история шоколада

ИСТОРИЯ ШОКОЛАДА

Моя тема выбрана не спроста.

 Я очень люблю шоколад.

Шоколад привыкли считать лакомством для детей. А если перенестись три тысячи лет назад, то мы узнаем, что шоколад был исключительно - напитком, с добавлением перца Чили и имел горьковатый вкус. Древняя цивилизация ОМЕЛЬКОВ называла напиток «kakawa».

История развития шоколада продолжило племя Майя, проживающие в те времена в Центральной Америке. Сейчас там находится Мексика. Шоколад использовали в религиозных ритуалах и приравнивали его к пище Богов.

Позже индейцы стали выращивать плантации деревьев-какао и какао-бобы использовали в качестве дани. Существует более 20 видов деревьев-какао. Какао-деревья живут 100 лет и вырастают высотой до 9 метров. Кремовые, нежные цветы какао небольшие и на старом какао-дереве могут цвести одновременно тысячи цветков. И удивительно быстро из крохотных цветочков вырастают большие какао плоды, в которых находятся белая мякоть и по 30-50 какао – бобов.

При завоевании Мексики Испанцами, большим открытием для них стал шоколад. Они готовили по  своему  рецепту  без  перца  Чили и с добавлением  сахара и орехов.

И только в  17 веке  по всей  Европе стал известен шоколад, со вкусом, который знаем мы. А в Англии добавили в шоколад молоко и шоколад стал не только напитком, но и в виде плиток. В наше время шоколад используется в разных направлениях: - в кулинарии, - в искусстве и даже в создании одежды.

Сегодня думаю, было бы очень трудно найти человека, который бы не любил шоколад.

В основном шоколад бывает белый, черный. Существует утверждение, что большинство людей на планете предпочитают  черный шоколад. Давайте узнаем, так ли это?

Реферат

на тему:

«История шоколада»

ученицы 2 «В» класса

Карпачевой Анастасии

г.п. Федоровский

2009 год.

История изобретения шоколада

Шоколад привыкли считать лакомством для детей. Если перенестись назад приблизительно на три тысячи лет, то распространённое мнение наверняка было бы опровергнуто.

Шоколад долгое время был исключительно напитком. Он употреблялся в холодном виде – обжаренные какао-бобы, которые сами по себе имеют горький вкус, смешивались с водой, а затем в эту смесь добавлялся перец чили. Древняя цивилизация омельков, которой довелось первой попробовать изобретённый напиток, дала и название, используемое до сих пор. Они говорили "kakawa". Удивительно, что за столь долгое время в названии изменилось всего лишь несколько букв. 

Какао-бобы вместо монет

К 600 году нашей эры шоколад не утратил ни одного компонента первоначального состава. Историю развития шоколада продолжило племя майя. В этот период язычество стало причиной того, что шоколад стал очень ценным напитком, с ним было связано множество религиозных ритуалов и традиций. Ценность шоколада была велика, ведь он приравнивался к пище богов.

Индейцы майя в те времена проживали в Центральной Америке, на полуострове Юкатан. Сейчас на этой территории находится Мексика, в которой шоколад на данный момент привычен, но оттого не менее любим.

Во времена индейцев майя деревья какао намеренно не выращивали. Их росло немало, но и недостаточно для того, чтобы каждый мог пить божественный напиток вдоволь. В результате индейцы стали использовать какао-бобы как средство платежа. На счету был каждый плод: за 100 какао-бобов, например, можно было купить раба.

Подарок от ацтеков

Ацтекам Центральной Америки в отношении какао было значительно проще. Индейцы, проживавшие на их территории ранее, возвели плантации, и урожай год от года становился всё большим. Ценность плодов дерева немного снизилась, и какао-бобы стали использоваться как дань. Это был период первых дальних мореплаваний и открытий, шаг к тому, чтобы шоколад стал известен и в Европе.

Какао-бобы и устройства для производства какао, стали настоящим открытием для Испании. Помимо этого они хранили в секрете рецептуру приготовления напитка. То, что делали с какао-бобами испанцы, уже ближе к тому шоколаду, который известен нам. Новый рецепт включал в себя корицу, мускатный орех и сахар. Перец чили стали обходить стороной, и напиток теперь подавался горячим. Эти изменения оказались шоколаду на пользу.

Европа и Шоколад – история любви

Испанцы строго держали рецепт приготовления шоколада в тайне. Но долго утаить этот удивительный напиток оказалось невозможным. Мореплаватели продолжали свои путешествия по дальним берегам: в их числе был также и итальянский путешественник Франческо Карети. Путешествие по Центральной Америке дало значительные результаты: шоколад стал известен и в Италии. Итальянцы не стали столь рьяно охранять рецепт лакомства. Так, в 17 веке шоколад стал известен по всей территории Европы.

Шоколад приобрёл множество почитателей. При этом массовое признание пересекалось с эксклюзивностью – попробовать шоколад удавалось немногим и нечасто. В Англии стали появляться так называемые Шоколадные Дома, где собиралась английская элита. Самым известным стал Шоколадный Дом Уайта, который был открыт в 1893 году. Свою популярность он донёс и до наших времён, бережно храня созданную культуру употребления шоколада.

В 1700 году англичане добавили в шоколад молоко. Позже добыча из какао-бобов какао-масла стала переломным событием в истории шоколада: теперь его можно было производить не только в качестве напитка, но и в виде плиток. На радость всем.

Мифы о шоколаде

Существует много мифов о шоколаде.

Слышать о вреде шоколада для здоровья нам не очень хочется. Жизнь и так не слишком сладка, чтобы лишать себя удовольствия есть шоколад.

Миф первый. Шоколад – виновник лишнего веса.

Данное утверждение верно лишь отчасти. Шоколад - действительно высококалорийный продукт, но основные источники калорий - молоко и глюкоза. "Шоколадные" углеводы относятся к категории "легко доступных", быстро расщепляются и столь же быстро расходуются. Действительно, при избыточном поступлении в организм углеводы могут "откладываться" в виде жира, но при употреблении в разумных количествах могут быть частью здоровой сбалансированной диеты. Конечно, если Вы привыкли съедать в день по коробке шоколадных конфет, лишние килограммы неизбежно прибавятся.

Если ограничиться одной плиткой шоколада в день, то это всего лишь 300-400 лишних килокалорий. Для сравнения, эту же калорийность имеют 3 банана. А если учесть, что общая сумма необходимых в день килокалорий составляет 1500-2000, то плитка шоколада вряд ли станет причиной стремительного ожирения. Если же Вы хотите похудеть, то отдавайте предпочтение не молочному, а черному шоколаду.

Миф второй. Шоколад - источник энергии.

Это совершенная  правда. Жиры и сахар, которых много в шоколаде - основные поставщики энергии для организма. Магний и калий, содержащиеся в нем, необходимы для нормальной работы мышц и нервной системы. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто занимается спортом.

Миф третий. Может ли шоколад улучшить настроение?

Похоже, мы совершенно не случайно хватаемся за шоколад, как только нас портится настроение. В нем действительно содержатся аминокислота, способствующая выработке сератонина, который ученые называют "гормоном счастья".

Миф четвертый. Из-за шоколада возникает кариес.

Это не совсем так. Конечно возникает, но не больше, чем от любых других сладостей или сухофруктов (кураги, изюма, чернослива и т.д.). В отличие от других сладких лакомств, именно шоколад наименее опасен: какао препятствует разрушению зубной эмали. Содержащееся в шоколаде масло какао обволакивает зубы защитной пленкой и предохраняет их от разрушения. Японские исследователи полагают, что экстракт, приготовленный из оболочек какао-бобов, следует добавлять в зубную пасту и в средства для полоскания рта. Конечно, шоколад не заменит чистку зубов, но стоматологи считают, что шоколадные конфеты менее вредны, чем, скажем, карамель.

Миф пятый. Есть ли в шоколаде витамины?

Тут все зависит от качества и сорта шоколада. В некоторых из них присутствуют не только витамины группы А и В, но также и железо, магний и кальций. По количеству витаминов и микроэлементов хороший шоколад может не уступать таким традиционно полезным продуктам, как яблоко и йогурт.

Миф шестой. Люди больше любят темный (черный) шоколад?

А это легко проверить, для этого необходимо провести эксперимент. Нужно раздать одинаковое количество черного и белого шоколада.