“Знаменитые напитки. Плюсы и минусы напитков “Пепси” и “Кока-Кола”, “Спрайт” и “Фанта”

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

        “Казанский национальный исследовательский технологический              

                                                          университет”    

                              “НОБЕЛЕВСКИЕ НАДЕЖДЫ КНИТУ - 2013”

                                  Номинация   “Исследовательская работа”

                                Научно-исследовательская работа

                     “Знаменитые напитки. Плюсы и минусы напитков “Пепси” и  

                                       “Кока-Кола”, “Спрайт” и “Фанта”

                             Выполнили:  Гараев Герман Аликович

                                                       Ученик 9К класса

                                                       МБОУ №21

                                                        г.Альметьевска.

                                                        Терёшин  Антон Владимирович

                                                        Ученик 9К класса

                                                         МБОУ №21    

                                                         г.Альметьевска.

         Научный руководитель:  Учитель биологии Абрамова Е.Г.

                                               Казань, 2013

Кока-Кола           

                                            Состав: Кармазин(Е122),  

                                                                          Краситель: Сахарный колер,

                                                                          Ортофосфорная кислота,

                                                                          Кофеин, Сахар,

                                                                          Натуральные ароматизаторы,

                                                                          Двуокись углерода(Е290)     

Объединенная группа медиков из нескольких западных стран несколько лет изучала свойства различных напитков, известных под именем «Кола» - пепси-кола, кока-кола и т. д. А по итогам исследований эти медики пришли к весьма неутешительным выводам.

Оказалось, что длительное употребление колы приводит к импотенции у мужчин и к бесплодию у женщин. Естественно, бывают и исключения, но они только подтверждают правило. Столь печальный эффект вызывают не напитки сами по себе (с их рецептурой все в порядке), а тот орешек - кола, который используется при их изготовлении.

Что будет с вашим телом, если вы выпьете Кока-колу?

Через 10 минут. 10 чайных ложек сахара “ударят” по вашей системе (это ежедневная рекомендуемая норма). Вас не тянет рвать, потому что фосфорная кислота подавляет действие сахара.

Через 20 минут. Произойдет скачок инсулина в крови. Печень превращает весь сахар в жиры.

Через 40 минут. Поглощение кофеина завершено. Ваши зрачки расширятся. Кровяное давление увеличится, потому что печень выбрасывает больше сахара в кровь. Блокируются аденозиновые рецепторы, тем самым предотвращая сонливость.

Через 45 минут. Ваше тело увеличит производство гормона дофамина, стимулирующего центр удовольствия мозга. Такой же принцип действия у героина.

Спустя час. Фосфорная кислота связывает кальций, магний и цинк в вашем кишечнике, ускоряя метаболизм. Увеличивается выделения кальция через мочу.

 
Более чем через час. Мочегонные действия входит в игру. Выводятся кальций, магний и цинк, которые  находятся в ваших костях, так же как и натрий, электролит и вода.

Более чем через час. Вы становитесь раздражительным или вялым. Вся вода, содержащая в кока-коле, выводится через мочу.

Спрайт                                            Состав: вода, сахар, диоксид углерода,

регуляторы кислотности (лимонная кислота, цитрат натрия),натуральные ароматизаторы, подсластители (аспартам, ацесульфам калия), консервант (бензонат натрия).

 Ортофосфорная кислота - активный ингредиент Спрайт. Ее рН равен 2.8. Ортофосфорная кислота нарушает кислотно-щелочной, баланс в организме в сторону повышения кислотности.  При употреблении в пищу вызывает расстройство пищеварительного тракта, рвоту. Увеличивается риск заработать гастрит или язву желудка .

Сахарный колер (карамель) - (карамель Е 150) продукт карамелизации сахара темной окраски, его водные растворы представляют собой темно-коричневую жидкость. Применяют для окраски напитков и в кулинарии. Красители на основе карамели, использующиеся при изготовлении напитков “Кока-Кола” и “Пепси”, могут провоцировать развитие рака.

Диоксид углерода - газ для насыщения напитков, консервант, охлаждающий и замораживающий агент. Углекислый газ широко используется в качестве консерванта для безалкогольных напитков. В соответствии с ГОСТ 28188, массовая доля двуокиси углерода составляет: для сильногазированных напитков более 0,40%; для среднегазированных 0,30-0,40% включительно; для слабогазированных 0,20-0,30% включительно. Углерода диоксид в большинстве случаев положительно влияет на органолептические свойства напитков, повышая освежающее действие многих из них.

     Ароматизаторы — вещества, которые используют для придания продуктам или изделиям определённых запахов, создания или улучшения аромата. Пищевые ароматизаторы добавляют к пищевым продуктам, кормам для животных, лекарственным средствам, средствам личной гигиены (напр. зубная паста) для придания им вкуса и запаха или для коррекции имеющегося вкуса и запаха.

Кофеин - воздействие кофеина на организм ощущается уже в течение нескольких минут после приема и сохраняется на протяжении многих 5. Попав в организм, кофеин влияет на следующие гормоны:

1. Аденозин: кофеин может препятствовать всасыванию аденозина, который успокаивает организм, что вначале способствует обострению внимания, однако впоследствии может вызвать нарушения сна и бессонницу.
2. Адреналин: вместе с кофеином в организм попадает адреналин, что обеспечивает временный прилив энергии, который через некоторое время сменяется упадком сил и апатией.
3. Кортизол: кофеин увеличивает уровень содержания кортизола («гормона стресса») в организме, что может стимулировать развитие целого ряда нежелательных последствий: от прибавления в весе и плохого настроения до сердечных заболеваний и диабета.
4. Допамин: кофеин повышает уровень содержания допамина в организме, т.е. оказывает эффект, сопоставимый с действием амфетаминов, после приема  которых появляется кратковременное чувство эйфории, что быстро сменяется апатией или депрессией. Резкие перепады уровня допамина могут привести к формированию физической зависимости.

      Фанта                                                    

Состав:  вода, сахар, апельсиновый сок 3%, диоксид углерода, регулятор кислотности (лимонная кислота)"Е330", стабиллизатор(гуммиарабик "Е414", изобутират ацетат сахарозы "Е444"), консервант (сорбат калия "Е202"), ароматизаторы, идентичные натуральным, подсластитель (сахарит натрия), антиоксидант (аскорбиновая кислота "Е315"), краситель "Солнечный закат" "Е110".

Такой напитое, вопреки обманчивому эффекту, плохо утоляет жажду, ведь после него в роту остается сладкое послевкусие, которое заставляет человека пить напиток снова и снова. В состав такого напитка добавляют вещества, возбуждающие вкусовые рецепторы человека, поэтому им невозможно напиться. Доказано, что помимо ожирения и сахарного диабета  “Фанта” негативно влияет на зубную эмаль. При регулярном употреблении такого напитка слой зубной эмали уменьшается, главная причина этого - высокий уровень кислотности напитка, ведь любая газировка содержит кислоту.
При производстве сладких напитков используют лимонную (Е330), яблочную (Е296) или ортофосфорную кислоты (Е338). Последняя очень негативно влияет на кости человека – вымывает кальций из костей. По этой причине употребление газированных напитков нежелательно подросткам, у которых кости активно формируются.
Обязательно в любой газированной воде есть углекислый газ. Сам по себе он безвреден (его используют для лучшей сохранности напитка), но его присутствие в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и провоцирует метеоризм - обильное выделение газов. Во всех газированных напитках обязательно присутствуют консерванты, бензоат натрия (Е 211) или сорбит калия (Е 202), красители и ароматизаторы. Эти вещества оказывают неблагоприятное воздействие на слизистую оболочку всего пищеварительного тракта. Это может привести к возникновению воспалительных заболеваний, вплоть до эрозий.

Нами были сделаны выводы об их влиянии на здоровье человека.

 1. Сладкие газированные напитки не могут добавить здоровья. Сахар и другие химические вещества, входящие в состав газированной воды, «обманывают » мозг, доставляя ему удовольствие, лишенное пользы. Также лишний сахар сжигает дополнительное количество витаминов группы В.

2. Наиболее серьезными последствиями регулярного и частого употребления газированных напитков детьми и подростками являются заболевания органов пищеварения; ожирение, сахарный диабет и кариес; мочекислый диатез и мочекаменная болезнь; аллергия.

3. Если запивать пищу холодными напитками (например, пепси-колой со льдом), то время пребывания пищи в желудке сокращается с 4-5 часов до 20 минут. Это прямой путь к ожирению, так как такой пищей невозможно насытиться и чувство голода наступает очень быстро. Так же при этом начинаются гнилостные процессы в кишечнике, потому что нормального переваривания пищи, как такового, не было.

4.Существует мнение, что, будучи нагретым до 30°С основное количество аспартама в газированной воде распадается на формальдегид, метанол, фенилаланин и пр. Проглоченный метанол (метиловый или древесный спирт, убивший или ослепивший тысячи любителей выпить) преобразуется в формальдегид, затем - в муравьиную кислоту (яд от муравьиного укуса). Формальдегид - это вещество с резким запахом, канцероген класса А. Фенилаланин же, становится токсичным, в сочетании с другими аминокислотами и белками.

 5.Сладкие газированные напитки содержат лимонную или ортофосфорную кислоту, которая повреждает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, а также постепенно растворяет эмаль зубов, вымывая из нее кальций. Такие же процессы происходят в костях. Поэтому длительное регулярное употребление сладких газированных напитков может стимулировать развитие остеопороза.

6. Из исследованных нами газированных напитков каждый является не безопасным в употреблении.