Научно-практическая конференция

«Поговорим о здоровье»

Работу выполнила: Мардоян Марина, 6 класс

Руководитель: Набережнова Наталья Георгиевна,

учитель математики и информатики

МБОУ Большекуликовская СОШ

2012 год

Введение        

Основная часть        

Правильное питание        

Советы правильного питания        

Как начать правильно питаться?        

Правила питания школьника        

Украшения для блюд        

Картофельная «Азбука»        

Заключение        

Источники информации        

Приложения        

Введение

Пища -  это источник энергии. Человек не может жить без пищи. Поэтому вопросы питания всегда актуальны. Пища бывает разная: полезная и та, что может негативно сказываться на нашем здоровье. Правильное питание играет всегда положительную роль в работе нашего организма.

  Я заинтересовалась этой темой и нашла в Интернете много полезных советов о том, как организовать правильное питание. Думаю, что эти правила помогут нам быть здоровым и поэтому я им отвела большую часть в своей работе.

 Особенно мое внимание привлекли необычно оформленные блюда из картофеля. Рецепты их приготовления были несложными, а внешний вид соответствовал названиям «Гармошка», «Звезда» и др. Мне удалось собрать «Азбуку» блюд из картофеля, с которой Вы  тоже сможете познакомиться в данной работе.

Я подумала о том, как было бы здорово, если бы в нашем питании была пища одновременно вкусная, полезная, и приносящая удовольствие от вкуса и внешнего вида^[1].

Цели и задачи работы: проанализировать информацию и обобщить сведения о правильном питании, приносящем не только здоровье, но и удовольствие.

Формы работы: поиск, сохранение и обработка информации; проведение эксперимента и оформление результатов работы.

Основная часть

Правильное питание

Как правильно питаться, есть ли какие-то правила правильного питания?

Питание – это то, что объединяет каждого из нас. Вне зависимости от пола, возраста, национальности, вероисповедания, культуры и прочих факторов, организм каждого человека устроен одинаково; устроен таким образом, что независимо от внешних условий и индивидуальных особенностей, основную массу всех необходимых веществ (если не сказать больше), он получает именно из пищи. Будучи естественным источником энергии, микроэлементов, витаминов, аминокислот, пищевых волокон и других важных элементов, она необходима нашему организму ежедневно и в достаточном количестве.

Многие люди чтобы избавиться от лишнего веса экспериментируют с диетами и специальными препаратами, рекламируемыми в средствах массовой информации.

Мы можем сколько угодно пытаться ограничить себя в еде, выборочно употреблять продукты и т.д., но полностью отказаться от приема пищи – не в наших силах.

Ученые предлагают не садиться на диеты, а просто научиться ПИТАТЬСЯ  ПРАВИЛЬНО. Поверьте, это гораздо лучше, легче и полезнее!

Перед тем, как приступить к изменению своего рациона, примите во внимание несколько общих советов о правильном питании. Постарайтесь учесть их, хотя бы, в меру возможностей.

Советы правильного питания

Совет 1: Идеальный вариант – начать день с каши или мюсли без молока.

Правда, большинство из нас любят на скорую руку что-нибудь поджарить. Готовьте на здоровье! Только имейте в виду: такая пища должна быть поджарена в гриле, а не на жиру. Покупайте постную колбасу и продукты с низким содержанием жира. И если завтрак был не очень полезным, постарайтесь компенсировать его супер-здоровым ланчем.

Варианты:

а) томатный сок, мюсли с обезжиренным молоком, банан.

б) апельсиновый сок, тост с кусочком бекона и помидором.

Совет 2: Каждое утро выпивайте стакан фруктового или овощного сока.  Даже небольшой стаканчик засчитывается как одна из пяти порций овощей или фруктов, которые мы должны есть каждый день. В Великобритании, кстати, даже проводилась национальная пропагандистская компания «Пять порций», разъясняющая необходимость фруктовых и овощных блюд. Купите соковыжималку, поверьте - это лучшая инвестиция в здоровье и в пути к совершенству своего тела.

Совет 3: Покупайте цельно зерновой хлеб, если не можете совсем обойтись без него. 

Если употреблять такой хлеб, риск сердечных болезней снижается втрое, к тому же, значительно снижается риск инфаркта и диабета.

Совет 4: Специалисты в области здорового питания советуют выпивать не меньше 6-8 стаканов воды в день, именно воды, не кофе и даже не чая. Попробуйте и сразу заметите, как изменится цвет лица и состояние кожи, а так же все знают, что вода выводит шлаки, а, значит, способствует похуданию. Выпивайте стакан воды, когда просыпаетесь, и по стакану перед едой.

Совет 5: Там, где это возможно, удаляйте лишний жир. Суп или бульон, сваренный из жирного куска мяса или курицы, можно просто поставить в холодильник, а потом снять застывший жир шумовкой. Чтобы удалить жир из соуса, бросьте туда пару кубиков льда, пока соус ещё горячий. Жир соберётся вокруг льда ,и вы легко сможете убрать его.

Совет 6: Составляйте недельное меню. Потратьте в выходные несколько минут и запишите всё, что собираетесь съесть в последующие 7 дней. Недельное планирование поможет вам питаться более сбалансировано, и почти все продукты можно будет купить за один раз. К тому же, среди недели мы устаём, благие намерения ослабевают, желание начать худеть откладывается до следующего понедельника, а хороший план не позволит сбиться с правильного пути.

Совет 7: Если вы любите жареную картошку, режьте её потоньше. 150 гр тонких картофельных чипсов содержат примерно 351 калорию и 15 гр жира. Такое же количество картофеля, нарезанного потолще, содержит почти вдвое больше жира и лишние 195 калорий. Убедитесь, что масло хорошо прогрелось, прежде чем опустить туда кусочки картофеля. При высокой температуре поверхность картошки «запечатывается», и в неё впитывается намного меньше масла.

Совет 8: Попробуйте заменить конфеты сухофруктами и орешками. Составьте по своему вкусу смесь из изюма, кураги, сушеных ананасов, фундука, кешью и арахиса.

Совет 9: Не надо варить овощи слишком долго. В переваренных морковке, капусте, свекле и т.д. разрушаются витамины В и С. А самый здоровый способ приготовления овощей - в пароварке.

Совет 10: Не держите вкусные вещи на виду. Уберите со стола конфеты и сладкое печенье в красивых вазочках. Нам намного проще и легче удержаться от того, что мы не видим.

Совет 11: Проследите, чтобы в ваш рацион входили фрукты и овощи всех возможных цветов.Хотите быть уверенными, что ваш организм получил все необходимые витамины? Тогда не забывайте про красные, зелёные и оранжевые. Такое цветовое разнообразие снабдит вас всеми веществами, защищающими от рака, сердечных болезней, катаракты и т.д.

Совет 12: Ежедневно съедайте столовую ложку мёда. Он помогает усвоению кальция, необходимого для нормального обмена веществ, т.е., и для нормализации веса тоже. Всего одна ложка мёда в день через 20 минут после приёма пищи обеспечивает в крови оптимальную концентрацию ионов кальция, которая удерживается целые сутки.

Как начать правильно питаться?

1. Привычка к определенному стилю питания закладывается в нас с детства. И, кажется, что раз так питались родители и питаетесь Вы, то это и есть правильное решение. Но, возможно, Ваш стиль питания далек от совершенства. Прочитайте дюжину советов о том, как приобрести здоровые привычки в еде и сравните.
2. По возможности старайтесь избегать есть в одиночестве; хорошая беседа - прекрасный симулятор аппетита.
3. Получайте удовольствие от пищи. Не торопитесь.
4. Всегда старайся есть сидя за столом.
5. Питайтесь регулярно: три  основных приема пищи в день в установленное время, а если в промежутках вы действительно чувствуете голод, можно легко перекусить.
6. Если вам приходится перекусывать, то замените шоколад и чипсы на фрукты и сырые овощи, например морковь.
7.  Ешьте больше грубой пищи - бобовых, гороха, фруктов, овощей.
8. Ешьте больше пищи с низким содержанием жира: обезжиренный йогурт, нежирное молоко, нежирную рыбу.
9. Сократите потребление масла, сыра, жирного молока, красного мяса, сметаны и жареного.
10.  Печеная пища и приготовленная на пару предпочтительнее.
11. Ешьте свежую приготовленную пищу, не злоупотребляйте консервами и полуфабрикатами.
12. Старайтесь готовить сами  и получать удовольствие от этого процесса. Например, сами выпекайте хлеб.
13. Сократите количество пищи, прошедшей промышленную обработку: пирожков, сосисок и т. д. Постарайтесь хотя бы раз в день есть зелень.

Правила питания школьника

Если вы решили со всей ответственностью подойти к вопросу здоровой и полезной пищи, то вам стоит запомнить следующие незыблемые правила:

1.  оформляйте  пищу так, что бы ее употребление доставляло удовольствие;
2. есть нужно 4-5 раз в день, желательно всегда в одно и то же время;
3.  особое внимание уделять завтраку, ужин должен быть легким и не слишком поздним;
4.  из меню должна быть исключена или сведена к минимуму жирная, острая, соленая, маринованная, копченая пища;
5.  крупы, фрукты и овощи должны стать непременным атрибутом ежедневного рациона;
6.  мясо также рекомендуется есть ежедневно, однако оно должно быть нежирным (говядина, курица, кролик, нежирные сорта рыбы) и употребляться в пищу в ограниченном количестве (не более 80 г в день);
7. не менее 3 раз в неделю нужно употреблять кисломолочные продукты: творог, кефир, ряженку, сыр;
8. не забывайте и об орехах, бобовых, морепродуктах — 2-3 раза в неделю стоит включать их в свой рацион;
9. жидкость в виде обычной или минеральной воды, соков, компотов, киселей должна употребляться в достаточном количестве — не менее полутора литра в сутки;
10.  газированные и алкогольные напитки стоит вовсе исключить из рациона;
11. вечным табу, не терпящим никаких поблажек, должны стать различные полуфабрикаты, фаст-фуд, несвежая пища, продукты, содержащие вредные пищевые добавки (красители, усилители вкуса, подсластители).

Украшения для блюд

Давно известно, что вид красиво оформленного блюда, не только обеспечит хороший аппетит, но и сделает вкус блюда более насыщенным. Блюда, которые вы перед подачей на стол немного принарядите и украсите, приобретут изысканность и подчеркнут ваше гостеприимство. А ведь изготовить элегантные, забавные и оригинальные украшения для блюд можно из самых обычных продуктов. Обычные закуски приобретут совершенно новый облик, звучание и вкус, как только превратятся в "лебединое озеро", "цветочную клумбу", букет маков, роз или тюльпанов, в забавных кроликов, мышат или поросят^[2].

Занимаясь работой «Пища приносящая удовольствие», я так увлеклась, что решила провести некоторые эксперименты дома, в своей семье.  Семья у нас большая, за столом всегда собирается много людей, есть возможность поэкспериментировать…

Эксперимент 1 «Украшения для блюд»:  Мы с мамой решили приготовить  картофель- пюре к ужину. Накрыли стол, разложили пюре  в одинаковые тарелочки, а в двух тарелочках мы украсили картофель-пюре грибочками из яиц.  Как вы думаете, какую тарелку выбрал мой младший брат? Он, конечно же, выбрал пюре с грибочками. И мой дедушка тоже выбрал украшенное блюдо.

Вывод: Пища, которая красиво украшена, более привлекательна и приносит большее удовольствие!

Эксперимент 2 «Оформление пищи»:  В нашей семье все любят картофельные вареники. Когда мы их готовили в очередной раз,  я решил поэкспериментировать  с оформлением, прибегнув к  маминой помощи. Половину вареников  мы сделали обычными, похожими на крупные пельмени, а другую половину в виде розочек (тесто скрепляли особым способом).  Когда все сели кушать, то вареники в виде розочек быстро кончились, они показались всем вкуснее, хотя  отличались  они только внешним видом.

Вывод: Красиво оформленная пища, более привлекательна и приносит большее удовольствие!

Картофельная «Азбука»

В одной народной сказке рассказывается такой случай.  Батрак опоздал на работу и в ответ на последовавшую по этому поводу брань помещика, объяснил: 
- Извините, пожалуйста. Я опоздал, потому что ел двадцать блюд.

- Какие двадцать блюд? - заинтересовался помещик. 

Батрак стал перечислять: картошку вареную, картошку печеную, картошку жареную, картошку моченую, картошку толченую... 

В этой шуточной сказке, пусть в несколько наивной форме, выражено значение картофеля в народном питании: картошка-кормилица, подчас она одна единственная могла насытить крестьянина-бедняка. 

Картошка вареная, печеная! А. С. Пушкин в сентябре 1835 г. писал своей жене: «Ем я печеный картофель». Неслучайно, видимо, в его повести «Египетские ночи» Чарский «...втайне предпочитал печеный картофель всевозможным изобретениям французской кухни». 

Картофель хорош во всех видах! ^[3] 

Перечень картофельных блюд включает в себя многие сотни разных названий (и многие тысячи с учетом многообразия картофельных гарниров). 

Сейчас это пятый по значению источник калорий для современного человека после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя. Из картофеля можно приготовить несколько тысяч блюд. Картофель отварной, картофель печеный, запеканки из картофеля, картофельные оладьи, картофельное пюре, картофельные котлеты, тушеный картофель, рагу из картофеля, жареный картофель, фаршированный картофель… Съедобные клубни прекрасно сочетаются буквально с любым продуктом: с рыбой, с мясом, с овощами, с грибами, с сыром, с молоком, со сметаной, с любыми соусами, с пряными травами, даже с ягодами и морепродуктами. Подают картофель и в горячем, и в холодном виде, и как основное блюдо, и как гарнир.

Заключение

Выбирайте только самые свежие продукты для приготовления пищи, украшайте блюда и непременно следуйте основным правилам и советам здорового питания. В идеале правильное питание должно стать основой жизни всей семьи — так будет проще и полезней всем.

Мне очень понравилась тема, над которой работала. Я узнала много интересного и полезного. Думаю, что если люди будут пользоваться советами правильного питания и готовить пищу приносящую удовольствие, то их здоровье будет только улучшаться.   Блюда из картофеля, фотографии которых составляют «Азбуку», могут украсить любой стол.

Считаю, что моя работа будет интересным многим. В дальнейшем я хочу продолжить подборку оригинально оформленных рецептов.

Источники информации

Ресурсы Интернета

1.   http://www.beautynet.ru/nutrition/1660.html -Рациональное питание - залог здоровья
2. http://www.enioacademy.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=142&Itemid=102 – Правильное питание

3. http://blog.kp.ru/users/4186520/post180794776 -Украшение блюд: 7 простых приемов.

4. http://azbukagreen.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=77:2010-09-19-14-57-43&catid=5:2010-08-19-16-55-26&Itemid=10  - Блюда из картофеля
5. http://blog.kp.ru/users/4186520/post182780106 - Розы из картофеля  

6. http://www.su-shef.ru/articles/81 - Украшение домашних блюд

Приложения

1. Стихотворение (авт.Мардоян Марина, 6 класс)

Как прожить без лишних бед? 

Молодое поколенье, мы хотим вам дать совет,

Как прожить без лишних бед.

Выбираешь ПЕПСИ? – Не спеши!

Предпочтительней компот и кисели!

Фрукты, овощи есть надо,

Никакого лимонада.

Соки свежие мы будем пить

Чтоб иммунитет свой подкрепить.

Рыбу, мясо лучше парить и варить,

А от жареного дальше отходить.

Не смотрите вы на чипсы и сухарики

Ведь вкусней вареники и пряники.

Если за здоровьем вам следить

И советы наши не забыть,

То здоровье будет просто класс!

А доктора, таблетки – не для вас! 

2. Украшения для блюд

3. Картофельная «Азбука»