Здоровая Еда -Да!

МСОШ №30 С УИПОО ФИЗИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА

Здоровая еда –

ДА!

Участники соцпроекта

Учащиеся 8 Б кл

Рожновский Жора

Савельчева Маша

Рустамова Диана

Валиева Кристина

Быкова Ира

Нижневартовск

2013

Содержание:

1. Проблема питания – проблема века.

2. Цели и задачи проекта.

3. Результаты социологического исследования по проблеме питания.

4. «Чем кормить школьника, чтобы он рос умным и здоровым».

6. Источники, материалов, использованных в проекте.

7.Приложение.

• Официальная статистика.
• Положение о порядке питания в муниципальных учреждениях города.
• Среднесуточные нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для детей и подростков школьного возраста
• Типовые режимы питания школьников при обучении в первую и вторую смены.
• Материалы СМИ по проблемам питания
• Школьное питание: британский путь
• Рекомендации для родителей
• Материал для классных часов

Проблема питания – проблема века

Вопросы питания стоят сегодня в центре внимания медицины. Во всех странах постоянно возрастает интерес к ним самых различных слоёв населения, научных работников и государственных органов.

Это связанно, прежде всего, с тем, что уже сейчас на нашей планете ощущается весьма значительный недостаток пищевых продуктов в целом и белковых в частности. Около 60% населения земного шара, преимущественно в слаборазвитых странах Юго-Восточной Азии, Африки и Латинской Америки, получают неполноценное питание в результате недостаточного потребления белков животного происхождения. 15 % населения страдают от недостаточного питания в связи со сниженным содержанием белков и калорий в пищевом рационе.

Проблема питания включена в число важнейших глобальных проблем, которые выдвинуты ООН перед человечеством наряду с такими проблемами, как охрана окружающей среды, обеспечение энергией и д.р.

Быстрое увеличение численности населения земного шара требует соответствующего роста производства пищевых ресурсов и продуктов питания – это одна из главных проблем, определяющих прогресс земной цивилизации.

Вместе с тем огромное значение придаётся сейчас взаимосвязи питания и здоровья в странах с высоким уровнем жизни, где очень большая часть населения страдает от болезней, приобретённых в результате неправильного питания, одной из разновидностей которого является переедание.

Увеличение производства разнообразных пищевых продуктов со всей очевидностью ставит перед нами проблему гигиены питания, т.е. разумного использования и потребления продуктов в интересах здоровья народа.

Основные функции питания

Всем известно, что питание абсолютно необходимо для поддержания жизни. Наукой твёрдо установлены три функции питания.

Первая функция заключается в снабжении организм энергией. В этом смысле человека можно сравнить с любой машиной, совершающей работу, но требующей для этого поступления топлива. Рациональное питание предусматривает примерный баланс поступающей в организм энергии и расходуемой на обеспечение процессов жизнедеятельности.

Вторая функция питания заключается в снабжении организма пластическими веществами, к которым, прежде всего, относятся белки, в меньшей степени – минеральные вещества, жиры и в ещё меньшей степени – углеводы. В процессе жизнедеятельности в организме человека постоянно разрушаются одни клетки и внутриклеточные структуры и вместо них появляются другие. Строительным материалом для создания новых клеток и внутриклеточных структур являются химические вещества, входящие в состав пищевых продуктов. Потребность в пластических веществах пищи варьирует в зависимости от возраста: у детей такая потребность повышена (ведь у них она используется не только для замены разрушенных клеток и внутриклеточных структур, но и для осуществления процессов роста), а у пожилых людей понижена.

Наконец, третья функция питания заключается в снабжении организма биологически активными веществами, необходимыми для регуляции процессов жизнедеятельности. Ферменты и большинство гормонов – регуляторы химических процессов, протекающих в организме, - синтезируются самим организмом. Однако некоторые коферменты (необходимая составная часть ферментов), без которых ферменты не могут проявлять свою активность, а также некоторые гормоны организм человека может синтезировать только из специальных предшественников, находящихся в пище. Этими предшественниками являются витамины, присутствующие в продуктах питания.

Сравнительно недавно появились данные о существовании ещё одной (четвёртой) функции питания, которая заключается в выработке иммунитета. Было установлено, что величина иммунного ответа на инфекцию зависит от качества питания и, особенно от достаточного содержания в пище калорий, полноценных белков и витаминов. При недостаточном питании снижается общий иммунитет и уменьшается сопротивляемость организма самым различным инфекциям. И наоборот, полноценное питание с достаточным содержанием белков, жиров, витаминов и калорий усиливает иммунитет и повышает сопротивляемость инфекциям.

Результаты широкого эпидемиологического мониторинга состояния здоровья школьников позволяют сделать вывод о том, что сегодня две трети детей в возрасте 14 лет имеют хронические заболевания, до 80% выпускников школ из-за этого получают ограничения в выборе профессии. Здоровье и уровень физического развития свыше 40% допризывников не соответствуют требованиям, предъявляемым армейской службой. Существенные негативные тенденции произошли в состоянии здоровья школьников, что обусловлено высокими учебными нагрузками, хроническим стрессом и ухудшением качества питания. 

Установлено, что одной из причин возникновения различных «школьных» болезней (задержка роста, анемия, кариес, болезни желудочно-кишечного тракта) более чем у 30% от общей численности детей является неудовлетворительное качество питания, организованного в школе.

В числе первоочередных задач – исключить в школе еду в сухомятку. Отказываясь от горячего завтрака или обеда, ребята восполняют запас энергии за счет сладостей. Все это приводит к серьезным проблемам со здоровьем: задержки развития, анемии, кариесу, остеопорозу, болезням желудочно-кишечного тракта и т.д. Ведь завтрак школьника очень важный прием пищи он не может состоять только из чая или кофе. Завтрак предшествует учебе, которая требует от ребенка усиленного расхода энергии. Желательно чтобы завтрак включал в себя высококалорийное горячее блюдо, например разнообразные каши, творожные или яичные блюда. 

Состояние здоровья детей и подростков - угроза национальной безопасности страны. Наиболее быстрый и эффективный способ реализации программы профилактики хронических заболеваний - коренное изменение системы питания детей и подростков. Сбалансированное горячее питание позволит решить проблемы. Таким образом, совершенствование системы питания в общеобразовательных учреждениях напрямую связано с сохранением здоровья нации и задачами улучшения демографической ситуации в стране.

Цели и задачи проекта

Вопрос о питании школьников относится к числу приоритетных национальных проектов. Создана федеральная программа модернизации школьного питания. В сети интернет существует специальный сайт по этой программе. В Нижневартовске питание школьников регулируется специальным законом. (См. Приложение 2.) Есть попытки модернизировать питание. Например, в некоторых школьных столовых старшеклассникам предлагают «шведский стол» - два блюда на выбор.

Дальнейшие изменения тормозятся самой системой общепита, которая морально устарела. На сегодня остается много организационных вопросов, например, продолжительность обеда школьников. Для сравнения: в шведских школах на обед выделено 40 минут, питание бесплатное и организовано по системе «шведского стола». В России вводить систему «шведского стола» в школьное питание пока что не позволяет СанПиН, хотя возможность разнообразить питание у нас есть и уже используется во многих школах»

Цель проекта: создать условия для формирования правильного отношения к своему здоровью через понятие здорового питания.

Задачи:

• Выявление проблем, связанных с питанием учащихся
• Формировать умение выбирать полезные продукты питания.
• Учиться составлять и соблюдать правильный режим питания
• Развивать чувство ответственности перед своими будущими детьми за здоровье своего организма.

Прогнозируемый результат: учащиеся и их родители смогут сделать выбор – правильное питание. 

Результаты социологического исследования

проблемы

Уровень охвата горячим питанием детей оценивается по аналитическим данным главного ведомства по контролю за организацией питания учащихся в общеобразовательных учреждениях - Роспортребнадзором РФ. Статистические данные свидетельствуют о том, что охват горячим питанием школьников в стране составляет:

- 50% учащихся 1-4 классов;

- 40% учащихся 5-9 классов;

- 30% старшеклассников

Один из важных аспектов исследования - отношение к школьному питанию самих учащихся и их родителей. В ходе изучения данного вопроса было собрано и обработано 500 анкет, заполненных респондентами и обработано более 185 результатов телефонных опросов. Результаты опросов приведены в диаграмме.

вопрос 1. Как вы оцениваете здоровье своего ребенка

вопрос 2. Страдает ли ваш ребенок заболеваниями желудочно-кишечного тракта

вопрос 3. Довольны ли вы качеством питания в школьной столовой

вопрос 4. Готовы ли вы платить больше за лучшее качество детских завтраков и обедов

вопрос 5. Помните ли вы случаи отравления вашего ребенка после питания в школьной столовой

вопрос 6. Как часто болеет ваш ребенок

вопрос 7. Нравится ли вашему ребенку чистота, порядок и оформление школьной столовой

вопрос 8. Успевает ли ваш ребенок принять пищу в школьной столовой в отведенное время

Распределение мнений учащихся и их родителей позволяет сделать следующие выводы. Только 16% опрошенных оценивает состояние здоровья своих детей как хорошее. 5% респондентов вспомнили случаи отравления пищей из школьных столовых и буфетов. Более половины респондентов не довольны качеством питания, предоставляемого в школах. 70% учащихся не довольно санитарно-гигиеническим и эстетическим состоянием школьных столовых. Важно отметить, что 90% родителей готовы доплачивать  дополнительные деньги к существующему рациону из семейного бюджета, в случае получения гарантий улучшения качества питания своих детей.

Выводы:

1. Методика оценки охвата горячим питанием школьников официальных инстанций не учитывает реальной ситуации с питанием в регионах
2. Реальное увеличение охвата горячим питанием возможно только при условии стимулирования платежеспособного спроса родителей
3. Опросы родителей демонстрируют их готовность к увеличению расходов семейного бюджета на питание ребенка в случае существенного повышения качества школьного питания

Результаты анкетирования в нашей школе

Нами было проведено анкетирование по проблеме питания среди учащихся и учителей нашей школы.

Учителям были предложена следующая анкета

1. Завтракаете ли Вы утром?
2. Ваше отношение к «фаст-фуду»?
3. Знаете ли Вы принципы здорового питания?
4. Соблюдаете ли Вы режим питания?
5. Как Вы оцениваете питание в школе?

а) хорошо

б) удовлетворительно

в) неудовлетворительно.  Почему?

6. Питаетесь ли Вы правильно? Почему?

Их ответы выглядели так

Результат в диаграмме:

Результаты анкетирования учителей 1

В результате анкетирования мы узнали, что большая часть опрошенных учителей знакомы с принципами здорового питании – 62%, отрицательно относится к «фаст-фуду» -87%. «Хотим быть здоровыми и жить долго»,-пишут учителя. Но в повседневной жизни реализуют эти принципы только 50% опрошенных респондентов. 38% пропускают завтрак, объясняя это условиями работы.

В целом учителя хорошо и удовлетворительно оценивают питание в школе. Среди достоинств указывают «еда свежая», 24% оценивают питание в школе неудовлетворительно – «еда дорогая, много хлебобулочных изделий, мало фруктов и овощей, низкое качество».

Для учащихся предложена такая анкета

1. Соблюдаете ли вы режим питания?
2. Часто ли Вы употребляете «фаст-фуд»?
3. Сколько раз в день Вы питаетесь?
4. Можете ли Вы заменить «Дошираком» горячий обед?
5. Как вы оцениваете Школьное питание?

а) хорошо

б) удовлетворительно

в) неудовлетворительно. Почему?

6. Какой промежуток времени должен быть между приёмами пищи?
7. Какую пищу Вы считаете полезной?

Результаты анкетирования учащихся 1

В сравнении с учителями ученики меньше соблюдают режим питания 37% против 50%. «Фаст фуд» употребляют 32%. «Дошираком» могут заменить свой обед 42% учащихся. С принципами здорового питания не знакомы 23%, т.к. считают, что перерыв между приемами пищи должен быть 2 ч., что ведет к перееданию. Не соблюдают частоту приема пищи 32%, питаются редко 2-3 раза. Хорошо школьное питание оценили толь13%, удовлетворительно45%, 42% - неудовлетворительно (невкусно, бывает холодное, не нравятся некоторые продукты). Среди полезных продуктов учащиеся называют овощи, курицу, рыбу, фрукты, хлеб. Не названы вообще ценные продукты молочного происхождения и яйца, очень редко каши.

На основании этих данных можно сделать вывод Основными нарушениями в питании являются:

• - несоблюдение режима питания;
• - отсутствие культуры питания;
• - предпочтение рафинированных продуктов, простых углеводов приятных на вкус, но бесполезных;
• - несоблюдение питьевого режима;
• - несоблюдение оптимальных соотношений между основными ингредиентами пищи;
• - низкое качество школьного питания (полезное не должно быть невкусным);
• - отсутствие выбора в школьном питании, дефицит некоторых продуктов и т.д.

Выводы:

Основные принципы организации рационального питания сохраняют свою актуальность для людей всех возрастов. Назовем их еще раз:

1. Адекватная энергетическая ценность рациона, соответствующая энергозатратам школьника
2. Сбалансированность рациона по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам.
3. Максимальное разнообразие рациона, являющееся основным условием обеспечения его сбалансированности.
4. Оптимальный режим питания.
5. Адекватная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их высокие вкусовые достоинства и сохранность исходной пищевой ценности.
6. Учет индивидуальных особенностей детей.
7. Обеспечение безопасности питания, включая соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд.

• Основные проблемы системы школьного питания. России - полный износ материально - технической базы предприятий школьного питания, недостаточность государственных инвестиций в данной сфере, неготовность или нежелание родителей оплачивать услугу школьного питания в силу ее ненадлежащего качества и гигиенической опасности.
• Эффективный способ улучшения качества питания детей и подростков - государственное стимулирование игроков рынка социального питания, адаптация законодательной базы целям и задачам реформы, внедрение программы государственной поддержки частного капитала в системе социального питания
• Традиционный способ реформирования системы школьного питания в мире - индустриализация и централизация процесса производства школьных рационов. На сегодняшний день в России отсутствуют объективные условия инвестиционной привлекательности вложений в сферу социального питания со стороны частного бизнеса.

В наших силах

• -принять меры по повышению качества используемых в питании детей продуктов и готовых блюд дома и в школе;
• _ усилить контроль за выполнением требований к рациональному питанию школьников, используя для этого родительское и школьное самоуправление;
• - обратить внимание городских властей на данную проблему, так как вопросы питания систематически поднимаются на родительских собраниях
• _ расширить работу по внедрению во всех школах образовательной программы «Разговор о правильном питании», используя материал, представленный проектной группой. Провести классные часы, используя разработки собранные нашей группой; (см. Приложение 9,10),
• - расширить пропаганду здорового питания, распространить памятки, созданные проектной группой.

В проекте использован материал различных сайтов интернет общего пользования, а также собственные исследования авторов:

http://pitanie2007.ru

http://www.rost.ru

http://press.try.md/view.Алла Болотова, Денис Новоселов  «Новые Известия»

http://newseducation.ru

http://www.rprest.ru

http://www.takzdorovo.ru

http://www.do-nv.ru/program.

Приложение 1.

Данные наблюдения подтверждает официальная статистика:

Установлено, что только за десятилетие с 1992 - 2002 гг. уровень распространенности функциональных отклонений учащихся младшей школы повысился на 84,7%, хронических болезней - на 83,8%. Для учащихся старшей школы соответствующие показатели составляют 73,8% и 39,6%.- заболеваемость новорожденных увеличилась за 5 лет на 20% и достигла 5801,8 на 10000 родившихся живыми;

- каждый двенадцатый младенец в России рождается с низкой массой тела;

- заболеваемость детей до 14 лет за последние 10 лет увеличилась на 50%;

- распространённость болезней возросла на 94% (1992г. - 104358, 2002г. - 202435,3 на 100000 детей соответствующего возраста);

- за последние 5 лет число детей-инвалидов всех возрастов увеличилось на 170 тыс. человек. 25% всех нарушений у детей инвалидов приходятся на расстройства питания.

- в настоящее время более, чем у 30% юношей и девушек выявляется задержка полового созревания, у  15% молодежи на фоне недостаточного питания.

Структура заболеваемости детей младшей школы характеризуется доминирование патологии опорно-двигательной системы (24%) и болезни органов пищеварения 19%, третье - болезни нервной системы и психической сферы.

В 24% школьных завтраков отмечено недостаточное количество либо полное отсутствие витамина С. При обследовании детей школьного возраста дефицит витамина С выявлен у 60-67%, В1 -у 40-44%, В2 - у 50-57%, фолиевой кислоты -у 69%, витаминов А и Е - у 28-29% и у 40-60% школьников соответственно.

Почти половина детей в возрасте 10 и 15 лет не получают молоко, около 75%-творога и сыра. Дефицит белка испытывают 11% и 20% детей, дефицит витаминов В1 и В2 - 8% и 27% соответственно. Поливитаминный дефицит в питании школьников сочетается с недостаточным поступлением в организм детей кальция, железа, селена и йода, пищевых волокон, жирных ненасыщенных кислот.

Заболеваемость подростков-учащихся профессиональных училищ, за последние 10 лет также существенно возросла. Уровень функциональных нарушений возрос на 74,5% (с 1391,8‰ до 2444,4‰), хронических болезней на 39,6% (819,6‰ до 1211,5‰).

Показатели годности граждан к военной службе при призыве остается неудовлетворительным. В

Значительное число юношей имеют ограничения к службе в армии в связи с неудовлетворительным состоянием здоровья, выраженном в том числе, дефицитом массы тела (недостаточностью питания).

Интегральным показателем, отражающим состояние здоровья детей подросткового возраста, является «Показатель годности к военной службе при первоначальной постановке граждан на воинский учет», который на протяжении последних пяти лет снижается и  составляет 66,4%.

 Основным заболеванием, по которому юноши при призыве на военную службу освобождаются от несения воинских обязанностей, является недостаточность питания - 26,3 %. На втором месте - психические расстройства - 16,7%, на третьем - болезни костно-мышечной системы - 9,0%.

 По данным Научного центра здоровья детей РАМН число подростков с дефицитом массы тела за последние 10 лет значительно возросло с 12,8% до 20,2%. К моменту окончания школы дефицит массы тела наблюдается у каждого четвертого юноши.

Поэтому ежегодно более 92 - 96 тыс. юношей с недостаточным питанием признаются временно негодными к военной службе и нуждаются в дополнительном обследовании и лечении.

Приложение 2.

ПОЛОЖЕНИЕО ПОРЯДКЕ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ В МУНИЦИПАЛЬНЫХ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ ГОРОДА (в ред. постановлений Главы МО город Нижневартовск от 26.11.2002 № 1085, от 28.10.2003 № 961) Положение о порядке организации питания учащихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях города (далее именуется "Положение") распространяется на муниципальные общеобразовательные учреждения, финансируемые за счет средств городского бюджета, и регулирует отношения между общеобразовательными учреждениями и родителями школьников по вопросам питания детей. 
I. Общие вопросы 
1.1. В целях адресной, целенаправленной помощи семьям, имеющим учащихся детей, установить, что основными критериями для предоставления права на бесплатное питание школьников являются: 
а) неполные семьи; семьи, в которых один из родителей является инвалидом I или II группы или инвалидом детства; семьи участников военных действий и другие семьи, где среднемесячный доход на 1 человека ниже минимального прожиточного уровня, утвержденного по городу Нижневартовску; 
(в ред. постановлений Главы МО город Нижневартовск от 26.11.2002 № 1085, от 28.10.2003 № 961) 
б) семьи из числа малочисленных народов Севера; 
в) семьи, потерявшие кормильца при исполнении обязанностей военной службы (служебных обязанностей); 
г) семьи, в которых оба родителя являются инвалидами I или II группы или инвалидами детства, семьи инвалидов боевых действий, дети-инвалиды; 
д) семьи, в которых воспитываются дети-сироты и дети, оставшиеся без попечения родителей; 
е) неблагополучные семьи; 
ж) семьи участников ликвидации последствий катастрофы на Чернобыльской АЭС. 
(пп. "ж" введен постановлением Главы МО город Нижневартовск от 26.11.2002 № 1085) 
1.2. Учащиеся из семей льготных категорий, указанные в пункте 1.1 настоящего Положения, исходя из возрастных норм потребления и продолжительности нахождения ребенка в школе, получают бесплатное питание согласно стоимости питания учащегося в муниципальных общеобразовательных учреждениях города, утвержденной постановлением Главы муниципального образования города на определенный период. 
1.3. Учащиеся с ослабленным здоровьем по заключению медицинского работника обеспечиваются бесплатным молоком из расчета 200 граммов в день на одного школьника. 
1.4. Для получения бесплатного завтрака (обеда) родители (законные представители) учащегося из семьи льготной категории пишут заявление на имя директора школы с приложением следующих документов: 
а) перечисленные в подпункте "а" пункта 1.1 настоящего Положения представляют: 
- справку о составе семьи; 
- справку с места работы (для всех трудоспособных членов семьи) о выплатах за последний квартал; 
- справку студента дневного обучения, если один из членов семьи студент; 
- справку о размере пенсии, если один из членов семьи пенсионер; 
- справку о начислении пособия для безработных граждан, зарегистрированных в государственном учреждении "Нижневартовский городской центр занятости населения"; 
- справку из Инспекции Министерства Российской Федерации по налогам и сборам по городу Нижневартовску Ханты-Мансийского автономного округа для нетрудоустроенных граждан и не состоящих на учете в государственном учреждении "Нижневартовский городской центр занятости населения" о получаемых доходах; 
- справку военного комиссариата города, если один из членов семьи служит или служил в рядах Вооруженных Сил Российской Федерации; 
б) перечисленные в подпункте "б" пункта 1.1 настоящего Положения - копию свидетельства о рождении ребенка; 
в) перечисленные в подпункте "в" пункта 1.1 настоящего Положения - справку военного комиссариата города; 
г) перечисленные в подпункте "г" пункта 1.1 настоящего Положения - копии удостоверений; 
д) перечисленные в подпункте "д" пункта 1.1 настоящего Положения копию распоряжения Главы муниципального образования города об учреждении опеки (попечительства) над несовершеннолетним; 
е) перечисленные в подпункте "ж" пункта 1.1 Положения - копии удостоверений. 
(пп. "е" введен постановлением Главы МО город Нижневартовск от 26.11.2002 № 1085) 
Для категории семей, у которых среднемесячный доход на 1 человека ниже утвержденного прожиточного минимума, производить уточнение в соответствии с ежеквартальным распоряжением Главы муниципального образования города об утверждении размера прожиточного минимума. 
1.5. Питание детей из неблагополучных семей, указанных в подпункте "е" пункта 1.1 настоящего Положения, организовывается по заявлению классного руководителя, рассматривается на заседании родительского комитета класса, оформляется соответствующим протоколом. 
1.6. Заявления родителей (законных представителей), классных руководителей с протоколом родительских комитетов классов передаются директору общеобразовательного учреждения. Решение о предоставлении бесплатного питания конкретным учащимся принимается директором или органом управления учреждения, в функцию которого по уставу входит решение данных вопросов, и оформляется приказом по общеобразовательному учреждению. 
1.7. Управление образования Администрации муниципального образования города и общеобразовательные учреждения города обеспечивают первоочередное финансирование расходов на питание учащихся, включая 50% предоплату от суммы квартального бюджетного финансирования, в соответствии с договорами, заключенными с муниципальным унитарным предприятием "Комбинат питания социальных учреждений" или иными организациями, осуществляющими поставку продуктов питания. 
1.8. Предоставление горячего питания в общеобразовательных учреждениях производится исключительно на добровольной основе. 
1.9. На муниципальное унитарное предприятие "Комбинат питания социальных учреждений" и общеобразовательные учреждения возлагается ответственность за организацию и качество питания, за соблюдение размера стоимости питания учащихся муниципальных общеобразовательных учреждений города, утвержденного постановлением Главы муниципального образования города на определенный период, в соответствии с договором между ними, исходя из норм потребления и продолжительности нахождения ребенка в муниципальных общеобразовательных учреждениях города. 
II. Организация питания школьников 
2.1. Ответственность за определение "льготной категории", нуждающейся в бесплатном питании, несет общеобразовательное учреждение. 
2.2. Ответственность за достоверность данных о доходах семьи, представляемых документов, несут родители (законные представители), подающие заявления на предоставление бесплатного питания. 
2.3. Муниципальное унитарное предприятие "Комбинат питания социальных учреждений" и общеобразовательные учреждения, организующие питание самостоятельно, осуществляют в общеобразовательных учреждениях продажу завтраков (обедов) школьникам, не относящимся к "льготной категории", через раздачу или буфет за наличный расчет. 
2.4. Учащиеся общеобразовательного учреждения питаются по классам согласно графику, утвержденному директором общеобразовательного учреждения. Контроль за посещением столовой и учетом количества фактически отпущенных бесплатных завтраков и обедов возлагается на организатора школьного питания, определяемого директором школы в установленном порядке, и заведующего производством столовой. 
2.5. Классные руководители или учителя, сопровождающие учащихся в столовую, несут ответственность за отпуск питания учащимся согласно утвержденному приказом директора списку и журналу посещаемости. 
2.6. Администрация общеобразовательного учреждения организует в пищеблоке дежурство учителей и учащихся. 
2.7. Организатор школьного питания, заведующий производством ведут ежедневный учет учащихся, получающих бесплатное и платное питание по классам. 
2.8. Проверка пищи на качество осуществляется ежедневно медицинским персоналом до приема ее детьми и отмечается в журнале контроля. 
2.9. Проверка технологии приготовления пищи осуществляется ежедневно заведующим производством (поваром-бригадиром) школьного пищеблока и отмечается в бракеражном журнале. 
2.10. Питание учащихся производится по утвержденному федеральным учреждением "Центр Государственного санитарно-эпидемиологического надзора в городе Нижневартовске и Нижневартовском районе" двухнедельному цикличному меню с учетом возрастных особенностей. 

Приложение 3.

Среднесуточные нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для детей и подростков школьного возраста

Минеральные вещества, мг

Витамины

Примерный вес суточного рациона (нетто) подростков 14-17 лет около 2,5 кг.

Исходя из этих данных, можно сформировать среднесуточный набор продуктов, необходимый для школьников.

РЕБЕНОК ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА ДОЛЖЕН ЕЖЕДНЕВНО ПОЛУЧАТЬ:

• Сливочное масло: 30-40 г
• Растительное масло: 15-20 г
• Хлеб (пшеничный и ржаной): 200-300 г
• Крупы и макаронные изделия: 40-60 г
• Картофель: 200-300 г
• Овощи: 300-400 г
• Фрукты свежие: 200-300 г
• Сок: 150-200 мл
• Сахар: 50-70 г
• Кондитерские изделия: 20-30 г
• Молоко, молочные продукты: 300-400 г
• Мясо птицы (филе): 100-130 г
• Рыба (филе): 50-70 г

Приложение 4. 

Типовые режимы питания школьников при обучении в первую и вторую смены.

Первая смена

• 7.30 - 8.00 Завтрак дома
• 10.00 - 11.00 Горячий завтрак в школе
• 12.00 - 13.00 Обед дома или в школе
• 19.00 - 19.30 Ужин дома

Вторая смена

• 8.00 - 8.30 Завтрак дома
• 12.30 - 13.00 Обед дома (перед уходом в школу)
• 16.00 - 16.30 Горячее питание в школе
• 19.30 - 20.00 Ужин дома

Примерное меню школьника младшего возраста может выглядеть примерно так

• 1-й завтрак: каша (овощное блюдо); кофе (чай, молоко).
• 2-й завтрак: яичное (творожное) блюдо; кофе (чай, молоко).
• Обед: салат; первое блюдо; блюдо из мяса (птицы, рыбы); гарнир; напиток.
• В качестве первого блюда ребенку-школьнику можно приготовить бульоны (куриный, мясной, рыбный); супы на этих бульонах, заправленные овощами, крупами, клецками, галушками; вегетарианские супы; супы молочные, фруктовые.  Вторым блюдом могут быть котлеты, биточки, тефтели, различные тушеные овощи с мясом, рыбой, птицей, всевозможные запеканки, запеченная рыба, птица,  тушеное мясо, азу, гуляш, бефстроганов.
• Полдник: кефир (молоко); печенье или хлебцы из цельных злаков; свежие фрукты.
• Ужин: овощное (творожное) блюдо или каша; молоко (кефир).

Приложение 5.

Материалы СМИ по проблемам питания

Коварные сладости

Ребенок привередлив в пище и часто отказывается есть? Дочка все время жует шоколадки и не желает переходить на полезные салаты? Самые типичные случаи нарушений аппетита комментирует диетолог Наталья Безъязыкова.

У девятиклассницы Кристины очень хорошая семья: полный комплект родителей, да еще и заботливая бабушка. Раньше она всегда готовила внучке горячие, вкусные, полезные обеды и ужины. Сладкое полагалось только к чаю. Но прошлым летом ей пришлось переехать к Кристининому дяде, у которого родились близнецы. Родители весь день на работе, и девочку опьянила свобода. Глупо есть овсянку и яйцо, если никто не заставляет. Булка с вареньем и чай - гораздо вкуснее. Скучно разогревать обед, и Кристина заменила его пирожным, любимой шоколадкой и пряниками с начинкой, которые покупала по пути из школы. Вот она, сладкая жизнь!

Вскоре мама заметила, что дочка постоянно пребывает в минорном настроении, похудела, побледнела, почти ничего не ест, жалуется на слабость. Девушку обследовали специалисты, заболеваний не нашли, но выявили серьезный дефицит витаминов группы В. Странно было говорить о плохом питании девочки из весьма обеспеченной семьи. Пришлось лечить ее препаратами витаминов в виде инъекций. В чем же причина Кристининого недомогания?

Нехватка в пищевом рационе витаминов В-группы - одна из распространенных причин потери аппетита, особенно у подростков. В наибольшей степени ответственны за аппетит витамины В-1 (тиамин) и В-8 (биотин). И дело не только в том, что в рационе Кристины было мало витаминов. Сахар и сладости резко повышают потребность организма в витамине В-1, и у сластен быстро появляются признаки его дефицита: потеря аппетита, мышечная слабость, сниженное настроение, апатия, трудности в учебе. А при недостатке биотина дело может дойти даже до отвращения к пище и депрессии. Да и с внешностью начнутся проблемы: испортится кожа, поредеют волосы.

Что же делать, если дефицит витаминов налицо? Срочно прекратить употребление кондитерских изделий, включать в ежедневный пищевой рацион источники витамина В-1 и биотина: пивные дрожжи, говяжью печень, почки, орехи, неочищенный рис, зерновой хлеб, свинину, бобовые, картофель, отруби, пшеничные ростки, свежие яйца, перловую крупу. Не стоит забывать также про свежие овощи, фрукты и зелень.

«Мама, я устал!»

- Доктор, услышать такие слова от первоклассника! Еще полгода не проучился, а уже устал! Главное, ничего не ест, даже от любимой семги отказывается. Заболел, наверное.

- Артемушка, у тебя что-нибудь болит?

- Нет... Только есть не хочется. И внутри все дрожит.

- Ты гулял после школы?

- Нет, после школы мы с дедушкой на английский ходили, - поведал Артем.

- Но 20 минут на обед у нас было, - внесла поправку мама, - а Темик только полчашки компота выпил. Вчера пыталась в него хоть котлету впихнуть, так его вырвало.

- А вчера он долго был на воздухе?

- Ох, что вы! Среда у нас - самый занятой день: шахматы и хореография. Пыталась хоть вечером ребенка накормить, так он просто неприличную истерику устроил. Раньше с ним такого не бывало.

Доктору все было ясно. Мальчик действительно устал до предела, ведь детей выматывает не только учеба, но и постоянное пребывание на людях, в большом скоплении людей, под постоянным давлением взрослых.

Ребенку просто жизненно необходимы хотя бы краткие периоды уединения, не говоря о прогулках и беззаботных играх во дворе. К счастью, мама Артема выполнила рекомендации врача и освободила мальчика от непосильных нагрузок. Аппетит постепенно восстановился, истерики прекратились. А бывает и по-другому, дело может закончиться серьезным нервным расстройством.

В погоне за талией

Конкурсы красоты, звезды подиума, фотомодели... И вот у многих девочек появляется болезненное стремление достичь «идеальных пропорций». Эта мода не коснулась восьмиклассницы Майечки, приятно пухленькой девочки с милыми ямочками на щеках и смеющимися глазами. Ее живость, остроумие и веселый нрав привлекали и ровесников, и взрослых. Но вот однажды на выставке ее друг восхитился изяществом и воздушностью изображенной на рисунке девушки. И началась борьба за воздушность. Майя то три дня подряд ела только вываренный рис, то соевый сыр, то пила один кефир, то вообще переходила на воду и различные чаи для снижения веса.

Вскоре аппетит у нее пропал, ей уже совсем не хотелось есть, появилась раздражительность, школьные пятерки сменились тройками. Майя действительно очень похудела: щеки ее стали модно запавшими, глаза как бы потухли. Вместе с килограммами исчезли живость, веселость и шарм. Появились проблемы с кожей: сухость, шелушение, красные пятна, трещинки в углах губ.

Врач, к которому обеспокоенные родители привели Майю, с первого взгляда диагностировал гиповитаминоз. Сухость кожи, шелушения, пятна - это признак нехватки витамина А, который растворяется только в жире и без него не усваивается. Да и содержится он в жировых продуктах (в печени, в жире рыб, яйцах, сливочном масле), а именно их Майя исключила из своего питания. Трещинки в углах губ отражают нехватку витамина В-2, основными источниками которого служат тоже калорийные продукты: яйца, печень, почки, рыба, сыр. Снижение аппетита, раздражительность, апатия, бледность... Так проявляется дефицит витамина В-12, содержащийся в печени, почках, свинине, яйцах и сыре.

Справиться с последствиями пагубной для здоровья диеты удалось лишь через месяц. Особенно досадно, что никакой диеты здоровой и привлекательной Майе и не требовалось.

Но что делать, если у подростка полнота не мнимая, а реальная?

Одиннадцатилетняя Аринка была полненькой с раннего детства, но в пятом классе так прибавила в весе, что однажды услышала, как мальчишки во время командной игры кричали ей вслед: «Жиртрест, не отставай! Проиграем из-за этой плюшки!» Дома девочка с тоской осмотрела себя в зеркале и решила больше не есть. Любая еда представлялась ей коварным врагом, и один ее вид вызывал отвращение и тошноту. В больницу девочка попала с подозрением на заболевание желудка. Как бесплотная тень, бродила она по коридору. Попытка проглотить хоть кусочек съестного заканчивалась рвотой. Обследование не выявило никакой патологии пищеварения, но Ариша слабела и уже не поднималась с постели.

Вызванный психиатр диагностировал тяжелую нервно-психическую анорексию (отвращение к еде). К такому заболеванию может привести постоянный отказ от пищи с целью похудения. Это очень серьезно, особенно у подростков. Лечение было долгим и упорным, но в конце концов все окончилось благополучно. Однако в запущенных случаях бывают и летальные исходы. Поэтому, если родители видят, что ребенок морит себя голодом, надо немедленно обратиться к врачам.

Если дочку дразнят плюшкой...

Если подросток, особенно девочка в возрасте 11-12 лет, резко прибавил в весе и продолжает его набирать, нельзя оставлять это без внимания. Грамотная профилактика или хотя бы своевременное лечение ожирения предотвратят многие серьезные неприятности в будущем.

Если полнота уже достигла той стадии, когда появляется прозвище «Жиртрест», лечение следует проводить только под наблюдением эндокринолога с участием методиста лечебной физкультуры и психотерапевта. Также надо помнить, что самые частые причины неуемного аппетита - нарушения режима питания, нездоровый образ жизни и житейские ситуации, вызывающие невроз. Родители должны знать, что переедание бывает истинным и ложным.

Ложное переедание

В периоды интенсивного роста потребность в калориях возрастает. Родители должны быть к этому готовы.

Восьмиклассник Дима вернулся из школы раньше обычного. В холодильнике лежала довольно крупная вареная курица, предназначавшаяся на обед всей семье... Когда мама вернулась с работы, в сотейнике она нашла лишь куриные косточки.

- Надо больше внимания уделять воспитанию, - решила мама.

- Нет, - усмехнулся папа, - надо готовить больше еды.

Переедание истинное

Различают разные типы переедания:

Дети-грызунчики

Они постоянно что-то жуют в промежутках между завтраком, обедом и ужином: чипсы, вафли, сникерсы, пирожки. У таких детей может развиться склонность к перееданию, и вес их будет значительно превышать вес сверстников.

Обжоры поневоле

Эти дети, усевшись за стол, склонны наедаться до отвала. И заканчивать ужин не торопятся. Потому что сидеть за столом гораздо приятнее, чем готовить уроки, мыть посуду и выполнять поручения взрослых. А пока идет обед, человека никто не трогает.

Проголодавшиеся

Через 2-2,5 часа после еды такие дети изъявляют желание снова основательно перекусить. Недоброжелатели иногда называют их прожорливыми. Но любящие родители часто радуются возможности побаловать ребенка вкусненьким.

Если вы столкнулись с одной из этих проблем, пора принимать меры:

1. Показывайте детям пример здорового питания
2. Предлагайте ему разнообразный ассортимент свежих фруктов и овощей
3. Поощряйте физическую активность школьника
4. Расширяйте круг его общения со сверстниками

Если все это не дает эффекта, обсудите проблему с лечащим врачом или с диетологом. Не вводите ребенку никакой диеты без рекомендаций врача. Главное - не отчаивайтесь, если не удается быстро получить результат. Ваши усилия обязательно проложат путь к успеху Наталья Безъязыкова

 «Здоровье школьника»
http://www.za-partoi.ru/archive/?article=94&rub=72

ОПАСНЫЕ ДОБАВКИ

Опасные красители

Е102, Е110, Е120, Е124

Канцерогены

Е103, Е105, Е110, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е153, Е210, Е211, Е213 - Е217, Е231, Е232, Е240, Е251, Е252, Е321, Е330, Е431, Е447, Е900, Е905, Е907, Е952, Аспартам

Мутагенные и генотоксичные

Е104, Е124, Е128, Е230 - Е233, Аспартам

Аллергены

Е131, Е132, Е160b, Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311 - Е313, Аспартам

Нежелательно астматикам

Е102, Е107, Е122 - Е124, Е155, Е211 - Е214, Е217, Е221 - Е227

Нежелательно людям, чувствительным к аспирину

Е107, Е110, Е122 - Е124, Е155, Е214, Е217

Влияют на печень и почки

Е171 - Е173, Е220, Е302, Е320 - Е322, Е510, Е518

Нарушение функции щитовидной железы

Е127

Приводят к заболеваниям кожи

Е230 - Е233

Раздражение кишечника

Е220 - Е224

Расстройство пищеварения

Е338 - Е341, Е407, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466

Неправильное развитие плода

Е233

Запрещено грудным, нежелательно маленьким детям

Е249, Е262, Е310 - Е312, Е320, Е514, Е623, Е626 - Е635

Влияет на уровень холестерина в крови

Е320

Разрушают витамины в организме

В1 - Е220, В12 - Е222 - Е227, D - Е320, Е - Е925

Приложение 6.

Школьное питание: британский путь

Всем, кто интересуется школьным питанием, стоит отслеживать информацию из Великобритании уже потому, что эта страна первая в мире (в 1906 году) ввела государственную систему обеспечения учащихся едой. Для начального ознакомления представляем небольшую подборку с сайта английской общественной организации «Надежда школьного питания».

Англия— европейский лидер по уровню стандартов школьного питания

Новый отчет (опубликован 6 июня 2007) «Надежды школьного питания» показывает, что стандарты школьного питания в Англии выше, чем в странах Европы, а также в США, Канаде и Австралии. Сравнивались цены на школьную еду, предлагаемый набор блюд и их питательность. В отчете также рассматриваются успехи европейских стран в повышении числа учащихся, посещающих школьные столовые. Лидируют здесь Швеция и Финляндия, где бесплатно кормят всех школьников, и где школьные столовые посещают 85% и 90% детей соответственно. Шведский и финский опыт одобряется составителями отчета и рассматривается как один из путей обеспечения детей здоровой пищей. Также в отчете приводят в пример английский Hull University. Когда там было введено бесплатное питание, количество здоровой пищи, потребляемой студентами, выросло на 20% и ныне составляет 65%.

Кулинарный кружок для школьников и их родителей

В рамках программы «Школьная пища» средней школе святого Беде в Сандерленде (городев северо-восточной части Великобритании) открыт кулинарный кружок для школьников и их родителей. В него принимаются дети из всех классов, на 1 курс набирают 10 учеников и 10 мам/пап. На занятиях учат готовить, агитируют за здоровый образ жизни и питания, а также подробно рассказывают о том, как и почему формируется меню школы. Аналогичные кружки открылись еще в двух школах, а городской совет Сандерленда одобрил дальнейшее распространение кулинарных кружков. Программа «Школьная пища» также планирует поддерживать курсы кулинарного образования для учителей и родителей школьников.

Завтрак для ранних пташек

В средней школе Папдэйл в Оркнее (область в Шотландии) отрыли буфет «Ранняя пташка», предлагающий полезные для здоровья легкие закуски перед началом школьных занятий. Администрация школы озаботилось проблемой того, что часто дети идут из дома в школу, не успев поесть, и, в результате, или сидят голодными до середины дня (что отражается как на здоровье, так и на успеваемости), или же покупают по дороге в школу неполезные чипсы и сладости. Об открытии буфета было объявлено как в школьном бюллетене, так и в письмах к родителям, которые были переданы через учеников. Буфет также продает легкие закуски во время перемен. К работе в нем привлекаются ученики. В качестве награды за хорошее поведение школьникам могут разрешить брать еду в буфете бесплатно. Буфет финансируется за счет школы: дальнейшее расширение этого проекта предполагается при нахождении на него грантов.

Школа опубликует свою поваренную книгу

Контроль питания школьников для завуча Сью Хамера из средней школе Витториа в Ислингтоне(район Лондона) является одной из основных рабочих задач. В своей школе он развивает ряд инициатив, в том числе:

• на столы, за которыми в столовой сидят школьники, которые ведут себя хорошо, ставят цветы и накрывают нарядными скатертями
• запрет на сладости, шоколад и газировку; поощрение школьников, которые едят много фруктов
• недели здорового питания, во время которых, в том числе, школьники готовят полезные легкие закуски и напитки на продажу
• проект издания «Поваренной книги школы Витториа», в которой будут собраны рецепты родителей учащихся
• вечера кулинарных традиций разных стран и народов мира: турецкой, сомалийской, бенгальской, британской, китайской, филиппинской, французской, карибской и др.

«Надежда школьного питания» — независимая общественная организация, спонсируемая министерством образования Великобритании. Ее цель — поддержка и консультирование администраций школ и родителей по улучшению питания учеников. Создана в 2005-м году после трансляции по телевидению документального фильма «Школьные обеды Джеймса», в котором его создатель Джеймс Оливер подверг критике качество еды в английских школах.

Министерство образования выделило на развитие организации 15 миллионов фунтов стерлингов, а 45 миллионов предоставил «Большой лотерейный фонд». С помощью денег, полученных благодаря лотереям, в 2008-м году планируется создание сети школьных кулинарных кружков по всей Великобритании.

Другие интернет-ресурсы

 www.wateriscoolinschool.org.uk — кампания «Вода в школе — это круто!». По мнению британских медиков, дети в школе недостаточно пьют, что отражается на их здоровье. Кампания ведется с 2000-го года, поддерживается государством. Активисты добиваются установки в школьных коридорах фонтанчиков с питьевой водой, наличия питьевой воды в бутылках в классных комнатах, возможности для детей пить ее во время уроков, ведут пропаганду полезности питья воды.

www.soilassociation.org/foodforlife — кампания «Еда для жизни». Еще одна кампания, спонсируемая за счет лотерейного фонда. Ее цель аналогична «Надежде школьного питания» — организация здорового питания в школах, распространение среди учителей, учеников и их родителей знаний о здоровом пище. Кампания рассчитана на 150,000 детей из 180 школ. Бюджет кампании — 17 миллионов фунтов стерлингов.

www.myschoollunch.co.uk — сайт «Мой школьный ланч». Помимо информации для родителей, учителей, школьных и муниципальных чиновников, имеется детский раздел, на котором представлена компьютерная флэш-игра, рассказывающая детям о здоровом питании.

www.5aday.nhs.uk/sfvs/default.aspx — кампания «Ешь пять раз в день». Добивается того, что дети ели овощи и фрукты пять раз в день. В том числе, пропагандирует практику обеспечения школьников бесплатными овощами и фруктами. На сайте представлены аргументы активистов, рецепты, познавательные игры и т.п.

www.fishandkids.org — сайт похожей кампании, но пропагандирующий рыбные блюда для детей. Структуры сайта также аналогична кампании за фрукты и овощи для детей: информация для учителей, родителей, директоров, работников школьных столовых. А для детей — игры.

EС мобилизовал 4 тысячи шеф-поваров, чтобы привить детям вкус к здоровой пище

В четырнадцати странах Eвросоюза 8 ноября отмечался День здоровой пищи для детей. Он проводился совместно Eврокомиссией и европейской ассоциацией шеф-поваров «Поварскойколпак», созданной в 1986 году. Более 4 тысяч виртуозов кулинарии открыли свои кухни для европейских школьников, сообщает EuroNews.

Цель акции — показать детям, как готовить просто, вкусно и из свежих продуктов в ситуации, когда число детей с избыточным весом растет с каждым годом. Eврокомиссар по охране здоровья и защите прав потребителей Маркос Киприану заявил, посещая одну из школ поварского искусства в Брюсселе: «Избыточный вес, можно сказать, математически происходит от неправильного и чрезмерного питания, а также от отсутствия у детей желания заниматься спортом».

По мнению специалистов, здоровая пища и подвижный образ жизни необходимы для гармонического развития личности. К тому же детям наверняка доставит удовольствие прогуляться по рынку и открыть для себя неизвестные виды грибов, овощей и фруктов. Но есть еще один важный компонент. Вот мнение профессионала, шеф-повара Кристиана Леклу:«Необходимо всячески поощрять детей приходить на кухню, смотреть как мы готовим, чтобы у них проявился интерес к кулинарии. Не менее важно родителям приучать своих чад оставаться за столом до конца трапезы».

Приложение 7.

Рекомендации для родителей

Приложение 8.

РЕКОМЕНДАЦИИ РОДИТЕЛЯМ

О ПРАВИЛЬНОМ ПИТАНИИ  ШКОЛЬНИКОВ

Почему детям необходимо здоровое питание? Ваш ребенок - самый лучший! Он заслуживает быть здоровым, жизнерадостным и успешным. Если вы хотите, чтобы ваши дети росли сильными, активными и приносили «пятерки» - чаще обращайте внимание на то, что они едят. Ведь пища - единственный источник пищевых веществ и энергии, обеспечивающий непрерывный рост и развитие молодого организма. Основы здоровья закладываются в школьные годы. Правильное питание ребенка в этот период - залог его хорошего физического и психического здоровья на всю жизнь. Уверенность в себе, успехи в учебе, концентрация внимания и способность к запоминанию, напрямую зависят от рациона питания.

 «ГЛАВНОЕ - ВОВРЕМЯ ПОДКРЕПИТЬСЯ!»

 «Должен он скакать и прыгать, всех хватать, ногами дрыгать…».

 Учебный день по энергозатратам можно сравнить с многочасовым спортивным соревнованием. Ритм жизни школьника очень динамичен: он зубрит стихи, извлекает корень из числа, пишет диктант, а в следующий момент уже бежит кросс на лыжах. И так всю неделю. Очень важно, чтобы здоровый рацион питания каждый день полностью восстанавливал силы и энергию ребенка. Школьник испытывает огромную потребность в пищевых веществах, витаминах и минералах, особенно в белке, железе, кальции, йоде.

КАК ОБЕСПЕЧИТЬ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ СВОИМ ДЕТЯМ?

• РАЗНООБРАЗЬТЕ РАЦИОН ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКА
  

ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЕЛЯТСЯ НА 5 ОСНОВНЫХ ГРУПП:

1. Хлеб, крупяные и макаронные изделия
2. Овощи, фрукты, ягоды
3. Мясо, птица, рыба, бобовые, яйца и орехи
4. Молочные продукты, сыры
5. Жиры, масла, сладости.

       В ежедневное меню ребенка и подростка должны входить продукты из всех 5 основных групп. Только тогда питание растущий организм школьника получит полный набор необходимых пищевых веществ в достаточном количестве.

• СБАЛАНСИРУЙТЕ ПИТАНИЕ  

Составляйте сбалансированное меню на каждый день. Ежедневно включайте в него продукты, богатые необходимыми питательными веществами. Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе питания должно быть 1:1:4

ОСНОВНОЙ ИСТОЧНИК БЕЛКОВ:
Мясо, рыба, яйца, молочные и кисломолочные продукты (кефир, творог, сыры), крупы.

ОСНОВНОЙ ИСТОЧНИК ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ
Мясные и молочные продукты.

ОСНОВНОЙ ИСТОЧНИК РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ:
Подсолнечное, кукурузное, орехи (фундук, грецкий, кедровый и т.д.), семена подсолнечника.

ОСНОВНОЙ ИСТОЧНИК ЛЕГКОУСВОЯЕМЫХ УГЛЕВОЛОВ:
Свежие плоды (фрукты) и ягоды, молочные продукты.

ОСНОВНОЙ ИСТОЧНИК ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН (КЛЕТЧАТКИ):
Фрукты, ягоды и овощи, бобовые (фасоль, соя, чечевица), крупы (гречневая, овсяная, перловая и т.д.) и продукты, созданные на их основе (хлеб, зерновые хлопья, макароны и т.д.)

Меню школьника должно быть разнообразным. Если вы хотите, чтобы ребенок ел с аппетитом, не увлекайтесь «супами на неделю»

ЗАВТРАК

     За завтраком ребенок должен получать не менее 25 % от дневной нормы калорий (при четырехразовом питании).

Завтрак должен состоять из:

• закусок: бутерброда с сыром и сливочным маслом, салатов
• горячего блюда: творожного, яичного или каши (овсяной, гречневой, пшенной, ячневой, перловой, рисовой)
• горячего напитка: чая (можно с молоком),кофейного напитка, горячего витаминизированного киселя, молока, какао с молоком или напитка из шиповника.

   ПОМНИТЕ!

Отсутствие завтрака сказывается на успеваемости ребенка и его способности  к обучению.

ОБЕД

В обед ребенок должен получать не менее 35 % дневной нормы калорий.
Обед должен состоять из:

• закуски: салаты из свежих, отварных овощей, зелени;
• горячего первого блюда: супа
• второго блюда: мясное или рыбное с гарниром (крупяной, овощной или комбинированной).
• напитка: сок, кисель, компот из свежих или сухих фруктов.

ПОЛДНИК

На полдник ребенок должен получать 15 % от дневной нормы калорий
Полдник должен состоять из:
напитка (молоко, кисломолочные продукты, кисели, соки) с булочными или мучными
кондитерскими изделиями (сухари, сушки, нежирное печенье) либо из фруктов

УЖИН

На ужин ребенок должен получать до 25 % от дневной нормы калорий
Ужин должен состоять из:
горячего блюда (овощные, смешанные крупяно - овощные, рыбные блюда)
и напитка (чай, сок, кисель)

Уважаемые родители!

Надеемся, что наши рекомендации помогут вам организовать  правильное питание ваших детей. Сбалансированный рацион питания, богатый всеми необходимыми веществами, непременно обеспечит   заряд энергии и крепкое здоровье. При правильном питании Вы очень скоро заметите, что ребенок стал чаще радовать вас хорошим настроением, здоровым цветом лица и успехами в школе.

Приложение 9
Здоровое питание школьников

Материал для классных часов

Питание и здоровье (классный час в 5-м классе)

Цель: создать условия для формирования правильного отношения к своему здоровью через понятие здорового питания.

Задачи:

• Учить составлять и соблюдать правильный режим питания.
• Формировать умение выбирать полезные продукты питания.
• Развивать чувство ответственности перед своими будущими детьми за здоровье своего организма.

Прогнозируемый результат: учащиеся смогут сделать выбор – правильное питание.

Форма проведения: работа в группах.

Средства обучения:

• магнитная доска,
• наглядные пособия,
• научные данные о правильном  питании.

Подготовка учителя:

• оформить доску темой классного часа, общей таблицей режима питания;
• подготовить наглядные пособия (фотографии людей с разным здоровьем и успехом в жизни, рисунки продуктов, содержащих белки, жиры и углеводы);
• напечатать бланки для составления индивидуального режима питания;
• приготовить справочный материал и таблицу с нормами потребления питательных веществ;
• разложить на столы бумагу для письма, фломастеры.

Подготовка учащихся:

• разделиться по желанию на 4–5 рабочих групп,
• расставить мебель в классе в форме круглого стола,
• приготовить письменные принадлежности.

Ход классного часа

1. Организационный момент: сообщение темы классного часа и порядка работы.
2. Мотивационный момент: сравнение постройки прочного здания и постройки здорового организма.
3. Целеполагание: обеспечить принятие цели классного часа учащимися.
4. Основная часть занятия: знакомство с правильным рациональным режимом питания,

• обучение правильному выбору полезных продуктов,

• составление рекомендаций родителям по организации питания детей.

5. Рефлексия: прогнозирование здоровья учащихся в зависимости от качества питания.

I. В начале классного часа учитель предлагает разместиться группами и прочитать тему занятия, записанную на доске.

II.  Представьте себе, что вам нужно построить хороший дом. На базе стройматериалов вам предложили несколько вариантов кирпичей. Обсудите в группе, какие кирпичи купите для постройки прочного и долговечного здания. (Обсуждение и выступление представителей групп.)

Выбор ребят похож и это не удивительно: все понимают, что из плохих стройматериалов дом не построить. А если построить красивый дом, но из некачественных стройматериалов, то дом долго не простоит.

III.  Сегодня на классном часе речь пойдёт о строительстве вашего организма, т. е. о его развитии. Мы должны разобраться, из каких “кирпичиков” складывается крепкое здоровье. Выберите фотографию человека в качестве модели своего будущего. (Варианты фотографий: успешные красивые сильные молодые люди, молодые родители с детьми, а также больные, немощные, бедные, одинокие.)

Ребята обсуждают задание и слушают мнения представителей всех групп. Учитель подводит итог выступлений учащихся.

- Вы опять единодушны в своём выборе: все хотят быть молодыми, успешными, здоровыми. Никто не сомневается, что успеха в жизни может достичь только сильный, здоровый, умный человек. А какие “стройматериалы” необходимы для осуществления лучшего варианта “постройки” здорового организма? Сейчас узнаем.

IV. Переходим к ознакомлению с правильным рациональным режимом питания. Учитель предлагает рассмотреть таблицу 1 “Рекомендуемые нормы потребления жиров, белков и углеводов” [1] и определить, какие вещества необходимы для построения тканей, органов, для нормальной жизнедеятельности человека в возрасте 11-13 лет? (Таблица выдаётся на каждый стол).

Таблица 1. Рекомендуемые нормы потребления жиров, белков и углеводов в день

• Вспомните, ещё в начальной школе мы говорили, что питание должно быть разнообразным. Обратите внимание: оптимальный баланс белков, жиров и углеводов в школьном возрасте 1:1:4. Рассмотрите рисунки продуктов, которые содержат белки, жиры и углеводы. Что ещё нужно учитывать при подборе продуктов? (Минеральные вещества и витамины)
• Как называется возраст 11 – 13 лет? (подростковый)
• Подумайте, что будет, если подросток не будет получать необходимые организму жиры, белки, углеводы, а также витамины и минеральные вещества?

Дети обсуждают вопрос в группах и озвучивают своё мнение. Учитель подводит итог разным суждениям учащихся.

- Здоровье подростка – основа здоровья взрослой жизни, т.к. растут и развиваются все органы и системы организма. Питание должно быть сбалансированным по белкам, жирам, углеводам, витаминам и минеральным веществам. Иначе – полнота, нарушение развития мозга, костей, мышц, других органов, нарушение иммунитета, трудности в обучении.

Далее учитель выясняет, знают ли ребята, как попадают в организм необходимые для роста и развития вещества? (Во время еды с продуктами питания.) Перед тем как изучить правильный режим питания, дети на полосках бумаги фломастерами записывают свою любимую пищу, ту, от которой они никогда не отказываются. Затем прикрепляют записанные названия магнитами на доске под заголовками:

Чтение и обсуждение записанного показывает, какой пище ребята отдают предпочтение. После этого обсуждается вопрос, всегда ли то, что нам нравится, можно есть в больших количествах и каждый день? Можно ли кормить младенца пельменями, а пятиклассника одними булками? Почему? (Нет, еда должна соответствовать возрасту и быть разнообразной.) Переходим к составлению индивидуального режима питания. В группах дети обсуждают, когда лучше принимать завтрак, школьный завтрак, обед и ужин.

Таблица 2. Режим питания школьника (1-я смена)

 По предложениям ребят составляется самый удобный режим питания. При этом на доске заполняется общая таблица (завтрак в 7.30, школьный завтрак в 11.00, обед в 14.30, ужин в 18.00), а дети заполняют индивидуальные бланки. В третьем столбике таблицы записываются, продукты, которые школьники употребляют обычно: и любимые, и те, что предлагаются родителями или в школе. Проводится обсуждение выбранных блюд с точки зрения их пользы. Следующий этап классного часа - составление общего меню для одного дня с учётом не только любимых блюд, но и с условием разнообразия продуктов. (См. таб. 1) При этом учитель просит объяснить, какой пище следует отдавать предпочтение за завтраком, обедом и ужином. Завершая работу с таблицей, учитель предлагает вписать в правый столбик напротив завтрака, обеда и ужина слова “горячее блюдо”, “всухомятку” или “лакомство” в зависимости от выбранного ими типа питания. После этого подводится итог, почему следует выбирать горячее полноценное питание. ( Холодный климат, в котором мы живём, требует горячей мясной объёмной пищи.) И почему раз в день обязательно надо есть горячий суп. (Жидкая горячая пища – праздник для желудка, ведь регулярная перегрузка желудка тяжёлой сухой пищей вызовет преждевременные болезни желудочно-кишечного тракта). После работы по составлению индивидуального режима питания ребята обсуждают в группах, какие рекомендации своим родителям по организации питания они хотели бы дать. Представители групп читают предложения вслух.

Примерные рекомендации родителям, а также самим учащимся (записываются в дневник “Приятного аппетита”)

• Завтрак должен включать горячее блюдо, быть полноценным, потому что многие ребята уходят из дома рано, а школьный завтрак бывает не раньше 11.30.
• Дома всегда должен быть приготовлен обед из двух блюд.
• Ужин должен быть полноценным, но “лёгким”, содержать творог, йогурты, фрукты.

V. Переходим к заключительному этапу классного часа, возвращаемся к списку любимых блюд, записанных на доске. Предлагаем обсудить вопросы:

• Может ли лакомство быть основным блюдом за завтраком, обедом или ужином?
• Можно ли школьный завтрак или тем более обед съесть всухомятку?

Составляем прогноз оценки здоровья учащихся к 18-летию. Для этого к оценкам “5”, “4”, “3”, “2” подбираются карточки с характеристикой питания и карточки с прогнозом успехов в жизни. (Каждая группа получает комплект карточек.)

- Как вы думаете, какой из полученных вариантов подходит для достижения поставленной в начале урока цели? (Обратить внимание учащихся на фотографии успешных людей, которые выбирали дети в начале урока).

В конце классного часа учащимся необходимо сделать свой индивидуальный выбор: прикрепить магнит под той оценкой, которую они хотели бы поставить своему здоровью в будущем. (На доске схема для рефлексии.)

В качестве итога на доске составляется вывод с использованием слов из темы классного часа и дополнительных слов, записанных на полосках бумаги:

 Список использованной литературы:

1. Воронина Г.А. Физиология и гигиена питания: Методические рекомендации для студентов и педагогов. – Киров: ВГПУ, 2001. - 41с.

Приложение 10

Скатерть самобранка (внеклассное занятие по технологии в 5-м классе)

Цель занятия: развитие интереса к сохранению своего здоровья через правильное питание.

Задачи:

• формировать знания о способах приготовления полезных для здоровья школьника блюд в домашних условиях,
• научить готовить простые полезные блюда,
• прививать навыки самообслуживания,
• формировать умение безопасного пользования кухонным оборудованием.

Форма занятия: практическое занятие с элементами познавательной игры.

Прогнозируемый результат: осознание учащимися необходимости сохранения своего здоровья через навыки правильного питания.

Подготовка учителя к занятию:

1. Через опрос учащихся выясняется, как организовано питания дома в отсутствии родителей. Определяется степень информированности учеников о влиянии на здоровье нерегулярности и однообразия в питании.

2. Анкетирование родителей по вопросам организации питания ребёнка дома, о влиянии питания на здоровье и общее самочувствие школьника.

3. Подготовка кабинета кулинарии для проведения занятия.

4. Подготовка средств обучения.

5. Заготовить овощи и фрукты, сахар. Проверить сроки реализации сметаны (возможно, йогурта).

Средства обучения:

• Таблица “Пищевые вещества” для 5-го класса.
• Таблица “Классификация кулинарных блюд”.
• Рецептурные книги.
• Карточки с названиями блюд и кухонного оборудования.
• Русские народные сказки.

Оборудование:

• Скатерти различных видов ( льняная, клеёнчатая, одноразовая).
• Миксер, соковыжималка, тёрка.
• Посуда и салфетки ( возможно одноразовые).
• Мыло и средства для мытья посуды.

Ход занятия

1. Мотивация и актуализация знаний.

Учитель знакомит детей с результатами опроса и анкетирования, анализ которого показал, что причиной плохого самочувствия школьников является нерегулярность и однообразие питания, низкое качество пищи.

- Что самое ценное в жизни человека? (Здоровье)

Здоровье было и остаётся самой важной частью человеческой жизни. Пример этому – русские богатыри и красавицы, описанные в сказках.(Зачитывается или разыгрывается фрагмент сказки с описанием богатыря или красавицы.)

- Как вы думаете, чем питались богатыри, чтобы быть сильными, а девушки – красивыми, с длинными густыми косами, чистым румяным лицом и ясными глазами? Какие волшебные предметы быстро накрывали стол разнообразными, вкусными и полезными яствами? В сказках встречается образ скатерти-самобранки, которая быстро приготовит множество вкусных блюд. Хотели бы вы иметь скатерть-самобранку? У нас есть помощники, современные кухонные приборы, которые научат нас быстро готовить полезные блюда.

2. Беседа о современных кухонных приспособлениях и оборудовании для приготовления пищи.

- Какое кухонное оборудование вам известно? Что можно приготовить с его помощью?

Учитель демонстрирует безопасные приёмы при работе с различными приспособлениями: тёркой, электрочайником, миксером, соковыжималкой, микроволновой печью и др. Напоминает о том, что для поддержания здоровья школьнику необходимо соблюдать режим питания (завтрак, обед, ужин) и использовать для приготовления блюд продукты, богатые пищевыми веществами, витаминами и минеральными солями. (См. таблицы “Пищевые вещества” и “Классификация кулинарных блюд”). Таблицы можно взять у автора.

3. Игра “Скатерть-самобранка”.

- Соблюдать режим питания легче, когда умеешь самостоятельно готовить полезное блюдо. Хотите научиться? Для этого предлагаю вам игру.

Условия игры: класс делится на две команды, которым необходимо быстро накрыть стол. Для этого нужно выполнить задания и правильно ответить на вопросы.

1 задание: на карточках быстро и правильно найдите название блюда и кухонного оборудования, с помощью которого оно готовиться, расположите их на скатерти. Например: тёрка – салат, мясорубка – котлеты, плита – суп, чайник – чай, кофемолка – кофе, тестомешалка – блины, тостер – бутерброды, духовка – ватрушки, миксер – крем и т.д.

2 задание: найдите по таблице, какие полезные вещества содержатся в овощах, фруктах и молочных продуктах?

Для выполнения следующего испытания необходимо вспомнить правила гигиены при кулинарных работах. Ученики называют их и идут мыть руки. Учитель готовится к следующему заданию: раздаёт продукты и оборудование каждой команде.

3 задание: аккуратно и быстро натереть на тёрке яблоко и морковь.

4 задание: аккуратно, соблюдая технику безопасности и правила гигиены, взбить миксером крем из сметаны с сахаром.

5 задание: соедините крем с натёртыми морковью и яблоками, выложите приготовленную массу в салатник.

- Получился вкусный витаминный салат. Победителями оказались обе команды, так как отлично справились с заданиями.

Дети вместе с учителем накрывают на стол и дегустируют витаминный салата.

Учитель желает всем участникам игры как можно быстрее научиться пользоваться кухонными принадлежностями и стать волшебниками в приготовлении разных блюд, вкусных и полезных, как скатерть-самобранка.

4. Рефлексия. Поаплодируйте, кто считает, что занятие было интересным и полезным.

5. Обучение самообслуживанию предполагает мытьё посуды и уборку помещения.

На заметку в дневник добрых дел “Приятного аппетита” предлагается выписать из книг рецепты простых в приготовлении витаминных салатов.