Влияние протеина на организм подростка

ГОРОДСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ

РАБОТ ШКОЛЬНИКОВ

«ШАГИ В НАУКУ»

Секция Физкультура и ОБЖ

Влияние протеина на организм подростка

Доклад

Работу выполнили

учащиеся 11 «Б» класса

МБОУ «СОШ № 23» НГО

Старовойтова Татьяна

Савельева Эльвира

Научный руководитель:

Учитель физической культуры

Жук Лариса Витальевна

Находка

2016 год

СОДЕРЖАНИЕ

Введение……...…………………………………………………………………3-4                                                                                                              

ГЛАВА I

1.   Что такое протеин…………………………………………………..5
2.   Из какого сырья изготавливают протеины…………………...…5-6

ГЛАВА II

1. Все о дополнительном питании в подростковом возрасте

1.  Необходимо ли подросткам дополнительное спортивное    питание……………….…………………………………………...…..7
2.   Какие добавки можно принимать……………………………...…..7
3.  Когда употребление спортивного питания вредит здоровью.....7-9
4.  Преимущества спортивного питания………………………….…...9

2.  Опрос среди школьников

5.  Анкетирование учащихся………………………………………...…9
6.  Результаты тестирования…………………………….……….….…9

Заключение……………………………………………………………………….10

Список литературы………………………………………………………………11

Приложение………...……………………………………………………………12

ВВЕДЕНИЕ

В последние время СМИ все чаще нас убеждают, что иметь красивое рельефное тело — модно. Особенно это касается молодого поколения, которое готово принести свой несформировавшийся организм в жертву современных предрассудков. И родители, чьи дети применяют протеин, все чаще спрашивают: «как влияет протеин на организм подростка». На этот вопрос ответить не так уж и сложно. В первую очередь нужно знать, что это за чудо-препарат.

Протеином иначе называют белок, который является неотъемлемым и обязательным компонентом пищи человека. В составе белка – множество различных аминокислот, которые необходимы для построения здорового организма. Его доля в ежедневном рационе должна составлять не менее 30%. Как известно, белок играет огромную роль в жизни человека, это строительный материал для мышечной ткани. Без белка организму оставаться просто нельзя, но и употреблять его нужно в меру.Если недополучать белки, особенно детям в период активного роста, подросткам, беременным и кормящим женщинам, организму просто не из чего будет строить. Белки в силу своей химической структуры очень не устойчивые соединения. Они очень легко разрушаются. Белок не способен накапливаться в организме и должен поступать регулярно. Собственно всю нашу жизнь в теле происходит динамическая борьба за равновесие между разрушающимися белками и зарождающимися белками.  Этот процесс в науке называют гомеостазом (равновесием). У ребенка процесс создания белков идет гораздо быстрее, чем разрушение, поэтому дети так интенсивно растут. За счет этого организм растет и развивается.  Но с возрастом, процесс разрушения белков начинает побеждать процесс создания новых. Это то, что мы называем старостью. Когда процесс разрушения белка преобладает над созданием, наступает физическая смерть. Именно поэтому так важно получать достаточное количество белка из пищи для того, чтоб облегчить процесс жизни и продлить ее.

Белок – это основной элемент для жизни. Его необходимо получать из пищи, а при недостатке – из спортивного питания. В детском и юношеском возрасте растущему организму при занятиях спортом требуется от 1,2 грамма на килограмм веса. При таком количестве белка организм будет развиваться органично. Но недостаток белка в питании ведет к катастрофическим последствиям. Например, детский организм теряет в темпах роста, происходят патологические изменения в печени взрослых, нарушается деятельность желез внутренней секреции (ферменты и гормоны перестают работать на должном уровне). Может измениться состав крови, ослабевать интеллектуальные способности, снижаться работоспособность и иммунитет. 

Цель: выяснить какое влияние оказывают протеины на организм подростка.

          Объект исследования: протеины

          Предмет исследования: влияние протеинов на организм подростка.

Протеины абсолютно не вредны, а даже напротив необходимы нашему организму. Действительно, есть некоторые противопоказания, но они есть у любой добавки. Другое дело, что протеин не всегда нужен подросткам. Но здесь необходимо рассматривать каждый случай индивидуально, с учетом поставленных задач.

          Задачи:

—  Выяснить, что такое протеин, и какие функции он выполняет;

—  Изучить сырье, из которого изготавливают протеин;

— Выяснить необходимо ли спортивное питание, и какие добавки можно принимать;

— Выявить положительные и отрицательные стороны употребления спортивного питания.

           Проблема: протеин — еда достаточно новая и потому многие сомневаются и не осознали всех ее преимуществ.

           Гипотеза: проанализировав состав протеинов, можно понять какое действие, он оказывает на организм

          Данная тема очень актуальна:

          В современном мире на людей, а в особенности на молодежь, огромное воздействие оказывают средства массовой информации. Актуальность нашей исследовательской работы заключается в том, чтобы разобраться, действительно ли подросткам необходимо дополнительное питание, или все же это предрассудки и ловкий маркетинговый ход.

                 ГЛАВА I

1.1.  Что такое протеин?

                  Протеин (белок) – органическое соединение со сложной структурой, состоящий из аминокислот. В молекулах протеина обязательно присутствует азот. Белковую структуру в человеческом организме имеют мышцы, кости, сухожилия и кожа. Кроме того, протеины в живых организмах имеют следующие основные функции:
• транспортную (гемоглобин транспортирует кислород к тканям);
• регуляторную (гормоны также имеют протеиновую структуру);
• защитную (иммуноглобулины участвуют в иммунных реакциях);
• каталитическую (ферменты ускоряют многие процессы в организме).

Итак, протеин – это продукт растительного или животного происхождения в виде порошковой массы, содержащий белок в чистом виде. Протеины - это своеобразные «кирпичики», которые формируют человека. Польза белков для мышц не поддается никакому сомнению. Люди постоянно изыскивают новые источники белка. Основные из них – это продукты животного происхождения (морепродукты, молоко, сыр, мясные блюда). Но и растения способны восполнить запас белков (бобовые, орехи, некоторые семена). Важно помнить следующий факт: протеины не способны храниться в организме в виде каких-либо запасов, они обязаны регулярно поступать вместе с употребляемой пищей.

1.2.  Из какого сырья изготавливают протеины

Еще один вопрос, который часто возникает перед началом употребления протеинов - это из какого сырья изготовлен белковый продукт. Протеин  изготавливают из натуральных белковых продуктов путем специальной очистки от жиров и углеводов, поэтому это полностьюполезный и натуральный продукт. Большая часть всех этих цветных баночек с надписью протеин содержит переработанное молоко, еще какая-то часть содержит обработанный яичный или соевый белок.

Именно из молока делают большую часть белковых продуктов спортивного питания (протеины). Почему?  Потому  что, во-первых, молочный белок очень хорош из-за хорошего количества и качества «строительных кирпичиков» (аминокислот). А во-вторых, молоко как сырье, дешевле яиц или мяса. Именно поэтому большинство питательных смесей для новорожденных грудничков делают тоже из молока. По большому счету подобная смесь и банка с надписью «протеин» отличаются только пропорцией белок-углеводы.  

В смеси для новорожденных, чуть больше углеводов, потому что у деток преобладает в основном углеводный обмен (именно поэтому дети так любят сладости), а  смеси для спортсменов, чаще (но не всегда), чуть меньше углеводов, но больше белков, потому что у взрослых преобладает белковый обмен веществ в организме.

В 90-х годах, поэтому, спортсмены чаще всего использовали  «детское питание», ведь иностранный продукт был дорогим и труднодоступным, а детские смеси можно было купить в любом магазине. 

В 95% случаев, если вы видите банку с этикеткой протеин, то знайте, что она содержит переработанное молоко. Можно сказать, для образности,  что это смесь на основе сухого молока, только гораздо чище и лучше.

Протеин из молока может быть двух основных видов:  из молочной сыворотки (сывороточный протеин) и из створоженного молока (казеиновый протеин). Два этих протеина самые популярные в рационе человека ведущего активный образ жизни. Если это сывороточный белок, то он будет дороже, поскольку он очень быстро усваивается и попадает в кровь, это бывает нужно, например, утром после сна, когда тело требует срочно пищи, или сразу после тренировки, когда белок был потрачен на тренировку, и нужно быстро его восполнить. Казеиновый протеин, наоборот, створаживается в желудке и требует больше времени для своего переваривания.  Это может быть необходимо тогда, когда вы долго не имеете возможность поесть (ночь или долго на работе). Казеиновый белок более дешевый и поэтому большинство детских смесей для грудничков содержат именно его.

Прежде всего, приступая к приему подобных продуктов, необходимо убедиться, насколько высоко качество этой пищевой добавки, так какмногое из того, что продают в спортивных магазинах под видом "протеинов" не соответствует заявленному составу.  Препарат, сам по себе не может быть вреден для человека, ведь, как известно, люди, животные и даже растения тоже состоят из белка. Употребление добавки взрослым спортсменом, который не может обеспечить себе нужное количество белка во время питания, вполне приемлемо. Что касается подростков, здесь следует отметить, что спортивная фармакология, применяемая детьми, может нанести, как физический, так и психологический вред. Не следует приобретать протеины без наличия документов, подтверждающих их состав и безопасность.

ГЛАВА II

          1.  Все о дополнительном питании в подростковом возрасте

2.1. Необходимо ли подросткам дополнительное спортивное     питание

Есть мнение, что подросткам лучше не пить протеин. Частично, это так, но не потому, что это вредно или опасно. Просто в молодом возрасте можно получить отличные результаты и без спортивных добавок – достаточно организовать правильный рацион со всеми необходимыми полезными элементами и витаминами. В комплексе с качественными тренировками это дает результаты. Если необходим прием дополнительного белка – пожалуйста. В этом нет ничего страшного. Главное – соблюдать дозировку и учитывать противопоказания.

С другой стороны, подросткам не рекомендуется пить добавки, которые оказывают сильное воздействие на гормональную систему – вот они действительно опасны. Увеличивать уровень тестостерона бессмысленно, ведь он итак очень высокий. Дополнительные вещества могут только навредить молодому организму.

2.2.  Какие добавки можно принимать

До 16 лет протеин не будет лишним для подростков, которые ставят перед собой серьезные задачи и планируют добиться успехов в бодибилдинге. Полный объем питательных веществ можно получать из пищи, но это не всегда выходит из-за повышенных потребностей у организма спортсмена. К примеру, молодому организму необходимо около 1,5-2 грамм на килограмм веса. Проще съесть один-два протеиновых батончика и выпить протеиновый коктейль, чем поглотить с десяток яиц, поглотить килограмм мяса и творога.

Не стоит забывать, что существуют различные формы протеинов. Для подростков до 16 лет лучшие варианты – сывороточный и казеиновый белки. Они по-разному усваиваются и дают организму полный объем протеина в течение 24 часов. Вегетарианцы могут принимать соевый белок (но снова-таки, без фанатизма).

К слову, необходимо помнить, что низкокалорийные белковые продукты (коктейли, батончики) полезны для подростков, которые хотят подержать вес и силу, не набирая большой массы. Если же необходимо набрать вес, то лучше пить высококалорийные смеси.

С 16 лет и дальше можно принимать не только вышеупомянутые добавки, но и ряд других – креатин, глютамин, анаболические флавоны, аминокислоты и так далее.

2.3.  Когда употребление спортивного питания вредит здоровью?

О вреде спортивных протеинов следует говорить в случаях, если:

1. Существуют сомнения в качестве продукта;
2. Имеются заболевания внутренних органов и систем организма;
3. Поступает избыток белков.

4. В добавке присутствуют гормоны-стероиды;

5. Подросток употребляет добавку без разрешения врача в неконтролируемых количествах.

Каждый организм уникален, тем более еще несформировавшийся организм подростка, поэтому количество употребляемых протеинов должно подбираться врачом для конкретного человека индивидуально.  В таком случае польза будет максимальной, а вред, который может быть от передозировки белков, сведен к минимуму.

Вред белковые продукты могут нанести людям, предрасположенным к аллергическим реакциям на белок животного или растительного происхождения. Перед применением протеина для роста мышц необходимо пройти медицинское обследование и убедиться, что отсутствуют болезни почек. Дело в том, что не всегда учитывается тот протеин, который поступает вместе с пищей. Поэтому существует угроза передозировки. Вред, который наносится в этом случае, компенсируют почки, избавляя организм от излишков протеина в виде соединений азота. Результат такой реакции мочевыделительной системы может быть плачевным, риск приобретения патологий почек или полный отказ их работы очень велик. Совет в данном случае таков: употреблять больше жидкостей и разумно подбирать дозу протеина. Вред будет сведен к нулю, если специальную спортивную диету будет формировать опытный врач.

Также, длительный прием белковых продуктов способен перенапрягать весь желудочно-кишечный тракт, вызывать накопление гнилостных продуктов в кишечнике.

Не нужно забывать и еще об одном факте. Прием протеинов увеличивает мышечную массу, в том числе массу самой неутомимой мышцы человека – сердца. Вред от белковой диеты на сердце может заключаться в увеличении органа, развитию синдрома «бычье сердце», а также приводить к расширению аорты.

Исследователями доказано, что при интенсивных нагрузках повышается образование оксида азота, который вместе с инсулиноподобным фактором роста в человеческом организме работает подобно анаболическим средствам и способствует усиленному росту мышц. Ощутима польза протеинов в борьбе с излишними запасами жировых отложений. Доказана польза протеинов для роста мышц в терапии некоторых заболеваний, связанных с избытком вредного холестерина, снижение риска возникновения новообразований.

По поводу вреда протеина и его влияния на организм подростков было проведено множество исследований. Негативных последствий не обнаружено. Есть опасность,которая  имеет психологическую основу. Подросток, который начал со «слабых» добавок, может со временем перейти более опасные, к примеру, те же стероиды.Так же у подростка возникает психологическая зависимость. Все чаще протеин принимают дети, стремящиеся к идеалам красоты, которые нам навязывают масс-медиа, что в перспективе приводит к заниженной самооценке к своему «неидеальному телу».

Так же не рекомендуется увлекаться соевым протеином молодым парням из-за повышенного в добавке уровня женского гормона (фитоэстрогена).

2.4.  Преимущества спортивного питания:

• Удобство приготовления и питания;
• Удобство хранения;
• Оптимизация скорости усвоения (есть быстрые, есть долгие);
• Высокая пищевая ценность (хорошие аминокислотные или углеводные сочетания);
• Некоторые протеины получаются дешевле (белок на 100 грамм), чем белок из дорогих сортов мяса.

           2. Опрос среди школьников

2.5.  АНКЕТИРОВАНИЕ УЧАЩИХСЯ

В ходе нашего исследования мы провели  анкетирование учащихся     9-11 классов школы №23, чтобы узнать отношение подростков к дополнительному питанию. Опрос показал, что 4.8% - употребляют дополнительные добавки; 95.2% - не употребляют; 68% - знают о протеинах. (Приложение)

          2.6.  Результаты тестирования среди учащихся 9-11классов

          Вывод:

В ходе нашего исследования, мы пришли к заключению, что, несмотря на важную роль белков в нашем организме, молодежь не знает, что при неправильном употреблении протеины могут принести большой вред здоровью. Более 60% опрошенных считают эту пищевую добавку модной, и менее 17% считают, что она необходима для здоровья.

Заключение:

Рассмотрев все «за» и «против» мы можем сделать вывод, вреден ли протеин для здоровья. Действительно, есть некоторые противопоказания, которые мы рассмотрели, но они есть у любой добавки. Другое дело, что протеин не всегда нужен подросткам. Главными приоритетами для подростка-спортсмена должно быть правильное и сбалансированное питание, способное заменить препараты спортивной фармакологии. Нужно понимать, что вмешательство в естественный процесс метаболизма в большинстве случаев оказывает пагубное влияние на организм. Если все же есть необходимость или желание применять белковую добавку, нужно обязательно проконсультироваться у спортивного врача или врача-диетолога, которые способны тщательно рассчитать дозу протеина на ваш вес, возврат и рост.

Список литературы:

1.  http://denis-borisov.com/vred-proteina-vashi-deti-i-p

2. http://www.chemport.ru/proteins.shtml 

3. http://rutlib.com/book/6518/p/36 

4. http://monsterbody.net/bodybuilding/farmakologija

5. http://food-profi.ru/protein-pobochnye-effekty/

Приложение

Тест по теме: «протеины»

1. Сколько протеина можно принимать в сутки?

А) 1-2 раза (по 10-15 г.) Б) 2-3 раза (по 10-15 г.)

В) 4-5 раз (по 10-15 г.)  Г) Сколько угодно

2. С какого возраста можно начать употреблять протеины?

А) С любого возраста Б) С 18 В) С 25 Г) С 14

3. Вредно ли принимать спортивное питание?

А) Да Б) Нет В) Не превышая дозировку Г) Вредно только подросткам

4. Стоит ли принимать протеин в подростковом возрасте?

А) Да Б) Нет В) Только с 18 лет Г) Только с наблюдением у врача

5. Что лучше, натуральная пища богатая белком или порошковый протеин?

А) Пища богатая белком Б) Порошковый протеин

В) Всё в комплексе Г) Всё вредно

6. Кто большое нуждается в протеине: Билдеры или занимающиеся фитнесом?

А) Билдеры Б) Занимающиеся фитнесом

В) Никто из вышеперечисленных Г) И билдеры и спортсмены

7. Какой источник белка лучший?

А) Сывороточный белок Б) Яичный белок В)Соевый белок

Г) Всё из вышеперечисленных в комплексе

8. Зачем нужно дополнительное питание?

А) Оно не нужно, это просто модно

Б) Быстрее набрать мышечную массу

В) В умеренных количествах для похудения

Г) Для здоровья

9. Повышенное количество протеина поможет набрать мышечную массу быстрее?

А) Да Б) Нет В) В комплексе со спортом

Г) Только профессиональным спортсменам

10. Можно ли есть белок, если хочешь похудеть?

А) Можно Б) Нельзя В) В определённом количестве

Г) Только с наблюдения врача.

                                                                                                                                   Гены играют немалую роль в формировании телосложения, последние исследования показали, что мы способны повлиять на эту ситуацию и проявить их лучшую сторону. В любой момент нашей жизни клетки жировой ткани могут увеличиться или уменьшиться, и зависит это скорее от образа жизни (питания и физической активности), чем от генов.         Если бы у вас появилась возможность провести сутки в компании стройного человека, приверженца здорового образа жизни, вы бы непременно заметили несколько вещей, которые отличают его от большинства, ведущего малоподвижный образ жизни.

Сколько белка нужно взрослому человеку в день?

Если человек занят тяжелым физическим трудом, или увлекается спортом. Особенно силовыми видами спорта, которые требуют повышенного содержания белков в рационе питания, то такому человеку каждый день требуется около 2 гр. белка на каждый килограмм собственного веса. Т.е., если парень весит70 кг, то ему нужно в день получить 140 гр. белка.  Много это или мало?  В литре молока около 30 гр. белка. В одном цельном яйце 5-6 гр. белка.   В 200 гр. порции мяса или рыбы около 32-36 гр. белка.   Как видите набрать 140 гр. нужные для нормального роста подростка достаточно сложно экономически или физически. Нужно либо есть много мяса ежедневно (что дорого), либо запихивать в себя большое количество молока (что физически сложно).

ЖИЗНЕННО НЕОБХОДИМАЯ ПРОПОРЦИЯ белков-жиров-углеводов в рационе человека, для того, чтоб он чувствовал себя хорошо. 30%  — БЕЛКИ,  60% — УГЛЕВОДЫ, 10% — ЖИРЫ. 

Ваше здоровье в  ваших руках!

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа            23» НГО

«Влияние протеинов на организм подростка!»

Г. Находка

2016 год

Здоровый образ жизни: десять основных привычек!

1. Высыпайтесь и просыпайтесь естественным образом. Большинство людей, ведущих здоровый образ жизни, просыпаются без будильника в отличном настроении, отдохнувшие и с хорошим аппетитом. Такие люди легко засыпают, крепче спят, кроме того, потребность во сне у них меньше, т.е. для восстановления сил им нужно всего несколько часов крепкого сна. Сон восстанавливает силы организма, помогает перестроиться и подготовиться к новому дню.

2. Будьте готовы. Люди, ведущие здоровый образ жизни, еще с вечера готовят спортивные принадлежности и одежду на следующий день, заблаговременно планируют распорядок дел на целую неделю с учетом спортивных тренировок.

3. Делайте утреннюю зарядку. Занятия спортом утром более эффективны, чем вечерние занятия, кроме того, они лучше вписываются в распорядок дня. После утренней зарядки появляется приятное ощущение удовлетворения и гордости, что помогает выбирать здоровое питание на протяжении дня, успешно выходить из стрессовых ситуаций и сохранить хорошее настроение. Утренняя зарядка - лучшее начало дня.

4. Планируйте режим питания. Люди, ведущие здоровый образ жизни, питаются строго в определенное время, планируют приемы пищи с учетом тренировок и точно знают, что съедят и когда. Если вы настолько проголодались, что направляетесь к шведскому столу или заказываете в кафетерии фастфуд, это первый признак близящейся катастрофы.

5. Не зацикливайтесь на неудачах. Люди, ведущие здоровый образ жизни, не позволяют неудачам остановить их на пути к цели. После пропущенной тренировки они оправляются в спортзал и занимаются еще интенсивнее.

6. Измените образ жизни и привычки. Стройные люди стали такими не за одну ночь - для этого им понадобилось гораздо больше времени. Они много читают о правильном питании, и не пытаются преобразиться за один день, постепенно меняя привычки до тех пор, пока они не станут естественной частью их жизни.  

7. Научитесь отличать психологию успеха от бесполезных и вредных советов «как быстро похудеть без усилий». Люди, ведущие здоровый образ жизни, не ведутся на волшебные средства быстро и без усилий похудеть и оздоровиться. Они знают, что долголетие, хорошее здоровье и стройная фигура не даются легко, и чтобы ежедневно наслаждаться этими преимуществами, нужно приложить немало усилий.

8. Сбросьте лишний вес и сохраните достигнутый. Люди, ведущие здоровый образ жизни, знают, что одной диеты еще недостаточно, чтобы похудеть и сохранить достигнутый вес на долгое время. При условии регулярных занятий спортом достигнутый вес можно сохранить на всю жизнь.

9. Не пренебрегайте позитивным аутотренингом. Чтобы сохранить хорошую фигуру, нужно пользоваться приемами позитивного аутотренинга.

Вряд ли вы похудеете, если будете постоянно твердить себе «Я толстая». Чаще повторяйте фразы «Я сильная», «У меня все получится», «Я забочусь о своей фигуре»!

10. Ставьте перед собой реалистичные цели. Люди, ведущие здоровый образ жизни и следящие за фигурой, всегда стремятся к реалистичным целям. Некоторые хотят похудеть до определенного размера или параметров. Достигнув одной цели, поставьте перед собой следующую и составьте план, как ее достичь.

Если вы мечтаете о стройном, здоровом, сильном и выносливом теле, выберите для себя хотя бы одну из перечисленных выше привычек и не отступайте от нее. Когда эта привычка станет для вас второй натурой, переходите к следующей. Помните - чем больше у вас здоровых привычек, тем легче и насыщеннее будет ваша жизнь!

      Стивен Кинг:

ЧЕЛОВЕК, КОТОРЫЙ ПОЧУВТВОВАЛ ВЕТЕР ПЕРЕМЕН, ДОЛЖЕН СТРОИТЬ НЕ ЩИТ ОТ ВЕТРА, А ВЕТРЯНУЮ МЕЛЬНИЦУ.