Кто делает неправильный мед?

Лечит грипп он и ангину,
Сердце, печень, почки...
Очень нужен медицине –
Липовый, цветочный.
Сладкий, липкий и тягучий...
Носят пчелы в соты.
Майский – самый вкусный! Лучший –
Знают пчеловоды!
Каждый с чаем его пьет.
Что, ребята, это?

(Мёд. )

Оглавление

Ведение        

Актуальность темы        

Гипотеза        

Цель исследования        

Задачи        

Методы исследования        

Объект исследования        

Ход исследования        

Эксперимент №1. Проверка мёда по запаху, вязкости и консистенции, а также на зрелость.        

Эксперимент №2. Определить, добавлены ли в мёд вода и сахар.        

Эксперимент №3. Проверить наличие в меду крахмала и мела.        

Эксперимент№4. Проверить мёд на наличие  других примесей.        

Результаты работы:        

Вывод        

Ведение

В нашей семье к меду относятся с уважением и любовью, ведь он не только вкусен, но и очень полезен.

 О пользе меда известно с древнейших времен. Еще наши предки широко использовали полезные свойства меда для лечения простудных заболеваний, употребляли мед в качестве профилактики и общего оздоровления организма.  

У детей так часто болит горло, а именно при простудных заболеваниях так полезно употреблять мед. Мед не только борется с возбудителями заболевания, он снимает заложенность носа и смягчает дыхательные пути, что во многом объясняет пользу меда при лечении кашля. Более того, мед помогает восстановить иммунитет после перенесенной болезни, а также выступает хорошим профилактическим «препаратом», увеличивающий сопротивляемость организма к инфекции.

Каждый год мама покупает мед у наших знакомых на пасеке и говорит: «Вот это мёд так мёд, настоящий! Теперь все болезни обойдут нас стороной» Мне стало интересно, а разве есть мёд не настоящий? Как это можно определить? Какой мед вылечит от болезней, а какой нет?!

Актуальность темы
К сожалению, пчелиный мед, этот целебный и диетический продукт, не всегда бывает полезен. Почему?! Не редко нечестные и корыстные люди, ради прибыли, продают не мед, а подделку!

Гипотеза: Винни Пух говорил: «Какие-то неправильные пчёлы делают неправильный мёд». Я уверена, что неправильных пчёл не бывает, просто человек делает что-то неправильно и получается «неправильный»  мёд. Неправильным медом здоровье не поправишь, а только навредишь!

Цель исследования:

Изучить и сравнить состав и свойства домашнего мёда  и мёда, купленного на рынке. И выяснить, откуда берется неправильный мед.

Задачи: 

• собрать информацию о мёде;
• выяснить откуда берётся «неправильный» мёд и кто в этом виноват;
• научиться распознавать некачественный мёд.
• разработать рекомендации по выбору меда и по использованию меда в лечебных целях

Методы исследования:

• изучение литературы по данной теме;
• экспериментальное исследование;
• анализ и подведение итогов.

Объект исследования:  домашний мёд и мёд, купленный на рынке.

Ход исследования

Общие сведения об объекте исследования.

Из литературы я узнала, что мёд – это настоящее чудо природы. Уже миллионы лет пчёлы собирают нектар с цветов и создают удивительный продукт – мёд, обладающий неповторимыми качествами

История меда уходит корнями в глубину тысячелетий. Достоверно известно, что дикий мед добывали еще 15 тыс. лет назад, в раннем каменном веке.

 На основании сохранившихся памятников древней культуры можно предположить, что первобытный человек охотился за медом как за вкусным и питательным продуктом. Наиболее древний памятник, изображающий добычу меда человеком, найден в Испании, и он относится к каменному веку. На камне сохранилось изображение человека в окружении пчел, извлекающего мед. В египетских пирамидах были найдены сведения об использовании меда как продукта питания и лечебного средства. 

Первобытные люди добывали мёд, разыскивая  в лесу гнезда диких пчел. Позднее человек научился разводить этих удивительных насекомых, дающих чудодейственный эликсир. Уже в Древнем Египте мёд использовался не только в качестве продукта питания, но и как лечебное и  косметическое средство. У древних греков пчёлы были обожествлены. Древнегреческие легенды гласят, что мёд – это дар богов.

Особое значение и давние традиции мёд имеет на Руси. Здесь  издавна умели делать разнообразные напитки из мёда.  Также мёд – это одна из важных составляющих русской кулинарии. Он входит в большое количество блюд, и не только сладких. 

Древнерусские леса благоприятствовали жизни пчел. По наблюдениям иностранцев, Русь буквально текла мёдом. В те времена главным экспортным товаром русских был тягучий, сладкий и действительно золотой мёд.

Как же определить действительно ли золотой и полезный мед мы покупаем?

Есть несколько способов проверки мёда на качество, некоторые из них я хочу продемонстрировать и проверить мед, который мы покупаем каждый год у наших знакомых и мед, купленный на рынке.

Эксперимент №1. Проверка мёда по запаху, вязкости и консистенции, а также на зрелость. 

Натуральный цветочный мед обладает приятным запахом. Фальсифицированный же мед запаха не имеет. Исключение составляют некоторые цветочные меда, например с иван-чая, которые имеют еле уловимый запах или не имеют его совсем.

Во-первых, мед должен быть зрелым. Ведь пчелы работают над нектаром около недели: выпаривают воду, обогащают ферментами, расщепляют сложные сахара на простые. За это время мед настаивается. Готовый продукт пчелы запечатывают восковыми крышечками - именно такой мед обладает всеми свойствами и может храниться долго. Очень часто пчеловоды откачивают мед в ходе медосбора, не дожидаясь его вызревания, из-за нехватки сотов. Содержание воды в таком меде порой вдвое превышает норму, он мало обогащен ферментами и сахарозой, быстро закисает. 

• Чтобы определить зрелость меда, его подогревают до 20 градусов, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее. От времени он может засахариться, это нормально. Если хотите перевести его в прежнее состояние, подогрейте слегка на водяной бане. Но иногда это провоцирует дальнейшее закисание. 

Эксперимент №2. Определить, добавлены ли в мёд вода и сахар.

• Для этого на лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее - это неправильный мед. В настоящем меде вода отсутствует. Мед с сиропом имеет повышенную влажность - это можно проверить следующим способом. Опустите в мед кусочек хлеба, а через 8-10 минут достаньте его. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчился или вовсе расползся, то перед вами не что иное, как сахарный сироп. 

Эксперимент №3. Проверить наличие в меду крахмала и мела.

• Можно разбавить немного меда в небольшом количестве дистиллированной воды и капнуть туда 4 - 5 капель йода. Если раствор посинеет, значит, для изготовления этого продукта использовали крахмал. А капнув в такой же раствор вместо йода несколько капель уксусной эссенции, вы проверите мед на содержание мела. Если он там есть, раствор зашипит.

Эксперимент№4. Проверить мёд на наличие  других примесей.

• Для этого возьмите раскаленную проволочку (из нержавейки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса - перед вами подделка под мед, если же проволочка останется чистой - мед натуральный или, другими словами, полноценный. 

В чашку некрепкого теплого чая добавьте немного того, что вы купили под видом меда. Если вас не обманули, чай потемнеет, но на дне не образуется осадок. 

Результаты работы:

1. Я открыла для себя  много нового о мёде, изучив литературу;
2. Я выяснила, что «неправильный» мёд делают вовсе не неправильные пчёлы, как утверждал Винни Пух, пчелы – великие труженики и делают свой мед на славу;
3. Я провела эксперименты и научилась определять качество мёда;
4. Убедилась, что мед, который мы покупаем каждый год и всю зиму им наслаждаемся и лечимся – самый настоящий.

Вывод: Наша гипотеза подтвердилась. Мёд – это настоящее чудо природы, а «неправильным» его делают нечестные и корыстные люди. Надеюсь, моя работа заинтересует моих одноклассников и они теперь, с легкостью, смогут определить качество меда. Работа может иметь практическое значение, как для детей, так и для взрослых.

Так что неправильный мёд делают вовсе не неправильные пчелы, как утверждал Винни-Пух. Будьте бдительны! 
Литература:

http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda

http://healthy-zone.ru/polza-i-vred-meda-8-prichin-est-med

«Мед и продукты пчеловодства» Ю. Харчук