Определение качества меда в домашних условиях

Министерство образования и науки Республики Бурятия

Мухоршибирский район

МБОУ Никольская СОШ

VIII  Республиканская научно-практическая конференция

учащихся начальных классов

«ПЕРВЫЕ ШАГИ»

Номинация: Экология

Тема: «Определение качества меда в домашних условиях»

Автор: Варфоломеев Александр, ученик 4 класса

Никольской СОШ Мухоршибирского района

Руководитель: Варфоломеева Любовь Федоровна

с. Никольск

2012г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение………………………………………………………………………………………..3

Основная часть……………………………………………………………………………….4-6

Мед очень полезен для здоровья…………………………………………………………..4

Экспериментальная работа по определению качества меда в домашних условиях…5-6

Заключение……………………………………………………………………………………..7

Литература……………………………………………………………………………………...8

2

ВВЕДЕНИЕ

    Всем нам с раннего детства знаком вкус и аромат натурального пчелиного меда. Без меда в России, как без картошки, никак не обойтись. Еще наши прапрабабушки и прапрадедушки знали о целебных и вкусовых качествах этого продукта. Мед был лекарством, без него не обходился праздничный стол с блинами, из него готовили квас и другие напитки. Да и сейчас мед не менее ценен, он имеется в каждом доме, каждой российской семье. В нашей семье мед используется и как лакомство, и как лекарство. Обычно, мама покупает  мед у пасечника, уповая на его честное слово, что только у него самый вкусный, самый натуральный мед с самой лучшей местной пасеки, собранный лично его руками.  Но я думаю, что все-таки лучше точно знать, что мы покупаем и насколько слова пасечника правдивы, а  то выйдет не лечение, а мучение. Поэтому  я решил выяснить,  как можно определить качество меда в домашних условиях, чтобы не ошибиться в своем выборе и не купить подделку.

 Цель: определение качества меда  в домашних условиях.

Объект:  мед

Предмет: содержание в меде примесей

Задачи:

1. сбор литературы по данной теме
2. поиск информации в Интернете
3. беседа с местными пасечниками
4. проведение тестирования
5. анализ полученных результатов

Объективная область: экология

Методы исследования: беседа, эксперимент, анализ

Гипотеза: мед - очень полезный продукт, если он качественный.

3

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

1. Мёд очень полезен для здоровья. 

В нашей стране известно более 50 сортов мёда! Для нашей местности характерны следующие сорта меда:
Луговой мед. Цвет у лугового меда светло-желтый, иногда желто-коричневый. Его также называют «разнотравьем», «сборным». Делают этот сорт пчелы из нектара луговых растений.  Мед имеет аромат луговых трав и приятный вкус.

Гречишный мед. Цвет варьируется от коричнево-зеленого до темно-коричневого, возможен красноватый оттенок.

Донниковый мед. Цвет светло-янтарный или белый. Мед  донника относится к первосортным.

Древние мудрецы говорили: «Главное из всех потребностей для жизни человека – вода, хлеб, мед и молоко»1. Пчелиный мед приятен и питателен, как источник энергии он восстанавливает и умножает силы. В Древнем Риме гладиаторы перед выходом на ринг ели мед, чтобы победить в смертельном поединке. Его употребляли атлеты Греции, готовясь к выполнению сложнейших упражнений. Мед и теперь входит в рацион спортсменов и космонавтов. Мед – не только превосходная пища, но и лекарство, целительно влияющее на все органы и системы человека. Такое универсальное действие обусловлено богатством содержащихся в нем элементов и биологически активных соединений. Мед считается первым средством от простуды, кашля, ангины. Благотворно действует мед на кишечник – снимает боли, устраняет тошноту, лечит язвы. Мед питает сердечную мышцу, повышает тонус, улучшает кровообращение. Им издавна пользовались для лечения наружных болезней – фурункулов, нарывов, ожогов, царапин. Ведь он губительно действует на микроорганизмы.  От меда исчезают угри и гнойники на лице, кожная сыпь, сухость и шелушение. Знаменитый математик Древней Греции Пифагор утверждал, что он дожил до глубокой старости потому, что постоянно употреблял мед. Древнегреческий философ Демокрит, проживший 110 лет, говорил, что для сохранения здоровья "внутренности следует орошать медом, а наружности маслом". Выдающийся врач  Ибн-Сина заметил: "Если хочешь сохранить молодость, то обязательно ешь мед".

_______________________________________________________________________

1Шабаршов И.А. Пчеловодство. М.: Просвещение, 1996.с.201 – 205.

4

1. Экспериментальная работа по определению качества меда в домашних условиях2.

Для оценки качества мы  использовали  3  образца меда: образцы №1 и №2 приобрели  у пасечников нашего района и образец №3 на рынке г. Петровск-Забайкальский. При оценке качества меда нами были использованы методы, которые позволяют в домашних условиях  установить, имеются ли подозрения в подделке меда.

1. Тест на зрелость. Мы взяли   небольшое количество меда каждого образца  и помешали  палочкой. Мед тянулся  вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, ложился на блюдечко горочкой, образовывая складки наподобие мехов гармошки. Вывод: мед зрелый.
2. Тест на наличие в меде муки или крахмала. Мы  разбавили  немного меда каждого образца  в небольшом количестве воды и капнули  туда 4 - 5 капель йода. Раствор меда образца №3 посинел, значит, для изготовления этого продукта использовали муку или крахмал.
3. Тест на наличие в меде мела.  Мы разбавили  немного меда каждого образца в небольшом количестве воды и капнули туда несколько капель уксусной эссенции. Раствор  не зашипел, значит, для изготовления этого продукта не использовали мел.
4. Тест на наличие в меде сахара. Мы  добавили  к продукту  каждого образца небольшое количество ляписа. Белый осадок не появился. Вывод: в меде нет сахара.
5. Тест на наличие в меде воды. Мы капнули  немного меда каждого образца  на промокашку. Мед не растекся,  влажные пятна  не оставил – продукт  не разбавляли  водой.

Итак, в процессе проведенного эксперимента установлено, что  образцы меда под №1 и №2 хорошего качества. Исключением является только образец №3, в котором обнаружена примесь крахмала или муки.

___________________________________________________________________________

2http://shkolazhizni.ru        

5

Заполнили таблицу.

6

ЗАКЛЮЧЕНИЕ:

Я считаю, что мед – это прекрасный источник здоровья и энергии, но при условии, что он качественный. Теперь мы с вами знаем, как  определить качество сладкого продукта в домашних условиях и  можем уверенно отправляться на рынок или к местным пасечникам за покупкой! Когда вы будите выбирать  мед, возьмите понемногу у 2-3 постоянных продавцов. Дома проверьте образцы на качество, после этого можно покупать сладость впрок. Подделанный мед определение качества не выдержит, обязательно «сознается», что он не совсем натуральный! Будьте здоровы!

7

 ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА:

1. Шабаршов И.А. Пчеловодство. М.: Просвещение, 1996.с.201 – 205.
2. http://shkolazhizni.ru

8