Исследовательский проект на тему: "Живые и неживые йогурты"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №6»

г. Мегиона Ханты-Мансийского автономного округа – Югра

Проектно – исследовательская работа на тему:

«ЖИВЫЕ И НЕЖИВЫЕ ЙОГУРТЫ»

Выполнила: КардаеваМадинаХасановна,

обучающаяся 3а класса

Руководитель: Марнова Елена Валентиновна,

учитель начальных классов

Сроки выполнения проекта:

с 10.10.2013 г. по 01.02.2014 г.

г. Мегион, п. Высокий

2013/2014 уч.год.

СОДЕРЖАНИЕ

I. Введение

II. Теоретическая  часть.

2. Сведения из литературных источников.

        2.1.  История продукта.        

          2.2  Технология производства йогурта.

          2.3. Приготовление йогурта в домашних условиях.

III. Практическая часть.

        3.1. Методика выполнения исследования.

        3.1.1. Экспериментальный метод.

          3.1.2. Теоретический метод.        

          3.2. Результаты исследования.

III. Заключение.

1. Выводы по результатам проекта, предложения по практическому применению.
2.  Рекомендации.
3. Список использованной литературы, источников.

IV. Рефлексия деятельности.

Приложения.

I. Введение

В нашей стране более половины школьников имеют ослабленное здоровье. Причина этого в ухудшении качества продуктов, воды и воздуха, также в недостатке знаний о том, из чего состоит наша пища. Ведь всем давно известно, что основа здоровья человека - это его питание.

«Мы – то, что мы едим!»

Всем известна польза таких кисломолочных продуктов, как кефир, ряженка, простокваша. Покупая их в магазинах, мы не сомневаемся в их полезности, а вот беря в руки упаковку с йогуртом — представителем того же семейства кисломолочных продуктов, задумываемся — какой же йогурт лучше и правильный ли мы сделали выбор... Большинство  йогуртов, которые реализуются через торговую сеть, являются по сути вкусным и питательным десертом. Не более этого. Ведь биологически активны только «живые», не прошедшие термическую обработку и содержащие в себе живые молочнокислые стрептококки и болгарскую палочку йогурты. Интересно узнать, правы ли авторы рекламы, размещенной на упаковке кисломолочного продукта, о наличии в нем живых бактерий?

Я очень люблю йогурт, и, меня заинтересовали вопросы  о пользе данного продукта и  возможности получения йогуртов в домашних условиях. Но возникла проблема: как правильно выбрать йогурт, чтобы он был полезен для нашего организма?

Гиппократ задолго до нашей эры предвидел, что пища наша должна быть нашим лекарством. Как такие продукты выглядят – уже все видят, но не все знают четко, что такое пробиотики? Для чего они предназначены, какие к ним должны быть требования, как с ними обращаться? Это и послужило толчком для написания данной проектно-исследовательской работы.

Гипотеза: Я предполагаю, что содержимое кисломолочных продуктов не всегда совпадает с данными, указанными на упаковке.

Целью проводимого исследования является: выявление достоверности информации, размещенной  на упаковке кисломолочных продуктов о наличии «живых» бактерий.

Предмет исследования – йогурты.

Задачи:

1. Изучить литературу и интернет-источники по данному вопросу.
2. Провести пробы на наличие «живых» бактерий в некоторых кисломолочных продуктах, реализуемых через сеть магазинов.
3. Изготовить йогурт в домашних условиях и сделать вывод о полезности данного пищевого продукта.
4. Провести социологический опрос среди обучающихся начальной школы.
5. Оформить результаты исследования.

II. Теоретическая  часть.

2. Сведения из литературных источников.

1. История продукта.

        История йогурта уходит далеко в древность. Существует версия, в соответствии с которой предшественник йогурта появился в те далекие времена, когда древние народы-кочевники путешествовали, перевозя молоко в бурдюках из козьих шкур. Из-за негерметичности сосудов из воздуха в молоко попадали бактерии, молоко, сквашивалось на жаре, превращалось в особый продукт, похожий на современный йогурт.

Родина современного йогурта – страны балканского полуострова, где на протяжении многих веков особое внимание уделялось культивированию и отбору лучших естественных заквасок из кислого молока, и где были выделены уникальные микробиологические культуры болгарской палочки и термофильного(устойчивого к воздействию высоких температур) стрептококка.

В России интерес к кисломолочным продуктам появился в начале прошлого века. И. И. Мечников доказал благоприятное влияние молочнокислых бактерий на микрофлору и двигательную активность желудочно-кишечного тракта и предложил использовать с целью профилактики различных заболеваний простоквашу, обогащенной болгарской палочкой.

В России йогурт появился сравнительно недавно, и быстро завоевал популярность у широкого круга потребителей. Что же такое йогурт?

Согласно отечественным государственным стандартам йогурт - это кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока. Вырабатывается путем сквашивания термически обработанного молока чистыми культурами термофильного стрептококка и молочнокислой болгарской палочки, при этом важно, чтобы в готовом продукте эти культуры были живыми, и их количество на протяжении всего срока годности продукта было велико (не менее 107 колоний на грамм).

 В зависимости от степени жирности йогурты делятся на молочные, молочно – сливочные и сливочные.

 Монстры йогуртового производства давят сегодня друг на друга (и на карман покупателя) посредством незамысловатой полемики – истина не просто в йогурте. А в йогурте «живом».

Чтобы улучшить качества продукта и повысить его «полезные» свойства, для закваски йогуртов используют пробиотики.

Пробиотики - естественная альтернатива синтетическим химическим веществам, загрязнению природы и отравлению человека. Пробиотики - это живые микроорганизмы, которые при самостоятельном приеме или приеме в составе содержащих их пищевых продуктов способствуют оздоровлению организма человека.

 Они оказывают благоприятное воздействие на микробную флору кишечника и иммунную систему, детоксицируют организм, снижают уровень холестерола и сахара в крови, оздоровляют желудок, кишечник и печень, предохраняют от раковых заболеваний, аллергий, урогенитальных инфекций.

Наиболее известными и распространенными микроорганизмами, обладающими пробиотическим эффектом, являются бифидобактерии, лактобактерии, а также термофильные стрептококки и кефирные грибки.

 Биойогурты – это йогурты с пробиотической активностью. Концентрация живых микроорганизмов в конце срока их хранения должна быть не менее 10 КОЕ (колониеобразующие единицы). Кисломолочные продукты, полученные с помощью иных микроорганизмов, соответственно, не йогурты.

Однако кислый вкус истинного йогурта может понравиться далеко не всем.  Не трудно догадаться, что «кислятина» и есть самый натуральный продукт.

 «Живой» йогурт не может храниться дольше трех недель: бактериальные культуры «живого» йогурта плохо переносят соседство со всевозможными вкусовыми добавками, консервантами и пр.  Конечно, это не значит, что полюбившаяся нам некислятина никуда не годиться. Но вот польза их сильно преувеличена.

2. Технология производства йогурта .

 Все йогурты изготавливаются из коровьего молока 1 сорта, но может использоваться восстановленное молоко. Далее происходит нормализация молока по жиру. Затем происходит пастеризация молока и его гомогенизация. После охлаждения в полученную массу добавляют закваску. В дальнейшем этапы производства йогуртов различные. В одном случае после добавления загустителей и пробиотиков йогурт созревает и упаковывается в стерильных условиях, а в другом случае после сквашивания в йогурт добавляются загуститель и фруктово – ягодные наполнители, затем он проходит повторную обработку, благодаря чему значительно увеличивается срок хранения.

3. Приготовление йогурта в домашних условиях.

        Приготовить йогурт в домашних условиях очень легко. В своем исследовании мы воспользовались йогуртом приготовленным по следующему рецепту.

Молоко прокипятить, остудить до температуры 40-43 градуса. Снять пенку. Внести в молоко флакон сухой закваски «Эвиталия», предварительно растворив ее теплым молоком. Пропорция: 1 флакон закваски на 2 л молока.   Тщательно перемешать. Разлить по баночкам и поставить в йогуртницу на 9 часов. Когда время истечет достать баночки, закрыть их крышками и поставить в холодильник на 2-4 часа. Рост бактерий остановится, а йогурт станет еще гуще.

Далее возможны варианты: можно добавлять в йогурт детское какао (растворимое), можно йогуртом залить хлопья. Можно положить в него свежезамороженные фрукты, например, малину или вишню ...

Чтобы не покупать каждый день закваску, оставьте 150 мл готового йогурта для дальнейшего приготовления новых порций, если собираетесь опять заквашивать. Но такой вариант больше 3-х раз не проходит, т.к. все свойства теряются и продукт уже не сквашивается.

Вся посуда которая используется в процессе приготовления, должна быть стерильной. Крышки, баночки, ёмкости, а также кастрюлю и ложку необходимо обдать кипятком.

Средний срок хранения готового йогурта в холодильнике не более 7 дней.

        3. Практическая  часть.

3.1. Методика выполнения исследования.

 3.1.1. Экспериментальный метод.

Перед проведением собственного исследования я прочитала имеющуюся литературу по интересующему меня вопросу. Меня интересовали методики, с помощью которых можно определить наличие или отсутствие живых бактериальных культур. Оказалось, что такие методики, конечно, есть. Они используются студентами во время лабораторных занятий по микробиологии. Но в школьных и домашних условиях провести такие исследования невозможно из-за отсутствия реактивов и оборудования. Поэтому наиболее подходящей мне показалась методика проведения лабораторной работы «Бактериологическое исследование кисломолочных продуктов» П.А. Чирова, З.И. Остроуховой, Е.И. Тихомировой.

        Я провела редуктазную пробу с метиленовой синью данных кисломолочных продуктов:

        1. «Активиа» (Danone) с бифидобактериямиActiregularis. Содержание молочнокислых микроорганизмов не менее   КОЕ/г на конец срока годности, бифидобактерийActiregularis не менее  КОЕ/г на конец срока годности (изготовлен 27.11.13, срок годности до 26.12.13).

        2.«Актимель» (Danone) с лактобактериямиl.caselimunitass. Содержание молочнокислых организмов не менее  КОЕ/г на конец срока годности, лактобактерийl.caselimunitass не менее  КОЕ/г на конец срока годности. (изготовлен 30.11.13 ,срок годности до 29.12.13).

        3. Йогурт фруктовый «Каждый день с Вами», изготовитель: ООО «Тюменьмолоко» г.Тюмень. Количество молочнокислых микроорганизмов не менееКОЕ/г на конец срока годности. (изготовлен 06.12.13, срок годности 16.12.13).

        4. Йогурт фруктовый ароматизированный «Чудо», изготовитель: ОАО «Вимм-Билль-Данн» г. Москва. Количество молочнокислых микроорганизмов не менееКОЕ/г. (изготовлен 07.11.13, срок годности 14.12.13).

        5. Био-йогурт «BioMax» молочный «Classic». Содержание молочнокислых микроорганизмов не менее   КОЕ/г на конец срока годности, бифидобактерий не менее  КЕ/г на конец срока годности (изготовлен 25.11.13, срок годности до 24.12.13)

          6. Йогурт с клубникой «Белая корова», изготовитель ООО «Ривас-Плюс» г.Нижневартовск. Количество молочнокислых микроорганизмов не менееКОЕ/г на конец срока годности. (изготовлен 09.12.13 годен до 23.12.13)

          7. Напиток йогуртный «Нежный» (Campina). Изготовлен 19.11.13, годен до 19.03.14.

          8. Йогурт молочный фруктовый «Здрайверы», изготовитель ОАО «Вимм-Билль-Данн» г. Москва. Содержание молочнокислых микроорганизмов не менее   КОЕ/г на конец срока годности. (изготовлен 10.11.13, годен до 17.12.13).

          9. Домашний йогурт. Изготовлен 10.12.13, годен до 17.12.13г.

        1 опыт

К 9 мл. «Актимель» добавили 1 мл.метиленовой сини (раствор, приготовленный в соотношении 1:9)

        2 опыт

К 9 мл «Здрайверы» добавили 1 мл.метиленовой сини (раствор, приготовленный в соотношении 1:9)

        3 опыт

К 9 мл «Белая корова» добавили 1 мл.метиленовой сини (раствор, приготовленный в соотношении 1:9)

        4 опыт

К 9 мл «BioMax» 1 мл.метиленовой сини (раствор, приготовленный в соотношении 1:9)

        5 опыт

К 9 мл «Активиа» добавили 1 мл.метиленовой сини (раствор, приготовленный в соотношении 1:9)

         6 опыт

К 9 мл «Нежный» добавили 1 мл.метиленовой сини (раствор, приготовленный в соотношении 1:9)

        7 опыт

К 9 мл «Каждый день с Вами» добавили 1 мл.метиленовой сини (раствор, приготовленный в соотношении 1:9)

        8 опыт

К 9 мл «Чудо» добавили 1 мл.метиленовой сини (раствор, приготовленный в соотношении 1:9)

        9 опыт

К 9 мл домашнего йогурта добавили 1 мл.метиленовой сини (раствор, приготовленный в соотношении 1:9)

         Для исследования я наливала в пробирку 10 мл. молочного продукта и нагревала его в йогуртнице до 38-40°C, затем добавляла в эту же пробирку 1 мл. раствора метиленовой сини (к 1 мл. раствора добавляла 9 мл. воды). Пробирки закрыла резиновыми пробками, тщательно перемешала и поставила в термостат (йогуртницу) при температуре 37°C. Наблюдение за изменением окраски я вела через 10 минут. Изменение окраски я фиксировала через 20 минут, 2 часа и 5 часов 30 минут после начала анализа. Пробирки с красителем, необесцвеченным через 20 минут и 2 часа, я переворачивала 2-3 раза и снова поставила на термостатирование. Окончанием анализа считается момент обесцвечивания окраски молока, при этом остающийся небольшой кольцеобразный окрашенный слой вверху или небольшая окрашенная часть внизу пробирки в расчет не принимаются. Появление окрашивания молока в этих пробирках при встряхивании не учитывают.

Далее мы изучили состав этих йогуртов, полученные данные занесли в таблицу.

        3.1.2. Теоретический метод.        

        Я провела анкетирование среди обучающихся МБОУ «СОШ№6», в котором приняло участие 45 человек. Оно содержало следующие вопросы:

1. Используете ли вы кисломолочные  продукты в пищу? (да/нет)

2. Если да, то почему? (вкусно/полезно/доступно)

3. Какие кисломолочные продукты вы предпочитаете? Почему?(йогурт/кефир/творог/сметана/ряженка/бифидок)

4. Читаете ли вы описание данного кисломолочного продукта на упаковке? (да/нет)

5. Доверяете ли вы сведениям о наличие «живых» бактерий, представленных рекламным производителем на упаковке? (да/нет)

        3.2. Результаты исследования.

        При проведении опытов с йогуртами: «Актимель», «Здрайверы», «Нежный», «Чудо» обесцвечивания индикатора не происходило. В опыте с йогуртами: «Белая корова», «Каждый день с Вами» в пробирке наблюдались обесцвеченные участки. Хорошо обесцветились йогурты: «Активиа», био-йогурт «BioMax», но наблюдались небольшие синие вкрапления. Лишь домашний йогурт обесцветился полностью и равномерно.

 Данные пробы основаны на способности микроорганизмов выделять в среду фермент анаэробную дегидразу, обладающую восстановительными свойствами. Редуктазные пробы применяют для оценки бактериологического качества сырого молока. При определении бактериальной обсемененности молока данным методом устанавливают зависимость между временем, необходимым для восстановления индикаторов, и количеством бактерий, причем эта зависимость является обратно пропорциональной. Результат редуктазной пробы показывает не столько количество микроорганизмов, сколько их биохимическую активность. Таким образом, можно считать, что, не обнаружив биохимической активности микроорганизмов, можно говорить об их отсутствии в продукте.

В результате анкетирования было выяснено, что кисломолочные продукты пользуются популярностью у населения.

Как видно из приведенных диаграмм, молочнокислые продукты пользуются успехом у населения. Наиболее популярными являются йогуртовые продукты по причине того, что в первую очередь нравится их вкус. Почти 2/3 опрошенных не доверяют рекламе и поэтому не читают надписи на упаковке.

III. Заключение.

1. Выводы по результатам проекта, предложения по практическому применению.

        Из полученных исследований я выяснила, что надпись о «живых» бактериях у 6 из 8 промышленных йогуртов является не более чем рекламным ходом производителя, т.к. результаты опытов не подтверждают бактериальной деятельности в этих продуктах. Можно считать, что моя гипотеза, выдвинутая в начале исследования, полностью подтвердилась.

 Вызывает некоторое сомнение наличие в йогуртах ароматизаторов и красителей, обозначенных индексами Е. Я нашла в сети Интернет данные об этих добавках.

Добавка Е124, как и остальные красители, используют в пищевом производстве для придания красивой окраски продуктам питания и восстановления их цвета. Е124 относят к канцерогенным веществам, которые вызывают онкологические новообразования в живых организмах. Поэтому во многих странах данная добавка запрещена в использовании. К таким странам относятся США, Норвегия, Финляндия. Кроме того Е124 вызывает аллергические реакции, удушье. У детей - повышенную возбудимость и активность в поведении. Поэтому запрещается употребление в пищу детям продуктов, окрашенных этой добавкой и людям, чувствительных к аспирину. 
В Российской Федерации и Украине Е-124 запрещается в производстве лекарственных препаратов, а в качестве пищевого красителя разрешается, но в пределах допустимой суточной нормы.

Гуаровая камедь. (Е412)— пищевая добавка, используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, способствующего повышению вязкости. По данным Еврокомиссии содержит токсичные вещества. Эксперты ЕС обнаружили в ней недопустимое содержание диоксина и пентахлорофенола — токсичных веществ, способных не только нанести непоправимый вред здоровью потребителя, но и вызвать различные аномалии организма, искалечить и даже обезобразить человека. Причина токсичности диоксинов заключается в способности этих веществ точно вписываться в рецепторы живых организмов и подавлять или изменять их жизненные функции. Диоксин и пентахлорофенол способны накапливаться в организме и могут привести к онкологическим заболеваниям и генетическим мутациям у следующего поколения. 
Диоксины, подавляя иммунитет и интенсивно воздействуя на процессы деления и специализации клеток, провоцируют развитие онкологических заболеваний. Вторгаются диоксины и в сложную отлаженную работу эндокринных желез. Вмешиваются в репродуктивную функцию, резко замедляя половое созревание и нередко приводя к женскому и мужскому бесплодию. Они вызывают глубокие нарушения практически во всех обменных процессах, подавляют и ломают работу иммунной системы, приводя к состоянию так называемого «химического СПИД’а». Недавние исследования подтвердили, что диоксины вызывают уродства и проблемное развитие у детей. ПЕНТАХЛОРФЕНОЛ 
Репродуктивный токсин, содержащийся в таких продуктах, как крахмал для белья; с ним связывают отклонения в развитии плода и врожденные пороки, а так же серьезные заболевания печени и почек.

Добавка дикрахмалфосфатоксипропилированный Е-1442 имеет натуральное происхождение, однако, как добавка ведёт себя в организме человека до конца не изучено. В некоторых случаях, употребление продуктов питания содержащих добавку Е-1442 может вызвать увеличение аппендикса. Во избежание причинения вреда гидроксипропилдикрахмалфосфат "сшитый" Е-1442 не следует применять в питании для маленьких детей и младенцев, кормящим матерям и беременным. Известны данные, что она может замедлить переваривание пищи в кишечнике, вызвать заболевания поджелудочной железы. Некоторые производители используют крахмал Е-1442, полученный из генетически модифицированной кукурузы. Однако в большинстве стран добавка Е-1442 разрешена к применению в продуктах питания и считается безопасной.

Ароматизаторы, идентичные натуральным, - это 100%-ная химия. Как любой химический продукт, ароматизаторы такие зачастую содержат токсические примеси, которые ухудшают функцию печени и почек, угнетают сердечную и дыхательную деятельность, негативно влияют на обменные процессы. Современные исследования показали возможность искусственных ароматизаторов влиять на поведение человека.

Кармин Е-120 (другие названия - кошениль, карминовая кислота) - это натуральный краситель, обладающий красно-пурпурным цветом. Кармин Е120 признан безопасной пищевой добавкой. Если продукты питания изготавливались без нарушений технологии, то побочные эффекты после их употребления не наблюдались. Но небольшому количеству людей продукты, содержащие краситель Е-120, противопоказаны. У аллергиков кармин может вызвать даже анафилактический шок и контактную аллергию.

 Свои полученные результаты я сравнила с результатами исследования Чередниченко Вероники из Ленинградской области, 11-й класс. Ее выводы об отсутствии живых бактерий во многих кисломолочных продуктах совпадают с моими.

2. Рекомендации:

Таким образом, из всех проверенных мною продуктов по-настоящему безопасным можно считать лишь домашний йогурт. Именно его можно употреблять с пищевой и лечебной целью.

Доверять сведениям на упаковке о наличие «живых» бактерий можно продуктам: 1.«Активиа» (Danone) с бифидобактериямиActiregularis; 2. Био-йогурт «BioMax»; 3. йогурт с клубникой «Белая корова», изготовитель ООО «Ривас-Плюс» г.Нижневартовск; 4. йогурт фруктовый «Каждый день с Вами», изготовитель: ООО «Тюменьмолоко» г.Тюмень.

Не рекомендуется использовать продукты содержащие следующие добавки: Е124,Е412, Е-1442, Е-120 и ароматизаторы, идентичные натуральным.

Чтобы представить себе реальную пользу от употребления йогуртов или йогуртной продукции, при покупке в магазине обращайте внимание на следующую информацию: живые йогурты хранятся не более 30 дней, при температуре от +4 до +6 градусов С, на упаковке написано «йогурт», в их состав входит йогуртовая закваска и обычно указывается концентрация полезных микроорганизмов (бифидобактерий). А йогуртные продукты могут храниться при комнатной температуре в течении 3 месяцев, на упаковке должно быть написано – продукт йогуртныйтермизированный. В их составе нет живой йогуртной закваски. На «донышке» должно быть написано «pp».

Проведенное исследование  показывает, что раз йогурт часто едят большинство людей, и раз его можно приготовить в домашних условиях, то  необходимо посчитать, что дешевле: покупать йогурт или готовить дома? Если приготовить дома йогурт из  2 литров молока, то мы потратим 70 рублей  на молоко и 55 рублей на 1 флакон закваски «Эвиталия». В результате мы  получим количество йогурта сравнимое с объемом 16 баночек живого йогурта. Таким образом, на производство йогурта дома мы затрачиваем 70+55=125 рубля, в то время как на покупку аналогичного количества готового йогурта мы бы потратили 23Х16=368 рублей. Экономия составляет 243 рублей.

К тому же, приготовленный йогурт в домашних условиях не теряет своих вкусовых и полезных качеств, т.к. готовится способом, сравнимым с производственным, а именно методом заквашивания.

Домашнее изготовление йогурта имеет ряд практических применений:

• Регулярное употребление домашнего йогурта в пищу обогащает организм витаминами, кальцием, а кисломолочные бактерии обеспечивают полноценное усвоение питательных веществ в кишечнике человека и укрепляют иммунную систему.
• Самостоятельное приготовление йогурта экономит семейный бюджет.
• Целесообразно и использование домашнего йогурта в лечебных целях вместо лекарств и БАД для восстановления микрофлоры кишечника и слизистых оболочек, что является наиболее физиологичным и натуральным для нашего организма, а главное, не имеет побочных эффектов.
• Йогурт очень удобно кушать на полдник в дополнении к яблоку или киви, что я и мой брат делаем каждый день.
• Когда мой брат был совсем маленьким, одним из видов его первого прикорма был домашний йогурт.
• Домашний йогурт может служить лёгким и вкусным десертом. Для вкусового разнообразия в него можно добавить сухофрукты, домашнее варенье, мёд, орехи, банан. Также йогурт может служить заправкой для салатов вместо сметаны. Это важно для тех, кто хочет сохранить стройную фигуру, сбросить лишний вес и обрести уверенность в себе.
• Приятный освежающий и отбеливающий эффект имеют маски из домашнего йогурта для лица и рук, они заживляют и питают кожу. Можно использовать йогурт для укрепления волос и лечения кожи головы.
• Кроме того, дополнительным практическим применением моего проекта является информация о пищевых добавках, их влиянии на организм человека. Таблицы сравнения промышленных йогуртов по их составу могут способствовать более взвешенному выбору промышленных йогуртов в магазине.

3. Список использованной литературы, источников.

1.  Гусев М. В. Микробиология / М. В. Гусев, Л. А. Минеева. – 7-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 464 с. 
2.  Калганова Т. Н. Практикум по микробиологии и биотехнологии: лабораторные работы / Т. Н. Калганова. – Южно-Сахалинск,
3. Сост. П.А. Чиров, З.И. Остроухова, Е.И. Тихомирова./ Руководство для малого практикума по микробиологии  3-е изд., перераб. и доп. – Саратов: Изд-во Сарат. ун-та, 1998. – 36 с.
4.  Шлегель Г. Общая микробиология: Пер. с нем. – М.: Мир, 1997. – 567с.
5. Электронные толковые словари/Ветеринарный энциклопедический словарь.
6.  http://ru.wikipedia.org./
7. XuMuK.ru
8.  www.goodsmatrix.ru
9.  kulinarniy.front.ru
10.  diskovermed.ru
11. project.1september.ru

IV. Рефлексия деятельности.

Работать над этим проектом было очень интересно и увлекательно! Конечно, не всё проходило гладко и было легко, нет. У меня родилась маленькая сестрёнка и поэтому опыт, который мы проводили с мамой, немного оттянулся по времени. Потом мы вместе с Еленой Валентиновной доставали необходимое оборудование для его проведения. И вот наконец он состоялся. Было интересно наблюдать за изменениями, происходящими с йогуртами от известных производителей. Я узнала много новых понятий и определений. Поняла, что не всегда нужно слепо верить тому, что несёт в себе реклама, которую нам показывают по телевизору. Хотела бы поблагодарить свою мамочку, которая очень мне помогала и Елену Валентиновну!

1