Существует большой выбор рабочих профессий на свете, для себя я выбрала самую интересную и творческую профессию «Повар, кондитер». Почему я выбрала эту профессию… Профессия «Повар, кондитер» по- своему, уникальна. Главное - талант, чувство вкуса, фантазия, наличие творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда. Задача повара, кондитера в том, чтобы из самых обычных продуктов приготовить настоящий шедевр, который добавит радость и наслаждение людям.
Вложение | Размер |
---|---|
doklad_biskvit.docx | 779.24 КБ |
Департамент образования и науки Тюменской области
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Тюменской области
«Агротехнологический колледж»
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА
ТЕМА: БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ «ВИШЕНКА»
Выполнила Давыдова Екатерина Игоревна
Обучающаяся 3 курса
Группа 16 «Повар, кондитер»
Руководитель Мякишева Наталья Геннадьевна
Мастер производственного обучения
2015 г
Мое кредо-фантазия и эксперимент:
Давыдова Екатерина.
Существует большой выбор рабочих профессий на свете, для себя я выбрала самую интересную и творческую профессию «Повар, кондитер». Почему я выбрала эту профессию… Профессия «Повар, кондитер» по- своему, уникальна. Главное - талант, чувство вкуса, фантазия, наличие творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда. Задача повара, кондитера в том, чтобы из самых обычных продуктов приготовить настоящий шедевр, который добавит радость и наслаждение людям.
Я очень люблю готовить. Что касается любимого направления, то это кондитерское производство. Философия, пожалуй, такая: не бояться экспериментировать, используя уже накопленный опыт, проявлять фантазию, изобретательность и творческое воображение. Открывать для себя новые интересные идеи, в результате получается что-то новое, чего до тебя еще никто не готовил. Не стоит начинать готовить в плохом настроении. Для меня кулинария – это своего рода игра. Причем каждый продукт, я уверена, требует бережного к себе отношения. Поэтому так важно готовить блюда только в хорошем настроении. Имеет значение и качество продуктов, которому я уделяю особое внимание. Конечно, лучше использовать натуральные продукты, не содержащие химических добавок. Например, ягоды и фрукты, выращенные в собственном саду.
Мне нравится заниматься любимым делом. А еще для меня очень важно то, что у меня есть возможность экспериментировать. Я люблю сочетать различные ингредиенты и импровизировать. Никто не ставит мне каких-то жестких рамок, и я могу воплощать самые разные свои идеи. Представляю вашему вниманию собственный шедевр - бисквитный пирог «Вишенка».
Домашний бисквитный пирог – это прекрасная альтернатива любому торту. И, несмотря на быстроту приготовления, он всегда будет занимать на столе почетное место: будь то грандиозный праздник или обычный воскресный ужин в кругу семьи.
Рецепт классического бисквитного пирога «Вишенка».
Ингридиенты: яйцо - 6 штук, мука пшеничная -150 гр, сахарная пудра -150 гр, масло сливочное -150 гр, крахмал пищевой-150 гр, разрыхлитель теста – 10 гр, ягоды вишни – 500 гр.
Выход: 1000 грамм.
Технология приготовления.
Взбить яичные желтки с половиной сахарной пудры, постепенно добавлять сливочное масло, предварительно его размягчив. Охлажденные белки взбить хорошо с помощью миксера до образования крепкой пены с оставшейся сахарной пудрой. Просеять муку, смешать ее с крахмалом, разрыхлителем и ввести в яичные желтки. В полученную массу осторожно подмешать взбитые белки.
Ягоды вишни вымыть, обсушить, удалить косточки, обвалять в муке. Дно и стенки приготовленной формы для запекания смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в разъемную форму, сверху на тесто выложить вишню. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Самая большая ценность этого пирога заключается в простоте рецепта, в отсутствии в нем замудренных ингредиентов. Он получается в два раза вкуснее, так как готовится с настроением, а сама природа располагает к сладким ягодным лакомствам.
Я знаю, что профессия «Повар, кондитер» требует умения и искусства. Моя профессия - это настоящее искусство, так как требует творческого подхода, настроения и любви к своему делу. У меня есть мечта, которая еще не осуществилась: я хотела бы открыть собственную кондитерскую и стать профессиональным шеф-поваром. Я буду развиваться, осваивать новое, и конечно делиться своими лучшими рецептами с посетителями.
Технология приготовления пирога бисквитного.
Замес теста миксером.
Заключительный этап замеса – добавление муки.
Выкладывание ягод вишни по поверхности пирога.
Пирог готов к выпечке.
Готовый пирог «Вишенка»
Какая бывает зима
В.А. Сухомлинский. Самое красивое и самое уродливое
Пейзаж
Почта
Горячо - холодно