Исследовательский реферат "Роль плесневых грибов в жизни человека"

XVIII городская научно-практическая конференция обучающихся

«Культура. Интеллект. Наука»

Роль плесневых грибов в жизни человека.

Секция: экология растений, животного мира и микроорганизмов (общая биология ботаника, зоология)

Исследовательский реферат

Выполнил:

Соконюк А.А.,

МОУ Гимназия №91 им.М.В.Ломоносова

7 класс.

Научный руководитель:

Лущик О.В..,

преподаватель биологии

Железногорск - 2010

Содержание.

Введение                                                                                        1-3 стр.

Систематика грибов                                                             4-5 стр.

Характеристика плесневых грибов                                 6-7 стр.

Признаки сходства и отличия с растительными и животными организмами.                                                                         8-9 стр.

Условия произрастания и размножения плесневых грибов                      

                                                                                                         10-12 стр.

6.  Положительное значение плесени для человека      13 стр.

     7.  Отрицательное значение плесеней для человека      14-18 стр.

    8. Влияние биоповрежденного помещения на здоровье

         человека                                                                                    19-21 стр.

Методы защиты и борьбы с плесневыми грибками  22-23 стр.

Исследование условий проживания и наличия аллергических и кожных заболеваний у учеников 7-11 классов Гимназии.

                                                                                                          24-26 стр.

Вывод.                                                                                            27 стр.

Литература                                                                                    28-29 стр.

Приложение 1.                                                                             30-32 стр.

Введение.

Ведущая идея: Роль плесневых грибов в жизни человека.

Цель работы: выяснить какую роль плесневые грибы играют в жизни человека, соотнести условия проживания человека, условия размножения плесневых грибов и наличие аллергических и кожных заболеваний у людей длительно проживающих в местах зараженных плесневыми грибками.

Предмет исследования: Плесневые грибы.

Гипотеза:  Плесень играет две важные роли в жизни человека она может убить и спасти от смерти. Продукты и вещи, пораженные плесневыми грибами необходимо изымать и уничтожать, так как они наносят непоправимый вред здоровью человека, длительно проживать в местах зараженных плесневыми грибками неблагоприятно для здоровья человека.

Задачи исследования:

1.Поиск информации о плесневых грибах.

2. Выявить черты сходства и отличия плесневых грибов с растениями и животными.

3. Доказать, что распространение плесневых грибов в жилище человека или на продуктах питания пагубно влияет на здоровье человека.

4. Определить видовой состав плесневых грибов в местах обитания человека (квартира).

Методы исследования:

Теоретические: анализ, синтез, обобщение.

Практические:  Для выявления источников, резервуаров, путей распространения плесневых грибов и сопутствующей микробиоты, а также для оценки степени риска пребывания людей в помещении применяли два основных направления исследования:

1. Анкетирование и (или) опрос, с помощью которых удается выявить наличие факторов, предрасполагающих к образованию плесневого аэрозоля (влажность, плохая вентиляция), жалобы на изменение самочувствия (раздражение глаз, носа, кашель, головные боли, утомляемость), наличие аллергии и др.

2. Органолептическое обследование: обнаружение протечек, визуальная оценка наличия роста плесеней на поверхностях,  плесневой запах в помещении. (14) (исследование видового состава плесневых грибов).

Я выбрал именно эту тему, потому что мне интересно понять, какое значение имеет в нашей жизни плесень и насколько она важна в природе. На мой взгляд, плесень недооценивают хотя бы по её внешнему виду. Ведь на первый взгляд она вызывает отвращение. Но, однако, именно благодаря ей, а точнее пенициллину, который изготавливается на основе плесени. Во вторую мировую войну 95% военнослужащих с инфицированными ранами вылечились, а после окончания войны в 1945 году этот чудо антибиотик стал главным оружием медицины.

     Хорошо известно, что присутствие плесневых грибов и их метаболитов в окружающей человека среде может оказывать токсическое действие, способствовать развитию микозов, а также провоцировать развитие аллергических реакций. Кроме того, существует группа заболеваний, объединяемых под общим названием "синдром больных зданий", которыми страдают люди, длительное время находящиеся в «неблагополучных» помещениях, в том числе пораженных плесневыми грибами. Контакт людей с микромицетами происходит постоянно: в быту, на работе, в транспорте, во время пребывания на улице. В настоящее время особенно остро стоит проблема изучения микобиоты различных помещений, в том числе и жилых, где население современных городов проводит значительную часть времени. В первую очередь, это касается детей, поскольку известно, что контакт организма ребенка в первые годы жизни с микогенными аллергенами является решающим фактором для развития устойчивости к ним в дальнейшем.

Плесневые грибки это организмы вызывающие те или иные заболевания, а также используемые для производства антибиотиков. Большинство из них питается разлагающимися органическими веществами растительного или животного происхождения. Некоторые ведут паразитический образ жизни, существуя в организме живых растений, насекомых, птиц, рыб, животных и человека.

Наиболее важное значение в патологии человека и практическое промышленное применение имеют три большие группы плесневых грибков, дрожжевые (и дрожжеподобные) и дерматомицеты, или дерматофиты (паразиты кожи, волос и ногтей). Грибки плесневые интенсивно растут на залежалых кусках хлеба, сыра, на овощах и плодах, на различных растительных остатках, кормах животных, а также на стенах сырых, плохо проветриваемых помещений. Они имеют вид пушисто-бархатистого налета зеленого, желтого, серого или черного цвета со своеобразным земляным запахом. Повышенная влажность и относительно высокая температура воздуха способствуют их размножению: образуется множество спор, которые, попадая в воздух, разносятся на большие расстояния ветром, насекомыми, животными. Наиболее распространены различные виды грибков плесневых рода аспергиллов и рода пенициллов. Живут они в основ- ном в почве, а также на растениях, находятся в воздухе и являются постоянными обитателями кожи и слизистых оболочек животных и человека. Грибки плесневые широко используют в медицинской, микробиологической и пищевой промышленности. Из них были выделены вещества, названные впоследствии антибиотиками (в частности, пенициллин). Некоторые грибки являются возбудителями болезней - микозов, в частности, аспергиллеза, отомикоза, микотоксикозов, фузариотоксикоза.

Систематика грибов.

1. Разделение грибов на систематические группы.

Разделение грибов на систематические группы не одинаково у разных исследователей. Наиболее распространено деление на шесть классов.

Класс хитридиомицеты. Мицелий развит слабо или вегетативное тело представляет собой одиночную клетку, иногда лишенную стенки, - плазмодий. Бесполое размножение при помощи зооспор с одним жгутиком. Половой процесс – гаметогамия разных типов или хологамия. В клеточных стенках присутствует хитин.

Класс оомицеты. Мицелий хорошо развитый, неклеточный. Бесполое размножение при помощи зооспор с двумя жгутиками. Половой процесс – оогамия. В клеточных стенках присутствует целлюлоза.

Класс зигомицеты. Мицелий хорошо развитый, у большинства представителей класса неклеточный. Бесполое размножение преимущественно спорангиоспорами. Половой процесс – зигогамия. В клеточных стенках присутствует хитин.

Класс аскомицеты (сумчатые). Мицелий хорошо развитый, клеточный. Бесполое размножение при помощи конидий. Половой процесс – гаметангиогамия. Результатом полового процесса является образование аскоспор, которые формируются эндогенно – в сумках (асках). В клеточных стенках присутствует хитин. У дрожжей, также относимых к этому классу, содержание хитина в клеточных стенках невелико.

Класс базидиомицеты. Мицелий хорошо развитый, клеточный. Бесполое размножение при помощи конидий. Половой процесс – соматогамия (автогамия). В результате полового процесса образуются базидиоспоры, которые располагаются экзогенно – на базидиях. В клеточных стенках присутствует хитин.

Класс дейтеромицеты (несовершенные грибы). Мицелий хорошо развитый, клеточный. Бесполое размножение, при помощи конидий. Половой процесс отсутствует. В клеточных стенках содержится хитин. Класс дейтеромицеты в настоящее время не имеет установленного систематического положения. С одной стороны, его рассматривают как временную искусственную группу, объединяющую высшие грибы, у которых пока не обнаружены половые стадии (сумчатые или базидиальные). В процессе исследования дейтеромицетов для многих из них действительно удалось доказать, что они представляют конидиальные стадии высших грибов (аскомицетов, значительно реже – базидиомицетов). Например, сумчатые стадии были найдены у многих видов аспергиллов, фузариумов, гельминтоспориумов и др. Однако для большинства представителей этой группы связь с совершенными стадиями не установлена. С другой стороны, полагают, что эта группа грибов находится в процессе становления и является эволюционной ветвью высших грибов, происходящей от различных групп грибов, преимущественно сумчатых, в результате утраты ими половых спороношений. 

Первые три класса – хитридиомицеты, оомицеты и зигомицеты – условно называют низшими грибами, поскольку их мицелий не разделен на клетки, а последние три класса – аскомицеты, базидиомицеты и дейтеромицеты – высшими грибами, поскольку их мицелий имеет настоящее клеточное строение. В некоторых руководствах лишь последние четыре класса (зигомицеты, аскомицеты, базидиомицеты и дейтеромицеты) относят к настоящим грибам, поскольку они не образуют подвижных клеток (гамет или зооспор) ни в одной фазе своего жизненного цикла и основу их клеточной стенки составляет хитин. При такой классификации первые два класса (хитридиомицеты и оомицеты) относят к грибообразным.

2. Характеристика плесневых грибов.

Посинение, позеленение поверхностей, шелушение стен, махры или растущая "борода", черные точки на потолке свидетельствуют о присутствии плесени. Порой плесень имеет вид пленок, корочек, рыхлого или порошкообразного налета на испорченных пищевых продуктах, прелых листьях, на гнилой древесине.

Колонии плесневых грибков имеют различную окраску, например у Alternaria и Aspergillus - черный или бурый, у Penicillium - голубой или зеленый. Плесень может быть серого, желтого и красного цвета.

На Кавказе есть хорошо известная пещера в конгломератах - Фанагорийская (1470 м длины). Там была обнаружена флюоресцентная плесень. Причем флюоресценция была настолько сильна, что на расстоянии 0,5 м можно было различить черты лица.

Заметить грибковое повреждение древесины несложно: темные пятна, сероватый налет, сырое дерево. Характерными признаками грибка являются коробление дерева и его сморщивание.

Что касается цвета гнили, то она бывает красная, белая, серая, желтая, зеленая.

Красная гниль поражает хвойные породы, белая и желтая - дуб и березу, зеленая - дубовые бочки, балки и перекрытия погребов.

Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. Попадая в подходящую среду, спора, при необходимой температуре и уровне влажности, начинает прорастать. Она образует подобные нитям клетки, называемые гифами. Когда гифы переплетаются между собой, образуется пушистый клубок нитей – мицелий. Это и есть то, что мы называем плесенью. Внешне плесень также может напоминать грязь или пятна, например, когда она образуется на стенах в ванной комнате между плитками кафеля.

Различают множество видов плесени вот некоторые из них:

Penicillium spp.- обитают на сырах, испорченных продуктах, в почве, в компосте, в винных погребах и органических отходах. Мириады его спор рассеяны по всюду. Основное место его обитания - почва. Не будь пеницилла и его бессчетных родственников, наша планета была бы погребена под горами различного мусора и жизнь бы прекратилась.
Конкретно эти грибы первыми утилизируют лесные отходы. От грозного Заполярья до жарких тропиков неутомимо трудятся пенициллы, развивая активнейшую деятельность по наведению порядка в природе.(8)

        Aspergillus - род высших плесневых грибов, которые могут вызывать заболевания человека и животных (аспергиллёзы). Аэробные микроорганизмы, хорошо растут на различных субстратах. Образуют плоские пушистые колонии, вначале белого цвета, а затем, в зависимости от вида, они принимают разную окраску, связанную с метаболитами гриба и спороношением. Аспергиллы распространяются спорами, образующимися бесполым путем, что характерно для всего класса вообще. В то же время Aspergillus fumigatus может размножаться половым путём. Широко распространены в природе, очень устойчивы к воздействиям внешней среды. Чёрная «плесень» на стенах сырых помещений — это, преимущественно, Aspergillus niger в фазе плодоношения.(15)

3. Признаки  сходства и отличия с растительными и животными организмами.

Плесневые грибки принадлежат классу оомицетов, сумчатых и несовершенных грибов.

Плесень - простонародное название грибка, который, в свою очередь, бывает

• плесневым (растет на камне, бетона, краске),
•  грибком синевы (растет в клетчатке дерева),
• грибком гниения (бактериальная, белая, бурая гниль, растущая на древесине),
• дрожжевым грибком (на пищевых продуктах).

Плесневые грибки распространены практически всюду. Они обнаруживаются, как в жилище человека, так и во внешней среде. Долгое время грибы относили к растениям, с которыми их сближает способность к неограниченному росту, наличие клеточной стенки, адсорбтивное питание, для чего у них имеется очень большая внешняя поверхность (а не фагоцитоз и пиноцитоз), и неспособность к передвижению. Но из-за отсутствия хлорофилла грибы лишены присущей растениям способности к фотосинтезу и обладают характерным для животных гетеротрофным типом питания, откладывают гликоген, а не крахмал в качестве запасающего вещества, основой клеточной стенки является хитин, а не целлюлоза (кроме оомицетов), используют в обмене мочевину - всё это сближает их с животными. И от животных, и от растений их отличает наличие у многих групп дикарионной фазы и перфораций в межклеточной перегородке.

В результате грибы были признаны отдельным самостоятельным царством, хотя они имеют полифилетическое происхождение от различных жгутиковых и безжгутиковых одноклеточных организмов. Последние дали зигомицетов, от которых выводят высшие грибы. Оомицеты произошли, возможно, от разножгутиковых водорослей. Формы, близкие современным появились уже очень давно, споры, похожие на споры сапролегниевых имеют возраст 185 млн. лет.

4. Условия произрастания и размножения плесневых грибков.

Плесень размножается невероятно быстро. В обыкновенной хлебной плесени можно различить маленькие чёрные точки – спорангии, в которых образуются споры. В одном спорангии содержится до 50.000 спор, каждая из которых способна воспроизвести сотни миллионов новых спор всего за несколько дней! Плесень живет повсюду: в чистой комнате в кубометре воздуха находится примерно до 500 спор грибов. Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. При попадании на сырую поверхность она прорастает тончайшими нитями (мицелий).

Считается, что идеальные условия для появления и распространения плесени - температура плюс 20 0С и относительная влажность воздуха выше 95%. Плохой воздухообмен поддерживает рост грибков. Кроме этого, плесень обожает грязь. Чем грязнее жилище, тем больше бактерий, а чем больше бактерий, тем больше грибков.

Плесень активно размножается при комнатной температуре в условиях повышенной влажности и неэффективной вентиляции на многих материалах и покрытиях, используемых внутри помещений, включая бетон, штукатурку, дерево, пластики, резину, тканевую основу линолеума, окрашенные поверхности, ковровые покрытия, книги и т.д.

Благотворные условия для развития плесени образуются в цветочных горшках. Микроспоры (размеры спор плесени - от 2 до 8 мкм) могут подниматься по вентиляции из сырых подвалов.

Плесень наиболее сильна осенью, так как связана с разложением растительности.

Где можно встретиться с небезопасными для здоровья формами плесени?

— антикварные магазины
— теплицы и цветочные магазины
— бассейны, сауны, бани
— летние дачные домики

Некоторые формы плесени токсичны. В результате своей жизнедеятельности плесень выделяет микотоксины, которые могут воздействовать на наши дыхательные пути. Хотя определенного доказательства этому нет и данный вопрос сейчас изучается.(1)

Плесень и ее споры вместе с другими микроорганизмами (вирусами, бактериями) обнаруживаются в воздухе любого помещения, как отдельно, в виде мелких частиц (споры плесени обычно 2 - 8 мкм, бактерии обычно 0.5 - 1.5 мкм), так и в виде агрегатов различного размера, а также в форме микровключений в другие пылевые частицы. И на улице, и в помещении существуют сезонные изменения в количествах спор или других частиц плесени. Некоторые грибы образуют споры круглогодично, например Penicillium, другие, паразитирующие на растениях - весной, летом и осенью - Cladosporium, Alternaria

Плесень и грибок обожают влагу. К сожалению, все материалы, окружающие нас, в той или иной степени содержат влагу. В фасадах из камня и бетона влага образуется в результате конденсации, то есть оседает на поверхностях стен в виде мелких капелек. Конденсат может появиться в холодное время года из-за недостаточной толщины стен. В ванных комнатах (не говоря уже о банях и саунах) конденсат - обычное явление - результат разности температур поверхности и примыкающего к ней воздуха. Дождь благотворно влияет на произрастание плесени. Влага проникает через поры, отверстия, трещины или негерметичные швы зданий. Грунтовые и осадочные воды имеют нехорошее свойство впитываться в цоколь здания или в стены. Появление плесени на незащищенных материалах в этом случае неминуемо. Конструктивная влажность изначально присутствует в новых конструкциях и может накапливаться еще на стадии производства строительных материалов, а также во время самого строительства. Накопление влаги возможно из-за несбалансированного воздухообмена помещения. Еще одна из причин появления влаги - протечки от соседей сверху (со старой крыши) или из старых систем отопления, водоснабжения и канализации. На количество грибов влияют различные вариации внутренней среды помещений. Повышенная влажность или протекание воды из кранов обеспечивают среду для роста различной плесени. Плесень весьма прекрасно чувствует себя при отрицательных температурах. Она, как и деревья зимой, не "живет активной жизнью" (не спорообразует, хотя есть и исключения), но и не умирает. При повышении температуры плесень снова начинает спорообразовывать. Высокие температуры способны убить плесень, однако для уничтожения некоторых видов необходимо воздействие температуры плюс 100 0С в течение 1-2 часов. Попадая в благоприятные условия, во влажные и плохо проветриваемые помещения, споры прорастают и образуют целые колонии грибков. Те, в свою очередь, дают миллиарды новых спор, и вскоре процесс уже можно сравнить со снежной лавиной. Сначала плесень появляется на поверхности. Её локальные очаги где-нибудь в шкафах, на отсыревшем белье, на мягкой мебели, на стенах или под ванной ещё без особого труда уничтожаются домашними средствами - раствором уксуса или перекисью водорода. Однако эффективность подобных мер временна, и вскоре плесень появляется вновь.

 Необходимые для своего развития вещества плесневый грибок находит в самых разных материалах: древесных наполнителях, бумаге, белковом клее, натуральных тканях, продуктах питания и, конечно, в воде, в самой сырости. Благоприятными условиями для развития плесени считаются влажность материала более 5% и влажность воздуха свыше 60%.

 Сырость в доме появляется по разным причинам, иногда совсем неожиданным. Например, естественный капиллярный подъём влаги вверх по кирпичной кладке составляет почти полметра. При наличии же в составе кирпичных или бетонных стен хлористых солей влага может подняться до уровня второго или даже третьего этажа.

 Так сырость из подвалов переходит в жилые помещения. Причиной повышенной влажности в доме могут стать также недостаточная вентиляция, протечки крыши, плохая герметизация панельных швов, нарушения строительных технологий. Часто сами заказчики, чтобы ускорить строительство, просят сократить предусмотренные сроки просушки материалов, и тогда часть влаги остаётся внутри стен.

5. Положительное значение плесени для человека.

1.  штаммы Aspergillus niger широко применяются для биосинтеза лимонной кислоты.
2. В 1928 году английский микробиолог Александер Флеминг случайно обнаружил антибактериальное свойство зелёной плесени. Эта плесень, названная Penicillium notatum, способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. Это открытие положило начало производству пенициллина, который считается «самым действенным средством в современной медицине». В 1945 году Флеминг и его коллеги Хоуард Флори и Эрнст Чейн удостоились за свой труд Нобелевской премии в области медицины. С тех пор плесень стали применять для получения различных лекарственных препаратов, например лекарств от мигрени, для лечения болезни Паркинсона и предотвращения образования тромбов.
3. Плесень также открыла двери в восхитительный мир вкуса. Взять, к примеру, сыр. Знаете ли вы, что такие сорта сыра, как бри, камамбер, голубой датский сыр, горгонцола, рокфор и стилтон обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени рода пенициллиум? С помощью голубой плесени делают мраморные или голубые сыры - Рокфор, Стилтон, Горгонзола. А белая плесень придает специфический вкус и аромат сырам Камамбер и Бри.  То же самое можно сказать и о салями, соевом соусе и пиве.
4. Кроме того, плесень применяется в виноделии. Ягоды винограда, на которых образовалось нужное количество плесени, собирают в определённое время и используют в производстве элитных десертных вин. Плесень ботритис серый, или благородная плесень, повышает концентрацию сахара в виноградных ягодах, благодаря чему вкус вина становится более насыщенным. В винном погребе, где происходит процесс брожения, особая погребная плесень придаёт вину его окончательный вкус. Если перефразировать пословицу венгерских виноделов, можно сказать: «Благородная плесень делает хорошее вино».

6. Отрицательное значение плесеней для человека.

В редких случаях некоторые грибы рода Aspergillus могут быть причиной заболевания, называемомого аспергиллёзом. Аспергиллёз характерен в основном для лиц с различными иммунодефицитами. Чаще он развивается при проникновении возбудителей в дыхательные пути со слизистой оболочки, полости рта, миндалин, главным образом у людей, ослабленных заболеваниями или страдающих туберкулезом, раком легких. Изредка заболевание может развиваться профессионально – при вдыхании пыли зараженной спорами гриба, например у рабочих, работающих на погрузке, сортировке зерна, муки (если они заплесневели). Грибок проникает внутрь через дыхательные пути и рот и может поражать дыхательную систему, центральную нервную систему, пищеварительный тракт, кожу, органы чувств и половую систему. В случае поражения дыхательной системы может иметь место легочный аспергиллёз. Аспергиллёзный менингит или энцефалит в большинстве случаев заканчивается летальным исходом. Встречаются также грибковые поражения селезенки, почек и костей аспергиллами, однако большей частью они вызваны вторичной инфекцией. Аспергиллы могут быть причиной тяжелых заболеваний дыхательного горла, воздушного мешка, легких у диких и домашних птиц, и их гибели. Об опасных свойствах некоторых видов плесени известно уже давно. В VI веке до н.э. ассирийцы использовали древний вид биологического оружия – спорынью, с помощью которой они отравляли воду в колодцах своих врагов. В средние века той же самой плесенью, которая иногда появляется на колосьях ржи, вызывало у многих людей зуд, судороги, галлюцинации и гангрену. Эта болезнь, известная как эрготизм, называлась тогда «огонь святого Антония», так как многие, кто от неё страдал, совершали паломничество к гробнице святого Антония во Франции, надеясь на чудесное исцеление. Жители сельской местности, конечно, знают, что такое спорынья или рожки. В колосе ржи, а иногда и других злаков, среди обыкновенных, здоровых зерен попадаются зерна крупные, уродливые, действительно похожие на рожок темно-фиолетового цвета. Грибок, вызывающий эту болезнь, проникает в завязь цветка. Здесь его грибница сильно разрастается, образуя твердый, плотный рожок. Это и есть спорынья. Она ядовита. Семена от нее нужно очищать. Хлеб, испеченный из муки, содержащей значительное количество спорыньи, может вызывать тяжелую болезнь, которую называют «злые корчи», и даже смерть. Название болезни показывает, что яд спорыньи вызывает сильное сокращение мускулов (судороги), спорынью употребляют в медицине, но только по предписанию врача и в очень малых дозах. Самое сильное канцерогенное (вызывающее рак) вещество, которое выделяет плесень,- афлатоксин. В одной азиатской стране каждый год от действия этого канцерогена погибает 20.000 человек. Это опасное для жизни вещество использовалось в производстве современного биологического оружия. Многие плесневые грибы вырабатывают антибиотики (полезные метаболиты, так называют вещества, нашедшие применение в медицине) и микотоксины (токсины, не нашли полезного применения), угнетающе или токсично действующие на другие живые организмы. Наиболее известны следующие вещества

Микотоксины:

1. Афлатоксин-смертельно опасный яд. Производящие токсин грибы — аспергиллы — селятся на зёрнах с высоким содержанием масла, хранящихся в жарком и влажном климате. Из всех биологически производимых ядов, афлатоксины являются самыми сильными гепатоканцерогенами из обнаруженных на сегодняшний день: смерть наступает в течение нескольких суток из-за необратимых поражений печени. Токсичность этих видов была по большей части неизвестна вплоть до 1960-х, когда в Британии неожиданно скончались 100 тысяч индюшек.
2. Т-2-токсин (известный так же, как «Желтый Дождь») –микотоксин, продуцируемый плесневым грибом рода фузариум, высоко токсичен для эукариотических организмов. Этот микотоксин, который был использован в качестве биологического оружия, вследствие употребления заплесневевшего зерна или муки возникают отравления человека или сельскохозяйственных животных - алиментарная токсическая алейкия (у человека) или Т-2 токсикоз (у животных). Клинические проявления интоксикации алиментарная токсическая алейкия и множественные симптомы поражения органов при попадании токсического агента на кожу, в лёгкие или в желудок. Название Жёлтый дождь возникло во второй половине 1970-х годов, когда в западных СМИ появилась информация о применении коммунистическими правительствами Лаоса и Камбоджи (а в дальнейшем — находившейся на территории этих стран армией Вьетнама) химического оружия против повстанцев-хмонгов. (15)

Некоторые эксперты высказывали сомнения в достоверности этих сообщений. По данным Калифорнийского отдела службы здравоохранения США, плесень может вызывать следующие симптомы: хрипы, затрудненное или поверхностное дыхание, одышку; отёк слизистой носовых пазух; раздражение глаз (жжение, слезоточивость, покраснение); сухой отрывистый кашель; першение в горле; сыпь и раздражения на коже.

Другие плесневые грибы, существенно снижая урожай, могут оказывать неблагоприятное действие на здоровье сельскохозяйственных животных. Грибы поражают запасы зерна, соломы и сена. Иногда продукты становятся непригодными к использованию из-за токсичности метаболитов грибов. При сильном развитии плесневых грибов в соломе возможно саморазогревание и даже воспламенение стогов. Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных материалов приводит к физическому разрушению последних. Особенно вредоносное влияние оказывает плесень на деревянные конструкции. Плесень — один из основных участников процессов биокоррозии и биодеградации материалов. На сегодняшний день практически нет материалов, не разрушаемых плесенью. Даже в космосе и на любых титановых и молибденовых конструкциях она существует. 

Заболевания хлеба под воздействием плесневых грибов:

прогоркание, которое вызывают плесневые грибы и некоторые бактерии, продуцирующие протеолитические и липолитические ферменты;

 плесневение - развивается при высокой влажности муки, опасно возможностью накопления афлотоксинов;

. Плесневение (заболевание хлеба) - возникает при плотной укладке хлеба, при повышенной влажности более 70%, при температуре 25 - 30оС. Споры плесневых грибов попадают из воздуха, с тары, с рук и одежды персонала. Плесени вызывают распад углеводов, белков и жиров с появлением неприятного вкуса и запаха; возможно накопление микотоксинов.

Часто с аллергическими заболеваниями ассоциируются грибы родов Aspergillus, Penicillium, Botrynis, Monilia, Trichoderma. Колонии Penicillium зеленого цвета часто можно видеть на вещах, хранившихся в подвальных помещениях. Грибы Penicillium присутствуют в сырах Камамбер и Рокфор и могут вызывать клиническую симптоматику у сенсибилизированных лиц.

С точки зрения способности вызывать заболевания (патогенность, болезнетворность) все микроскопические грибы могут быть разделены на патогенные и непатогенные. Из первых наибольшее значение имеют Hystoplasma capsulatum, распространенная на обоих американских континентах и в Северной Африке и вызывающая гистоплазмоз, и Coccydioides imitis, распространенный в некоторых районах США, вызывает кокцидиоидоз. К счастью, на территории России этих грибов нет.

Аналогичные явления могут быть и в готовых постройках. Грибы плесени и синевы, в основном, портят внешний вид, а также свидетельствуют о временном увлажнении древесины. Настоящими врагами древесины являются грибницы, которые разрушают волокна и вызывают размягчение древесины, что наносит существенный вред несущим конструкциям. Плесень и синева не ухудшают прочность древесины, гниль же разрушает дерево и со временем делает его непригодным для применения (заражая при этом соседние доски и брусья). Деревянные дома погибают не от старости: дерево достаточно долговечно, чтобы служить веками, а в подходящих условиях сохраняется тысячелетиями. Все оттого, что дерево заболело... домовым грибком. Синева запросто проникает через лаки и краски, которыми покрыто дерево. Посинение происходит при высокой влажности воздуха и температуре плюс 10-25 0С.

Появление домового грибка заметить нетрудно: на бревнах стен, на досках пола, обшивке стен вначале образуется белый пушок или похожее на вату скопление белых нитей. Затем проступают желтые, розовые и сиреневые пятна, которые с течением времени превращаются в серые пленки с серебристым отливом. Дерево темнеет, трескается и рассыпается. Грибок разрастается катастрофически быстро, особенно в постройках из мягкого дерева; древесина сосны и дуба повреждается домовым грибком меньше.

Если домовый грибок своевременно не уничтожить, то за 6--8 месяцев он может "проесть" древесину насквозь. Самый страшный враг дерева - белый домовой гриб. Он успешно маскируется под обыкновенную плесень. Но это до тех пор, пока грибок не покажет характер. В определенных условиях за месяц он способен "съесть" целиком дубовый пол толщиной 4 сантиметра!

Кроме дерева плесень может деструктивно воздействовать практически на любой материал. Она легко разрушает лакокрасочные покрытия, выкрашивает кирпич, цемент и бетон (пораженная грибком бетонная плита рассыпается буквально за пару лет).

Плесень уничтожает книги, т.к. условия их хранения зачастую соответствуют оптимальным для ее развития.

Любой материал, не обладающий биоцидной защитой, может быть разрушен плесенью. (2)

7. Влияние биоповрежденного помещения на здоровье человека.

Следует иметь в виду, что современный человек большую часть своей жизни проводит в помещении – дома или на работе. И в том, и в другом случае, если это помещение оказывает неблагоприятное влияние на организм, оно продолжается по несколько часов каждые сутки жизни в течение многих лет. Поэтому проблема микозов, зависящих от состояния жилища или рабочего помещения, должна быть достоянием не только врачей, но и строителей, и администраторов, и всех жителей городов, первыми встречающихся с биоповреждениями зданий. На поверхности колоний споры грибов очень слабо укреплены на выростах грибницы. Достаточно малейшего движения воздуха, чтобы спора отделилась от своего основания и понеслась на неопределенно далекое расстояние, увлекаемая потоком воздуха. Так, восходящими воздушными потоками споры грибов поднимаются из подвалов и с первых этажей практически на все остальные этажи здания. В местах горизонтальных перекрытий ламинарные потоки воздуха превращаются в турбулентные. В завихрениях происходит снижение скорости движения воздуха, и взвешенные в нем частицы, в том числе и споры грибов, теряют скорость и оседают на плоские поверхности: лестничные площадки, карнизы, подоконники и пр. Горизонтальные потоки воздуха, а также сами жители домов, переносят пыль вместе со спорами грибов – компонентами этой пыли – непосредственно в жилища. В современных городах сложились условия, вызывающие трансформацию естественного микробиоценоза (совокупности микроорганизмов) среды. Виновником этого является само население городов.

Органический мусор – остатки пищи, прошлогодняя полусгнившая листва зеленых насаждений, пролитые из неисправных двигателей автомобилей масла – все это смешивается с оголенной почвой, освобождающейся каждый год из-под неквалифицированно положенного на землю асфальта, и становится питательной средой для плесневых грибов. Среди них плесневые грибы с каждым годом занимают все большее место. Это показано целым рядом исследований в России и за ее пределами. Это подтверждается и тем, что количество только больничных плесневых микозов каждый год увеличивается на 5-7%, а общее количество микозов, как показано на ряде стран Европы и Азии, каждые 10 лет удваивается. Споры плесневых грибов величиной менее 5 микрометров в диаметре могут проникать через самые узкие бронхи глубоко в легкие. Находясь в воздухе в составе так называемой “витающей” пыли, они всегда являются частью аэрозоля, которым дышит городской человек. Поскольку увлажнение построек может происходить снизу – из почвы, и сверху – из-за неисправной кровли, наиболее уязвимыми для микозов и микогенной аллергии являются жители первых и последних этажей зданий. Но и на других этажах зданий с признаками увлажнения их конструкций, повышается вероятность развития микозов у жителей, особенно в случаях неисправности водопроводных, отопительных и канализационных коммуникаций. От проникновения спор грибов в жилища и другие помещения не спасают даже современные способы жизнеобеспечения, такие как вентиляция и кондиционирование воздуха. Больше того, в вентиляционных системах и влагосборниках кондиционеров тоже образуются колонии плесневых грибов, с поверхности которых по описанному выше механизму прямо в места обитания или работы человека направляется воздух, содержащий споры грибов. Заболевания, возникающие по этому пути передачи возбудителя, так и называются “болезнями пользователей кондиционерами”. 

Группы микотических болезней

Все микотические болезни подразделяются на две принципиально разные группы: группу микозов и группу микогенных аллергий.

Условно патогенные плесневые грибы могут поражать практически все ткани человека, но в условиях жилища чаще всего поражаются легкие. Микогенные аллергии – сборное понятие, включающее заболевания, в основе которых лежит сходный механизм – аллергизация организма человека антигенами плесневых грибов. Самая частая форма аллергии, зависящей от влияния биоповреждений зданий – микогенная бронхиальная астма. В России пока нет статистики этого заболевания, а в других странах Европы и Американских континентов от 50 до 80% больных бронхиальной астмой положительно реагируют на пробы с антигенами плесневых грибов. Это означает, что грибы являются основной причиной или являются компонентом совокупности причин развития данного заболевания. В Санкт-Петербурге 42% детей, страдающих хроническими бронхитами и бронхиальной астмой, проживает на первых этажах зданий с признаками биоповреждений.

Жители городов проводят в своих квартирах 50-70 % времени, а всего в закрытых помещениях, включая рабочие места до 80-90 % времени. За это время через дыхательные пути фильтруется находящийся в помещении воздух и если в нем содержится большое количество микроорганизмов, они оседают на легких (а клетки плесневых грибков способны глубоко проникать в легочную ткань), вызывая различные болезненные состояния. Такие состояния в зарубежной литературе названы термином "Sick building syndrome" ("Болезнетворное воздействие закрытого помещения" или "Синдром Больного Помещения").

Некоторые виды грибков могут вызывать диатез у детей, аллергию, переходящую в астму и даже онкологические заболевания. Вот краткий перечень заболеваний, связанных с плесенью: мигрень, насморк, отит, бронхит, ринит, бронхиальная астма, сердечно-сосудистые нарушения, микотоксикоз. Иногда у людей со сниженным иммунитетом возможны плесневые поражения внутренних органов. Все перечисленные заболевания носят хронический характер течения и вызывают трудности при лечении.

Аллергическим ринитом, также известным как сенная лихорадка, страдает свыше 36 миллионов людей. В большинстве случаев первопричиной этого заболевания является аллергенная плесень. Среди огромного количества грибов аллергенные свойства обнаружены примерно у 300 видов. Количество людей, страдающих аллергией на плесень, увеличивается ежегодно и, в основном, это люди с бронхиальной астмой. По крайней мере у 15 % детей с бронхиальной астмой выявляется повышенная чувствительность к аллергенам плесневых грибов. Заболевание характеризуется постепенным началом и затяжным течением. При попадании плесневых спор в желудочно-кишечный тракт развивается пищевая аллергия.

Самой ядовитой считается плесень желтого цвета, которая вырабатывает сильнейший афлатоксин. Желтая плесень поражает пищевые продукты (наиболее подвержены поражению ливер, рыба, молоко, рис, земляные орехи).

8.Методы защиты и борьбы с плесневыми грибками.

Еще в древности люди подметили, что лучше сохраняется смолистая, промасленная или просоленная древесина. Наконец, уже более ста лет в ходу еще одно вещество, уничтожающее грибок -- креозот, которым обрабатывают поверхность древесины.
Растворов для борьбы с домовым грибком придумано много, и можно выбрать среди рецептов тот, который включает доступные вам реактивы:

  раствор, содержащий в 10 л воды 1--1,5 кг фторида натрия, либо 1 кг медного купороса, либо 1,5 кг железного купороса. Можно в раствор вводить одновременно и железный, и медный купорос (по 0,5 кг);

  раствор, содержащий в 10 л воды 0,5 кг медного купороса и 1,5--2 л уксусной кислоты;

  раствор, содержащий в 10 л воды 0,9 кг буры, 0,4 кг борной кислоты и 1,4 л столового уксуса.
Приготовленный раствор нагревают до 50--70 °С и распыляют или наносят кистью на те участки древесины, которые уже поражены грибком. Древесине дают высохнуть, а через месяц обработку повторяют.

  Вполне эффективны в борьбе с домовым грибком готовые препараты "Пентатос" и "Эрлин", которые содержат борную кислоту и пентахлорфенолят натрия. Кроме этих двух компонентов, в составе "Пентатоса" есть еще кальцинированная сода, а в "Эрлине" бура. Оба препарата вдобавок окрашивают древесину в приятный светло-коричневый цвет и делают ее огнестойкой.

  Если вам удастся раздобыть антраценовое масло, то других препаратов и искать не надо: оно глубоко проникает в поры дерева и начисто уничтожает грибок. К сожалению, после такой обработки дерево хорошо окрашивается масляной краской только через несколько лет.

  Водоотталкивающее покрытие древесины навеки преградит доступ к ней грибка. Раствор для такого покрытия готовят следующим образом: расплавляют 200 г воска и добавляют к нему 200 г льняного масла. Отдельно расплавляют 100 г канифоли и добавляют к ней порциями и при перемешивании 160 мл скипидара. Обе смеси сливают вместе и нагревают на водяной бане до 80 °С.(3)

9.  Исследование условий проживания и наличия аллергических и кожных заболеваний у учеников 7-11классов Гимназии.

В жилых помещениях грибы можно выделить из пыли, собранной с постелей, мягкой мебели, пола, стен, потолка, а также из воздуха. Благодаря наличию широкого спектра ферментов, грибы могут использовать в качестве пищевого субстрата различные ткани, дерево, обои, масляную и водоэмульсионную краски, штукатурку, побелку, развиваясь на мебели, стенах, потолке, оконных рамах и т.д. Так, споры Penicillium verrucosum при достаточной влажности могут за 30-60 мин прорастать на новых бумажных обоях, а через день происходит развитие мицелия и начинается споруляция. В течение недели вся влажная поверхность стены может быть колонизирована грибами. Грибы также колонизируют пищевые продукты.

Воздух, как известно, - одна из главных сред распространения грибов. По воздуху споры рассеиваются либо пассивно с воздушными течениями (ветер, конвекционные потоки), либо активно отбрасываются на значительные расстояния. Количество спор в воздухе сильно колеблется в зависимости от местности, высоты атмосферного слоя над земной поверхностью, времени года и целого ряда других факторов.

Структура микобиоты жилых помещений зависит от ряда факторов, таких как климатические особенности, тип почв и видовой состав высших растений данного региона Формирование микобиоты жилых помещений происходит преимущественно за счет родов Penicillium, Aspergillus, Clado-sporium и Alternaria. (14)

Одним из первостепенных факторов, определяющих рост и развитие грибов, является влажность. Однако, влияние влажности на концентрацию микромицетов в воздухе помещений не однозначно. Высокую экспозицию микромицетов в воздухе помещений нередко регистрировалась при наличии видимого роста и запаха плесени, плохой вентиляции, а также домашних животных, старых ковров и при нерегулярных уборках. Для домов, оснащенных кондиционерами, характерно низкое таксономическое разнообразие микромицетов и его относительное постоянство Полученные разными исследователями данные свидетельствуют об увеличении общего количества диаспор в летние месяцы и снижении в зимние. (5)

   Для исследования условий проживания учащихся мы использовали два метода: анкетирование или опрос, с помощью которых удается выявить наличие факторов, предрасполагающих к образованию плесневого аэрозоля (влажность, плохая вентиляция), жалобы на изменение самочувствия (раздражение глаз, носа, кашель, головные боли, утомляемость), наличие аллергии и др., а так же органолептическое обследование: обнаружение протечек, визуальная оценка наличия роста плесеней на поверхностях,  плесневой запах в помещении, т.е наблюдение.

    По данным опроса, в котором приняли участие 25 человек из 7 и 10 класса. У 15,75%человек домам меньше 10 лет. У 29,5% человек дома от 10 до 20 лет. А 54,75%дома больше 20 лет.

68,25% человек имеют панельный дом. В кирпичном доме проживают48,75% опрошенных. А в деревянном доме проживают только 6,25%.

Плесневые грибы были отмечены в 49% домов опрошенных. А не отмечали у себя наличие плесневых грибов 51%.

Повышенная влажность у 18,25% человек. А у 81,75% опрошенных низкий уровень влажности дома.

У 32,5% опрошенных есть аллергия, на какие либо вещества. Кожные заболевания имеют примерно 19% опрошенных. Причем у всех учащихся у которых наблюдаются аллергические реакции отмечена повышенная влажность в квартире, либо следы плесневых грибов.

По степени встречаемости: плесневые грибы отмечены у учащихся проживающих в деревянных домах (на кухне и ванной комнате, на лестничных пролетах), в панельных домах – на лестничных пролетах.

По возрасту зданий: частота встречаемости плесневых грибов выше в деревянных домах.

По месту встречаемости: следы плесени были отмечены на бумажных обоях, деревянных перилах и рамах; под подоконниками, на продуктах питания.

   По описанию и визуально, мы предположили наличие таких видов плесневых грибов в жилых помещениях учащихся 7-11 классов: Aspergillus niger (в местах повышенной влажности); Penicillium spp. (на пищевых продуктах).

Вывод.

   Из проведенного опроса можно предположить, что проживание в помещениях с признаками биоповреждений (причем длительное проживание) неблагоприятно сказывается на здоровье человека (возникают аллергии и микозы). Научно доказано, что 42% детей, страдающих хроническими бронхитами и бронхиальной астмой, проживает на первых этажах зданий с признаками биоповреждений (исследования проводились в Санкт-Петербурге). От 50 до 80% больных бронхиальной астмой положительно реагируют на пробы с антигенами плесневых грибов. Это означает, что грибы являются основной причиной или являются компонентом совокупности причин развития данного заболевания (исследования проводились в странах Европы и Америки).

    Несомненно, плесневые грибы играют важную роль в природе и в жизни человека и нельзя однозначно сказать, что её значение только отрицательно.  Используя нехитрые правила проживания можно защитить себя и своих близких от воздействия плесневых грибов.

1. При обнаружении положительной реакции на аллерген плесневых грибов и при обнаружении в пробах взятых в жилом помещении спор плесневых грибов единственным способом лечения аллергии является максимальное ограничение воздействия аллергена (т.е смена места жительства).
2. Не использовать в пищу продукты питания, пораженные плесневыми грибками, так как поверхность продукта покрыта спорами и при сниженном иммунитете у человека может явиться причиной развития аллергий и микозов.
3. При постройке и эксплуатации зданий использовать строительные материалы со специальными пропитками и ограничить протекание воды (протечка крыши, протечка труб и т.д.).
4. Соблюдение нормального теплового режима, нормального уровня влажности не более 80%, обеспечить хорошую вентиляцию (частые проветривания проводить). В системе делать уборку помещений.
5. Повышать свой иммунитет (витамины, правильное питание, физические нагрузки).

Литература.

1. http://www.log-in.ru/articles/1294/
2. http://www.vashdom.ru/articles/bio_plesen1.htm Плесень правит миром?
3. http://www.alhimik.ru/Dom/dom10.html
4. http://www.polit.ru/author/2009/02/19/plesen.html 
5. http://www.nauka-shop.com/mod/shop/productID/29591/
6. Энциклопедия для деток (Биология). Создатель - "Аванта+" 1997г.
7. Грибы-целители (Серия - Исцели себя сам). Создатель - Олег Чистовский
   1997г.
8. http://unirefs.ru/03/dok.php?id=1103472
9. http://www.kp.ru/daily/24239.3/438329/Школа молодой хозяйки/хозяина -Экология дома
10. http://www.alhimik.ru/Dom/dom10.html Откуда берётся плесень?
11. http://www.santehnikum.ru/info/plesen.htm
12. http://www.rusmedserv.com/mycology/html/penicil.htm 
13. статья Антонова Виталия Борисовича доктора медицинских наук, профессора, действительный член Международной академии наук экологии, безопасности человека и природы.  «Микроскопические грибы – возбудители микозов и микогенной аллергии».
14. статья «Методология исследования микобиоты помещений» О.Д. Васильев, В.Г. Гоик, Д.А. Светлов, А.О. ВасильеваГосударственная Медицинская Академия им. И.И.Мечникова, Санкт-Петербург, Россия
15. реферативная работа «Значение плесневых грибов в природе и в жизни» Кузьминых Н.Д. 2009г.
16. П.Рейвн, Р.Эверт, С.Айкхорн «Современная ботаника», М. «Мир» 1990г. том.1