«Экология человека : питание и здоровье»

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

лицей №35 города Ставрополя

«Экология человека :

питание и здоровье»

Выполнили:  

ученицы 8 класса «Д»

Антонова Надежда

Умалатова Байрамкиз

Руководитель:

учитель географии, экологии

Шипулина Оксана Николаевна

Ставрополь, 2012

Содержание

Введение                                                                                                              3 

1. Теоретические основы здорового образа жизни

1. Современные представления о здоровом образе жизни                     4

2. История исследований по здоровому питанию                                   5

2. Влияния питания на здоровье человека

          2.1    Влияния питания на здоровье человека                                               6

   2.3    Анкетирование учащихся                                                                     7

        Заключение                                                                                                       9

       Литература                                                                                                       10

       Приложение                                                                                                      11

Введение

    В настоящее время особое значение приобретает  знание об организме человека, как уникальной саморегулирующейся системе. Реальными проблемами цивилизации стали – сохранение здоровья людей, обеспечение их продуктами питания, энергией, охрана природной среды от загрязнения и разрушения, сбережение генетического разнообразия биосферы.

    Целью нашей работы является определение влияния питания на здоровье человека.

   Задачи:

1. Провести мониторинг  продуктов питания покупаемых учащимися
2.  Соотнести точки зрения родителей и учащихся на необходимость правильного питания
3. Определить уровень  знаний учащихся   о правильном питании путем анкетирования

Гипотеза исследования

• Если мы расширим знания  школьников  об организме человека и роли продуктов питания в формировании здорового организма, то это позволит увеличить процент охвата горячим питанием, улучшит самочувствие учащихся, поможет снизить  процент  желудочно-кишечных заболеваний.  

В результате мы ожидаем:

• расширения и углубления  знаний  учащихся    о своем организме
• большего охвата учащихся   питанием  в лицейской столовой
•  активизации  работы Совета старшеклассников по организации дежурства в лицее и в лицейской столовой  

1. Теоретические основы здорового образа жизни

1.1Современные представления о здоровом образе жизни

    В «Большой советской энциклопедии» здоровье определяется как «естественное состояние организма, характеризующееся его уравновешенностью с окружающей средой и отсутствием каких-либо болезненных изменений». Немаловажную роль в поддержании здоровья играет здоровый образ жизни. В научной литературе представления о здоровом образе жизни связывают с рационально организованным, физиологически оптимальным трудом, нравственно-гигиеническим воспитанием, выполнением правил и требований психогигиены, рациональным питанием и личной гигиеной, активным двигательным режимом и систематическими занятиями физической культурой, эффективным закаливанием, продуманной организацией досуга, отказом от вредных привычек. От того, как формируются навыки здорового образа жизни в юности, во многом зависит, насколько раскроется потенциал личности в будущем.

     Состояние здоровья населения, а в первую очередь, детей и молодежи – важнейший показатель благополучия общества и государства. Поэтому укрепление здоровья населения, существенное снижение уровня социально значимых заболеваний, создание условий и формирование мотивации для ведения здорового образа жизни - одна из приоритетных задач демографической политики Российской Федерации на период до 2025 года. Вопросы формирования здорового образа жизни также нашли отражение: в Концепции долгосрочного социально-экономического развития Российской Федерации до 2020 года, в проекте Концепции развития здравоохранения Российской Федерации до 2020 года.

С 2009 года введено новое приоритетное направление бюджетной политики в области здравоохранения – комплекс мер по формированию здорового образа жизни и сокращению потребления алкоголя и табака.

    В настоящее время в нашей стране уже действует целый ряд законов, направленных на профилактику заболеваний и поддержку здорового образа жизни. К ним относятся федеральные законы «О качестве и безопасности пищевых продуктов», «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и другие.

Обобщая вышесказанное, можно заключить, что современная система мер, предпринимаемых обществом для формирования образа жизни, способствующего укреплению здоровья молодых людей и включения их в активную социальную жизнь, развивается и реализуется.

        1.2. История исследований по здоровому питанию.

    Питанию уделялось большое внимание во все периоды развития человеческого общества В прошлом диететикой называли всю науку об охране здоровья, т. е. современную гигиену. Первое сравнительное исследование по диетологии описано в Ветхом Завете, в 1 главе Книги пророка Даниила.Еще Гиппократ считал, что лечение должно заключаться в том, чтобы в разные стадии болезни уметь правильно выбрать пищу в количественных и качественных отношениях. Римский врач Асклепиад (128-56 до н. э.) в разрез с воззрениями того времени отвергал фармакотерапию и рассматривал действенное лечение, состоящее главным образом на основе диеты. Карл Великий, живший с 744 по 814 год, возродил традиции греков и римлян и превратил застолье в пышный ритуал. Во время еды он слушал музыку или ему читали вслух. В 17 в. наметилось развитие диетологии. Английский врач Т. Сиденхем разрабатывал диеты при подагре и ожирении, требуя замены аптеки кухней. Открытие витаминов (Н. И. Лунин, К.  Функ), разработка вопросов о минеральных веществах в питании больных (Г.  Бунге и др.), работы К. Нордена, Э. Лейдена, К. Клемперера и др., стали капитальными трудами по лечебному питанию. Крупный вклад внесли в науку о питании русские ученые. И. М. Сеченов считал, что проследить судьбу пищевого вещества в организме - это значит познать жизнь. В. В. Пашутин разработал и опубликовал ряд новых положений, касающихся физиологических основ питания. Эпоху в развитии науки о питании здорового и больного человека составили исследования И. П.  Павлова.

2. Влияния питания на здоровье человека

2.1. Влияния питания на здоровье человека

Говоря о влиянии питания на здоровье человека необходимо ясно понимать, что эти два понятия неразделимы, хотя мы далеко не всегда можем увидеть и установить между ними связь. Очевидно, что питание определяет не только форму - тело человека, но и его содержание - обмен веществ в организме, его способность жить и противостоять всем негативным фактором окружающего мира - инфекциям, токсическим воздействиям, экстремальным природным факторам. Склонность человека к различным инфекционным заболеваниям бактериальной и вирусной природы в целом определяется наследственными факторами, состоянием иммунной системы. Однако способность противостоять инфекциям также во многом зависит от питания, которое способно усилить или, напротив, ослабить иммунную защиту организма. Организация рационального и сбалансированного питания, ориентированного на индивидуальные особенности здоровья человека, а также условия экологии и ритм жизни, является тем базисом, который позволяет в значительной степени сгладить дефициты в тех или иных незаменимых пищевых веществах, включая витамины. Но для этого необходимо знать основы физиологии питания, понимать роль, которую витамины выполняют в организме человека.

С помощью разумного (рационального) питания мы можем замедлить развитие болезни (а это является профилактикой заболевания) или, вообще, ее предотвратить. Доказательством тому служит лечебное питание, которое успешно помогает противостоять заболеванию, но которое мы начинаем принимать лишь тогда, когда болезнь уже возникла.

    От состояния здоровья детей во многом зависит будущее благополучие общества так, как именно сегодняшним детям предстоит реализовать все проекты будущего, обеспечивая нормальную жизнь человека, его благополучие. Поэтому именно среди учащихся мы решили провести анкетирование.

2.2. Анкетирование учащихся.

    Мы разработали вопросы анкеты для учащихся лицея и родителей (приложение 1). В январе  было проведено анкетирование на базе лицея №35, в котором приняли участие родители учащихся 8 Д класса (20 человек) и лицеисты 6-9 классов (25 человек). В анкетах были заданы вопросы, касающиеся продуктов питания и качества питания. В результате были получены следующие результаты. Ответы несколько отличались в зависимости от возраста анкетируемых. 20% опрошенных учились в 6-х классах, 16% - в 7-х, 40 % - в 8-х, 24% - в 9-х классах.  Вызывает тревогу, что большинство учащихся, принявших участие в анкетировании,  не соблюдают режим питания (57%). Особенно пугает, что часть лицеистов питается всего 2 раза в день (34%). Учащиеся 6-8 классов ответили , что любят «фаст-фуд» ( 44%). Среди учащихся 9-х классов любителей «быстрой еды» встретилось гораздо меньше (12%).

     В ходе анкетирования были выяснены наиболее часто покупаемые учащимися продукты. Среди учащихся всех возрастов любимым лакомством в лицейском магазинчике стала жевательная конфета «Зазауага».    65% опрошенных назвали именно этот продукт среди чаще всего покупаемых. Далее по популярности следовали  «Соломка», «Хлопушка» и сухарики. Состав этих продуктов можно увидеть в приложении 1. Самым безобидным из всех перечисленных выступает «Соломка», а вот о хотя бы безвредности других можно только мечтать (полное изобилие различных букв Е и непонятных названий).      Среди наиболее часто покупаемых продуктах в лицейской столовой были названы пицца и пирожки ( в сумме 49%). На самом деле хотелось бы, чтобы  этот список возглавили первые и вторые горячие блюда. Однако, назвавших такой вариант ответа – единицы.

Утешает лишь то, что большой процент опрошенных часто кушают фрукты и овощи (64%).

    Среди вопросов заданных родителям, был вопрос о том, насколько часто их дети болеют простудными заболеваниями и гриппом. Ответы разделились почти поровну. Радует, что большая часть принявших в анкетировании родителей, следят за питанием детей, хотя, как видно из ответов детей, у взрослых это не всегда получается. 70% родителей запрещают детям покупать чипсы. Видимо взрослые все же лучше детей понимают все последствия неправильного питания, так как для учащихся чипсы то же являются одним из лакомств (их состав так же можно посмотреть в приложении 1).

   Около половины среди опрошенных родителей указали, что покупают своему ребенку витамины. Возможно это и не напрямую, но все же связано с количеством детей, болеющих простудой и гриппом.

    Общаясь с ребятами, мы так же узнали, что многие из них недооценивают роль питания. Особенно среди учащихся 6-7 классов распространено мнение, что продукты питания никак не повлияют на общий уровень здоровья. Для многих стало настоящим открытием расшифровка различных кодов с буквенным обозначением «Е», так часто встречающихся на этикетках современной пищи.

Заключение.

    Проанализировав результаты,  мы пришли к выводу, что у лицеистов недостаточно высокий уровень  знаний о своем организме и влиянии продуктов питания на его формирование.

Говоря о влиянии питания на здоровье человека необходимо ясно понимать, что эти два понятия неразделимы, хотя мы далеко не всегда можем увидеть и установить между ними связь. Очевидно, что питание определяет не только форму - тело человека, но и его содержание - обмен веществ в организме, его способность жить и противостоять всем негативным фактором окружающего мира - инфекциям, токсическим воздействиям, экстремальным природным факторам. Склонность человека к различным инфекционным заболеваниям бактериальной и вирусной природы в целом определяется наследственными факторами, состоянием иммунной системы. Однако способность противостоять инфекциям также во многом зависит от питания, которое способно усилить или, напротив, ослабить иммунную защиту организма.

 Приобщение к валеологической культуре открывает школьникам возможности сохранять и укреплять здоровье, развивать физические качества и способности и потребность в физическом совершенствовании.

Таким образом, мы считаем, что в результате нашей работы, многие из учащихся пересмотрят свое отношение к питанию и здоровому образу жизни в целом.

Список используемой литературы.

1. Алексеев С. В. Мудрость здоровья. Культура и образ жизни человека – СПб., 1994
2. Альтшулер В.Б. Вредные привычки - угроза здоровью. - М., Знание, 1989
3. Болотов А. Здоровье человека в нездоровом обществе.- С-Пб., Питер, 2012
4. Вохмянин Г.Н. Не подлежит оправданию. - М., Педагогика, 1996, - с. 128, (Педагошка -        родителям)
5. Запорожченко В.Ч. Образ жизни и вредные привычки. - М., Медицина, 1985. - с. 32. ил. - (Научно-популярная медицинская литература)
6. Змановский Ю.Ф. Воспитайте детей здоровыми. -  М., 1996
7. Киколов А И. Обучение и здоровье.-  М., 1985.
8. Патенкоп С. Во вред здоровью, семье, потомству. - М., Московский рабочий, 1984, - с. 95
9. Петрова А. О новых резервах в борьбе за здоровый образ жизни // ОБЖ. - 2000, - № 1. -с. 39-40
10. Похлебин В. П. Уроки здоровья. Москва, 1992
11. Тольский Н. О. О влиянии школы на здоровье ее воспитанников. – М., 2001
12.  Троицкая С. Пищевой террор: есть или жить? – С-Пб, Питер, 2011

        Приложение 1.

Состав продуктов, наиболее часто покупаемых учащимися.

1. Хлопушка

Состав: пищевые добавки:  сахар, глюкоза, диоксид углерода (СО2);

опасные добавки: ароматизаторы, идентичные  натуральным, пищевой краситель, разрешенный в РФ: Е 110

• Е 110 – краситель: опасен для здоровья. Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.

2. Сухарики хрустящие «Кириешки»

Состав: пищевые добавки: мука пшеничная, мука кукурузная, масло растительное, сахар, соль;

опасные добавки: ароматизатор овощной, идентичный  натуральному;  усилитель вкуса – мальтодексрин  Е 621, Е 627, Е 631, регуляторы кислотности - молочная кислота, лактат антислеживатель (Е 551), вещества вкусоароматические  натуральные и идентичные  натуральным.

• Е 621 – усилители  вкуса: глутамат натрия однозамещенный. Запрещен к использованию в детском питании.
• Е 627 – усилители  вкуса: гуанилат натрия двузамещенный. Запрещен к использованию в детском питании. Вызывает кишечное расстройства.
• Е 631 – усилители  вкуса: инозинат натрия двузамещенный. Запрещен к использованию в детском питании. Кишечное расстройства.
• Е 551 – стабилизаторы, эмульгаторы: диоксид кремния

3.   NESQUIK. Молочный шоколад с молочной начинкой  

Состав: пищевые добавки: сахар, молоко сухое цельное и обезжиренное, растительный жир, какао масло, какао твердое, масло топленое, эмульгаторы (соевый лецитин, Е 476), ароматизаторы, идентичные натуральным (сливочный, ванилин).

• Е 476 – Стабилизаторы, эмульгаторы. Вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации

•  Е 620 – Ароматизаторы. Не рекомендованы в детском питании.
•  Е 200 - Консерванты. Может  вызвать аллергическую реакцию  

4. Lays. Чипсы из натурального картофеля со вкусом сыра

Состав: пищевые добавки: картофель, растительное масло, ароматизатор идентичный натуральному (порошок молочной сыворотки, пшеничная мука, лактоза (из молока), усилитель вкуса и аромата  (глутамат натрия, натрий 5`рибонуклеотид), гидрогенизированное растительное масло (в том числе соевое), глюкоза, натуральные, идентичные натуральным и искусственные ароматические вещества, регулятор кислотности (лимонная кислота), сырный порошок, краситель экстракт паприки, экстракт турмерика), чесночный порошок, белок молока, мальтодекстрин), соль

• Е 330 – Антиоксиданты. Лимонная кислота. Ракообразующий
• Е 622 – Ароматизатор  может вызвать тошноту, желудочные  колики. Вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации 
• Е 635 – Усилитель вкуса запрещен в ряде европейских стран

• Е 104 – Красители. Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран  

5. Жевательная конфета «Зазауага»

        Состав: сахар, сироп глюкозы, гидрогенизированное растительное масло, лимонная кислота, монодиглицериды жирных кислот, лецитин, ароматизаторы, красители.

Приложение 2.

СПИСОК особо вредных пищевых добавок «Е»

по информации Минздрав

Условные обозначения вредных воздействий добавок:

                  О!     —   опасный
                  ОО!!     —   очень опасный
                   (З)     —   запрещенный
                   РК     —   вызывает кишечные расстройства
                   РД     —   нарушает артериальное давление
                   С     —   сыпь
                   Р     —   ракообразующий
                   РЖ     —   вызывает расстройство желудка
                   Х     —   холестерин
                   П     —   подозрительный
                   ВК     —   вреден для кожи