов Характерный для домашнего теста без посторонних привкусов Начинка Характерный для картофельного пюре Характерный для картофельного пюре Требования к блюду

Слайд 5

Наименование продукта Количество продукта Последовательность приготовления Посуда и инвентарь Блины Яица Соль Молоко Масло сливочное Мука 2 шт 5 гр. 1 стакан 1 ст.ложка 300 гр. Замесить пресное тесто. Для этого в воду или молоко, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В приготовленную смесь высыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды. Тесто разрезать на куски весом 75 г и раскатать их на тонкие лепешки. Выпекать на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки. Лепешки складывать друг на друга и накрыть тарелкой, чтобы они не затвердели. Миска, венчик, столовая ложка, сковорода, скалка, доска для раскатки теста, нож, тарелки Технологическая карта

Слайд 6

Начинка Картофель Соль Лук репчатый Молоко Масло сливочное 10 шт. средних Пол стол. ложки 1 шт. 1,5 стакана 150 гр. Первичная обработка картофеля. Закладываем его в кипящую воду и варим до готовности в подсоленной воде. После воду сливаем и добавляем горячее молоко и пассированный лук, немного масла сливочного. Размять горячий картофель, чтобы не оставалось комочков. На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими. Поверхность кыстыбый смазать растопленным маслом. Подавать в горячем виде

Слайд 18

Фото готового блюда

Слайд 19

Контроль качества Готовое блюдо отвечает следующим требованиям: Блюдо «кыстыбый» приготовлено из экологически чистых и натуральных продуктов. Оно выполнено аккуратно в соответствии с выше указанной технологией. Внешний вид блюда навивает аппетит. Приятного аппетита!

Слайд 20

Наименование продукта Единица измерения Необходимое количество Стоимость ( руб.) Яица 10 шт. 2 шт. 4,5 Молоко 1 л 1л. 36 Мука 1 кг. 0,5 кг 16 Соль 1 кг. 20г 0,15 Масло сливочное 250 гр 250 гр 36 Картофель 1 кг. 0,5 кг 7,5 Итого: 195,8 - на 8 порций Экономическое обоснование Расчет затрат на продукты для моего блюда я представила в виде таблицы

Слайд 21

Самооценка Блюдо приготовленное собственными руками ,очень вкусное , намного дешевле, чем в магазине. Радует гостей и родителей. Все операции доступны.

Слайд 22

Реклама Стих «Кулинарные секреты» Ах, как люблю, я хорошо поесть, Вкус, аромат, душистые приправы, Но главное- секрет в готовке есть, Запомните который без труда вы. Щепоточку радости, щепоточку счастья И чуть-чуть добра, любви и света Добавьте в завтрак свой, и даст вам это Надежный зонтик в самое ненастье!

Слайд 23

Иду по жизни я, то вверх , то вниз, Вниз так не хочется, -вот незадача? Не в силах изменить судьбы каприз Я изменю свой взгляд на неудачи. Щепоточку радости, щепоточку счастья И чуть-чуть добра, любви и света Добавлю в завтрак свой, и даст мне это Надежный зонтик в самое ненастье!

Слайд 24

Спасибо за внимание!