Исследовательская работа "Газированные напитки: вред или польза?"

Муниципальное  бюджетное  образовательное  учреждение

«Средняя  общеобразовательная  школа №17»

Рузаевского  муниципального  района  

Исследовательская работа по окружающему миру

Газированные напитки: вред или польза?

                                                                             Работу выполнила:

                                                                             Ципина  Татьяна

                                                                             ученица  3 «А» класса

                                                                             Руководитель:

                                                                             Осипович  Ирина Вениаминовна

                                                                             учитель  начальных  классов                                                                            

                                        Рузаевка,  2015

Содержание

1. Введение.
2. Основная часть.

1. История возникновения газированных напитков.
2.  Из чего состоит газированный напиток?  
3. Влияние газированной воды на организм человека.
4. «Мифы» о газированных напитках. Правда или вымысел?

3. Вывод.
4. Список  использованных источников.
5. Приложение.

ВВЕДЕНИЕ

На прилавках магазинов сейчас огромный выбор сладкой газированной воды, она так и манит. Я тоже очень люблю газированную воду - она сладкая, шипучая. Веселые, шипучие пузырьки, наполняя стакан с разноцветными напитками, так и манят  нас  в жаркий день попробовать их на вкус. Да и реклама настоятельно приглашает  пить и пробовать прохладительные напитки разных производителей. Врачи, к тому же, советуют для пользы здоровья употреблять не менее семи стаканов жидкости в день. А чем газировка не жидкость? И в жаркие дни лета  она  с прилавков магазина буквально разлетается.

Каждый человек с малых лет знаком с газированной водой. Однако из чего она состоит и как влияет на организм человека, мы не знаем.

 Сегодня нам предлагается огромный ассортимент газированных напитков с красивыми яркими этикетками и веселыми пузырьками со сладким вкусом. Но очень часто в средствах массовой информации и со слов родителей мы слышим о вреде этого напитка. Родители говорят о вреде лимонада и не разрешают своим детям его пить, потому что в нем много химических элементов.  Поэтому мне стало интересно насколько правы  взрослые и действительно ли лимонад вреден для нашего здоровья.      

Гипотеза исследовательской работы:   если газированные напитки оказывают вредное воздействие на здоровье человека, то стоит ли их употреблять.   

Целью моего исследования стало: доказать  отрицательное  влияния газированных напитков на организм человека через исследование их свойств.

Объект исследования: здоровье человека.

Предмет исследования: газированные напитки – минеральная вода «Аква -  минерале», « Кока-кола», « Спрайт».

Для этого мы поставили перед собой задачи:

• изучить состав газированных  напитков;
• изучить литературные источники по данной теме и научиться самостоятельно обрабатывать и применять полученную  информацию,
• изучить историю происхождения напитка,
• изучить влияние газированных напитков на организм человека,
• определить популярность газированной воды различных производителей среди обучающихся начальной школы на основе анкетирования;
•  провести ряд экспериментов, чтобы узнать, так ли опасна газировка, как о ней пишут.
• Проанализировать результаты и сформулировать выводы.

В процессе работы нами были освоены следующие методы исследования:

опросный, поисковый, наблюдения, анализ информации, эксперимент. Этапы: 

1. Подготовительный этап. Сбор информации .

2. Основной этап:  проведение социологического опроса, экспериментальная часть, оформление работы в виде презентации.

3.Заключительный этап:  представление результатов своей работы перед одноклассниками.  

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Для того, чтобы подтвердить актуальность моего исследования, мы провели социологическое исследование среди учеников моего класса. В опросе приняли участие  102 человека.

Во время опроса мы задавали вопросы:

1. Пьёте ли вы газированные напитки?
2. Как часто употребляете газировку? (Ежедневно, через день, один раз в неделю, два раза в неделю, редко)
3. Напитки какой марки вы больше всего любите?
4. Изучаете ли Вы состав напитка на бутылке с газированной водой?
5. Приносят ли пользу газированные напитки?

В результате мы получили следующие результаты. На первый вопрос положительный ответ дали 33 ученика 2-х классов, 23 третьеклассника, 31 ученик 4-х классов.  Ежедневно употребляют газированные напитки 6 человек, через день – 4 человека, 2 раза в неделю- 7 человек, раз в неделю – 8 человек, 78 ребят редко их пьют. Самыми популярными выбрали напитки: «Лимонад» – 48 человек, «Пепси – Колу», «Кока – Колу» - 46 человек,  «Фанту»  - 13 человек, «Спрайт» – 13 человек, минеральную воду – 11 человек. Составом напитков интересуются 53 человека. 65 человек считают, что газировка не приносит пользы, в пользе газировки уверены 15 человек, не знают ответ на вопрос -22 человека.

Ответы ребят на самые простые вопросы по столь популярным напиткам, показали, что все-таки многим газировки нравятся, хотя они знают об их скрытых качествах, которые наносят вред организму. Но есть и такие, которые не считают их вредными и употребляют их. Изучив результаты социологического опроса, мы решили провести исследование на тему: «Газированные напитки: вред или польза для нашего здоровья»

ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ

 Газиро́ванная вода́ (газировка) — прохладительный напиток из минеральной или ароматизированной сладкой воды, насыщенной углекислым газом.

Природная вода с газом известна с древнейших времён и использовалась  исключительно в лечебных целях. Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно газировать воду

 Газированную воду в 1767 г. изобрел английский химик Джозеф Пристли. Он проводил различные эксперименты с газом, который выделяется при брожении в чанах пивоваренного завода. Он разработал аппарат, который при помощи насоса давал возможность насыщать воду углекислыми пузырьками. Этот аппарат был назван «сатуратор» от лат. saturo — насыщать.

 В 1783 г. промышленное производство начал   Якоб Швепп, который и создал торговую марку Schweppes.

В дальнейшем в дело включились изобретатели: они усовершенствовали процесс смешивания сиропа и газированной воды, наладили контроль  за качеством продукции, а также создали фирменные упаковки. Так появились самые популярные марки.

Первыми марками газировки, выпущенной в Америке, стали:

• Кока-кола
• Фанта
• Спрайт  
• Пепси-кола

В  России первыми стали:

• Байкал
• Буратино
• Тархун.

Напиток «Кока-кола» был придуман в США в1886 году. Его автор — фармацевт Джон Стит Пембертон. Основные ингредиенты «Кока-Колы» были таковы: три части листьев коки на одну часть орехов тропического дерева колы. Получившийся напиток был запатентован как лекарственное средство «от любых нервных расстройств» и начал продаваться через автомат в крупнейшей городской аптеке. В 1902 году  «Кока-Кола» стала самым известным напитком в США. И уже через пятьдесят лет после изобретения «Кока-Кола» стала для американцев чем-то вроде национального символа.

Напитки компании «Кока-Кола» впервые появились в СССР в 1979 году в ходе подготовки летних Олимпийских игр в Москве.

 «Фанта» была создана в Германии во время Второй мировой войны. Основными компонентами нового напитка стал яблочный жмых (отходы производства сидра) и молочная сыворотка (побочный продукт сыроваренного производства). Получившийся напиток был желтого цвета и сильно отличался по вкусу.

« Спрайт»— газированный безалкогольный напиток  был выпущен в  США в 40-е  годы XX столетия с лимонным вкусом и вкусом лайма.

 «Пепси-Кола» или просто «Пепси» — безалкогольный прохладительный напиток продается  по всему миру и является основным конкурентом «Кока-колы». 

Слово "лимонад" пришло в русский язык в 17 веке из французского, где этим словом обозначался напиток, одним из основных компонентов которого являлся лимонный сок или лимонная настойка. Со временем для приготовления лимонадов стали использовать не только лимонные, но и различные плодово-ягодные соки и настойки, экстракты и т.д. Сегодня ассортимент газированных напитков огромен.

Газированная вода — напиток насыщенный газом. Стремясь предложить покупателям как можно больше напитков на любой вкус, в газированную воду добавляют фруктовые, травяные экстракты: груши — знаменитый «дюшес», лимона — «лимонад» (лимонными были первые газированные воды), колы (это орех), тархуна (эта трава дала название еще одной знаменитой российской марке), апельсина, мандарина, клубники…

Химики тем временем изобретают искусственные вкусовые добавки, которые могут придавать соответствующий вкус воде вместо натуральных фруктов, и, главное, стоят значительно дешевле. А значит, можно делать «фруктовую газировку», в которой настоящих фруктов нет! Искусственные добавки объединяет одно — полезных нашему организму витаминов в таких веществах нет! К сожалению, только в самых лучших марках газировки добавки натуральные. Для того чтобы газированные напитки были ароматными, в них добавляют специальные ароматизаторы. Газированный напиток с лимонным вкусом и ароматом называется лимонад. В каждой газированной воде имеются консерванты, внесенные для увеличения срока годности продуктов.

Каждый напиток должен обладать соответствующим запахом и цветом — яблока, лимона, клубники.

ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ ГАЗИРОВАННЫЙ НАПИТОК?

Стандартные компоненты, входящие в состав сладкой газированной воды: 

• Бензонат натрия
• Сахар
• Аспартам
• Кислоты – ортофосфорная и лимонная
• Кофеин
• Углекислый газ
• Ароматизаторы, красители
• Вода

Как мы видим, в лимонад, действительно входит много химических элементов.

ВЛИЯНИЕ ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЫ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА

Наш организм на 60% состоит из воды. Для поддержания водного равновесия мы пьем ежедневно. Кто-то предпочитает кофе, кто-то чай, а кто-то - газировку. Основу любого напитка составляет вода. Кроме воды в напитках содержатся иные вещества, оказывающие действие на наш организм. Это действие может оказаться положительным или отрицательным, в зависимости от регулярности и объемов употребления какого-либо напитка. За последние годы ассортимент и производство газированных напитков значительно выросли.

Основными компонентами современных газированных напитков стали пищевые красители и ароматизаторы, которые отвечают за цвет и запах. Чаще всего в сладких газированных напитках используется краситель «жёлтый 5». Он способен вызывать сильную аллергию.  Красители и ароматизаторы дают нагрузку на печень, приводят к различным аллергическим реакциям – от насморка и сыпи до бронхиальной астмы, разрушают эмаль зубов, что приводит к кариесу. Кроме того, большинство фирм-импортеров поставляют газированные напитки с добавлением пищевых добавок, запрещённых к употреблению отечественной промышленностью, и скрывают их в рецептуре.

Бензонат натрия - консервант необходимый для длительного хранения лимонада, он может разрушить ДНК человека.

 За последние 40 лет потребление газированной воды значительно возросло к большому удовольствию ее производителей и неудовольствию медиков. Дело в том, что сегодня дети употребляют значительно больше сахара, чем 40 лет назад. Подростки пьют меньше молока и, как следствие, получают меньше кальция. Практически 40% сахара попадает в их организм с газированными напитками. Как уже было отмечено выше, в газировке содержится сахар, количество его иногда доходит до пяти ложек на стакан. Понятно, что для зубов это означает опасность кариеса. Но есть еще один «минус» — утоляя жажду на несколько минут, такая чересчур сладкая вода заставляет человека пить гораздо больше, чем нужно.   Сахар негативно влияет на функционирование поджелудочной железы и эндокринной системы человека. Кроме того, такое количество сахара приводит к избытку сахара в организме. Это может вызвать такие серьезные проблемы со здоровьем, как: ожирение у детей и взрослых, сахарный диабет и атеросклероз. Американские врачи уже давно связывают ожирение с употреблением «Кока-Колы» и других газированных напитков. Избыточный вес стал в Америке настоящей эпидемией. В настоящее время многие люди, следящие за фигурой, стараются пить только газированные напитки с эмблемой «лайт». Они содержат заменители сахара, что снижает число калорий в напитке. Однако они тоже вредны.

 Аспартам - заменитель сахара, созданный химическим путем, только слаще в 200 раз. Содержит метиловый спирт, который ухудшает работу сердца. Содержит вещество, которое вызывает привыкание. Это вещество может накапливаться в организме. Оно противопоказано детям до 3-х лет. Сахарозаменители могут вызвать мочекаменную болезнь, приводят к аллергии, снижению зрения, ухудшению памяти.

В качестве тонизирующего средства в некоторые газированные напитки добавляется кофеин.   Он влияет на нервную систему. Дети, употребляющие много кофеина, более беспокойные, плохо засыпают, у них часто болит голова. На уроках они невнимательны. Первоначально «Кока-Кола» содержала экстракт растения кока, традиционного наркотического средства американских индейцев. Затем коку заменили кофеином. Кока и кофеин - слабые наркотики. Они постепенно формируют зависимость и человек словно «подсаживается» на бутылку. Хотя, в газировке концентрация кофеина не слишком велика, но углекислый газ в несколько раз усиливает его действие. Дети, активно потребляющие колу - потенциальные наркоманы.  В США «Кола-Кола» и «Пепси» запрещены к продаже в школах. Чем ни повод задуматься.

 Непременно в любой газированной воде есть углекислый газ. Сам по себе он безвреден (его применяют для лучшей сохранности напитка), однако его присутствие в воде  повышает кислотность желудочного сока и вызывает отрыжку, вздутие живота, провоцирует  обильное выделение газов

Основными консервантами являются лимонная или ортофосфорная кислота. – они есть в любом лимонаде, именно они отвечают за сохранение пузырьков в лимонаде, также широко применяются в производстве удобрений, в изготовлении лекарств, для покрытия изделий из металла. В желудке ребенка это вещество способно поднять целую бурю. Способствуют появлению камней в почках. Вызывают сильную аллергию. Они приводят к раздражению слизистой оболочки желудка, что может вызвать развитие гастрита и даже появление язвы, способствуют вымыванию кальция из костей.

Доказано, что газировка плохо утоляет жажду и вызывает привыкание. Это приводит к потреблению большего количества жидкости, что нарушает водно-солевой баланс в организме. При этом происходит одновременное изменение жирового обмена и увеличение количества холестерина в крови. А это приводит к проблемам с сердечно - сосудистой системой. Стоматологи также призывают пить меньше газировки. Это связано с тем, что она может приводить к возникновению кариеса. Газированные напитки содержат различные кислоты, которые оказывают негативное воздействие на эмаль зубов. Особенно это опасно для детских зубов, эмаль которых еще не достаточно устойчива и легко может подвергнуться разрушению.

Как видим, все компоненты, содержащиеся в газированной воде, влияют на организм человека. Они могут придавать напиткам различные вкусы, но настоящих фруктов в этой воде нет, а значит, нет и полезных нашему организму витаминов. Детям младше 3 лет лучше сладкие газированные напитки не давать. В настоящее время подростки пьют газированную воду в два раза чаще, чем молоко, а это приводит к недостатку кальция в организме. Кальций крайне важен для развития человека вплоть до 18 лет.

«МИФЫ»  О ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКАХ.

ПРАВДА ИЛИ ВЫМЫСЕЛ?

Как мы видим, в лимонад, действительно входит много химических элементов. И в связи с этим существует много «мифов» о лимонаде.

1. Газировкой можно испортить краску на машине.

2. В ней можно отстирать масляные пятна.

3. Кусок мяса в стакане с шипучкой может раствориться за несколько дней.

4. Молочный зуб растворится в газировке за два дня, коренной за неделю.

5. Газировка растворяет ржавчину.

Проверим некоторые из них!

Мною проведены следующие  опыты:

Опыт №1«Почистим ржавые гвозди»:

Вечером мы поместили ржавые гвозди в блюдца  с «Колой», «Спрайтом» и «Акв а- минерале» и оставили на ночь. Утром  ржавчины на гвоздях, находящихся в газированных  напитках марки  «Кока-кола» и «Спрайт», не было, а в блюдце с минеральной водой «Аква - минерале» видимых изменений не произошло - ржавчина осталась.

Вывод: Газировка растворяет ржавчину, значит, она содержит вредные для детского организма вещества.

Опыт №2 «Чистим чайник»:   

Мы  взяли чайник с кальциевым наростом на стенках и нагревательном элементе. В чайнике вскипятили «Спрайт». Налет после первого же кипячения растворился.

Вывод: Газировка легко удаляет кальциевый налет в чайнике, значит, она содержит вредные для детского организма вещества.

Опыт №3 «Дружит ли скорлупа яйца с лимонадом»:

В блюдца  с «Кока - Колой», «Спрайтом» и «Аква- минерале»   мы положили скорлупу от яйца.  Через два часа скорлупа, находящаяся  в блюдце с «Колой», изменила свой цвет. Через день скорлупа стала мягкая. На  3-й день скорлупа полностью растворилась.

Вывод: - «Кока - Кола» содержит в своём составе красящие вещества. Сладкий газированный напиток разрушает и растворяет кальций, значит, содержит вредные для детского организма вещества.

Опыт №4 «Мясо и лимонад: друзья или враги?»

В блюдца  с «Кока - Колой», «Спрайтом» и «Аква- минерале»   мы положили небольшие кусочки мяса. Через 3 часа в блюдце, где была налита «Кока-Кола», появился осадок в виде  тёмно-коричневых хлопьев. В двух других изменений не произошло. Через  3-е дня мясо распалось на волокна.

Вывод:   С кусочком мяса, находящегося в «Кока - Кола», произошли изменения, значит, лимонад содержит вредные для детского организма вещества. 

Данные исследования  подтверждают, что сладкие газированные напитки опасны для здоровья. Пользу для человека от таких напитков вряд ли удастся найти. Даже для удаления жажды эти напитки вовсе не подходят. Некоторые газировки могут содержать натуральный сок, но их доля настолько мала, что особой пользы не принесут и они. Наиболее серьезными последствиями регулярного и частого употребления газированных напитков являются заболевания органов пищеварения.  

Так пить или не пить газированные напитки?

Ответ ясен — пить, но безвредные напитки! Лучше всего — чистую или минеральную воду, соки, компоты, молоко.

Многие страны Европы, а так же Индия, США и Турция уже запретили употребление лимонада в своих странах.

Газировка — штука вкусная, но она не вкуснее простой прохладной и чистой воды! А если хочется, чтобы вода обязательно была с пузырьками, почему бы не налить себе стаканчик минералки? Там тоже есть пузырьки, просто они не искусственного происхождения, а натуральные. Да и сама минеральная вода намного полезней газировки!

ВЫВОД

В процессе проведения работы мы  подошли к  следующим выводам:                                  

1. В газированной воде в очень больших количествах содержится сахар. Это очень вредно для зубов, так как может способствовать возникновению кариеса, кости становятся хрупкими. Да и жажду сладкой газировкой не утолишь. Через некоторое время пить захочется еще больше.
2. Все химические добавки, внесенные в напитки для улучшения вкуса, запаха, цвета, а также консерванты, внесенные для увеличения срока годности продуктов, очень сильно влияют на здоровье человека: может возникнуть ожирение, аллергия, заболевания желудка, кофеиновая зависимость по типу наркотической.
3. Еще одно негативное свойство газировки – это способность вымывать кальций из организма. Но самое страшное к чему может привести частое употребление таких газированных напитков – это рост и активизация раковых клеток.
4. Для утоления жажды лучше пить чистую воду или минеральную, натуральные соки или морсы.

Советы:

• Газированные напитки пейте в особых случаях, а не каждый день.
• Не держите напитки долго во рту;
• Пить напитки через соломинку, так как она уменьшает контакт жидкости, портящей эмаль, с передними зубами почти на 70%, а с коренными на 30 – 50%;
• Тщательно полоскать во рту после приема газированного напитка и чистить зубы по возможности.

Будьте здоровы!

ПРИЛОЖЕНИЕ

Интересные факты о «Кока-Коле».

Во многих штатах США дорожные полицейские берут на дежурство по 2 галона «Кока-Кола» (7 литров), чтобы смывать пятна крови на шоссе после аварии.

В Индии «Кока - Колой» орошают сельскохозяйственные посевы, делается это с целью уничтожения насекомых – вредителей. Газировку таким способом  расходуют вовсе не потому, что тамошние земледельцы сказочно богаты, а просто потому, что «Кока-Кола» дешевле, чем специальные ядохимикаты. А кроме того, она содержит сахар, на который сбегаются насекомые, поедающие насекомых – вредителей.

Если вы покрасили волосы, и они получились слишком насыщенного цвета, то «Кока-Кола» поможет вам их осветлить.

Если налить «Кока- Колу» в унитаз, то она сделает его заметно чище.
Чтобы раскрутить заржавевший болт, необходимо смочить « Кока-Колой» тряпочку и обмотать ею болт на несколько минут.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Пиль А. Мое тело (Все обо всем). – М.: ООО «Издательство Астрель», 2002. 
2. Чайковский А.М., Шенкман А.Б. Искусство быть здоровым. Сборник, часть 1 и 2. М.: Физкультура и спорт, 1987. 

3. Журнал «Биология в школе», № 3,2001 г.
4.http://mirsovetov.ru

5.http://www.leovit.ru

6.http://ru.wikipedia.org

7.http://shkolazhizni.ru

 8.http://lurkmore.ru

9.http://otruta.com