Исследовательская работа

по теме:

«ГМО: великое достижение прогресса или вред?»

                                                                                                    Выполнила:

учащаяся 10 класса

 МОУ «СОШ с Нижняя Чернавка Вольского

 района Саратовкой области»

Тарасова Анна Владимировна

Научный руководитель:

Изюмова С.В. учитель биологии

Адрес:  412941, Саратовская обл.,

 Вольский район, С. Нижняя Чернавка

Школьная Площадь 8.

Нижняя Чернавка – 2011 г.

Оглавление

                Введение                                                                                                                            3

                 Основная часть                                                                                                                  

                 2. 1. Проблема роста населения планеты                                                                  4

                  2.2. Что такое ГМО?                                                                                                        5  

                  2.3. ГМО в питании                                                                                                          6                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

2.4. Использование ГМО в медицинских целях и промышленности                7

                2.5.Экологические риски                                                                                                  8                                                                            

                 2.7.ГМО - полезны или вредны?                                                                                   8

             Практическая часть                                                                                                               9

              Заключение                                                                                                                            13                                                                                                          

             Список литературы                                                                                                                14

Введение

           Тема  исследования – «ГМО: великое достижение прогресса или вред?».

  Актуальность её бесспорна, так как сейчас проблема ГМО волнует не только учёных, но и  простых обывателей. ГМО стали всё чаще встречаться в нашей жизни, и желание более подробно узнать об этих продуктах современной науки естественно. Неспроста в последнее время производители различной продукции указывают в качестве основной информации о продукте: «Без генномодифицированных добавок».

      Целью данной работы является изучение современного ассортимента продуктов на наличие в них генно-модифицированных и других пищевых добавок, выяснение влияния их на состояние здоровья людей.

Задачи работы:

1. узнать, что такое ГМО,
2. изучить  историю и цель создания ГМО.
3. в чем заключаются  плюсы и  минусы  данного объекта
4. изучить влияние различных добавок на здоровье людей. 

В своей работе я хочу показать, что биотехнологии, результатом которых являются генные модификации, необходимы для решения многих проблем, связанных с резким ростом населения на планете. Без этих технологий производство многих продуктов  было бы невозможно, а успехи медицины были бы значительно скромнее. Однако достижения биотехнологий (как и других крупных научных прорывов)   по-разному встречаются человечеством и вызывают  противоречивые оценки ученых, требуют проверки временем.

2.1.Проблема роста населения планеты

На сегодняшний день население земли составляет около 6,65 миллиарда человек, объединенных желанием сытно есть. Несмотря на все достижения в области производства пищи, восемьсот миллионов людей в мире испытывают хроническую нехватку продовольствия, тысячи ежедневно умирают от голода. Сегодня наблюдаются положительные тенденции по искоренению голода на земном шаре, связанные с прорывами в области сельского хозяйства. Они начались еще в десятом тысячелетии до нашей эры, когда человечество впервые научилось отбирать и культивировать растения: ячмень, горох, чечевицу, нут, лен.^[1].

        Массовое использование удобрений началось после второй мировой войны. Особенно широкое распространение получили недорогие азотные удобрения на основе синтетического аммиака, ставшие неотъемлемым атрибутом современных технологий растениеводства (сегодня в мире ежегодно потребляется свыше 80 млн. азотных удобрений). По оценкам специалистов, изучающих азотные циклы в природе, не менее 40% из 6 млрд. человек, населяющих ныне планету, живы лишь благодаря открытию синтеза аммиака. Внести такое количество азота в почву с помощью органических удобрений было бы совершенно немыслимо, даже если бы все мы только этим и занимались.

За последние 20 лет биотехнология, используя рекомбинантные (полученные за счет объединения вместе не встречающихся в природе фрагментов) ДНК,  превратилась в неоценимый новый научный метод исследования и производства продукции сельского хозяйства. Это беспрецедентное проникновение в глубины генома— на молекулярный уровень— следует рассматривать как одну из важнейших вех на пути бесконечного познания природы. Рекомбинантная ДНК позволяет селекционерам отбирать и вводить в растения гены «поодиночке», что не только резко сокращает время исследований по сравнению с традиционной селекцией, избавляя от необходимости тратить его на «ненужные» гены, но и дает возможность получать «полезные» гены из самых разных видов растений. «Эта генетическая трансформация сулит огромную пользу для производителей сельскохозяйственной продукции, в частности, повышая устойчивость растений к насекомым-вредителям, болезням и гербицидам. Дополнительные выгоды связаны с выведением сортов, более устойчивых к недостатку или избытку влаги в почве, а также к жаре или холоду —  основным характеристикам современных прогнозов грядущих климатических катаклизмов. Наконец, немалую выгоду может получить от биотехнологии и непосредственно потребитель, поскольку новые сорта обладают более высокими питательными свойствами и другими характеристиками, сказывающимися на здоровье. И это произойдет в ближайшие 10–20 лет!» - так считает Норман Берлоуг, лауреат нобелевской премии.

Генетически-модифицированные организмы (ГМО) – продукты питания, а также живые организмы, созданные при помощи генной инженерии. Технологии генной модификации широко применяются в сельском хозяйстве. Растения с ГМО имеют повышенную урожайность и устойчивы к вредителям.

При выращивании сельскохозяйственных растений и с использованием технологий традиционного сельскохозяйственного производства, с начала так называемой «второй зеленой революции», для защиты растений от возбудителей болезней, вредителей и контроля за сорняками активно используют разные химические препараты, или пестициды. Результатом такого «химического» давления есть довольно высокий уровень загрязнения синтетическими органическими и неорганическими веществами окружающей среды, в целом, и особенно – аграрных экосистем, или агроэкосистем.

С попыткой выйти из подобной ситуации человечество искало новые подходы в развитии аграрных технологий. Именно поэтому на протяжении последних 20 лет в сельском хозяйстве начали использовать трансгенные аграрные технологии - современные агробиотехнологии, которые базируются на использовании генетически модифицированных, или трансгенных, растений. Такие растения могут иметь ценные хозяйственно-полезные признаки: устойчивость к гербицидам, устойчивость к возбудителям болезней и некоторым вредителям, повышенные и/или улучшенные продуктивные характеристики, устойчивость к абиотическим (климатическим) стрессам и другие признаки.

2.2. Что такое ГМО?

            Генетические изменения организмов — совершенно естественный в природе процесс, без которого невозможна биологическая эволюция. Хороший пример — селекция карликового риса в Китае. Высокий рис прогибается под собственным весом и при усердном росте может опрокинуться, упасть на землю и сгнить. Новая форма карликового риса, выведенная методами селекции, позволила на 50% увеличить урожайность рисовых полей («зеленая революция»). Как позже выяснилось, карликовый рис отличается от обычного единственным геном, геном фермента, который превращает неактивную форму растительного гормона роста (гиберелина) в активную. У карликового риса не образуется достаточно гиберелина, поэтому он и вырастает маленьким, удобным для сельского хозяйства. Если бы к проблеме урожайности риса подошел современный генный инженер, он бы внес точечную мутацию в ген фермента, активирующего гиберелин, и добился бы точно такого же результата за меньшее время.

Трансгенными (генномодифицированными) могут называться те виды растений, в которых успешно функционирует ген (или гены) пересаженные из других видов растений или животных. Делается это для того, чтобы растение реципиент получило новые удобные для человека свойства, повышенную устойчивость к вирусам, к гербицидам, к вредителям и болезням растений. Пищевые продукты, полученные из таких генноизмененных культур, могут иметь улучшенные вкусовые качества, лучше выглядеть и дольше храниться. Также часто такие растения дают более богатый и стабильный урожай, чем их природные аналоги.

Генетически измененный продукт - это когда выделенный в лаборатории ген одного организма пересаживается в клетку другого. Вот примеры из американской практики: чтобы помидоры и клубника были морозоустойчивее, им "вживляют" гены северных рыб; чтобы кукурузу не пожирали вредители, ей могут "привить" очень активный ген, полученный из яда змеи.

2.3. ГМО в питании

Понятное дело, что прогресс не остановить и что ратовать за полное исключение ГМО из рациона питания недальновидно и, в принципе, нереально. И, наверное, этого делать и не надо. А что же надо? Нужно и можно бороться за право на информацию и притом достоверную. Это ведь очень важно. На научном языке это называют «активной социальной позицией», а, попросту говоря -  неравнодушное отношение. Ведь нам не всё равно, чем питаются наши люди  и какой будет их дальнейшая жизнь? Естественно, надо проявлять постоянную бдительность в этом вопросе. Увы, но даже всемирно известные фирмы, производящие детское питание, в рекламе и маркировке заявляют одно, а лабораторные тесты выявляют ГМО в их продукции.

В России в  настоящий момент производство ГМО запрещено. Однако импорт продуктов питания, которые содержат генномодифицированные компоненты, разрешен. В основном в Россию везут модифицированные сою, кукурузу, картофель и свеклу из США. Америка занимает лидирующие позиции, как по производству, так и по потреблению ГМО. Так, до 80% продуктов питания в США содержат ГМО. По данным Общенациональной ассоциации генетической безопасности, на российском рынке питания около 30–40% продуктов питания содержат ГМО. За последние 3 года ассоциация обнаружила ГМО в продуктах таких компаний, как Nestle, «Микоян», «Кампомос» и другие.

2.4. Использование ГМО в медицинских целях и промышленности

Генетически модифицированные организмы используются в прикладной медицине с 1982 года. В этом году зарегистрирован в качестве лекарства человеческий инсулин, получаемый с помощью генетически модифицированных бактерий. Ведутся работы по созданию генетически модифицированных растений, продуцирующих компоненты вакцин против опасных инфекций (чумы и других). На стадии клинических испытаний находится проинсулин, полученный из генетически модифицированного сафлора. Успешно прошло испытания и одобрено к использованию лекарство против тромбозов на основе белка из молока трансгенных коз. Бурно развивается новая отрасль медицины - генотерапия. В ее основе лежат принципы создания ГМО, но в качестве объекта модификации выступает геном соматических клеток человека. В настоящее время генотерапия - один из главных методов лечения некоторых заболеваний. Так, уже в 1999 году каждый четвертый ребенок, страдающий SCID (severe combined immune deficiency), лечился с помощью генной терапии. Генотерапию, кроме использования в лечении, предлагают также использовать для замедления процессов старения.^[2]

      Разрабатываются генетически модифицированные бактерии, способные производить экологически чистое топливо.^[3]

2. 5 Экологические риски

Одно из основных опасений специалистов и экологической общественности в связи с использованием ГМО в сельском хозяйстве - риск разрушения естественных экосистем. С расширением трансгенных посевов по всему миру он становится неотвратимым. ГМО чужды окружающей среде, они никогда не были ее частью. Мир сегодня сталкивается с принципиально новым видом загрязнения - генетическим. В отличие от химического и радиоактивного заражения оно наименее изучено, такое загрязнение невозможно остановить, а его последствия человек не в силах ликвидировать.

Кроме собственно генетического загрязнения, использование ГМО подразумевает и увеличение химического воздействия на окружающую среду. Уже доказано, что создание устойчивых к гербицидам сортов ГМ-растений увеличивает расходы химикатов и обостряет проблему химического загрязнения окружающей среды..

2.6.    ГМО  - полезны или вредны?

      Пищу, выведенную с помощью современных технологий, обвиняют в ухудшении здоровья жителей нашей планеты. А вот как сообщают другие источники, генномодифицированные продукты, могут быть весьма полезны для здоровья. Некоторые ученые считают – именно с трансгенами связан рост числа аллергических и даже онкологических заболеваний, и людей, страдающих ожирением. Это не учитывая мелких неприятностей – таких как несварение желудка и снижение иммунитета.

 На самом деле, ни одного подтвержденного научного исследования, указывающего на риск применения разрешенных генетически модифицированных продуктов сегодня нет. У генетически модифицированных растений есть плюсы. К примеру, химикатов в них накапливается меньше, чем в их природных аналогах. Некоторые сами разрушают гербициды – за счет содержания особого фермента. И все растения, полученные путем генной модификации, в обязательном порядке проходят испытания на биологическую и пищевую безопасность. Медики считают, что влияние генномодифицированных продуктов на человека станет явным лет через 50 – когда сменится как минимум одно поколение людей, вскормленное трансгенной едой.

.

                                      Практическая часть

     Внимательно изучив информацию о методах получения ГМО и точке зрения учёных на проблему влияния их на здоровье людей, я решила узнать, что знают покупатели в наших магазинах  о составе пищевых добавок и наличии ГМО в обычных продуктах. В результате социологического опроса, в котором приняли участие учащиеся старших классов, их родители и работники гимназии, я получила ответы на вопросы.

        Из документов я узнала, что в  сентябре 2002 года вступило в силу постановление Санэпиднадзора, обязывающее маркировать продукты, содержащие более 5 процентов ГМ-источников. Я изучила информацию о составе самых распространённых и часто покупаемых продуктов  наших магазинов. Эта информация была достаточно утешительной: молочные и кисло-молочные продукты производства Вольского комбината имеют в своём составе лишь натуральные продукты, никаких консервантов и других добавок они не содержат.  На макаронных изделиях марки «Макфа» стояла маркировка «Без ГМО» Такие же маркировки были обнаружены мной ещё на ряде продуктов (см. таблицу).

            Из отчётов  потребительских организаций я узнала, что  на российском рынке сейчас присутствует 52 наименования продуктов, содержащих более 5 процентов ГMO (организмов).  Это, прежде всего, мясные продукты – сосиски и вареная колбаса, содержащие порой более 80 процентов трансгенной сои. Всего же в России зарегистрировано более 120 наименований (марок) продуктов с ГМО, согласно данным добровольной регистрации в специальном реестре продуктов, импортируемых из-за рубежа. 
    Так, в перечне ингредиентов, использующихся при приготовлении некоторых видов пельменей («Пельмешки без спешки, свинина и говядина», пельмени «Дарья» классические), не был указан растительный белок, хотя исследования позволили выявить его наличие и установить, что он генетически модифицирован. К примеру, на замороженных мясных полуфабрикатах, произведенных ООО «МЛМ-РА», вообще стояла обратная маркировка - «Не содержит генетически модифицированных компонентов». Это оказалось не соответствующим действительности: в бифштексах из говядины «Вкусные» были обнаружены ГМИ. 
    Среди производителей, в продуктах которых содержатся ГМИ, оказались: ООО «Дарья - полуфабрикаты», ООО «Мясокомбинат Клинский», МПЗ «Таганский», МПЗ «КампоМос», ЗАО «Вичюнай», ООО «МЛМ-РА», ООО
«Талосто-продукты», ООО «Колбасный комбинат «Богатырь», ООО «РОС Мари Лтф».

    Компания производитель Unilever: Lipton (чай), Brooke Bond (чай), «Беседа» (чаи), Calve (майонез, кетчуп), Rama (масло), «Пышка» (маргарин), «Делми» (майонез, йогурт, маргарин), «Альгида» (мороженое), Knorr (приправы); Компания-производитель Nestle: Nescafe (кофе и молоко), Maggi (супы, бульоны, майонез, Nestle (шоколад), Nestea (чай), Neseiulk (какао); 
    Компания производитель Kellog’s: Corn Flakes (хлопья), Frosted Flakes (хлопья), Rice Krispies (хлопья), Corn Pops (хлопья), Smacks (хлопья), Froot Loops (цветные хлопья-колечки), Apple Jacks (хлопья колечки со вкусом яблока), Afl-bran Apple Cinnamon/ Blueberry (отруби со вкусом яблока, корицы, голубики), Chocolate Chip (шоколадные чипсы), Pop Tarts (печенье с начинкой, все вкусы), Nulri grain (тосты с наполнителем, все виды), Crispix (печенье), All-Bran (хлопья), Just Right Fruit & Nut (хлопья), Honey Crunch Corn Flakes (хлопья), Raisin Bran Crunch (хлопья), Cracklin’Oat Bran (хлопья); 
    Компания-производитель Hershey’s: Toblerone (шоколад, все виды), Mini Kisses (конфеты), Kit-Kat (шоколадный батончик), Kisses (конфеты), Semi-Sweet Baking Chips (печенье), Milk Chocolate Chips (печенье), Reese’s Peanut Butter Cups (арахисовое масло), Special Dark (темный шоколад), Milk Chocolate (молочный шоколад), Chocolate Syrup (шоколадный сироп), Special Dark Chocolate Syrup (шоколадный сироп), Strawberry Syrup (клубничный сироп); 
    Компания-производитель Mars: M&M’S, Snickers, Milky Way, Twix, Nestle, Crunch (шоколадно-рисовые хлопья), Milk Chocolate Nestle (шоколад), Nesquik (шоколадный напиток), Cadbury (Cadbury/Hershey’s), Fruit & Nut; 
); 
    Компания-производитель Coca-Cola: Coca Cola, Sprite, Charry Cola, Minute Maid Orange, Minute Maid Grape; 
    Компания-производитель PepsiCo: Pepsi, Pepsi Cherry, Mountain Dew; 
       Компания-производитель Pringles Procter&Gamble: Pringles (чипсы со вкусами Original, LowFat, Pizzalicious, Sour Cream & Onion, Salt & Vinegar, Cheezeums).
    Одна и та же компания-производитель продуктов может выпускать три категории одного и того же продукта: 
    • первая – для внутреннего потребления (в индустриально развитых странах); 
    • вторая – для экспорта в другие развитые страны; 
    • третья – для вывоза в развивающиеся страны. 
    К третьей категории относится около 80% продуктов питания, напитков, табачных изделий экспортируемых из США и стран Западной Европы. Согласно данным продовольственной комиссии ООН, некоторые западные фирмы расширяют экспорт товаров не только экологически опасных, но и запрещенных в развитых странах.

    Между тем, более двухсот наименований пищевых добавок не разрешены к применению в России в связи с незавершенностью комплекса испытаний или в связи с вредным влиянием на здоровье людей.  

                                                              Заключение

           В условиях современной жизни каждый гражданин имеет право на информацию, это одно из основных его прав. Изучив и обобщив мнения учёных на проблему ГМО, можно сделать вывод, что сейчас нельзя однозначно ответить на вопрос—« Что такое ГМО: опасность или благо?» По мнению учёных, лишь через определённый отрезок времени человечество узнает ответ на этот вопрос, поэтому каждый вправе выбрать для себя, будет он употреблять в пищу генно-модифицированные  продукты или нет. Придя в магазин наш современник должен обладать необходимыми знаниями о влияниях различных пищевых добавок на здоровье . Недопустимо сейчас покупать продукты, не изучив их состав, срок годности, не получив информацию о наличии или отсутствии в данном продукте ГМО, а потом сознательно совершать покупку.

            Чтобы разобраться в различных «Е», перечисленных на этикетках, необходимо знать, что все они означают наличие пищевых добавок в составе. В нумерации действует чёткая система: красители (Е100-Е199), консерванты(Е200-Е299), антиокислители(Е300-Е399) и так аж до двух тысяч. Некоторые из них вполне безопасны, например, молочная кислота (Е270), некоторые даже полезны ,например, Е440- яблочный пектин, некоторые считаются вредными, например Е250-нитрит натрия, а некоторые вообще запрещены (см. приложение).Главное правило -  чем меньше Е на упаковке, тем лучше

           Продукты, содержащие трансгены: в основном это соя, картофель и кукуруза. Есть генномодифицированные овощи и фрукты, полуфабрикаты, мясо и рыба, чипсы. По вкусу ГМ-продукты не отличаются от природных аналогов. Но они всегда дешевле. Так что можно ориентироваться на цену. Большая часть таких продуктов попадает к нам из США и Аргентины. В России выращивание генномодифицированных растений запрещено. А продукты, содержащие трансгены, по требованиям ГОСТА, должны быть промаркированы. Но не всегда производители это делают. Чаще всего неучтенным ингредиентом оказывается соя, которой немало в различных мясных продуктах – например в колбасе.                                          Информация о негативном влиянии пищевых добавок на здоровье людей должна быть доступна и понятна и для детей , и для взрослых. Современному покупателю, чтобы сделать правильный выбор в магазине, необходимо большее внимание обращать на надписи и маркировки на этикетках, осторожнее относиться к продуктам зарубежных фирм, стараться придерживаться традиционного подхода в организации питания дома, меньше использовать в пищу мясные полуфабрикаты, очень осторожно относиться к выбору продуктов для детского питания.

1. Гайдулян А. Форум: [http://ecopravo.seu.ru/books/gmo/index9.htm], 11.06.2007.
2. Дубков Е. «Зеленая революция»: [http://gmo.com.ua/pb/1], 17.09.2007.
3. Жукова Е. ГМО в питании: [http://www.mosfamily.ru/articles/4_81], 28.10.2007.
4. Зимина В. ГМО. Вред или польза: [.http://alexkb812spb.ucoz.ru/publ/23-1-0-30], 04.05.2007.
5. Иванова М., Что такое ГМО: [http://www.gazeta.ru/2007/07/23/oa_245023.shtml], 23.07.2007.
6. Калашников М. Последствия «зеленой революции»: [http://rpmonitor.ru], 09.07.2006.
7. Колосов В. Зеленая революция: [http://www.ecolife.ru/], 20.06.2005.
8. Кравченков А. Форум: [http://www.mosfamily.ru/articles/4_81], 30.10.2007.
9. Малевин В. Не содержит ГМО// Вечерняя Москва. – 2007. – 8 ноября. – с.6.
10. Озеров А. Итоги «зеленой революции»: [http://qgnd.com  URL: http://qgnd.com], 27.05.2007.
11. Панчин А. ГМ-индустрия // Российская газета. – 2008. – 1 марта. – с.7.
12. Соколов С. Экологические риски: [http://ecopravo.seu.ru/books/gmo/index6.htm], 05.12.2007.
13. Филин Д. Форум: [http://www.tiensmed.ru/news/post_new2995.html], 19.05.2008.

Приложения:

Приложение 1.  Антиреклама ГМО

Приложение 2. «Не содержит ГМО»

Приложение 4:Пищевые добавки

           Чем вредны пищевые добавки

По материалам сайта: www.medzone.ru