Конкурс научных проектов школьников

в рамках краевой научно-практической конференции «Эврика»

Малой академии наук учащихся Кубани

            «Выращивание листовых салатов»

                                     секция «Биология»

                                                               Автор: Томайлы Снежана Валерьевна

                                                               7 класс МОБУ СОШ №1

                                                               Кореновский район, г. Кореновск

                                                               Научный руководитель:

                                                               Тищенко Любовь Васильевна,

                                                               учитель биологии МОБУ СОШ№1

                                                                Кореновский район, г. Кореновск

                                      г. Кореновск 2011

         Оглавление:

            Введение …………………………………………………….        3

              Глава 1. Биологические особенности салатов,

                             их многообразие и использование.

                           1.1. Из истории выращивания салатов……………….4

                           1.2. Разнообразие видов салатов. ……………………4-5                      

                           1.3. Использование салатов в медицине………………5

             Глава 2. Наблюдения за вегетативным развитием  салатов.

                             2.1. Результаты фенологических наблюдений……….6-8

                             2.2. Использование салатов  для украшения клумб….8

                             2.3 Рецепты салатов на заметку……………………….8

            Заключение………………………………………………………. .9.

           Литература………………………………………………………      10.

           Приложения:……………………………………………………  

                                 Приложение №I……………………………………11

                                 Приложение №II…………………………………  12

                                 Приложение №III………………………………… 13

                                 Приложение №IV………………………………… 14

                                 Приложение №V…………………………………  15

                                 Приложение №VI………………………………… 16

                                 Приложение №VII…………………………………17

                                 Приложение №VIII…………………………………18

«Выращивание  листовых салатов»

Томайлы Снежана Валерьевна

Россия, Краснодарский край, Кореновский район, г. Кореновск

МОБУ СОШ №1 МО Кореновский район  7 класс

Введение.

Ни один праздничный стол не обходится без украшения. А самым лучшим украшением  стола по праву можно считать листья салата. Весной, когда ощущается нехватка витаминов, на помощь иммунитету приходит зелень салата, петрушки, зеленого лука. Салат - очень неприхотливое растение, к тому же и холодостойкое. Его можно выращивать как на окне зимой, так и в парнике. Посеяв его  в марте, через три недели можно уже приготовить салат. К тому же поражает многообразие оттенков салатов, их форма и вкусовые качества. На рынке салат стоит дорого, поэтому я сама решила вырастить разные виды салата, купив в магазине «Природа» целых тринадцать разных пакетов. Оказывается это так интересно наблюдать за тем, как через несколько дней появляются тоненькие ниточки проростков, а на следующий день уже видны настоящие листочки. Салаты всходят не одновременно. В течение двух месяцев можно потчевать своих близких блюдами из салатов. Вашему вниманию представляю результаты своих трудов по изучению  ценности салатов и выращиванию их на своем огороде.

      Цель работы:      1.Вырастить различные сорта салата.

                         2. Провести фенологические наблюдения за ростом и

                           развитием разных сортов салата.

                                    3. Определить наиболее оптимальные сроки посева салатов.

                                    4. Найти практическое применение салатам  в декоративных целях.

       Задачи:               1. Изучить литературу об особенностях выращивания  салатов и их полезных свойствах.  

                                  2. Вести календарь наблюдений  и сделать слайды с фотографиями салатов  разных периодов роста.

                                  3. Найти интересные рецепты салатов, попробовать их и рекомендовать подругам.

Основные методы:    -Наблюдение за ростом и развитием различных сортов салатов.

                                   -Сравнение  периодов  роста различных сортов томата.

Практическая значимость:  использование  материала на уроках биологии в 6 классе при изучении темы «Многообразие растений», во внеклассной  работе.

«Выращивание  листовых салатов»

Томайлы Снежана Валерьевна

Россия, Краснодарский край, Кореновский район, г. Кореновск

МОБУ СОШ №1 МО Кореновский район  7 класс.

1. Биологические особенности салатов,   их многообразие и использование.

  1.1. Из истории выращивания салатов. Салат (по-научному Lactuca sative) или латук, несмотря на свой «травный» вид, - это овощная культура. Родина растения не установлена, но известно, что уже в 5 веке до н.э. в древнем Египте культивировали дикорастущий латук. Древнейшие цивилизации в долине Тигра и Евфрата уже знали салат и употребляли его в пищу. Начиная с 7 века, салат появился в Китае.   В районе Средиземноморья культивируется  с древних времён. Широко возделывается во всех странах мира, являясь одной из основных традиционных овощных культур у многих народов. В нашей стране производство салата  в небольшом объёме сосредоточенно вокруг крупных городов. Охотно выращивают салат на приусадебных участках и огородах в течение всего лета.

1.2. Разнообразие видов салатов. Листовые салаты имеют привычный, классический вид, с которым в первую очередь ассоциируется это растение. Листовые салаты, в свою очередь, делятся на несколько десятков сортов: «Ромен», «Лолло-руссо», «Кресс-салат», «Руккола», «Эндивий» и прочие менее распространённые названия. Листовые салаты содержат очень мало калорий, они богаты витаминами и микроэлементами, имеют освежающий вкус и приятный вид. Небольшие расхождения в названиях сортов салатов в разных странах не должны смущать – каждый сорт имеет по нескольку имён, поэтому часто возникает путаница. В любом случае, можно ориентироваться по внешнему виду растений. Салат - однолетнее растение  семейства астровые. Существует несколько разновидностей салата : кочанный – с маслянистой и хрустящей консистенцией листьев , образующий головку разной плотности в виде кочана; «Ромэн»  с удлиненным кочаном; листовой цельнолистный – с маслянистой и хрустящей консистенцией листьев, листовой рассеченнолистный – с лопастными или перисторассечёнными листьями; спаржевый – с утолщёнными сочными стеблями. Листья бывают светло-, жёлто-, серо- и тёмно-зелёными, иногда с красной или коричневой антоциановой пигментацией.        

               Один из ближайших родственников дубового салата – батавия - может считаться как листовым, так и кочанным салатом, так как имеет признаки и того и другого. Вкусные хрустящие листья батавии образуют раскидистую розетку с красно-бурыми краями листьев. Сладковатый вкус батавии очень хорошо сочетается с мясом (особенно жирным) и грецкими орехами. Приложение №VII

«Лолло-россо» иногда называют коралловым салатом. Курчавые и маленькие листья лолло-россо, нежно-зелёного цвета с бордовой каймой. Этот популярный сорт салата содержит наибольшее количество кальция и прекрасно подходит к жареному мясу.

Ранний салат «Корн» хорошо растёт в прохладном российском климате и появляется одним из первых. У него сладковатый с ореховыми оттенками вкус, он прекрасно сочетается с цикорием, но вкусен и сам по себе.

      1.3. Использование салатов в медицине .Издавна салаты использовали и в медицине. За богатое количество витамина С и микроэлементов  салат прозвали «копилкой»  витаминов. В нем много солей калия, железа, меди. Можно использовать листья салата для лечения головной боли, прикладывая ко лбу. Содержащееся в нем специфическое вещество- лактуцин- успокаивающе действует на нервную систему, улучшает сон, снижает кровяное давление. Органические кислоты предупреждают отложение солей, способствуют улучшению обмена веществ, состава крови, стимулируют работу кишечника.

                                         «Выращивание  листовых салатов»

Томайлы Снежана Валерьевна

Россия, Краснодарский край, Кореновский район, г. Кореновск

МОБУ СОШ №1 МО Кореновский район  7 класс

2. Наблюдения за вегетативным развитием  салатов.

2.1.Фенологические наблюдения я проводила над следующими сортами салатов:                                                  

1 «Уно-Моменто»

2 «Ералаш»

3 «Дольче Вита»

4 «Кресс-салат весенний»

5 «Жар Птица»

6 «Рубиновое кружево»

7 «Тайфун»

8 «Эконом»

9 «Карусель»

10 Салат (цикорий) « Колобок»

11 Салат  «Витлуф Ракета»

12 «Аврора»

13Салат кочанный  «Летний Золотой»

              В середине мая я начала подготавливать землю. Место,  где будут расти салаты,   в прошлом году отдыхало, так что земля успела восстановить запасы питательных веществ. Землю  вскопали, разровняли, выбрали корешки сорняков. Она готова к посеву.

17 мая 2011г - день посева.

 Каждый из салатов надо сеять на определённую глубину.

1 «Уно-Моменто»-  до 2см.

2 «Ералаш»-       2см- 2,5 см.

3 «Дольче Вита» -  1см- 2см.

4 «Кресс-салат весенний» -  до 2,5 см.

5 «Жар Птица» -       1,5см - 2 см.

6 «Рубиновое кружево» -  до 2 см.

7 «Тайфун»  -    1см – 1,5 см.

8 «Эконом» -  1см- 2см.

9 «Карусель» -  1,5см  - 2см.

10 Салат  (цикорий) «Колобок» - 1см – 1,5см.

11 Салат  «Витлуф Ракета» -  до 2см.

12 «Аврора»-       1см- 2см.

13Салат кочанный  «Летний Золотой»-  до  2см.

Половину салатов посадили, и пошёл дождь. Остальные будем сажать завтра.

18 мая 2011г

Сегодня досеяли все салаты. Посев закончен. Уход за салатами заключается в основном в поливе. Поливают часто через  1-2 дня, но в то время,  когда нет прямых солнечных лучей во избежание ожогов листьев. Так же уход за салатами заключается в систематическом рыхлении и прополке. Приложение №I

21 мая 2011г

Первый взошёл  «Кресс-салат весенний» через 3 дня после посева. Взошёл хорошо, везде одинаково. Кресс-салат — скороспелое холодостойкое однолетнее травянистое растение.

24 мая 2011г

 Появились всходы салата Уно-Моменто. Листья ажурные, изумрудно-красноватой окраски. Вместе  с Уно-Моменто  взошёл Тайфун. Семена взошли дружно и имели нежно-зелёный цвет. Показались маленькие расточки салата «Аврора» Приложение№II

26 мая 2011г

Сегодня взошли  остальные листовые салаты. «Ералаш»- листочки тёмно-зелёного цвета.  «Дольче Вита»- листья коричневого оттенка.  «Эконом» - росточки разных цветов т.к. в этом виде содержаться несколько сортов.  «Жар Птица» - зелёный с красными вкраплениями . «Карусель» - листочки различных форм и оттенков. «Рубиновое кружево» - росточки красного цвета. Приложение№III

27 мая 2011г

Кочанные салаты тоже уже взошли. Салат кочанный  «Летний Золотой» порадовал очень густыми всходами. Росточки у него нежно зелёного цвета.

3 июня 2011г

За неделю все салаты сильно подросли. Так как была благоприятная температура (20-22).Один раз шёл дождь, так что мы салаты не поливали. Больше всех вырос «Кресс-салат весенний».

9июня 2011г

Салаты поливали 3 раза. Очень быстро растет «Кресс-салат весенний». «Рубиновое кружево» растёт медленно, но очень декоративен, лист красный, поверхность складчатая,  край листа сильно гофрированный. «Тайфун»  растёт очень хорошо. Красно-рубиновый цвет у салата«Жар Птица». На помощь пришлось звать бабушку, так как салаты  очень заросли.

17 июня 2011г

Салаты растут хорошо . Грядка стала просто загляденье. На мои салаты ходят любоваться  мама с папой.» радует своим интенсивным ростом. Приложение №VI

24 июня 2011г

Мои салаты уже настолько красивые, что все норовят их сорвать  и  попробовать.

«Кресс-салат весенний» уже кушаем. Он имеет приятный острый вкус, напоминает вкус хрена. Но мне он не очень нравится, зато нравится родителям. Боюсь, что мои кочанные салаты будут просто листовыми. Салаты приходится очень много поливать, потому что жарко. Приложение №VI, Приложение №VII

27июня 2011г

Все салаты уже готовы к употреблению. А «Кресс-салат весенний» уже зацвёл. Приложение №VIII  У  всех салатов разнообразные вкусы, но все они очень сочные,  хрустящие и нежные.  

     2.2 Использование салатов  для украшения клумб. Как вы убедились, существует много разновидностей салатов по цвету и форме. Предлагаю еще одно использование салата:  в качестве украшения клумб. Необычным украшением вашего двора будут стройные рядочки из салатов разных оттенков вдоль дорожек или вдоль забора. Приложение №V. А также из них можно делать необычные букеты.

      2.3 Рецепты салатов на заметку. Рецептов блюд с листьями салата очень много, ещё больше овощных салатов с их участием, но важнее описать принципы смешивания и варианты заправок. Ещё раз стоит написать, что салат любит, когда его листья рвут, и не терпит, когда режут ножом – от соприкосновения со сталью места разрезов окисляются, и листья теряют свои полезные свойства. Их вкус тоже теряет свежесть. Салат любит растительное масло, особенно оливковое. Это наилучшая заправка для нежных салатов. Для смягчения острого вкуса некоторых салатов можно использовать мёд или фруктовые соки, а также смеси из сока, оливкового масла и мёда в любых комбинациях. Можно использовать в салатах небольшое количество перца и других пряностей и специй, но используйте их аккуратно – они не должны перебить нежный, свежий аромат салата. Хорошо сочетаются с салатами фрукты, сыры, жареное мясо. Мясо и сыр могут использоваться как дополнение к салату – тогда они составляют заметно меньшую долю (например, 10%) или же салат используется в качестве гарнира, тогда количества мяса и салата равны.

Заправка из сыра, мяты и йогурта.  Ингредиенты:
200 г мягкого сыра или брынзы,
250 мл йогурта (несладкого),
пучок листьев мяты,
3 ст. л. оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
соль, чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите сыр в блендере или в кухонном комбайне вместе с йогуртом и чесноком. Добавьте мелко порезанную мяту и масло. Приправьте солью и перцем, перемешайте и подавайте к столу. Заправка подходит для хрустящих видов салата (айсберг, ромен).

«Выращивание  листовых салатов»

Томайлы Снежана Валерьевна

Россия, Краснодарский край, Кореновский район, г. Кореновск

МОБУ СОШ №1 МО Кореновский район  7 класс

Заключение

  Я очень довольна тем, что провела такую интересную работу. Для себя я сделала много открытий. Действительно, салат – очень интересное  и полезное растение. Существует очень много сортов салатов. И все они необычные. Эта работа развивает во мне наблюдательность, внимательность и терпеливость. Самыми вкусными оказались листья сортов «Ералаш», «Тайфун», «Уно-моменто», «Дольче-вито». Эта работа приобщила меня работать с литературой, искать материал в Интернете. А еще я узнала, как правильно выращивать салат, что тоже немало важно, так как сейчас мало кто из моих сверстников любит возиться с растениями. Конечно,  я хотела  бы показать ребятам растения свежие, прямо с грядки, но они все уже отцвели. А вот сейчас, в сентябре, взошли второй раз  салат «Тайфун»  и «Жар-птица». Значит это растение имеет еще одно преимущество: за весну,  лето  и осень можно получить два урожая. А как салаты красивы! Советую вам в следующем году самим вырастить салаты.

«Выращивание  листовых салатов»

Томайлы Снежана Валерьевна

Россия, Краснодарский край, Кореновский район, г. Кореновск

МОБУ СОШ №1 МО Кореновский район  7 класс

Литература

1.В.И.Буренин  «Овощи- родник здоровья» Лениздат,1985

2.А.Н.Фисенко,А.И.Столяров «Сад и огород»  Советская Кубань,1989

3.В.Г.Ляфляндский,В.В. Закревский, М.Н.Андронова Лечебные свойства пищевых продуктов» Москва Терра-Терра,1996