исследовательская работа "Фаст-фуд – быстрая еда или медленная смерть?"

Научно-практическая конференция обучающихся начальных классов Лахденпохского муниципального района «Первые шаги»

Фаст-фуд – быстрая еда

или

медленная смерть?

Автор:

Леонтьева Мария Викторовна,

ученица 3  класса

МОУ «Райваттальская СОШ» п.ХийтолаЛахденпохского района РК

Научный руководитель:        

Корхонен Светлана Фёдоровна, учитель начальных классов  МОУ «Райваттальская  СОШ».

2013 г.

п. Хийтола

Содержание работы

Актуальность проблемы………………………………………………………..3

1.Теоретическая часть…………………………………………………………..5

1.1. Понятие «фаст-фуд»......................................................................................5

1.2. История быстрого питания …………………………..................................5

1.3. Список самых вредных продуктов «фаст-фуда»………………………….6

1.4. Вред для организма………………………………………………………….7

2.Практическая часть…………………………………………………………….8

Опыты 1-5…………………………………………………………………………8

Итоги анкетирования «Ваши предпочтения в еде»…………………………….8

3.Продукты, заменяющие фаст-фуд.…………………………………………..12

4. Рекомендации по выбору детских «вкусностей»…………………………...12

5. Заключение……………………………………………………………………12

6. Список литературы............................................................................................13

Актуальность проблемы

«Проблема фаст-фуда- одна из угроз человечества» - говорят врачи. Однако, число его поклонников почему-то не уменьшается.  Мировое производство фаст-фуда растёт впечатляющими темпами. В прошлом году потребители потратили на быструю еду 1,5 млрд долларов.

Современные люди не приучены к рациональному питанию, к режиму потребления пищи. Отсутствие культуры питания, высокий темп современной жизни приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду быстрого приготовления. Такое питание не является ни полезным, ни правильным. Поэтому говорить о вреде, наносимом фаст-фудом нашему здоровью, важно и актуально.

Этому способствует реклама на TV и яркая упаковка. Сегодня, ежедневная реклама «пестрит» продукцией, предлагаемой McDonald's: разнообразные гамбургеры, сэндвичи и, конечно же, игрушки в каждом ХэппиМилл. И дети счастливы, так как именно они являются главным ориентиром данной продукции. Игрушки выпускают сериями после выхода очередного мультика или фильма, их хочется собрать в коллекцию. Неслучайно маркетологи называют детей «потребитель — четыре в одном»: ребенок тратит сам, заставляет тратить родителей, взрослея, сохраняет часть привычек и передает их уже своим детям.

Цель исследованияпоказать насколько вредны фаст  - фуд, формировать принципы правильного питания и как результат потребность в здоровом образе жизни.

Гипотеза фаст-фуд является одним из самых актуальных видов продукции, но мы предполагаем, что он не сможет заменить полноценное  питание.

Задачи исследования

1. Узнать, что такое фаст–фуд, польза и вред, наносимый организму человека.
2. Составить список самых вредных  продуктов фаст-фуда.
3. Доказать, что среди популярных детских «вкусностей» много вредных и опасных продуктов питания.
4. Провести небольшие опыты с продуктами фаст-фуда.
5. Найти рецепты блюд, которыми можно заменить фаст-фуд.
6. Провести анкетирование среди учащихся 1-4 классов «Ваши предпочтения в еде».
7. Составить правила употребления фаст-фуда.

Объект и предмет исследования еда быстрого приготовления  и её влияние на организм человека.

Методы исследования: сбор информации из журналов, энциклопедий и интернет-сайтов, анкетирование и опрос, опыты, анализ, беседа.

1. Теоретическая часть.

1. Понятие «фаст-фуд»

Времена, когда добывание продуктов питания было смыслом жизни, давно уже прошли. И теперь мы только по рассказам наших родителей знаем, какие очереди им приходилось выстаивать, чтобы купить палку копчёной колбасы  или килограмм апельсинов к новому году. Теперь есть всё, или почти всё и люди уже не желают тратить драгоценное время на приготовление пищи. Они чаще стали использовать полуфабрикаты. В нашу жизнь прочно вошло понятия «фаст-фуд».

Быстрое питание, фастфуд (англ.  fastfood, [ˈfastfud]) — понятие, включающее в себя употребление блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями. Термином «фаст-фуд» обозначают пищу, которую можно быстро приготовить, а клиенту — удобно и быстро съесть. (Википедия)

2. История быстрого питания

Индустрия фастфуда возникла в 1920-е годы в Америке. В 1921 году в Канзасе открылась компания WhiteCastle, фирменным блюдом которой были диковинные в те время гамбургеры. Устойчивая цена (5 центов вплоть до 1946 года) и диковинность привлекала покупателей, а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании Билли Инграма, когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры. В конце 1940-х у компании WhiteCastle стали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал McDonalds. Развитие сети McDonald’sтакже показывает распространение фастфуда.

Братья Макдональды делали ставку на семью. В середине 70-х в Америке, был в разгаре бэби-бум, но не так уж много имелось чистых и удобных мест для семейного отдыха. А ведь каждый ребенок мог привести с собой не только двоих родителей, но и бабушку с дедушкой. Братья любили повторять, что они работают не в «пищепроме», а в шоу-бизнесе.  Цветные уголки с горками, шариковыми бассейнами, клоуном Рональдом и едой, завернутой в яркую упаковку, приворожили детей.

3. Список самых вредных продуктов фаст-фуда.

Фаст-фуд не ограничивается картошкой фри и булкой с котлетами. К фаст-фуду относятся итальянская пицца, китайская лапша, индийская карри. В России, помимо мировых «звезд» имеются и свои собственные: «Ростик'с», «Русское бистро», «Крошка-картошка», «Теремок — русские блины», всевозможные пиццерии, а также бесчисленные палатки с шаурмойикурицей-гриль. Поэтому мы решили составить список самых вредных продуктов фаст-фуда.

1. Картофель фри, который представляет собой  вредное сочетание картофеля, масла, сахара и синтетических добавок. Также он содержит большое содержание акриламида, который является канцерогеном.
2. Хот-дог. В обычном хот-доге содержится большое количество жиров, холестерина и самое главное калорий. Сосиска содержит больше сои и крахмала, чем мяса, Цвет сосиски достигается за счёт применения пищевой химии. Кетчуп и майонез самые дешёвые.
3. Гамбургер. В мясе пищевых добавок нет. А вот в булочке и соусе масса вредных веществ. Соус изготавливают из соевого мяса, сиропа, консервантов.
4. Шаурма. Для приготовления используется дешёвая свинина или курятина, иногда просроченная. Все недостатки плохого мяса скрываются за счёт приготовления её на гриле с добавлением  соли.
5. Чипсы (chips). Причем намного более вредные не те, что готовятся из цельной картошки, а те, что приготовлены из пюре  – а таких сейчас на рынке большинство. Это  – просто настоящая смесь жира и углеводов в количестве, которое просто не нужно организму, да еще и приправленное химическими вкусовыми добавками.

1. Состав:  картофель, масло растительное, соль, усилители вкуса и аромата (глутамат натрия Е621, гуанилат натрия Е627, инозинат натрия Е631), натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества, мальтодекстрин, декстроза, регулятор кислотности (лимонная кислота Е330), добавка, препятствующая комкованиюЕ551, красительнатуральныйжирорастворимый Е160С.

6. Далее в списке фаст-фуда идут сладкие глазированные пончики,  газированные напитки, шоколад.

4. Вред для организма

1. Несбалансированное питание, увлечение которым приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта и быстрому ожирению.  Средний обед  в McDonald’s  превышает суточную потребность в калориях.  А ведь мы едим  что-то  ещё. Женщине весом 64 кг необходимо идти пешком в течение 4 часов, чтобы сжечь калории после такого обеда.  
2. Фаст-фуд притупляет чувство голода, но не насыщает, так как в нем мало питательных и полезных веществ.
3. Из-за того, что фаст-фуд едят практически «на бегу», толком не пережевывая, пища вжелудок попадает большими кусками. Из-за этого возникают проблемы с работой желудочно-кишечного тракта, появляется гастрит, язва.
4. Диетологи утверждают, что в фаст-фуде содержится большое количество калорий, жиров, холестерина, углеводов и соли. Это ведет к нарушению обмена веществ.
5. Поскольку детский организм еще формируется, то частое употребление фаст-фуда приводит к ожирению, сахарному диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, нарушается эндокринная и иммунная система, всѐ это отражается и на умственном развитии детей.
6. Низкое содержание витаминов и пищевых волокон  очень  отрицательно сказывается на состоянии волос, лишая  их блеска  и  эластичности, а также кожи.

Вывод о том, что «быстрая еда» приводит к проблемам со здоровьем  – общеизвестный факт, но такой ситуации, как сейчас, в истории человечества еще не было. На сегодняшний день в мире насчитывается более 42 млн. детей, которые страдают ожирением  – причем не просто  имеют повышенную массу тела, а в действительности больны. Все больше и больше детей страдает ожирением и в России. Всего за 10 лет, количество страдающих ожирением людей в нашей стране выросло на 10%  - это столько же, сколько ранее не было замечено за все годы существования СССР. По оценкам диетологов, если эта тенденция сохранится, то уже к 2050 году иметь нормальное телосложение для людей старше 30 лет будет роскошью.

2. Практическая часть

1. Опыты

Опыт 1

Я взяла чипсы и подожгла, они загорелись и сгорели достаточно быстро. Это связано с большим количеством масла, имеющимся на их поверхности.

Опыт 2

На бумажную салфетку я выложила чипсы и оставила на 30 мин. Затем убрала их. На салфетке остались оранжевые жирные пятна. Это доказывает, что в чипсах много жира.

Опыт 3

Я взяла  две стеклянных формы, положила  в каждую по кусочку копченой колбасы. В одну налила чистую воду, в другую – кока-колу. Через два дня а обнаружила, что кусочек колбасы стал в дырочку.

Вывод:Coca-Cola обладает разрушающими свойствами для мяса

Опыт 4

Я налила в стеклянную мисочку кока-колу и положила туда ржавый гвоздь. Через два дня мой гвоздь стал, как новый.

Вывод:Coca-Colaразъедаетдажержавчину!

Опыт 5

Мой папа очень любит кофе. Я взяла белую чашку со следами от кофе. Налила кока-колу, через некоторое время чашка стала чистой.

Вывод:Coca-Colaразъедаетдажержавчину!

2. Итоги анкетирования «Ваши предпочтения в еде»

Когда у нас в школе планируется поездка в Санкт- Петербург, наши ребята всегда спрашивают: «А в Макдональдс пойдем?».Дети из поселков при всем богатстве выбора развлечений в городе стремятся туда, где есть картофель фри, гамбургер или хот-дог. Готовы отстоять огромную очередь и ехать в другой район города. Почему они это делают, ведь врачи и ученые предупреждают об опасности? Ответ очевиден: здесь вкусно, здесь интересно, здесь модно.Для сетей фаст-фуда лояльность молодой аудитории  — это гарантия благополучия и процветания на ближайшие десятилетия.

Чтобы понять, как  употребление фаст-фуда проходит в школьной среде, был проведен опрос среди учащихся 3-4 классов, в котором приняли участие  18 человек.  Мною был составлен небольшой анкетный лист, в котором нужно было ответить на вопросы о предпочтении в еде,  о количестве дневных перекусов, о времени, потраченном на еду и др.

По данным анкетирования, 8 из 18 человек, регулярно и с удовольствием едят блюда, продаваемые в фаст-фудах, чипсы, а также пьют большое количество газированных напитков с высоким содержанием сахара. 10 человек редко употребляют, но очень хотели бы употреблять чаще.

Выяснилось, что большинство школьников (10 из 18 опрошенных) вообще не завтракают (а завтрак  – это основа рациона человека, заряд энергии на целый день), а те, кто завтракают (8 человек), предпочитают бутерброды.

Один мальчик предложил сделать кока-колу зеленую, чтобы в ней не было красителей. Тогда она станет безопасной.

На вопрос о необходимости появления ресторана McDonald’s в нашем поселке, 14 человек дали положительный ответ, и всего  4 человека дали отрицательный ответ. Основные причины, по которым мои одноклассники захотелий ресторан, это то,что там очень вкусно кормят,радуются игрушкам.

Вывод: проведя анкетирование, я убедилась, что увлечение фаст-фудом, неизбежно проникает в рацион питания даже такого небольшого поселка, как Хийтола, хотя и вызывает к нему неоднозначное отношение. И все же подавляющее большинство школьников приветствуют пиццы и гамбургеры, которые так стремительно обретают популярность среди жителей нашего поселка.

3. Продукты, заменяющие фаст-фуд

1. Жареный картофель можно заменить картофелем запеченным в духовке.
2. Молочный шоколад надо заменить черным натуральным шоколадом.
3. хот-дог - булочкой из цельнозернового хлеба с кусочками отварной говядины или куриной грудки с добавлением соуса из горчицы, несладкого йогурта и специй (чеснока и зелени).
4.  Гамбургер можно заменить отборными хлебцами, на которые нужно положить нарезанные кружками огурцы и помидоры, между ними поместить слой сыра мацарела, отварного филе красной рыбы или куриную грудку, тоненький кусочек говядины, соединить все слои и получится вкусный и полезный гамбургер

4. Рекомендации по выбору детских «вкусностей»

1. Продукты, имеющие яркий цвет и вкусовой запах, переполнены красителями и ароматизаторами.
2. При выборе продуктов внимательно изучите их состав.
3. Самая безопасная пища – под этикеткой «Продукт не содержит искусственных красителей и консервантов».
4. Полезнее купить исходные продукты и приготовить самим, чем выбрать полуфабрикаты, готовую еду или консервы.
5. Помните о полезныхзаменах!

5. Заключение.

Закончив свою исследовательскую работу, я пошла с выступлением  в 1-2 классы, объясняла им о вреде таких любимыми ими продуктов как, школьные пирожки и шоколадные батончики. Пусть я и не всех вдохновила на отказ от вредных продуктов, но я надеюсь, что многие задумались, и результат не заставит себя ждать.Что касается меня, то работая над проектом, я полностью поменяла свое отношение к питанию, да и к образу жизни. Я начала завтракать по утрам, чего до этого почти не делала, перестала перекусывать днем, а стараюсь поесть полноценно, причем горячим обедом. Каши по утрам, которых раньше никто не ел и не варил теперь частые гости на нашей плите. Так что в любом случае,  победа у меня уже есть, и эта победа  – победа над искоренением неправильного образа жизни в моей семье. Люди любят фаст-фуд не потому, что они непроинформированы о его вреде, а потому что получают удовольствие – то, чего им так недостает в повседневной жизни. Как бы мы ни относились к фаст-фуду, следует признать: он стал частью нашей жизни. Плохо это или хорошо, каждый решает для себя сам.  Если наши взгляды  на вопросы питания не изменятся, то в скором времени человечество превратится в жирных больных уродцев. А вы как представляете себе человека будущего? Практическая значимость моего проекта состоит в том, что ребята узнали, насколько вреден фаст-фуд, я пыталась сформировать принципы правильного питания и как результат- потребность в здоровом образе жизни. Берегите свое здоровье!

6. Список литературы

1. http://ru.wikipedia.org
2. http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/fast-food.html
3. http://health4ever.org
4. http://medicina.kharkov.ua/healthy-food/1159-the-most-useful-food.html
5. http://www.trade-design.ru/objtype/food/fast-food-prom/
6. http://woman.delfi.ua/news/woman/health/chem-zamenit-fast-fud.d?id=1692588
7. http://f-journal.ru/chem-zamenit-fast-fud/
8. Энциклопедия для детей «Всё обо всём» том 1 (343), 2 (287), 4 (292), 5 (225), 6 (278), «Аст», Москва, 1998 г.