востоочные сладости

Слайд 2

Хотите знать, как появились восточные сладости? Тогда слушайте. Тайна восточных сладостей стала неизвестна Европе только в начале 18 века. К восточным сладостям относят различные виды печенья, халва, мармелад, сахарная патока, орехи, изюм и многое другое. Восточные сладости всегда удовлетворяли утонченные вкусы сладкоежек. Сладости Востока и по сегодняшний день считаются экзотической сладостью. Восточные сладости имеют свои разновидности.

Слайд 3

Первое – изделия из муки. Разнообразные печенья, пироги, бисквит, наполненные абрикосовым или яблочным джемом. Второе – мягкие конфеты. Такой вид сладостей сложен в приготовлении. К разновидности мягких конфет относятся нуга, лукум и щербет. Третье – халва.

Слайд 4

В состав халвы всходят масличные семена и карамельная масса. Халва может быть кунжутная, подсолнечная, арахисовая. Козинаки, грильяж, нишалло, ногул тоже относится к третьей группе восточных сладостей. Страной сладостей является Иран, Турция и Афганистан. Как известно, в Арабских странах запрещено употребление спиртных напитков.

Слайд 5

Поэтому на праздничный стол ставят тарелку сладостей и фруктов. Восточные страны – это сокровищница пищевой промышленности. Утонченная кухня и пьянящие сладости привлекают ценителей красоты и взыскательных вкусов

Слайд 6

Восточные сладости — это кондитерские изделия , которые вырабатывают из сливочной помады, сахаропаточного сиропа с использованием орехов , сухих фруктов, цукатов, молока, муки и других компонентов.

Слайд 7

По составу, рецептуре, способу изготовления восточные сладости подразделяют на мучные, типа карамели и типа конфет . Восточные мучные сладости вырабатывают из муки, сахара, пряностей, молока, сметаны, изюма, орехов и др. Ассортимент : пахлава сдобная, нан бухарский, нан азербайджанский, шакер-чурек, курабье и пр.

Слайд 8

Восточные сладости типа карамели твердой, хрупкой консистенции, вырабатывают увариванием сахара , патоки, меда с добавлением орехов, мака, семян кунжута

Слайд 9

Ассортимент: козинак из кунжута, козинак из орехов, козинак подсолнечный, грильяж миндальный; миндаль в сахаре , шакер-пендыр (имеют форму подушечек), парварда (леденцовая карамель в форме подушечек). Восточные сладости типа мягких конфет изготовляют из сахаро-паточного сиропа, сливочной помады, сбитой с яичными белками , с добавлением изюма, цукатов, дробленых орехов и др.

Слайд 10

Ассортимент: нуга, лукум сбивной, рахат-лукум, чуч-хела, сливочное полено, сливочные колбаски, шербет с цукатами, косхалва и др.

Слайд 11

Хранение. Восточные сладости хранятся при температуре 18±3°С и относительной влажности воздуха 75%.

Слайд 1

Слайд 3

Кондитерские изделия, являются лакомствами и предназначены для того, чтобы своим видом, вкусом, ароматом дарить радость людям и в праздник, и в будни.

Слайд 4

Пирожное Торты Кексы Булочки Печенье Вафли И т.д.

Слайд 6

Кондитерские и булочные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека. Изделия обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются организмом.

Слайд 7

Изделия из теста высококалорийные благодаря содержанию углеводов (крахмал, сахар), жиров, белков, минеральных веществ и витаминов группы В, РР, А. Однако в учебнике есть раздел с описанием кондитерских и булочных изделий пониженной калорийности.

Слайд 9

Кондитерские мучные изделия должны соответствовать ГОСТам, изготавливаться из качественного сырья с применением технологических процессов, обеспечивающих выпуск высококачественных продукций, ведь кондитерские изделия входят в рацион питания и в определённой степени влияют на здоровье человека. Особое значение имеют изделия, предназначенные для детского и диетического питания.