Чай не пить, так на свете не жить

Управление общего и профессионального образования администрации

Чайковского муниципального района

VII муниципальная конференция исследовательских работ учащихся учреждений общего и дополнительного образования

 «Я – исследователь»

Чай не пить, так на свете не жить

г. Чайковский, 2013

Оглавление

Введение        

Глава 1. История возникновения чая: мифы и реальность        

Глава 2. Свойства чая        

Глава 3. Анализ результатов анкетирования учащихся 2-х классов        

Заключение        

Источники информации        

Приложения        

Введение

Про чай народом много придумано пословиц, поговорок вот некоторые из них:

За чаем не скучаем – по семь чашек выпиваем.  

Чай крепче, если он с добрым другом разделен.

Чай не пить, так на свете не жить.  

Чай не пьешь – откуда силу возьмешь?  

        У каждого человека есть свой любимый напиток. Это может быть сок, кофе, чай, газировка, какао или молоко. А какой из них мы употребляем чаще всего? В книге моей мамы по товароведению вкусовых товаров я прочитала, что после простой воды, самым популярным и самым полезным напитком  в мире является чай.[1] Меня заинтересовало – действительно ли это так.

Гипотеза – чай – самый популярный напиток.

Цель: определить отношение людей к чаю на примере  учащихся 2-х классов МАОУ СОШ №10 и их родителей

Задачи: 1) изучить литературу об  истории чая

               2) описать полезные свойства чая

               3) провести анкетирование об отношении учащихся … к чаю

               4) проанализировать результаты анкеты и сделать выводы

Объект исследования – чай

Предмет исследования - отношение людей к чаю

Методы исследования – анализ литературы, анкетирование.

Глава 1. История возникновения чая: мифы и реальность

Само появление чая овеяно легендами. Чаще всего ссылаются на ту, согласно которой первыми стали употреблять настой листьев пастухи на юге Китая, обратив внимание на животных, которые щиплют листочки с кустов и делаются бодрее.

По одной из легенд в 1737 г до н.э. китайский император кипятил воду в своем саду, вдруг с куста прямо в закипающую воду слетело несколько листьев. Он попробовал воду и пришел в восторг от приятного вкуса и нежного запаха.

По японской легенде – знаменитый буддийский монах Бодхитхарма как-то уснул нечаянно во время молитвы. Проснувшись, он в гневе отрезал себе веки, чтобы глаза никогда больше не закрывались. Но из выброшенных ресниц выросли чайные деревья. И с тех пор не требуются такие суровые меры - достаточно попить чаю, чтобы не уснуть. [3]

Теперь не важно, какая из этих истории действительно, правда. Ведь сегодня чай стал одним из самых популярных напитков в мире.

Родиной чая является Китай, а русское слово «чай» произошло от монгольского слова «ЦАЙ»

Европейцы узнали о чае в XVI веке, но на протяжении более двухсот лет использовали напиток только как лекарство: чай пили при простуде и упадке сил. Терпкий чайный настой казался простым и невкусным в сравнении с кофе и шоколадом, уже полюбившимися всем. А вот англичане первыми по достоинству оценили вкус чая, и с их легкой руки чай вошел в обиход прочих обитателей Европы, завоевал симпатии американцев и даже индийцев.

Удивительно, но Индия, знаменитый современный экспортер чая, познакомилась с этим напитком лишь в конце XIX века. Причем чайное растение произрастало там испокон веку, но заинтересовались чаем только буддийские монахи.

Чай – один из самых распространенных тонизирующих напитков. Высокие вкусовые качества, тонкий изысканный аромат, хорошее стимулирующее действие на организм человека нашли признание в разных странах мира. Более двух третей населения земного шара употребляют тот или иной вид чая, ежедневно население земного шара заваривает около 3 млн кг чая.[1]

Когда-то в России всерьез обсуждалось, насколько вредно употребление чая,  однако сама жизнь доказала – те, кто любят чай и пьют его много, живут дольше. Известны долгожители Средней Азии, Востока, немало их в Англии, где чаепитие очень популярно.

 В настоящее время Турция находится на 1-м месте по уровню потребления чая – 3 кг на душу населения в год; в Англии на одного гражданина приходится более 2,5кг чая.

Потребление чая в России колеблется в последние три десятилетия, но все же Россия продолжает оставаться одним из лидеров потребления чая в мире: в 2010 году на одного российского жителя приходилось 1,4 кг.

- По объемам потребления чая Россия занимает четвертое место в мире после Индии, Китая и Турции - чай в стране потребляет около 98% населения.

По оценке Euromonitor International, тройка лидеров на российском рынке чая в 2010 году выглядит так: «Принцесса Гита» (компания «Орими Трейд»), Ahmad Tea (Ahmad Tea London Ltd.) и Lipton (Unilever).[4]

Глава 2. Свойства чая

Чай – это  напиток, приготовленный из верхних побегов вечнозеленого  чайного растения (их называют ФЛЕШИ), которые подвергают специальной обработке.

Поэтому  в зависимости от вида обработки существует много видов чая: черный, зеленый, красный, желтый, белый, ароматизированный, рассыпной, пакетированный, быстрорастворимый и т.д.[2]

Чашечка крепкого ароматного чая всегда поможет взбодриться, настроиться на рабочий лад и прогнать остатки сна. Однако не нужно забывать, что у действия черного чая есть и свои минусы.

Как это не печально, черный чай может спровоцировать варикозное расширение вен, ухудшение пищеварения, сердцебиение, шум в ушах, бессонницу, быструю утомляемость и запоры.[3]

Действие крепкого черного чая аналогично действию кофе. В нем тоже содержится большое количество кофеина. Также в чае присутствуют вещества, которые тонизируют нервную систему, увеличивают мочеотделение, оказывают сильное возбуждающее воздействие на сердце.

А это значит, что пить крепкий чай нежелательно людям, страдающим бессонницей, гипертонией, заболеваниями сердца, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, неврозами, а также маленьким детям, особенно на ночь.

Черный чай, безусловно, вкусен и приносит бодрость, но гораздо полезнее для здоровья растительные чаи из трав, а, особенно, зеленый чай. Растительные чаи готовят по-разному. Корни растений, кору кладут в холодную воду, кипятят и дают настояться в течение 10-15 минут.

В жаркое время года можно подавать холодный чай с лимоном, льдом (в воде замораживают ломтик лимона или ягоду) и соками. Холодный чай пьют через соломку.[3]

ЧАЙ  - это тонизирующий напиток, оказывающий  положительное влияние на организм человека:  

- чай устраняет усталость

- улучшает самочувствие

- способствует восстановлению утраченной трудоспособности

- широко используют его как потогонное средство при простудах

- чай прогоняет сон,

- снимает головную боль,

- придает душевную бодрость.[2]

Глава 3. Анализ результатов анкетирования учащихся 2-х классов

Для того  чтобы узнать действительно ли чай так популярен и полезен, как пишут в литературе, я провела анкету по исследованию предпочтений потребителей в чае (приложение 1). В анкетировании приняло участие 50 человек – это учащиеся вторых классов и их родители, а также мои знакомые.  

После обработки результатов анкеты можно сделать следующие выводы, которые представлены в диаграммах:

1. Чай пьют все, причем 42% более 3 раз в день; 26% 3 раза в день;

(приложение 2,3)

2. 34% опрошенных пьют черный чай без добавок; 28% - черный с добавками;20% любят зеленый чай (приложение 4)
3. 46% дома любят пить чай и в пакетиках, и сами заваривают; 34% и дома пьют чай только в пакетиках (приложение 5)
4. Сейчас много фирм предлагают чай, поэтому здесь получились такие результаты – 20% людей пьют Майский чай; 18% Липтон; по 10% пьют Гринфилд, Тесс, Принцесса Нури (приложение 6)
5. Когда люди покупают чай, они обращают внимание на вкус, аромат, крепость чая – 44%; 28% обращают внимание на качество. Никто не выбирает для себя чай по упаковке и по рекламе. (приложение 7)
6. 64% людей ответили, что редко меняют свои привычки в чае; 14% довольно часто меняют свои предпочтения;8% каждый раз покупают новый вид чая. (приложение 8)
7. На вопрос «Влияет ли чай на Ваше здоровье?» 56% ответили – НЕТ, и соответственно 44% ответили – ДА. Таким образом, не все опрошенные знают о полезных свойствах чая. Те же кто указал, что чай полезен, отметили следующие его свойства: чай бодрит, тонизирует, поднимает настроение и иммунитет, нормализует давление, заряжает энергией. (Приложение 9)

Заключение

Чай – тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми, ароматическими свойствами, оказывающий положительное влияние на организм человека и являющийся самым распространенным на земном шаре напитком.

История чая очень интересна и занимательна.  Существует несколько легенд появления чая, но нам важно, что более 300 лет назад (в1638 г.) из Монголии в Россию попал чай, который завоевал любовь россиян.

Действие чая на организм человека многогранно. Чай помогает людям выдерживать нагрузки длительное время, сохранять работоспособность. В результате положительного действия чая на нервную и другие системы создается «моральный» эффект от чая: после его принятия улучшается общее расположение духа, люди делаются более благодушными и миролюбивыми. Этот эффект также был известен с древнейших времен, и он дал повод к обычаю вести деловые, а особенно дипломатические переговоры за чаем.

Все люди потребляют чай, предпочитая черный.  В последнее время зеленый чай набирает популярность у населения. Благодаря широкому разнообразию видов, сортов чая у потребителей есть возможность выбора наиболее подходящего чая для их здоровья.  

         Гипотеза  подтвердилась. Действительно, чай – самый популярный напиток у населения. Я доказала это своим исследованием.  

Цель достигнута. Я узнала много  интересного и полезного. Эти знания мне пригодятся  в дальнейшей жизни.      

Источники информации

1.  Герасимова В.А., Белокурова Е.С.

     Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – Спб.: Питер, 2005.

2. Тимофеева В.А.

     Товароведение продовольственных товаров.– Ростов н/Д.: «Феникс», 2008

3. http://www.sanna-group.ru/news/2725.html

4. http://samogo.net/articles.php?id=320

Приложения

Приложение 1

Анкета по исследованию предпочтений потребителей в чае

ФИО респондента___________________________________

Возраст_______________

1. Пьете ли Вы чай?

А) да

Б) нет

2. Как часто Вы пьете чай?

А) 1 раз в день

Б) 2 раза в день

В) 3 раза в день

Г) более 3 раз в день

2. Какой вид чая Вы обычно пьете?

        А) черный, без добавок

        Б) черный с добавками (лимона, бергамота, клубники и т.п.)

        В) зеленый

        Г) лечебный, травяной

        Д) не имеет значения

        Е) другой вариант _________________________

3. Чай в каком виде предпочитаете пить дома?

А) пакетированный

Б) развесной

В) и тот и другой

г) другой вариант _______________________

4. Какую марку чая Вы предпочитаете?

А) Липтон

Б) Гринфилд

В) Принцесса Нури

Г) Майский чай

Д) Ахмад

Е) Брукбонд

Ж) Тесс

З) Беседа

И) Другой вариант ___________________

5. При покупке чая на что Вы ориентируетесь?

А) на качество

Б) на цену

В) на рекламу

Г) на марку, фирму

Д) на упаковку

Е) вкус, крепость аромат чая

Ж) Иные мотивы _________________________________

6. Часто ли Вы меняете свои предпочтения?

А) довольно часто

Б) каждый раз покупаю новый

В) редко

Г) предпочитаю только один вид

7. Влияет ли чай на Ваше здоровье? (если да, то на Ваш взгляд каким образом?)

_______________________________________________________________

Приложение 2

Приложение 3

Приложение 4

Приложение 5

Приложение 6

Приложение 7

Приложение 8

Приложение 9