Энергетические напитки: за и против

ТЕРРИТОРИАЛЬНАЯ УЧЕБНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ

КОНФЕРЕНЦИЯ УЧАЩИХСЯ

Секция: «Медицина»

Тема: «Энергетические напитки: за и против»

Автор: Анохина Екатерина,

учащаяся 10 класса

ГБОУ СОШ №8 «ОЦ» г.  Новокуйбышевска

Научный руководитель:  Гербик  М.А,

учитель химии

Новокуйбышевск 2014 г.

Содержание:

Введение..................................................................................................................3

Глава 1.Тенденция развития энергетических напитков………………………..5

1.1 История создания……………………………………………………………..5

1.2 Состав энерготоников…………………………………………………….......5

1.3 Энергетики – это две стороны одной монеты……………………………..7

1.4Энергетики и маркетинг………………………………………………………9

1.5Шесть мифов об энергетических напитках…………………………………10

Глава 2.Обьекты, условия и методы исследования……………………………12

2.1Объекты исследования……………………………………………………….12

Вывод……………………………………………………………………………..21

Введение.

Во всём мире энергетические напитки пользуются большой популярностью у подростков и молодёжи. В продаже есть всевозможные напитки, имеющие различные названия и производителей. Они продаются везде: и в небольших павильонах и в огромных супермаркетах, на дискотеках и в спортивных залах, они недороги и доступны по цене многим гражданам, даже детям. Энергетические напитки привлекают покупателя своими красочными алюминиевыми баночками. А так же навязчивой рекламой, которая гарантирует человеку, ежедневно употребляющему энергетик-успех в карьере и большие достижения в спорте, удовольствие, «окрылённость», богатырскую силу и работоспособность. Можно всю ночь резвиться на дискотеке, и если вдруг устанешь или захочешь спать, то можно просто подкрепиться ещё одной баночкой, и сон как рукой снимет, а от усталости не останется и следа. И многие считают, что энергетики употреблять модно и круто, и дня без них не могут прожить. В России ежегодно производят более 20 миллионов литров энергетических напитков в год. Энергетические напитки производят в крупных городах  России - Москве и Санкт-Петербурге. Аналогичное предприятие в скором времени откроется и в Ростове-на-Дону.

Цели:

1.Исследовать  действие энергетических напитков на организм человека.

Задачи:

1) Изучить историю производства энергетических напитков.

2) Проанализировать состав энергетических напитков.

3) Определить причины употребления энергетических напитков.

4) Провести эксперименты, подтверждающие   влияние энергетических напитков на белок животного происхождения.

5) Полученные сведения обобщить и сделать выводы.

Объект: Алкогольный и безалкогольный энергетические напитки.

Предмет: Различные биохимические особенности энергетических напитков.

Методы исследования: Анализ и синтез научно-популярной литературы, наблюдение, эксперимент, анкетирование, математический метод обработки и графическое представление результатов.

Актуальность: С каждым годом спрос на энергетические напитки возрастает.  Поэтому в настоящее время на рассмотрение Государственной думы предложен проект Федерального закона «Об ограничениях розничной продажи и потребления тонизирующих безалкогольных и слабоалкогольных напитков на территории школ, вузов и больниц».

Гипотеза исследовательской работы: энергетические напитки оказывают отрицательное воздействие на здоровье человека.

Глава 1.Тенденция развития энергетических напитков.

1.1 История создания.

С древнейших времён люди пользовались природными стимуляторами. Исторически на Ближнем Восток это был кофе; в Юго-Восточной Азии и Китае – чай; в Индии пили и чай, и кофе; в Южной Америке – мате, в Африке – орехи кола. На Дальнем Востоке, в Сибири и Монголии и по сей день популярны такие стимулирующие растения, как лимонник китайский, элеутерококк, женьшень, аралия. Использовались и сильные стимуляторы – например, хвойник (эфедра) - в Азии, и листья коки – в странах Южной Америки.

Первые энергетические напитки поступили в продажу в Японии в начале 1960 годов; они продавались в бутылках из темного стекла, похожих на те, в которых продают лекарства, или в алюминиевых банках, стилизованных под такие бутылки.

Еще в 1929 году в Великобритании энергетический напиток, предположительно, ускорявший выздоровление, давали пациентам в больницах. Приобрести такие напитки в отрытой продаже жители Великобритании смогли лишь в 1980 годах. В США энергетические напитки начали продавать в 1985 году.

В 1982 году австриец Дитрих Матешиц, будучи в Гонконге, попробовал местный тонизирующий напиток и привез эту идею в западные страны. В 1984 году он основал первое предприятие по промышленному производству энергетического напитка – популярного и поныне "Red Bull". Продукт оказался настолько успешным, что вскоре на рынке появились десятки напитков с подобными свойствами. Гиганты "питьевой" промышленности "Кока–кола" и "Пепси–кола" тоже не остались в стороне, выпустив соответственно "Burn" и "Adrenaline Rush". В настоящее время продажа энерготоников осуществляется более чем в 160 странах мира.

1.2 Состав энерготоников.

Энерготоники способны избавить от сонливости, придать энергичности и сил на длительное время. Но так ли полезны эти напитки? Увы, отрицательное влияние энергетиков на организм человека доказано медициной, и люди, употребляющие энергетики, должны знать о последствиях чрезмерного увлечения ими. Энергетические напитки («энергетики», «энерготоники») — безалкогольные или слабоалкогольные напитки, в рекламной кампании которых делается акцент на их способность стимулировать центральную нервную систему человека и/или антиседативный эффект. Пример энергетических напитков PitBull, Red Bull, Adrenalin.

 Состав энергетиков.

    1)   Кофеин. Это - главное действующее вещество любого энергетика, стимулирующее активность. Кофеин стимулирует деятельность головного мозга и мыслительные процессы, деятельность сердечнососудистой системы. Для здорового организма за день можно выпить до 2 баночек напитка-энергетика, в больших дозах кофеин ведёт к истощению нервной системы и сердечной деятельности, сильно повышает или резко понижает артериальное давление, вызывает головную боль. При заболеваниях сосудов, сердца, нервной системы, гипертонии энергетики противопоказаны.

     2)   Таурин. Это второй главный компонент энергетиков, содержащихся в них в большом количестве. Таурин накапливается в тканях мышц и улучшает обменные процессы в них. Таурин обладает противосудорожными свойствами,  Однако последние исследования показали, что таурин никакого положительного стимулирующего воздействия на организм человека не оказывает. Более того, в больших количествах таурин способен вызвать перевозбуждение нервной системы и её истощение, а в сочетании с алкоголем таурин усиливает своё воздействие, приводя к серьёзным сбоям в работе сердечнососудистой и нервной систем. Таурин противопоказан для приёма людям, обладающим высокой нервной возбудимостью, а также употребляющим алкоголь.

     3)   Карнитин. Среди его положительных свойств — усиление обмена веществ, снижение утомляемости мышц и окисление жирных кислот в организме. При превышении дозы может вызвать боли в области желудка, диспепсию, слабость в мышцах и резкое снижение давления.

4)   Женьшень, гуарана. Тонизирующие свойства этих растений обеспечивают быстрое выведение из мышечной ткани молочную кислоту, что особенно важно при физических нагрузках. Экстракты гуараны и женьшеня способны избавить от боли в мышцах при чрезмерных нагрузках, придать сил, повысить активность организма и сопротивляемость болезням. Но в больших количествах и применяемые регулярно, напитки с экстрактами гуараны и женьшеня могут спровоцировать различные нарушения деятельности сердечно - сосудистой и нервной систем, повысить давление и привести к развитию гипертонии, стимулировать развитие раковых клеток.

 5)   Витамины группы В. Эти витамины нормализуют работу нервной системы, а также головного мозга. Недостаток витаминов В губительно сказывается на организме, но, чтобы получить их, достаточно ввести в рацион продукты, содержащие дрожжи, отруби и хлеб грубого помола, печень и яйца. Избыток витаминов группы В, получаемый с энергетиком, никак не может повысить умственную деятельность, как об этом заявлено в рекламе напитков.

 6)   Матеин. Это вещество входит в состав чая мате, оно помогает избавиться от чувства голода и даже способствует снижению веса вследствие расщепления жиров.

1.3 Энергетики – это две стороны одной монеты:

Положительное влияние энергетиков на организм человека:

     1)  Дают человеку ощущение бодрости и энергию.

     2)   Можно выбрать как энергетики с большим содержанием кофеина, так и с большим содержанием витаминов и углеводов. Напитки с кофеином помогут справиться с сонливостью, а витаминно-углеводные повысят выносливость при больших физических нагрузках.

     3)   Большое содержание витаминов и глюкозы. Витамины стимулируют жизненно важные процессы в организме, глюкоза быстро проникает в кровь и даёт энергию мышечной ткани и органам, мозгу.

     4)   Эффект от энергетиков длится до 4 часов. Эффект воздействия энергетиков усиливается присутствием в напитках углекислого газа.

     5)   Удобная упаковка напитков, позволяющая принимать их во всех ситуациях — в пути, в машине, на танцполе или спортзале, когда невозможно выпить чашечку кофе или чая.

    Отрицательное влияние энергетиков на организм человека.

     1)   В результате повышения дозы напитков выше, чем 2 баночки в день, может значительно повысится артериальное давление, или уровень сахара в крови, что ведёт к серьёзным заболеваниям — гипертонии и сахарному диабету.

    2)   В некоторых странах Европы энергетики продаются только в аптеках, потому что зафиксированы случаи смерти после употребления энергетиков.

     3)   Витамины энергетиков не образуют сбалансированный комплекс.

    4)   У людей с заболеваниями сердца, сосудов, нервной системы, поджелудочной железы, печени, или при предрасположенности к данным заболеваниям, энергетики могут вызвать обострение болезни.

    5)   Энергетик не даёт энергию, а лишь открывает энергетические каналы самого организма. Человек не получает в данном случае энергию, а использует свои внутренние ресурсы. Это приводит к истощению, нервному перевозбуждению, что при регулярности употребления энергетиков ведёт к повышенной усталости, бессоннице, раздражительности, нервным срывам, депрессии.

    6)   Кофеин при регулярном употреблении вызывает истощение сил организма. Хуже всего то, что организм привыкает к дозам кофеина, и со временем требует её повышения.

     7)   Переизбыток витаминов группы В могут вызвать такие нарушения нервной системы, как тремор конечностей, слабость, частое сердцебиение.

     8)   Избыток кофеина способствует учащению мочеиспускания, что выводит соли из организма в больших количествах.

     9)   Таурин и  глюкуронолактон содержится в 2 банках энергетика в количестве, превышающем в 500 раз нормальную дневную дозу этих аминокислот. В сочетании с кофеином эти вещества способны сильно истощить нервную систему человека. Учёные продолжают исследования воздействия этих веществ на организм.

   10)   Кофеин, углекислота и другие составляющие энергетиков раздражают стенку желудка и могут привести к язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастритам.

1.4Энергетики и маркетинг

В общем-то, громадная популярность энергетиков основана на очень удачной рекламе, на которую компании-производители тратят миллионы и миллионы долларов. Компании позиционируют энергетические напитки как продукт, содержащий исключительно природные компоненты, с некоторой примесью экзотических ингредиентов, придающих особый шик обычному, казалось бы, тонику.

В настоящее время энергетики раскупаются в рекордных количествах, и обычный человек, поддавшийся влиянию рекламы, с радостью выкладывает на 3-4 доллара больше, только бы купить вожделенную баночку. Индустрия энергетиков чрезвычайно развита - прибыли, получаемые производителями, исчисляются миллиардами долларов. Небезызвестный Red Bull является мировым лидером среди энергетиков. Этот напиток - прекрасный показатель общей тенденции индустрии энергетиков: баночка оригинально формы, интересной расцветки, громадное количество рекламы, интригующие названия ингредиентов, ассоциирование данного напитка атрибутами жизни современной молодежи. Самыми популярными энергетическими напитками являются такие марки: Red Bull, Monster, XS, Boost, Crunk, Rockstar, Crunk Juice, Full Throttle, Spark, Amp , Rush, SoBe, Pimp Juice, Shark, Piranha, Red Line, Bookoo, Socko, Fuze, Hype, Guru, и Atomic X .

В 2007 году в США проводились опросы студентов, употребляющих энергетики. Из 496 опрошенных, 51% сообщил о том, что регулярно употребляет энергетические напитки разных производителей. Из этих 51%, 29% рассказывают о регулярных "срывах" и "депрессиях", а 19% сообщили о проблемах с сердечно-сосудистой системой.

Самый «кофеинистый» напиток – Battery, 106 мг кофеина (в том числе и за счет объема – 0,33 л). Самый витаминосодержащий напиток – Red Devil. Самый дешевый кофеин – в напитке Adrenaline Rush. Самый популярный напиток в США и странах Европы – Red Bull, в том числе и как компонент алкогольного коктейля.

Несколько примеров напитков:

Red Devil - это негазированный тонизирующий напиток со вкусом лимона и апельсина. Фитнес-инструкторы советуют пить его на тренировках, а особо ленивым — после плотного обеда, когда клонит ко сну. Содержащиеся в нем витамины В2, В6 и РР помогают лучше усваивать пищу. Энергетическая ценность напитка всего 31 ккал.

Борцам, пловцам и бегунам на длинные дистанции наверняка понравится Лидер марафон — высококалорийный напиток (250 ккал), который в считанные секунды восстанавливает затраченную энергию и при физических упражнениях поддерживает мышцы в тонусе. Пейте его до или во время тренировки, но никак не вместо нее.

Sport & fitness — энерготоник быстрого реагирования, поскольку в него входят сразу два "бодрящих" компонента — гуарана и кофеин. Этот коктейль лучше всего принимать во время силовых нагрузок. При этом о лишних калориях можно не думать: в 100 мл содержится всего 17 ккал.

Energу Plus 19 — энергетический напиток, приготовленный из виноградного концентрата и обогащенный множеством витаминов. Это настоящая находка для тех, кто мечтает нарастить мышечную массу, воспитав в себе силу и выносливость. Входящие в его состав сахара (4 различных вида) обеспечивают равномерное поступление энергии в течение всей тренировки. Энергетическая ценность — 372 ккал.

1.5Шесть мифов об энергетических напитках.

МИФ 1: если постоянно «подпитываться» энерготониками, можно крутить баранку по несколько суток, не рискуя попасть в ДТП.

Неправда. Хотя энерготоники и помогают не спать за рулем и повышают концентрацию, на несколько суток их действия не хватит.

МИФ 2: на энергетические напитки можно «подсесть», как на наркотики.

Неправда. Привыкнуть можно лишь в той же степени, как к кофе или крепкому чаю (ведь содержание кофеина в них почти одинаковое). То есть речь идет о привыкании к кофеину. Психологически же можно «подсесть» вообще на что угодно, и энерготоники – не исключение.

МИФ 3: в энергетические напитки добавляют наркотики или похожие на них вещества.

Неправда. Иначе кто бы разрешил их свободную продажу? Состав энерготоника написан на банке, и никаких «нелегальных» составляющих в нем нет и быть не может. Наоборот, все «старые знакомые» – увеличивающие выносливость аминокислоты, сахара, витамины, микроэлементы. Почти как детское питание.

МИФ 4: В напитке Red Bull содержится вытяжка из яичек быка.

Неправда. Создатели напитка Red Bull достаточно честны, чтобы развеивать этот миф, который, несомненно, способствует популярности напитка. Но таурин – аминокислота, обнаруженная в мясе быка (taureau), действительно является одним из ключевых составляющих этого напитка (и других тоже).

МИФ 5: энергетические напитки всегда «бодрят».

Неправда. Как ни парадоксально, на некоторых людей они даже могут навевать сон. Еще примерно на 10% людей энерготоники вообще не оказывают никакого (или очень слабое) действия.

МИФ 6: если выпить три напитка сразу, эффект утроится.

Неправда. Только если имеется в виду учащенное сердцебиение, дрожащие руки и холодный пот. Все это – симптомы передозировки кофеина.

Глава 2.Обьекты, условия и методы исследования.

2.1Объекты исследования.

1. Среди учащихся 10-11 классов, было проведено анкетирование, которое выявило. (Приложение №1)

2. В супермаркете было приобретено 2 энергетических напитка- алкогольный и безалкогольный.

3. Для эксперимента взяли: куриное мясо, говядина, печень, свинина, яйцо куриное и яичная скорлупа.

4. В 12 химических стаканов разложили по 3 грамма разных видов мяса , печени, свежее куриное яйцо и отдельно его скорлупу. 6 стаканов мы залили алкогольным энергетическим напитком, а другие 6 стаканов-безалкогольным 

Было произведено взвешивание скорлупы до эксперимента. Масса составила- 2,6 г и 2,4 г. При добавлении энергетиков на поверхности скорлупы началось усиленное выделение газа.  

4. Содержимое стаканов было оставлено на сутки. 

В результате проведенного эксперимента обнаружили : в стаканах залитых алкогольным энергетическим напитком мясо и печень разложилось сильнее, куриное яйцо подверглось более сильной денатурации, а яичная скорлупа окрасилась в красный цвет, подверглась частичному разрушению и изменению внешней формы.

5. Потерянная масса скорлупы с алкогольным напитком составила 0.1 г, с безалкогольным 0.25 г.

 6.Полученные осадки, в результате взаимодействия яичной скорлупы с энергетическими напитками, были отфильтрованы.

7. Высушенный осадок разделили на две части. К первой части добавили воду. Осадок в воде не растворился.

 Это доказывает, что это вещество является цитратом кальция (соль лимонной кислоты). Эта кислота в составе энергетика была заявлена в качестве регулятора кислотности.

Ко второй части добавили соляную кислоту. Осадок тут же растворился. Соляная кислота является сильной кислотой и образующийся хлорид кальция -растворимое вещество.

Вывод.

В результате проведенного анкетирования было выявлено:

1. Учащиеся нашей школы знают о существовании энергетических напитков.
2.  52 % -учащихся употребляли энергетические напитки.
3. 38%- пробовали 1 раз, 50%- несколько раз, 12%- употребляют регулярно.
4. У большинства учащихся, употреблявших энергетические напитки, наблюдается  повышение умственной и двигательной активности.
5. При ответе на вопрос: «Если вам докажут, что энергетические напитки - это вред, будете ли вы продолжать употреблять их?» - мнения разделились. 38%- заявили, что будут употреблять энергетические напитки, 27%- прекратят употреблять энергетические напитки, 15%- задумаются, 20%- затруднились ответить.

Алкогольный энергетический напиток обладает большей разрушительной силой. Мясо птицы, говядина, свинина и печень в большей степени разложились на аминокислоты. Безалкогольный энергетический напиток также разложил данные вида мяса и печень, но в меньшей степени.

Куриное яйцо в алкогольном энергетическом напитке подверглось большей денатурации, чем в безалкогольном напитке.

Эксперимент, проведенный с яичной скорлупой, показал, что безалкогольный энергетический напиток в большей степени разрушил яичную скорлупу, чем алкогольный напиток. В обоих энергетиках скорлупа окрасилась. Ярко-розовую окраску мы наблюдали в алкогольном напитке, а в безалкогольном цвет изменился на грязно-серый.

Выпавший осадок, после проведенного эксперимента, являлся цитратом кальция, который не растворим в воде, но хорошо растворим в соляной кислоте.

Безвредных энергетических напитков-нет. Содержащиеся в них ферменты разрушают белок, а наличие лимонной кислоты вызывает разрушение зубов и вымывания кальция из костей.

Производители напитка обещают нам силу и энергию, на самом же деле действие любых энерготоников сводится к постоянной стимуляции центральной нервной системы, что приводит к истощению энергетических ресурсов организма, вынужденному все время находиться в состоянии стресса. Когда их действие заканчивается, усталость, как правило, наваливается на человека с удвоенной силой.