«Золотое, как небо, аи»

Слайд 1

Слайд 2

Шампанское- это наиболее тонкое, лёгкое белое кристально прозрачное игристое вино светло-соломенного цвета с зеленоватым оттенком, отличающееся особой нежностью и гармоничностью вкуса Шампанское- это наиболее тонкое, лёгкое белое кристально прозрачное игристое вино светло-соломенного цвета с зеленоватым оттенком, отличающееся особой нежностью и гармоничностью вкуса.

Слайд 3

Первые опыты промышленного производства шампанского относятся к 1746 году. Производство шампанского начало развиваться не только в Шампани, но и в других районах Франции, например в Бургундии, а также в других странах- Англии, Америке, Германии, Австрии, России.

Слайд 4

Шампанское виноделие в России зародилось в 1799 году в Крыму в Судаке. С давних пор было замечено, что вина из Судакской долины имели свойство длительное время играть, выделяя углекислоту . Ученые- шампанисты продолжают работать над дальнейшим совершенствованием производственного процесса - отработкой и внедрением непрерывных процессов на всех стадиях производства игристых вин.

Слайд 5

Виноград , используемый при изготовлении шампанского, обычно собирают раньше срока, когда уровень сахара в нём ниже, а уровень кислотности выше. Сок из собранного винограда выжимают достаточно быстро, чтобы вино оставалось белым. Первоначальное брожение начинается так же, как для любого другого вина. Смешанное вино разливается в бутылки, туда же добавляется смесь из того же купажа, с дрожжами и небольшим количеством сахара.

Слайд 6

Бутылки в горизонтальном положении помещаются в винный погреб для вторичного брожения. Во время вторичного брожения двуокись углерода остается в бутылке, растворяясь в вине .

Слайд 7

Температура хранения шампанского не должна превышать 15 °С. У шампанского крепостью 12% температура замерзания равна -5 °С Винный камень-это кристаллы, осаждающиеся на стенках чанов и бочек и образующие на них твёрдую корку Свет очень вреден для вин, особенно для белых Иногда у пробки появляется слабый запах затхлости и плесени. Он вызывается паразитами, живущими в коре пробкового дуба, или бактериями, перенесенными вместе с корой

Слайд 8

В большинстве случаев, по крайне мере, в нашей стране, предпочтение отдается сладкому или полусладкому шампанскому. Что не может не вызывать удивления. Дело в том, что сахар убивает вкус шампанского, заглушает тонкие, едва уловимые ароматы и оттенки вкуса своим тяжелым тоном. Настоящие ценители всегда выбирают шампанское типа брют , или, на худой конец, сухое.

Слайд 9

Шампанскому приписываю множество полезных свойств. Так его употребление снимает напряжение и успокаивает нервы В некоторых роддомах Франции небольшое количество шампанского дают роженицам для облегчения родов и поднятия сил

Слайд 10

Винные полки российских магазинов заполнены в основном шампанским полусладким, что говорит о предпочтении наших граждан в этом сорте игристых напитков

Слайд 11

Прежде чем открыть бутылку сначала снимают фольгу и проволоку, после этого бутылку устанавливают под углом 40-45° к столу и упирают дном себе в грудь. При этом важно следить, чтобы горлышко бутылки не было направлено на гостей, свечи, стеклянные или ценные предметы (на случай, если вы потеряете контроль над ситуацией). Далее, придерживая пальцами пробку, начинают вращать саму бутылку. Давление газов контролируют рукой, это позволяет избежать хлопка. Данный способ подходит для любой бутылки вне зависимости от того, какой является пробка – пластиковой или из коры.

Слайд 12

Пьют шампанское охлажденным, но не замерзшим. В него не принято класть кубики льда. Держат бокал с шампанским в левой руке . Если вы поставили бокал, в котором еще осталось шампанское, брать его снова со стола нельзя, хотя вы и сделали всего один глоток

Слайд 13

Что же до самих бокалов для шампанского, то идеальным типом бокалов для этого вина являются бокалы « флют ». Вытянутая удлинённая форма позволяет в наибольшей степени оценить главную специфику шампанского, его игристую природу, насладиться игрой пузырьков и знаменитой щекочущей пеной у верхнего края

Слайд 14

Шампанские вина разливаются в специальную бутылку особой формы, изготовленную из прозрачного зеленого или бесцветного стекла. В производстве шампанского бутылочным способом применяют только новые высококачественные бутылки повышенной прочности, чтобы избежать их боя и потерь вина при вторичном брожении, последующей выдержке и обработках. Бутылки укупоривают специальными шампанскими корковыми пробками, которые закрепляют на венчике бутылки специальными проволочными уздечками - мюзле .

Слайд 15

Интересные факты о шампанском Одна бутылка шампанского содержит примерно 47 миллионов пузырьков. В отличии от других вин, шампанское не становиться лучше со временем.

Слайд 16

- Самый большой бокал шампанского был изготовлен украинскими специалистами. Его объем составляет 56.25 литров.

Слайд 17

В 2008 году ученые подсчитали, что скорость пробки, которая вылетает из бутылки шампанского, если ее потрясти, равна примерно 40км/час. Фольга на горлышке бутылки шампанского впервые появилась в XlX в . Её использовали для отпугивания и травления крыс, обитавших в винных погребах.

Слайд 18

- В биографии Мэрлин Монро сообщается, что однажды актриса искупалась в ванне наполненной шампанским. Для этого понадобилось опустошить 350 бутылок этого напитка.

Слайд 19

Во многих видах автогонок принято то, что по окончанию церемонии награждения победителей ожидает душ из шампанского.

Слайд 20

Итак, подведем итоги хранения шампанского Шампанское, за исключением нескольких самых известных марок, нет смысла долго хранить, как это бывает с винами. 2. Температура хранения должна быть выше +5°С и не превышать +15°С. 3. Бутылку хранят в горизонтальном положении, чтобы пробка не рассохлась, не потеряла свою упругость и эластичность и не раскрошилась при откупоривании. 4. Шампанское хранят в темном месте. 5. Если Вы открыли бутылку шампанского, но ее не успели выпить за вечер, можно плотно закрыть такую бутылку пробкой и хранить один - два дня в холодильнике, но это не делается с шампанским определенного года урожая ( Champagne Millesime ).

Слайд 21

В качестве подведения итогов хочу привести несколько принципиальных ошибок, которых надо избегать: Никогда не ставьте бутылку с шампанским в ведерко, на котором изображена марка конкурирующей фирмы. Не забывайте добавлять воду в ведерко со льдом. Не прячьте этикетку, заворачивая бутылку, как младенца (эта практика обслуживания существует в ночных заведениях, где качество шампанского не всегда соответствует его цене). Посетитель должен знать, что он пьет. Никогда не ставьте пустую бутылку в ведерко горлышком вниз.

Слайд 22

Спасибо за внимание.