Кулинарные изыски Великого поста в книге Ивана Шмелева "Лето Господне"

 Научно-практическая

конференция учащихся

 Заводского района г. Новокузнецка

«Мы выбираем здоровье»

Кулинарные изыски Великого поста в книге Ивана Шмелева

«Лето Господне»

                                                                       Шульженко Дарья Тариеловна,

                                                                       МОУ «Средняя

                                                                       общеобразовательная школа №102»,

                                                                       7 В класс

                                                                       Руководитель                                                                  

                                                                       Ковалева Ольга Ефимовна,

                                                                       учитель русского языка

                                                                       и литературы, I категории                                                                                  

г. Новокузнецк

2010

Оглавление

Введение………………………………………………………………3                                                                                                

Глава I. Иван Шмелев и его книга…………………………………..4                                                      1.1  Личность писателя……………………………………………….4-6

2. Лучшая книга Ивана Шмелева………………………………….6- 7                                                                                                                          

Глава II. Церковные праздники……………………………………...8

2.1  Летоисчисление…………………………………………………..8

2.2  Главные праздники………………………………………………8

2.3  Рождество Пресвятой Богородицы……………………………..8

2.4  Воздвижение Креста Господня………………………………….9

2.5  Введение во храм Пресвятой Богородицы……………………..9

2.6  Рождество Христово…………………………………………......9

2.7  Крещение Господне……………………………………………...9

2.8  Сретение Господне…………………………………………….....9-10

2.9  Благовещение пресвятой Богородицы………………………….10

2.10  Пасха, Святое Христово Воскресение………………………...10

2.11  Вознесение Христово…………………………………………..10-11

2.12  Преображение Господне……………………………………….11

2.13  Успение Пресвятой Богородицы……………………………....11

2.14  Посты…………………………………………………………….11-12

Глава Ш. Постные блюда на страницах романа И. Шмелева……..14-15

Заключение……………………………………………………………16-17

Список используемой литературы…………………………………..18

Приложение …………………………………………………………..19-20

Введение

     Тема нашей работы – кулинарные изыски Великого поста в книге Ивана Шмелева «Лето Господне». Наша работа представляет собой небольшое монографическое исследование описательного характера.    

    Актуальность этой темы мы видим в том, что эта книга вобрала в себя память о Святой Руси, её идеалах, обрядах и обычаях, повседневной жизни, праздниках, радостях и скорбях, о её вере. Сегодня мы забываем традиции русского народа. Но постепенно к нам возвращаются традиции русской Православной Церкви, обрядовые требования которой немало способствовали в старину нормальному режиму питания, оберегая людей, как от чрезмерного переедания, так и от  неоправданного истощения. Следование традициям российской православной кухни может преодолеть также нехватку витаминов в повседневном питании. Иван Шмелев признан «тонким ценителем глубин православия». Изучение произведений Шмелева необходимо проводить в контексте христианской культуры. Знакомство с творчеством Шмелева для многих произошло не так давно. Только в перестроечное время стало возможным читать литератора-эмигранта, открыть его произведения заново. Теперь мы как будто делаем все заново, что позволяет нам сегодня наблюдать реальное духовное обновление России. Иван Сергеевич Шмелев, писатель от Бога, классик высокой пробы,  является одним из вдохновителей этого обновления. По своей сути времена Шмелева схожи с сегодняшним днем. Именно с этой точки зрения мы можем назвать Шмелева современным писателем.

     Объект изучения – книга И. Шмелева «Лето Господне», предмет – блюда постного стола.

     Наша цель – выявить традиции российской православной кухни, собрать рецепты постных блюд.

     Задачи:

• изучить биографическую литературу об Иване Шмелеве;
• собрать материал о церковных праздниках;
• исследовать текст книги И. Шмелева «Лето Господне» («Праздники»)

на предмет перечисленных автором постных блюд, систематизировать их;

• найти рецепты.

         Для решения поставленных задач мы использовали следующие методы:

• теоретический – изучение биографической  литературы;
• практический – анализ текста, систематизация сведений, составление словаря, сбор рецептов.

1  Иван Шмелев и его книга

         1.1 Личность писателя. Для Шмелева-человека и Шмелева-художника характерно глубоко народное,  даже простонародное начало,  тяга  к нравственным  ценностям,  вера  в  высшую  справедливость и одновременно резкое отрицание  социальной  неправды. Более подробное объяснение ее, ее истоков, развития  мы  находим в биографии Шмелева.

     И. С. Шмелев родился в  Москве, в Кадашевской  слободе  21  сентября (3 октября)  1873  года,  в  семье подрядчика. Москва  -  глубинный  исток его творчества. Коренной житель  первопрестольной, Шмелев  великолепно знал этот город и  любил его - нежно, преданно, страстно. Именно самые ранние детские впечатления  навсегда  заронили  в его душу и  мартовскую  капель, и вербную неделю, и "стояние"  в церкви, и путешествие по старой Москве.  И ближе всего  Шмелеву  оставалось Замоскворечье,  где проживало  купечество, мещанство и  множество фабричного  и заводского люда.  Самые  его  поэтичные книги -  о Москве,  о Замоскворечье.

     Глубоки  московские корни Шмелевых. Прадед писателя жил в  Москве уже в 1812 году. Дед продолжал  его  дело  и  брал  подряды  на  постройку  домов.  О  крутом   и справедливом  характере  деда  Ивана  Ивановича  (в семье  по  мужской линии переходили два имени: Иван и Сергей) Шмелев рассказывает в автобиографии:

     "На постройке  Коломенского  дворца (под Москвой) он потерял почти весь капитал "из-за  упрямства" - отказался дать взятку. Он старался "для чести"и  говорил, что за  стройку  ему  должны кулек крестов прислать, а не тянуть взятки.  За это он  поплатился:  потребовали крупных переделок.  Дед  бросил подряд, потеряв залог  и стоимость работ. После деда отец нашел в сундучке только три тысячи. Старый каменный дом да  эти  три тысячи -  было все, что осталось от полувековой  работы отца и деда. Были долги" [Русская литература. 1973, N4, с.42].

     Особое место  в  детских впечатлениях,  в благодарной  памяти  Шмелева   место матери  занимает отец Сергей Иванович,  которому писатель  посвящает  самые  проникновенные, поэтические  строки. Собственную мать  Шмелев  упоминает  в  автобиографических  книгах изредка  и словно  бы неохотно.  Лишь  отраженно,  из других источников, узнаем мы о  драме, с ней связанной, о  детских  страданиях, оставивших в душе незарубцевавшуюся рану. Так,  В.  Н. Муромцева-Бунина отмечает  в дневнике от 16 февраля  1929 года:

"Шмелев  рассказывал, как его пороли, веник  превращался в мелкие кусочки. Оматери  он  писать не  может,  а  об отце  -  бесконечно"  [Устами Буниных. дневники Ивана Алексеевича и Веры  Николаевны  и  другие архивные материалы. Под редакцией Милицы Грин. В 3-х томах,  т. 2. Франкфурт-на-Майне,  1981, с.199. ].

     Вот   отчего   и   в   шмелевской   автобиографии,   и   в   позднейших книгах-воспоминаниях так много - об отце.

     Семья  отличалась  патриархальностью,  истовой религиозностью ("В доме я

не   видал   книг,  кроме  Евангелия..."  -   вспоминал  Шмелев).  Неотъемлемой чертой этой  патриархальности  было  и  патриотическое чувство, пылкая любовь к родной земле и ее истории, героическому прошлому.     Патриархальны, религиозны, как и хозяева, и преданы им были слуги.  Они рассказывали  маленькому Ване  истории об иноках и подвижниках, сопровождали его в путешествии в Троице-Сергиеву лавру, знаменитый монастырь, основанный преподобным Сергием  Радонежским.  Им  он  читал Пушкина и Крылова.  Позднее Шмелев посвятит  одному  из  них,  старому  "филенщику"  Горкину, лирические воспоминания детских лет.

     Совсем  иной дух, чем в доме, царил на замоскворецком дворе Шмелевых, куда со всех  концов России, в поисках заработка, стекались рабочие-строители.

     "Ранние  годы,-  вспоминал  писатель,-  дали  мне много  впечатлений.   Получил  я их  "на  дворе" .  Во  дворе  стояла постоянная толчея.  Работали плотники,  каменщики,  маляры, сооружая и раскрашивая щиты  для иллюминации. Приходили  получать  расчет  и галдели тьма народу.  Заливались  стаканчики, плошки, кубастики. Пестрели вензеля. В  амбарах было напихано много чудесных декораций с  балаганов.  Художники с  Хитрова рынка  храбро  мазали огромные полотнища, создавали чудесный мир чудовищ и пестрых боев.  Здесь были моря с плавающими китами  и  крокодилами,  и корабли, и диковинные цветы, и  люди с зверскими лицами,  крылатые  змеи, арабы,  скелеты -  все,  что могла  дать голова людей в опорках, с сизыми носами, все эти "мастаки и архимеды",  как называл их отец. Эти "архимеды и мастаки" пели смешные песенки и не лазили в карман за словом.  Слов было много на нашем дворе - всяких. Это была первая прочитанная мною книга  - книга живого,  бойкого и красочного слова. Здесь, во дворе,  я увидел народ. Я здесь привык  к нему и не боялся  ни ругани, ни диких криков, ни лохматых голов, ни  дюжих рук. Эти лохматые головы смотрели на  меня  очень   любовно.  [Русская литература, 1973, No 4, с. 142--143].

     Сознание мальчика  формировалось под разными влияниями. "Наш двор" оказался для Шмелева первой школой правдолюбия и  гуманизма,  что во  многом предопределило характер его будущего творчества  и позицию автора - защитника обиженных и угнетенных ("Гражданин Уклейкин", 1907; "Человек из ресторана",  1911;  "Неупиваемая  Чаша",  1919;  "Наполеон",  1928, и  др.). Домашнее воспитание  заронило в  его душу  глубокую любовь к  России, веру в победу высшей справедливости,  тягу  к  нравственно-духовным  и  религиозным исканиям.

       Заслуга  матери состояла в том, что неласковая, жестокая, волевая, она прекрасно понимала, как важно  дать детям (Ване и  двум его  сестрам) отличное образование, и добилась этого, несмотря на  резко ухудшившееся  материальное положение семьи после нежданной  смерти кормильца-мужа.

     Шмелев-гимназист открыл для себя новый, волшебный мир - мир литературы и искусства. Страсть   к   "сочинительству"   была  необоримой.       Но до настоящего писательства еще предстоял долгий и трудный путь.      

     Первый  выход в  литературу  получился неудачным.      

     Февральскую   революцию  1917  года  Шмелев  встретил  восторженно     Октябрь Шмелев не принял. Как  честный художник,  Шмелев  писал  только о том, что  мог  искренне прочувствовать. Видя вокруг себя неисчислимые страдания  и  смерть, Шмелев  выступает с осуждением войны "вообще" как массового психоза здоровых людей (повесть "Это было", 1919). Трагическое  обстоятельство все перевернуло.    

     В  1920 году его сын, офицер Добровольческой  армии,  Сергей Шмелев, отказавшийся уехать с врангелевцами на чужбину,  был взят  в Феодосии  из лазарета  и без суда расстрелян красными. Страдания  отца  описанию  не  поддаются. И все  же против русского человека Шмелев не озлобился,  хоть  и многое  в  новой  жизни  проклял. Он едет в эмиграцию.

    1.2 Лучшая  книга Шмелева. О  Шмелеве этой поры  - о  человеке и художнике  -  писал мне  близко знавший  его  Борис  Зайцев:  "Писатель  сильного  темперамента,  страстный, бурный, очень одаренный и подземно навсегда связанный с Россией, в частности с  Москвой,  а  в  Москве особенно  - с  Замоскворечьем. Он  замоскворецким человеком остался  и в  Париже,  ни с какого конца  Запада  принять не  мог. Думаю,  как и  у Бунина,  у меня, наиболее зрелые его произведения  написаны здесь. Лично я считаю лучшими его книгами "Лето Господне" и "Богомолье" – в них наиболее полно  выразилась его стихия" [Письмо от 7  июля 1959  г. Архив автора].

     В  самом  деле,  именно  "Лето  Господне"  (1933-1948)  и  "Богомолье" (1931-1948), а также тематически примыкающий  к ним сборник "Родное" (1931) явились  вершиной позднего  творчества  Шмелева и  принесли ему  европейскую известность.  

     Из глубины души, со дна памяти подымались образы и  картины. Книга Шмелева «Лето Господне» вышла под заголовком «Праздники. Радости. Скорби». Отсюда,  из чужой и  "роскошной"  страны, с  необыкновенной  остротой и отчетливостью  видится  Шмелеву старая  Россия, а  в  России  - страна  его детства, Москва, Замоскворечье. Возвращаясь  вспять силой воспоминаний,  Шмелев преображает   все,  увиденное  вторично. Труды И.  А. Ильина, которому Шмелев был  особенно близок духовно и который назвал его творчество  глубоко национальным. О "Лете Господнем" он писал:  "Великий  мастер  слова  и образа,  Шмелев  создал  здесь в  величайшей простоте  утонченную и незабываемую ткань  русского быта,  в словах  точных, насыщенных  и  изобразительных: вот  "тартанье  мартовской  капели";  вот  в солнечном луче "суетятся золотинки", "хряпкают топоры", покупаются "арбузы с под-треском", видна  "черная каша галок  в небе". И  так зарисовано  все: от разливанного  постного  рынка  до  запахов  и  молитв  яблочного  Спаса,  от "розговин"  до  крещенского  купанья  в  проруби.  Все   узрено  и  показано насыщенным видением, сердечным трепетом; все взято любовно, нежным, упоенным и упоительным проникновением; здесь все лучится от сдержанных, непроливаемых слез умиленной и благодарной памяти.  Россия  и  православный строй ее  души показаны  здесь  силою ясновидящей  любви"  ['Ильин  И. А. Творчество  И. С. Шмелева.- В его кн.: О тьме и просветлении. Мюнхен, 1959, с. 176].

Это  воистину  "потерянный  рай" Шмелева-эмигранта. Книги проникнуты      великой  силой  ностальгической, пронзительной  любви  к  родной  земле. Они служат глубинному познанию России, ее корневой системы, пробуждению любви к нашим праотцам.

      Вспоминая свое детство, которое для него закончилось в семь лет трагической гибелью отца, Шмелев в соответствии с церковным календарем воссоздал неизменный круг бытия "святой Руси": повседневную жизнь большого купеческого дома и работников, почитающих этот дом как свой собственный, религиозные и семейные праздники, крестные ходы, Масленицу и Великий пост, болезни и несчастья, паломничество к Святой Троице. Жажда праведности составляет, по Шмелеву, коренную черту всего русского обихода. После книги Лето Господне за Шмелевым установилась репутация писателя, наделенного, по выражению критика К.Мочульского, "памятью ясновидца".

     Шмелев страстно мечтал вернуться в Россию, хотя бы посмертно. Племянница его,  собирательница  русского фольклора Ю.  А. Кутырина,  писала   9 сентября 1959 года из  Парижа: "Важный  вопрос для меня, как помочь мне - душеприказчице (по воле завещания  Ивана Сергеевича, моего  незабвенного дяди Вани) выполнить его волю:  перевезти его прах и его жены  в   Москву,  для  упокоения  рядом  с  могилой  отца   его  в  Донском монастыре..."

     Теперь, после смерти писателя,  в Россию,  на  Родину, возвращаются его книги. Так продолжается вторая, уже духовная, его жизнь на родной земле.

      Таким образом, мы познакомились с биографией Ивана Сергеевича Шмелева.  Знание биографических фактов из жизни писателя поможет глубже проникнуть в суть содержания его книги «Лето Господне». Вспоминая свое детство, Шмелев в соответствии с церковным календарем воссоздал неизменный круг бытия "святой Руси": повседневную жизнь большого купеческого дома и работников, почитающих этот дом как свой собственный, религиозные и семейные праздники, крестные ходы, Масленицу и Великий пост, болезни и несчастья, паломничество к Святой Троице. Изучению Церковных праздников посвящена следующая глава.

2  Церковные праздники

    2.1 Летоисчисление. Богослужебный год начинается осенью, 14 сентября (1 сентября по старому стилю, т.е. по юлианскому календарю). Каждый день в году посвящен памяти того или иного святого, а также особым священным событиям – праздникам.

     В Древней Руси первый день года начинался с 1 марта. Однако в 1492 году великий князь Иван Васильевич утвердил постановление Московского собора считать за начало как церковного, так и гражданского года 1 сентября.

     В 1699 году российский император Пётр I «лучшего ради согласия с народами европейскими в контрактах и трактатах» повелел перевести день новолетия с 1 сентября на 1 января. Но в церковном богослужении празднование нового года так и осталось 1 сентября.

    2.2 Главные праздники.  Главные церковные праздники посвящены Господу Иисусу Христу и Матери Божией. Их двенадцать, и называются они двунадесятыми. А над всеми ними стоит торжественный и великий день церковного года – праздник Пасхи, или Воскресение Христово.

     Некоторые из двунадесятых праздников (непереходящие) имеют раз и навсегда установленные даты: Рожество Христово, Крещение Господне (Богоявление), Сретение Господне, Благовещение Пресвятой Богородицы, Преображение Господне, Успение Пресвятой Богородицы, Рождество Пресвятой Богородицы, Введение во храм Пресвятой Богородицы. Даты других двунадасятых праздников подвижны, они меняются в зависимости от дня празднования Пасхи: Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье) – за неделю до Пасхи, Вознесение Господне – на сороковой день после Пасхи, День Святой Троицы (Пятидесятница) – на пятидесятый день после Пасхи. В двунадесятые праздники богослужения отличаются особой торжественностью.

     2.3 Спустя восемь дней после начала церковного года, 21 сентября, отмечается первый         из двунадесятых праздников – Рождество Пресвятой Богородицы. В этот день Церковь празднует день рождения Девы Марии.

     2.4 Следующий за этим праздник называется Воздвижение Креста Господня (27 сентября). В этот день вспоминается очень важное для Церкви событие. В 326 году мать императора Константина Великого, Елена, отправилась на святую Землю, чтобы отыскать место погребения Иисуса Христа и тот Крест, на котором Он был распят. Задача ей предстояла трудная. За два столетия перед тем император Адриан (117-138) приказал завалить пещеру Гроба Господня, а потом на этом месте построили языческий храм. После долгих поисков  были найдены три креста. Чтобы узнать на каком был распят Спаситель. Кресты стали поочередно возлагать на умершего, которого в это время проносили мило Голгофы на кладбище. Когда был возложен Крест Господень, покойник ожил. Это чудесное событие произошло при огромном стечении народа, и поэтому многие не могли не только  прикоснуться или подойти ко Кресту, но даже увидеть его. Тогда Патриарх Макарий и другие духовные лица, которые сопровождали царицу Елену, подняли (воздвигли) Крест.

     Особенностью богослужения этого праздника является вынос креста на середину храма для всеобщего поклонения. Этот дивный обряд сопровождается пением «Святый Боже, Святый Крепкий, Святый Бессмертный, помилуй нас!» и напоминает нам о страданиях Христа.

     2.5 Введение во храм Пресвятой Богородицы празднуется 4 декабря. В этот день вспоминается, как родители Девы Марии, Иоаким и Анна, привели Её трехлетним ребенком в Иерусалимкий храм: так они выполняли своё обещание – посвятить дочь Богу.

     Праздник учрежден Церковью с древних времен. Об этом свидетельствуют палестинские христиан, для которых царица Елена в IV веке построила на Святой Земле церковь Введения во храм Пресвятой Богородицы.

     2.6 Рождество Христово отмечается 7 января в воспоминание о рождении Христа в Вифлееме. Праздником Рождества Христова завершается Рождественский, или Филиппов, пост. День именуется Рождественским сочельником, так как в этот вечер, по церковному обычаю, употребляется в пищу сочиво – разваренные зёрна с медом. По давней русской традиции в сочельник еду не вкушают весь день до появления первой звезды ( в память о Вифлеемской звезде).

     2.7 Крещение Господне отмечается 19 января. В этот день вспоминается, как Иоанн Предтеча крестил Иисуса Христа в реке Иордан. В момент, когда совершилось крещение, над головой Христа появился Дух Святой в виде голубя и с небес донесся голос: «Сей Сын Мой возлюбленный, в котором Моё благоволение» (Мф.3,17). Праздник Крещения называется так же Богоявлением, поскольку в этот день бог явил себя мире в Трёх Лицах: Бог Сын – Иисус Христос – принимал крещение, Дух святой явился в виде голубя, а Бог Отец засвидетельствовал это событие голосом с неба.

     В крещенский сочельник и в сам день Крещения Господня в храмах после Божественной литургии совершается чин великого освещения воды.

     В крещенскую ночь освещается также вода в реках, озёрах, колодцах. На замёрзших водных источниках во льду прорубается крестообразная купель, в народе именуемая «иордань» - в память о крещении спасителя в Водах Иорданских.

     2.8 Сретение Господне отмечается 15 февраля. Этот праздник посвящён воспоминанию о том, как Дева Мария на сороковой день после рождения Иисуса пришла с Младенцем в Иерусалимский храм. Здесь произошла встреча с Симеоном Богоприимцем, который узнал в Иисусе Сына Божьего и Спасителя.

     «Сретение» - по-старославянски значит «встреча». Но это не только встреча святых людей с Богом. Это встреча Ветхого Закона с Новым, встреча Закона Божия, данного европейскому народу, и и нового, высшего Закона Божественной любви, принесённого в мир Иисусом Христом.

     На следующий день, 16 февраля, Церковь почитает святых праведных Симеона Богоприимца и Анну-пророчицу, встретивших Младенца Христа в Иерусалимском храме.

     2.9 Благовещение пресвятой Богородицы празднуется 7 апреля. В этот день Церковь вспоминает явление Деве Марии архангела Гавриила, возвестившего Ей благую весть (отсюда название праздника) о будущем рождении Сына – Иисуса Христа.

     По старинному русскому обычаю, в этот день выпускают на волю птиц в знак того, что началось освобождение рода человеческого от греха.    

     Вход господень в Иерусалим празднуется в воскресенье за неделю до Пасхи. В этот день вспоминается событие из последних дней земной жизни Иисуса Христа: как он въезжал в Иерусалим на ослике в сопровождении апостолов. Народ устроил Ему. Прославившемуся мудростью и чудесами. Торжественную встречу. Люди устилали дорогу пальмовыми ветвями и выкрикивали приветствия: «благословен Грядущий  во имя господне! Осанна (спасение) в ваших!» (Мф. 21,9).

     В России. Где пальмы не растут, установилась традиция приходить в субботу перед праздником на вечернюю службу с веточками вербы. Которая обычно к этому времени уже распускается и бывает покрыта пушистыми сережками (отсюда и другое название праздника – вербное воскресенье). Священник кропит веточки святой водой, а прихожане потом украшают ими домашние иконы.

    Неделя перед Пасхой называется Страстной седьмицей. Так как в эту неделю вспоминаются последние события земной жизни Иисуса Христа: издевательства. Распятие и страдания (по-славянски –«страсти») на кресте, погребение.

     2.10 Пасха, Святое Христово Воскресение – главный христианский праздник в честь воскресения Иисуса Христа, учрежденный апостолами. Дата православной Пасхи устанавливается по движению луны. Согласно древнему правилу, она празднуется в первое воскресенье по первом весеннем полнолунии (после 21 марта – две весеннего равноденствия) и обязательно после иудейской Пасхи. Таким образом, Пасха отмечается в разные даты в течение 35 дней – с 4 апреля по 8 мая по новому стилю (по григорианскому календарю).

     Поздравляя друг друга: «Христос воскресе!» - верующие издревле дарят друг другу красные яйца. Обычай этот связан с именем Марии Магдалины. По преданию. После воскресения Иисуса Христа Мария Магдалина отправилась в Рим. Представ перед императором Тиберием, она воскликнула: «Христос воскресе!» - и поднесла ему в дар красное яйцо. Яйцо является символом возникновения жизни. А красный цвет знаменует возрождение наше Кровью Христовой.

     2.11  Вознесение Христово отмечается на сороковой день после пасхи в память о чудесном вознесении  Иисуса Христа на небо и Его обещании будущего своего второго пришествия.

     Троицын день (Пятидесятница). Этот праздник посвящен воспоминанию о сошествии Святого духа на апостолов, совершившемся в пятидесятый день после Пасхи.

     В День Святой Троицы храмы и дома верующих украшаются цветами, березовыми ветками, свежей травой. Зеленая трава и ветви напоминают нам о вечной жизни, которую дарует нам Иисус Христос Своим воскресением.

     Понедельник, следующий за днем Святой Трицы. Также является церковным праздником и называется Днем Святого духа. В этот день христиане усиленно молятся Третьему Лицу живоначальной Троицы – Святому Духу.

     2.12 Преображение Господне отмечается 19 августа. Этот праздник посвящен воспоминанию о великом событии в жизни Иисуса Христа, когда он показал ученикам славу Своего Божества. Незадолго до Своих крестных страданий Спаситель взял учеников – Петра, Иакова и Иоанна – и вместе с ними взошёл на высокую гору Фавор помолиться. Пока Христос молился, ученики от утомления заснули. А когда проснулись, то увидели, что он преобразился: лицо Его просияло, как солнце, а одежды стали белыми, как снег, и сияющими, как свет. В это время явились к Нему пророки Моисей и Илия и беседовали с Ним. Необычайная радость охватила при этом сердца учеников. Вдруг светлое облако осенило их, и они услышали из облака голос Бога Отца: « Сей есть Сын Мой возлюбленный, в Котором Моё благоволение; его слушайте!» ученики в страхе пали на землю. Христос подошёл к ним, коснулся их и сказал: «Встаньте и не бойтесь» (Мф. 17, 5).

     По давней традиции на Руси в этот день совершается освещение яблок и других плодов нового урожая, отчего сам праздник в народе именуется Яблочным Спасом.

     2.13 Успение Пресвятой Богородицы празднуется 28 августа. В это день Церковь прославляет Богоматерь, Которая, приняв под Своё покровительство род человеческий, молится за нас перед Самим Богом. Вместе с тем Успение Богородицы говорит нам о том, что смерть – это не уничтожение нашего бытия, а только переход от земной жизни к небесной, от тления и разрушения – к вечному бессмертию.

    Праздник Успения завершает церковный год [5].

     2.14 Посты. Установлением Православной Церкви в течение года предусмотрено более 220 постных дней. Какие же дни в православном календаре являются постными?

     Прежде всего это – среда и пятница каждой недели, поскольку в среду Христос был предан, а в пятницу распят. Эти посты длятся в течение всего года, кроме Святок и сплошных седмиц.

     В дни поста не употребляются продукты животного происхождения (мясо, молоко, масло, яйца, сыр), разрешается растительная пища, постное масло и рыба. Спустя неделю после Троицы от Недели всех святых до Рождества Христова по средам и пятницам запрещается есть не только мясную и молочную пищу, но также растительное масло, рыбу.

     В году существует четыре больших поста:

1. Великий пост – 40 дней; к нему присоединяется Страстная Седьмица – последняя неделя перед Светлым Христовым Воскресением – пасхой; подвижный пост.
2. Петров пост начинается через неделю после Пятидесятницы (Троицына дня) и кончается 29 июня/12 июля на Петров день; подвижный пост разной продолжительности.
3. Успенский – двухнедельный пост с 1/14 по 14/ 27 августа.
4. Рождественский сорокадневный пост с 15/28 ноября по 25 декабря/7 января.

Кроме того, строго постными считаются день Воздвижения Креста Господня (14/27 сентября), день Усекновения главы св. Предтечи и Крестителя Господня Иоанна (290 августа/11 сентября), Рождественский сочельник (Навечерие Богоявления) – 5/18 января [1].

    Таким образом, в данной главе мы собрали материал о двенадцати главных Церковных праздниках , которые принято называть двунадесятыми. Именно о них вспоминает Шмелев в первой части своей книги под заголовком «Праздники».  

3 Постные блюда на страницах романа И.Шмелева «Лето Господне»

     В первых главах своего романа, объединенных общим названием «Праздники», И. Шмелев делится своими детскими впечатлениями, вспоминая православные праздники. Начинается роман с главы «Чистый понедельник».

    Чистый понедельник знаменует собой начало Великого поста. Часто у людей возникает неправильное представление о соблюдении поста. Многие связывают это время со строгой диетой или с голоданием. Стоит только прочитать о соблюдении поста в данной книге и сразу ошибочные представления рассеются.

    Мальчик Ваня (герой рассказа) с нетерпением и восторгом ждет начало  Великого поста. И этот восторг частично связан с воспоминанием об изменениях, происходящих в доме накануне, о любимых постных блюдах. Перечисление этих блюд занимает ¾ страницы. Их разнообразие удивительно. Мы провели систематизацию названных автором блюд и нашли несколько рецептов.

    Всего названо 34 постных блюда. Их разнообразие удивительно. Среди них мы выделили напитки (4), блюда из круп (5), мучные изделия (10), первые блюда (3), блюда из картофеля и овощей (4), блюда с грибами (1), десерты (5), соленья (2).

    Результаты нашей работы отражены в таблице 1.

    Рецепты некоторых блюд (16) нам удалось разыскать (см. Приложение)

    Кроме того нами составлен словарь. В него вошли малоупотребительные, устаревшие слова из романа И. Шмелева «Лето Господне», связанные с церковными службами и постной пищей. При составлении словарных статей мы воспользовались словарями, указанными в списке используемой литературы, а также текстом самого романа.  

Словарь.

БЛАГОВЕСТ, праздничный церковный колокольный звон, совершаемый одним колоколом [7, с. 48].

ВЯЗИГА, сухожилие красной рыбы (стерляди, севрюги ит.п.), связки, лежащие вдоль всего хребта; она особенно идет вареная в пироги [3, c. 164].
КАЛЬЯ, род борща, похлебка на огуречном рассоле, с огурцами, со свеклой и с мясом, а в пост с рыбой и икрой; похлебка из икры с солеными огурцами [3, c. 306].

КРЕСТОПОКЛОННАЯ, третья неделя Великого поста; неделя священная, строгий пост [10, с. 253].

КРЕСТЫ, особенное печенье, с привкусом миндаля, рассыпчатое и сладкое; где лежат поперечинки «креста»- вдавлены малинки из варенья, будто гвоздочками прибито [10, с.253].

СКОРОМИТЬСЯ (устар.), есть в пост скоромную пищу [7, c. 629].

СКОРОМНОЕ, о молочной, мясной пище, не употребляемой религиозными людьми во время поста [7, c. 629].

ШЕПТАЛА, сушеные абрикосы или персики с косточками [7, c. 776].

Постные блюда

Таблица 1

Заключение

     В ходе работы были реализованы все поставленные задачи.

1. Изучение биографической литературы показало, что знакомство с творчеством Шмелева для многих произошло не так давно. Только в перестроечное время стало возможным читать литератора-эмигранта, открыть его произведения заново, что позволяет нам сегодня наблюдать реальное духовное обновление России. Иван Сергеевич Шмелев, писатель от Бога, классик высокой пробы,  является одним из вдохновителей этого обновления. Судьба уготовила ему нелегкий жизненный путь. Он жил на переломе исторических эпох. По своей сути эти времена схожи с сегодняшним днем. Именно с этой точки зрения мы можем назвать Шмелева современным писателем. Сегодня изучение творчества И.С. Шмелева предусмотрено в школьной программе по литературе. Знание биографических фактов из жизни писателя поможет глубже проникнуть в суть содержания его книги «Лето Господне». Вспоминая свое детство, Шмелев в соответствии с церковным календарем воссоздал неизменный круг бытия "святой Руси": повседневную жизнь большого купеческого дома и работников, почитающих этот дом как свой собственный, религиозные и семейные праздники, крестные ходы, Масленицу и Великий пост, болезни и несчастья, паломничество к Святой Троице.

2. Изучение произведений Шмелева необходимо проводить в контексте христианской культуры. Согласно этому положению мы собрали необходимый материал, который позволяет познакомиться с главными церковными праздниками. Их принято называть двунадесятыми. С этими праздниками связаны многие традиции русского народа. Знакомство с книгой Ивана Шмелева «Лето Господне» позволяет нам заново открыть для себя быт, обычаи и обряды, повседневную жизнь русского народа.

3. «Лето Господне» имеет подзаголовки «Праздники. Радости. Скорби.» Исчисление церковного года начинается с 1 сентября, а книга Шмелева открывается главой «Чистый понедельник», в которой главный герой вспоминает начало Великого Поста, видимо, тем самым подчеркивая важность и значимость этого дня в жизни всего христианского народа. Именно с этого дня начинается Великий Пост в предверии главного христианского праздника – Пасхи.

4. Сегодня к нам постепенно возвращаются традиции русской Православной Церкви, обрядовые требования которой немало способствовали в старину нормальному режиму питания, оберегая людей, как от чрезмерного переедания, так и от неоправданного истощения. Среди современных людей бытует неправильное представление о соблюдении поста. Иван Шмелев в своих воспоминаниях знакомит читателей с постными блюдами. Мы систематизировали перечисленные блюда  собрали их рецепты и представили их в своей работе. Данная работа будет полезна тем, кто соблюдает посты, отказываясь от скоромной пищи.

Мы считаем, что  наша работа – это только лишь небольшой задел большого исследования. Книга Ивана Шмелева - неисчерпаемый кладезь для знакомства с русскими христианскими традициями, которые необходимо знать каждому русскому человеку. Вышеизложенные положения являются основанием для дальнейшего изучения представленного произведения.

Наша работа будет полезной для учителей литературы, истории, учащимся и всем тем, кто интересуется русскими христианскими традициями.

Используемая литература

1. Григорьева,  Елена. Детская православная энциклопедия. [Текст] / Елена Григорьева. - М.: «РОСМЕН», 2008. С. 58-67.

2. Граблина, Н. В. Художественное время и художественное пространство. «Чистый понедельник» И.С. Шмелева [Текст] // Литература в школе. Научно-методический журнал. - 2008, № 6. – С. 40-42.

3. Даль, В.И. Толковый словарь русского языка. Современная версия [Текст]/ В.И. Даль. – М.: ЗАО Издательство ЭКСМО-Пресс, 2000. – 736 с.  

4. Макаров, Д. А. Идеальный образ России в романе И.С. Шмелева «Лето Господне» [Текст] / Д.В. Макаров //  Литература в школе. Научно-методический журнал. - 2008. - № 4. - С. 14-17.

5. Поскребышева,  Г. И. Современная православная кухня. [Текст] / Г. И. Поскребышева.  – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2000. – С.

6. Ожегов, С. И. Словарь русского языка: Ок. 57000 слов [Текст] / Под ред. Чл.-корр. АН СССР Н. Ю. Шведовой. – 18-е изд., стереотип. - М.: Рус.яз., 1986. – С. 629, 776.  

7. Советский энциклопедический словарь. [Текст] / Гл. ред. А. М. Прохоров. – 3-е изд. - М.: Сов. энциклопедия, 1985. – С. 144.

8. Тинькова Г. Н. По рецептам прабабушек. Блюда старинной кухни. [Текст] / Г.Н. Тинькова. – М.: «Московская правда», 1990. – 94 с.

9. Черников, А. П. Духовно-нравственные искания в автобиографической прозе Русского Зарубежья (Бунин – Шмелев – Зайцев) [Текст] / А. П. Черников //  Литература в школе. Научно-методический журнал. – 2008. - № 6. – С. 3-65.

10. Шмелев, И.С. Лето  Господне. Человек из ресторана [Текст] /И. С. Шмелев. – М.: Дрофа, 2006. –  541 с.  – (Библиотека отечественной классической литературы).

Приложение

НАПИТКИ

Молочное ничто.

    Речь идет о так называемом «постном» молоке. Делается оно из грецких или лесных орехов, или из смеси, или из миндаля. Соответственно получается ореховое или миндальное молоко. Для его приготовления взять 200 г каких-либо орехов. Истолочь в ступке, постепенно подливая остуженной кипяченой воды от 3 до 4 стаканов. Процедить и досуха отжать через салфетку. Положить сахар по вкусу, охладить и подать [8, c. 80].

Квас рябиновый.

   Ягоды рябины – 2кг, сахарный песок -1 кг, изюм -50 г, вода -10 л.

   Ягоды рябины обдать крутым кипятком, размять вместе с сахарным песком и залить остывшей кипяченой водой. Добавить изюм. Прикрыть чистой тканью и поставить на брожение при комнатной температуре. Через 10-15 дней рябиновый квас готов[5, c. 44]/

БЛЮДА ИЗ КРУП

Кутья

     Кутью готовят из разваренных зерен пшеницы, риса, ячменя с медом, орехами, изюмом или маком. Зерна, из которых готовится кутья, есть символ воскресения и райского наслаждения.

     Пшеницу промыть и замочить на ночь в воде, на следующий день варить 6-8 часов на медленном огне в этой же воде, добавив мед. Остывшую массу тщательно перемешать с растертыми ядрами грецких орехов и изюмом.

     Вместо орехов можно добавить в кутью мак: 100 г спелых семян мака залить кипятком, выдержать до остывания, процедить, осушить тканью и растереть в ступке [5, c. 86]/        

Каша гороховая комбинированная

     Горох – 1 стакан, крупа перловая – 1 стакан, лук репчатый – 100 г, Морковь - 100 г, вода -1 л, масло растительное – 75 г, соль – по вкусу.

     Горох промыть и замочить в воде на несколько часов. Перловую крупу обжарить на сухой сковороде и смешать с 1 ст. ложкой растительного масла. Залить крутым кипятк5ом и оставить на четыре часа. Лук и морковь почистить, вымыть, нашинковать и пассеровать в масле. Положить все в кастрюлю, перемешать, залить кипятком. посолить и варить до готовности на медленном огне [5,c. 103]/

МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Пирог с рыбным фаршем, визигою и рыбою

     Взять нательное, т.е. рыбный фарш – 2-3 фунта судака или щуки, снять мясо с костей, поджарить слегка в 3-4 ложках орехового или горчичного масла, мелко изрубить, прибавить 1-2 мелко изрубленные луковоцы, которые можно серва поджарить в том же масле, всыпать соли, простого перцу, зеленого укропу, немного мускатного ореху. 1/8 фунта визиги намочить с вечера в холодную воду, на другой день сварить в чистой воде с морковью, луковицей, 2-3 зёрнами английского перца, дать воде стечь, мелко изрубить, посолить, смешать с рыбным фаршем, прибавить масла, наложить этого фарша на раскатанное тесто, на фарш положить какую угодно рыбу, которую предварительно вымыть, вычистить, посолить, осыпать простым перцем, завернуть потуже в чистую салфетку, чтобы выжать сырость, сверху покрыть тем же фаршем, далее вставить в горячую печь, вынуть из печи, смазать маслом [5, c. 95].

Грешневики (гречневые гренки)

     Подавали к кислым щам. Ими торговали на улицах с лотков. Готовят из густой, вязкой каши. Кашу выложить на блюдо слоем в палец толщиной, обмакнуть в конопляное масло, обвалять в муке или сухарях и поджарить с обеих сторон [8, c. 14].

Гречневые блины постные.

     Просеять 4 стакана гречневой муки. Третью часть этой муки развести 0,6 л теплой воды с растворенными в ней 25 г дрожжей. Тщательно вымесить тесто и поставить опару в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется, добавить остальную муку. По 1 чайной ложке соли и сахарного песка, выбить деревянной лопаткой в течение часа и дать еще раз подняться. Затем влить 0,2 л кипятка, снова вымесить тесто и , когда оно поднимется в третий раз, испечь блины [8, c. 53].

ПЕРВЫЕ  БЛЮДА

Калья с кусками голубой икры.

     Сварить бульон из нашинкованных и обжаренных 1 моркови, 1 корня петрушки, 1 корня сельдерея, 2 луковиц с добавлением 2-3 лавровых листов, 10 горошин перца и, по желанию, 2-3 свежих или соленых грибов.
Затем положить полкочана нашинкованной капусты, 2 нашинкованные свеклы и варить до готовности. В конце заправить 1 столовой ложкой муки, смешанной с 1 столовой ложкой растительного масла, влить немного уксуса или свекольного кваса. За 15 минут до обеда опустить в борщ 300 г голубой икры. Вскипятить еще раз и подать, посыпав рубленой зеленью укропа [8, c. 17].

Свекольный квас для борща.

     Очищенную свеклу натереть на терке, залить остуженной кипяченой водой, поставить в теплое место на 3-4 дня, затем процедить и употреблять.

     Этот квас не употребляется как напиток, а годится только для заправки борща и в значительной степени определяет его вкус. Количество кваса берется по вкусу. Уксус и лимонный сок в этом случае не добавляют [8, c. 17]

Суп грибной.

     Отварить 100 г белых грибов. Если отвар окажется слишком густым, разбавить его водой. Добавить 1 печеную луковицу, 1 сырую, мелко нарезанную луковицу, нашинкованные 1 корень петрушки и половину корня сельдерея, заправить 1 столовой ложкой муки, смешанной с 1 столовой ложкой растительного масла, всыпать 1 чайную ложку промытого риса и варить 30 минут. Перед подачей положить в готовый суп горсть маслин и нашинкованные отварные грибы [8,c. 26].

БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

Винегрет из разностей

     Винегрет, несмотря на своё французское название, - старинный русский салат, или , как говорили раньше, крошево.

     Несколько листочков красной капусты мелко нашинковать, посолить, вымешать и облить  уксусом. В салатник уложить слоями 2 столовые ложки сваренных и остуженных бобов, 2 нарезанных кружками картофелины, 1 печеную, нарезанную кубиками свеклу, 3 очищенных от кожицы и так же нарезанных соленых огурца. Сверху посредине положить 6 рубленных маринованных грибов. По краям салатника – подготовленную красную капусту. Полить винегрет следующим соусом: чайную ложку горчицы немного посолить и растереть, добавляя по каплям растительное масло и уксус до тех пор, пока не получится желаемое количество соуса. Тогда добавите в него рубленой зелени петрушки, соли и сахара по вкусу и перемешать [8, c. 4].

ДЕСЕРТЫ

Орехи в меду.

   Свежие лесные орехи очистить, снять верхнюю кожицу и высушить в легко нагретой духовке так, чтобы они при надкусывании почти рассыпались. Можно сушить в несколько приемов. Затем мёд довести до кипения и варить до красного цвета. Непрерывно размешивая, всыпать столько подготовленных орехов, сколько потребуется для образования густой массы. На медленном огне варить до тех пор, пока мед не начнет застывать на ложке. Тогда с помощью двух ложек разложить орехи  кучками  на смоченное водой блюдо, остудить их, подсушить и подать [8, c.73].

СОЛЕНЬЯ

Яблоки мочёные

     Взять яблоки хороших сортов: титовские, антоновские, арабские, лимонные, стеклянные. Перебрать их, вымыть, сложить в бочонок, перекладывая смородинными и вишневыми листьями, эстрогоном и, кто любит, базиликою. Две последние зелени можно вскипятить вместе с рассолом. На мерку, т.е. на два ведра яблок взять одно ведро воды, ¼ фунта, т.е. ½ стакана соли, вскипятить ключом раза три, остудить, налить на яблоки, тотчас закупорить, засмолить, поставить на лёд, а зимою перенести в сухой подвал [5, c. 32].

Моченые яблоки с брусникой

     Яблок – 20 кг, ягоды брусники – 2 кг, свежие листья брусники 500гр., вода 10 литров и сахарный песок 2 кг.

     Яблоки и бруснику вымыть. Уложить яблоки в подготовленную тару плодоножками вверх, пересыпая их равномерно ягодами брусники. Поверх ягоды уложить ровным слоем брусничные листья. Залить яблоки раствором, установить гнет, и выставить на холод [5, c. 33].

Огурцы маринованные другим манером

Крепкие огурцы очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть ложечкой середину огурцов, нарезать кусочками в два вершка, обварить обыкновенным уксусом. Оставить на 24 часа. На другой день слить уксус. Вскипятить 3 стакана хорошего уксуса с 2 фунтами сахара, остудить, налить на огурцы. На третий день слить, вскипятить, остудить  слегка и тёплым залить огурцы. На четвертый день слить. Вскипятить уксус и в кипящий всыпать огурцы и так 7 раз. На седьмой день вскипятить уксус и в кипящий всыпать огурцы, раз вскипятить. Когда остынут, переложить огурцы в банку, пересыпать местами гвоздикой, корицею, которые вынуть при подаче. На 30 штук огурцов средней величины берется 3 стакана уксусу и 2 фунта сахара [5, c. 58].