Микроволновая печь- опасность или польза?

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

МИКРОВОЛНОВАЯ ПЕЧЬ –

ОПАСНОСТЬ ИЛИ ПОЛЬЗА?

                                                           Выполнила:

                                                ученица 2 «В» класса

Татаурова Кристина

Руководитель:

Осадчук Оксана Николаевна,

                                                              учитель начальных классов

СОДЕРЖАНИЕ:

Актуальность выбранной темы.

ГлаваI.  История создания микроволновой печи

ГлаваII. Устройство микроволновой печи

Глава III. Микроволны – вред или польза?

§1. Электромагнитные волны

§2. Чем вредна микроволновка?

§3. Научные исследования и факты

§4. Негативное воздействие микроволн

§5. Положительные свойства микроволновой печи

§6. Уменьшаем вред от микроволновой печи

ГлаваIV.Практическая часть

Заключение.

Литература.

Актуальность выбранной темы:

        Мной выбрана  тема «Микроволновая печь – опасность или  польза», в связи с тем, что практически в каждой семье есть микроволновая печь.

С недавних пор микроволновые печи прочно вошли в нашу жизнь и многие уже и не представляют свой быт без этой бытовой техники.

Несмотря на то, что микроволновые печи были разработаны еще в середине 20 века, прочно в нашу жизнь они вошли спустя почти полвека.

Как же происходит подогрев пищи в микроволновой печи, и не представляет ли она опасность для человека?  

Цель:

Узнать, как микроволновые волны воздействуют на пищу при ее разогреве и при приготовлении, опасна или безопасна еда, приготовленная или разогретая в микроволновой печи для человека.

Задачи:

1. Провести теоретическое исследование.

2. Выявить положительное и отрицательное влияние волн в микроволновой печи для человека.

Гипотеза:

Если микроволны воздействуют на пищу, не опасны ли они для человека?

Введение

Сегодня мы не мыслим свою жизнь без многих технических средств, ставших уже привычными и такими необходимыми.. Научно- технический  прогресс вторгается во все стороны нашей жизни, стороной не обойден и наш быт. Кино пришло к нам домой, с близкими и знакомыми можно пообщаться по телефону. Пыль из мебели и с ковров сосет  пылесос, белье стирает стиральная машина, даже мытье посуды можно доверить посудомоечной машине. А кухни у многих снабжены всевозможной бытовой техникой, не требующей больших физических усилий от хозяйки в приготовлении пищи.  Достижения научно-технического прогресса несут удобство и благо. Однако они же таят в себе и определенные опасности. Этим опасностям посвящают телепередачи, пишут статьи в газетах, о них не устают предупреждать врачи.

 Они несут удобство и благо. Однако они же таят в себе и определенные опасности.

  Чаще всего говорят о вредном воздействии бытовых электроприборов, упоминая при этом слово «излучение».  В быту  к наиболее опасным электромагнитным источникам  излучения относятся микроволновые печи, холодильники, а также телевизоры и компьютеры.

В наши дни микроволновую печь  можно встретить практически на каждой кухне. Но есть мнение, что они представляют опасность для здоровья человека.  И те, кто только собирается покупать печь, задаются вопросом, действительно ли печь приносит вред, стоит ли ее покупать. Ведь в своем доме каждый человек должен быть уверен, что ничто не угрожает его здоровью.

В различных источниках информации по - разному оценивается действие микроволновой печи. Очень много материала в интернете. Я попыталась разобраться, на самом ли деле существует опасность употребления продуктов из микроволновки?

ГлаваI .История создания микроволновой печи

В 1942 году американский физик Перси Спенсер обнаружил, что микроволны обладают тепловым воздействием. 

По одной из версий, Спенсер работал над излучателем сверхвысокочастотных (СВЧ) волн. И в один прекрасный момент он по своей дикой рассеянности, которая присуща всем ученым, положил на прибор свой бутерброд. Через несколько минут ученый с удивлением обнаружил, что его сэндвич нагрелся!

Спустя три с половиной года после этого события, физик получил патент на использование микроволн для приготовления пищи.

И уже в 1947 в военных столовых появились СВЧ печи. Новинка выглядела очень необычно: высотой с человеческий рост, весом с корову – 340 кг, стоила несколько тысяч долларов. Вот тогда стало ясно, что идею нужно доработать…

В общем, продукт получился явно не массовый, на кухню его не поместишь. Однако рестораны начали с большим энтузиазмом закупать СВЧ-печи, поскольку они обладали неоспоримым достоинством: незамысловатые американские блюда типа сэндвичей и хот-догов приготавливались в них молниеносно.

Следующие 15 лет над разработкой печи трудились японские специалисты. В начале 1962 года появилась первая серия микроволновок.

Оживление продаж началось в 1972 году с приходом на американский рынок дешевых японских печей. А бум разразился в середине 1980-х годов.

Глава II Устройство  микроволновой печи

     Принцип действия микроволновой печи заключается в преобразовании электрической энергии в энергию микроволн. Специальное устройство, которое называется магнетрон, генерирует микроволны, и они, проникая в камеру печи, разогревают пищу. Микроволны способны проникать внутрь продукта примерно на 2-3,5 см без изменения его химического состава. На большую глубину тепло передается уже за счет теплопроводности и это следует учитывать при приготовлении пищи.

      Если разобрать микроволновку то внутри у нее обнаружим:

- трансформатор;

- магнетон – прибор, который генерирует высокочастотные волны;

- волновод.

Для охлаждения магнетона в микроволновку добавлен вентилятор, непрерывно обдувающий магнетрон воздухом.

После магнетрона волны устремляются в волновод – канал с металлическими стенками, потом они через фильтр попадают в полость печи.

Полость микроволновой печи изготавливается из металла.  

        В настоящее время разработано большое количество моделей микроволновых печей. Они различаются мощностью, оснащением, количеством различных режимов работы. Все СВЧ-печи имеют регулятор мощности, от него зависит с какой интенсивностью будут нагреваться продукты в рабочей камере.

       Последнее время появились микроволновые печи, обладающие дополнительными возможностями для смешанного приготовления пищи. Кроме генератора микроволновой энергии они имеют и другие источники тепла, гриль, горячий обдув. Приготовление пищи в таких печах-комбайнах требует другой, комбинированной технологии.

Глава III .Микроволны – вред или польза?

§1Электромагнитные волны

Электромагнитные волны бывают разной длины:

- радиоволны,

- рентгеновское излучение,

- ультрафиолетовое излучение,

- видимый свет,

- инфракрасное излучение и т. д.

Микроволны используются для телефонных сигналов на длинные расстояния, для передачи телевизионных программ, компьютерной связи, связи со спутниками, космонавтами и космическими станциями, а также в  микроволновой печи.

В работе микроволновой печки используются радиоволны, как в обычном приемнике, только гораздо мощнее и иной частоты.

Микроволны это очень короткие электромагнитные волны, которые перемещаются со скоростью света.

Микроволны «бомбят» молекулы воды в пище, заставляя их вращаться с частотой в миллионы раз в секунду, создавая трение, которое и нагревает еду. Это трение наносит значительный ущерб молекулам пищи, разрывая или деформируя их.

B результате воздействия электромагнитного излучения на вещество возможна ионизация молекул, то есть атом может приобрести или потерять электрон – меняется структура вещества.

§2Чем вредна микроволновка?

Меняет состав продуктов

Действие печки основано на быстром вращении электронов. Они излучают волны, которые воздействуют на молекулы продуктов. В итоге молекулы деформируются, а аминокислоты, содержащиеся в еде, преобразуются в токсичные формы.

Ученые выяснили: у тех, кто постоянно ест продукты, разогретые в микроволновке, снижается уровень гемоглобина, а количество холестерина и лейкоцитов, напротив, повышается. По мнению экспертов, особенно вредно разогревать молочные и зерновые продукты. Содержащиеся в них белки под действием микроволн разрываются и смешиваются с молекулами воды, образуя канцерогенные вещества.

Некоторые из аминокислот, входящие в состав материнского молока, а также в смеси для детей, под воздействием микроволн преобразуются. Разогретое в печи грудное молоко теряет иммунные свойства.

Холодно – горячо

В микроволновке продукты нагреваются изнутри, причем неравномерно. Отсюда риск появления опасных бактерий в тех местах, где блюдо осталось сырым.

Излучение

Множественные исследования утверждают, что не стоит находиться возле печи в момент ее работы и очень часто пользоваться ею, чтобы не вызвать у себя рак крови. Беременным женщинам это прибор и вовсе нужно обходить стороной.

Если вы не пользуетесь печкой с открытой дверцей, то не стоит бояться за свое здоровье.

Вживленные кардиостимуляторы могут быть чувствительны к интенсивности потока микроволн. Поэтому ВОЗ рекомендует всем, кто носит такие аппараты, отказаться от сотовых телефонов и микроволновок.

§3Научные исследования и факты

Воздействие на человека

Проведённое краткосрочное исследование вызвало значительное беспокойство изменением состава крови людей, употреблявших разогретые в микроволновой печи молоко и овощи. Восемь других добровольцев, питались теми же продуктами, но приготовленными традиционными способами. Все продукты, которые были обработаны в микроволновых печах, вели к изменениям в крови добровольцев. Уровень гемоглобина снизился, а уровень холестерина повысился. 

В 1991 году доктор Хертел и профессор Лозаннского Университета опубликовали исследование, свидетельствующее о том, что пища, приготовленная в микроволновой печи, может создавать угрозу для здоровья, по сравнению с пищей приготовленной традиционными способами.

Статья также изложена в журнале «Франц Вебер» №19, в которой было сказано, что потребление продуктов питания, приготовленных в микроволновых печах, несёт злокачественное воздействие на кровь. 

Хертел была первым ученым, которая осуществила клиническое исследование по воздействию пищи из микроволновой печи на кровь и физиологию человеческого организма.

Приготовление пищи в микроволновой печи, изменяет питательный состав веществ в пище. В промежутках от двух до пяти дней, добровольцы получали один из следующих вариантов питания на голодный желудок:

1. сырое молоко;

2. то же молоко, разогретое традиционным способом;

3. пастеризованное молоко;

4. то же молоко, разогретое в микроволновой печи;

5. свежие овощи;

6. те же овощи, приготовленные традиционно;

7. замороженные овощи, размороженные традиционным способом;

8. те же овощи, приготовленные в микроволновой печи. 

Пробы крови производились у добровольцев, непосредственно перед каждым приёмом пищи. Затем производился анализ крови в определенные промежутки времени после приёма молока и растительных продуктов. 

Значительные изменения были обнаружены в крови в интервалах приёма пищи, подвергшейся воздействию микроволновой печи. Эти изменения включали сокращение гемоглобина и изменение состава холестерина. Увеличивалось количество белых кровяных клеток.

Канцерогены из микроволновки. 

В Российских исследованиях опубликованых в Портленде, США, говорится, что канцерогены были сформированы практически во всех пищевых продуктах подвергнутых микроволновому облучению.

Вот некоторые из этих результатов: 

- приготовление мяса в микроволновой печи, несёт собой формирование канцерогена;

- некоторые из аминокислот, содержащихся в продуктах из молока и зерновых, трансформировали в канцерогены;

- уже короткое воздействие микроволн на свежие, приготовленные или замороженные овощи преобразует в их составе алкалоиды в канцерогены. 

Российские учёные также обнаружили снижение питательности пищи при воздействии на неё микроволн от 60 до 90%! 

§4 Негативное воздействие микроволн

- Изменение элементарных питательных веществ, следствие – расстройства в пищеварительной системе, вызываемые нарушением метаболических процессов;

- Из-за химических изменений в пищевых продуктах, были замечены сдвиги в лимфатической системе, приводящие к дегенерации иммунной системы;

- Поглощение облучённой пищи, приводит к повышению процента раковых клеток в сыворотке крови;

- Разморозка и разогрев овощей и фруктов, приводит к окислению содержащихся в их составе алкогольных соединений;

- Воздействие микроволн на сырые овощи, особенно корнеплоды способствует образованию в минеральных соединениях свободных радикалов, вызывающих раковые заболевания;

- Вследствие питания продуктами, приготовленными в микроволновой печи, возникает предрасположенность к развитию рака кишечных тканей, а также общую дегенерацию периферийных тканей с постепенным разрушением функций пищеварительной системы;

- Непосредственное нахождение вблизи микроволновой печи вызывает: деформацию состава крови и лимфатических областей;  нарушение электрических нервных импульсов в головном мозге; вырождение и распад нервных окончаний и потерю энергии в области нервных центров в центральной нервной системе; потеря жизненно важной энергии, животных и растений, которые находятся в радиусе 500 метров от оборудования;

- Потеря около 90 % жизненной энергии во всех испытанных продуктах; 

- Явное ускорение порчи структуры всей пищи; 

- Быстрое прокисание пищи;

- Многие отмечают, что если блюдо приготовлено на плите или в духовке, оно обладает более натуральным и приятным вкусом, нежели то же самое блюдо, приготовленное с использованием микроволновой печи. 

- Сокращение сроков хранения пищи, обработанной СВЧ-полем;

- Радиация микроволновой духовки смертельна! Разрешается использовать микроволновые духовки только закрытыми и защищенным. Так как полная герметизация технически невозможна, были установлены пределы возможной утечки радиации. Допустимая утечка радиации не рассматривает индивидуальные характеристики пользователя. Приемлемая утечка радиации исходит только из технических и экономических ограничений производителя. 

§5Положительные свойства микроволновой печи

Несмотря на ряд вредных свойств микроволновой печи, она имеет неоспоримые преимущества по сравнению с плитой:

- Такие как готовка, разогрев и варка, в ней могут иметься также гриль и даже выпечка;

- Она гораздо меньше по размерам;

- Быстрота разогрева, размораживания, приготовления пищи, и как следствие, экономия времени;

- Простота в использовании;

- Кроме быстрой и аккуратной разморозки, микроволновая печь умеет то, что ни газовой, ни электрической печи не "по зубам".  Например, разогрев пищи, которую нельзя перемешивать или которая теряет свой эстетический вид.

- Внешняя безопасность при использовании детьми, в отличие от открытого огня.

§6Уменьшаем вред от микроволновой печи

Способов снижения вреда от микроволновки немного, а именно:

- Пользоваться ею как можно реже;

- Менять печку после истечения срока эксплуатации;

- Не нарушать режимов ее эксплуатации;

- Не кормить грудных детей пищей, разогретой в микроволновой печи;

- Не класть в печку предметы, не предназначенные для разогрева в ней.

Глава IV. Практическая часть

        Опыт

Вскипятили воду на плите и в микроволновой печи.

Поливали горох водой:

- из-под крана;

- вскипяченной на плите;

- вскипяченной в микроволновой печи.

В результате: горох, поливаемый водой из микроволновой печи не только не стал прорастать, но и начал загнивать. В остальных двух образцах горох стал набухать и пробиваться ростки.

Заключение

Микроволновая печь прочно вошла в наш быт. Человек в век высоких технологий старается облегчить свою жизнь.

Часть ученых считает, что пища, приготовленная или разогретая в микроволновке, не несёт никакой опасности. Другая придерживается мнения, что не только сама микроволновка во время работы опасна, но и пища, приготовленная в ней.

Но мнение всех ученых однозначно: устанавливать её нужно подальше от живых существ!

          И при этом специалисты рекомендуют по возможности готовить пищу на газовой или электрической плите. А при работе микроволновой печи, стоять на расстоянии минимум 1,5 метра от неё.

Иметь или иметь микроволновую печь дома, использовать ее или нет. Этот вопрос каждый решает для себя сам. Для меня вывод очевиден. Несмотря на простоту и удобство в использовании, наша семья обходится без микроволновой печи.

Литература:

1. http://www.predmeti.ru/-a-10.html 
2. http://www.truthcampaign.ukf.net

3. Blanc, B.H./Hertel, H.U.(1992): Comparative Study about the Influence on Man by Food Prepared Conventionally and in the Microwave-Oven

4. http://www.kvartira-box.ru/30-kak-ustroena-mikrovolnovaya-pech.html