Витамины.Больше вреда или пользы?

УЧЕНИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ

« ФИЗИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА, ЗДОРОВЬЕ И СПОРТ»

Секция « Человек и его здоровье»

Витамины. Вред или польза для организма человека?

                                                         Выполнила:

                                                                     Коротина Снежана

                                                                  ученица 2 класса

                                                                        МОУ Школы № 167

                                                                                  Железнодорожного района

                                                                             Научный руководитель:

                                                                                         Базитова Оксана Месхутовна

                                                                                   учитель начальных классов

Самара, 2011

                                                   Содержание

                                                                                                              Стр.                                 

Введение………………………………………………………………………..3-4        

Основная часть…………………………………………………………………5-8

1. История возникновения витаминов……………………………………...5
2. Виды витаминов………………………………………………………...5-7
3. Побочные действия витаминов………………………………………….7
4.  «Пирамида питания»…………………………………………………..7-8

Заключение……………………………………………………………………....9        

Список литературы…………………………………………………………….10                                                

Приложения………………………………………………………………….11-14

Введение

Мы каждый день слышим от своих родителей такие слова: «Ешь фрукты и овощи, в них много витаминов».

В продуктах витаминов мы не видим, но они оказывают большое влияние на развитие, рост, самочувствие человека, недостаток даже одного витамина нарушает работу всего организма, приводит к тяжелым заболеваниям. В организме человека витамины не образуются. Они должны поступать либо с пищей, либо принимая витаминные препараты.

Несомненно, витамины занимают важное место в нашей жизни как один из основных факторов нашего здоровья. Они оберегают нас от многих недугов, делая сильными и здоровыми. И от нас требуется такое же внимательное отношение к витаминам – залогу нашего здоровья и долголетия. Мир витаминов разнообразен. Мы, бесконтрольно принимаем большое количество различных витаминных препаратов, не задумываясь о последствиях. Мы привыкли считать, что витамины - это всегда полезно и чем их больше, тем лучше. Но польза витаминов определяется не количеством этих витаминов, поступающим в наш организм, а их биологической ценностью.

Актуальность темы.

В настоящее время требуется здоровая молодежь для продолжения жизни на Земле. В наш современный век, когда все бегут, спешат и едят на ходу бутерброды и гамбургеры, не задумываясь, как важны натуральные витамины. Конечно же, проще проглотить таблетку – витаминку, нежели готовить разнообразную пищу.

Цель моего исследования:

Доказать, что овощи, фрукты, натуральные продукты питания – это кладовая натуральных витаминов. И они более полезны, чем искусственные витамины. Отсюда вытекают следующие задачи:

1. Изучить историю возникновения и виды витаминов.
2. Показать целебные свойства овощей и фруктов.
3. Рассмотреть негативное влияние на организм человека искусственных витаминов.
4. Выработать практические рекомендации по употреблению витаминов.

Методы: работа со справочной литературой, составление таблиц, консультация с педиатром и гинекологом.

Гипотеза: натуральные витамины приносят больше пользы для человека, нежели искусственные.

Основная часть

1. История возникновения витаминов.

Витамины – это органические вещества, поступающие в организм человека с пищей или синтезируемые ими, необходимые для нормального обмена веществ. Одним из основоположников учения о витаминах является врач – Лунин Николай Иванович. ( Приложение 1)  В 1881 г. Н.И.Лунин произвел опыты над двумя группами белых мышей. Одну группу мышей он кормил натуральным молоком, а другую – искусственной смесью из белков, жиров и углеводов, соли и воды, являющихся составными частями молока. Лунин установил, что мыши первой группы, питаясь цельным молоком, были здоровы, нормально развивались и росли. Мыши второй группы погибли. Ученый предположил, что естественные пищевые продукты содержат какие-то вещества, необходимые для жизни организмов. Впоследствии эти вещества были названы витаминами. Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал название – от латинского «vita» - «жизнь».

Сейчас известно около 50 видов витаминов. В организме они, как правило, не откладываются, а их избытки выводятся органами выделения. Наибольшее количество витаминов имеется в растительных продуктах, но некоторые содержаться только в животных продуктах.

2. Виды витаминов.

Натуральные витамины содержатся в овощах, фруктах, ягодах. ( Приложение 2)

Витамина А много в дыне, моркови, помидорах, луке, красной рябине. Витамин В (В1, В2, В6, В8) – витамины бодрости. Его много в капусте, картофеле, перце, бананах. Витамин С помогает бороться с различными болезнями. Он в большом количестве содержится в смородине, апельсинах, шиповнике, лимоне.

Витамин К необходим для хорошей свёртываемости крови. Основным источником витамина К являются капуста, земляника, тыква.

При недостатке витамина Р жалуются на боли в ногах. Особенно много его в вишне, винограде, грушах, лимоне.

Так же важен для организма витамин РР. При его нехватке появляется слабость, нарушение психики. Никотиновой кислотой богаты чеснок, морковь, баклажаны, репа.

В синтетических витаминах, так же, как и в выделенных из натуральных продуктов, нет тех необходимых компонентов, которые помогают им (витаминам) усваиваться. Без присутствия же, этих компонентов, искусственные витамины не представляют никакой ценности. В лучшем случае, они просто выводятся из организма. Синтетические витамины, часто вызывают токсические реакции.

Натуральные (природные) же витамины, даже в больших количествах, никаких побочных реакций не вызывают. Мы бесконтрольно принимаем большое количество витаминных препаратов. Нам внушили, что витамины полезны, и чем их больше, тем лучше. Так оно и есть. Но только, если речь идет о натуральных, природных витаминах (содержащихся в продуктах питания).    

Искусственные витамины, даже в небольших количествах, могут являться причиной расстройств пищеварения и аллергических реакций. Употребление синтетических витаминов, в больших количествах могут служить причиной онкологических заболеваний и мочекаменной болезни.                                                      

       Натуральный витамин - это целый природный биологический комплекс. Он включает в себя множество активных компонентов. Весь этот комплекс тесно связан между собой и имеет свою особую структуру. Полезны витамины, содержащиеся в натуральных продуктах. Даже те витамины, которые производят из природных продуктов - это просто «мертвые» кристаллы. Они не активны. И приобрести биологическую активность, они смогут только, обретя форму природных (натуральных) витаминов. Это произойдет только в том случае, если они вступят во взаимодействие с другими компонентами, входящими в состав натуральных витаминов. Эти компоненты наш организм, как и витамины, не синтезирует. Они должны поступать с пищей. Именно поэтому, в лучшем случае, лишь малая часть искусственных витаминов, сможет усвоиться организмом. Излишки же, таких витаминов циркулируют по нашему организму, оседая в наших органах и повреждая стенки кровеносных сосудов.

3. Побочные действия витаминов.

        Витаминные препараты способны восполнить дефицит витаминов в организме, однако подобно лекарственным препаратам, могут вызывать и побочные действия в виде различных аллергических реакций. Я побеседовала с детским врачом и узнала следующую информацию.( Приложение 3)

Аллергические осложнения, вызываемые витаминами группы В, разнообразны по форме и тяжести. Тиамин может вызывать, кроме вышеуказанных реакций, крапивницу, приступы бронхиальной астмы с судорогами.

Аллергические реакции могут развиваться и при применении аскорбиновой, никотиновой и липоевой кислот, витамина Е, главным образом, в виде кожных реакций: зуд, сыпь.

Витамин B1 вызывает наибольшее число побочных действий. Кроме различных аллергических реакций , для него характерен спад артериального давления, возникновение сердечных аритмии.

Витамин B12 вызывает появление чувства сдавливания в конечностях — симптом «чулок» и «перчаток».

Фолиевая кислота вызывает нарушения функции почек; высокие дозы могут вызывать бессонницу.

Аскорбиновая кислота может вызывать повышение свертываемости крови, образование мочевых камней при длительном применении.

Витамин РР — покраснение лица и верхней половины туловища.

Витамин К может приводить к  желтухе.

4. «Пирамида питания»

Большое количество исследований и научных трудов, связанных с воздействием синтетических витаминов на организм человека, все больше и больше подтверждают их негативные влияние. Я думаю, что через несколько десятилетий синтетические витамины будут запрещены и производство их тоже. Но на сегодняшний день они существуют, их принимают и надеются, что они могут чем-то помочь. Недостаток знаний способствуют тому, что человечество, вместо того чтобы становится здоровее, все больше увядает. Возникает вопрос: "Что делать?".

Нормальный образ жизни, нормальное, качественное, сбалансированное питание могло бы исключить из нашего рациона различные добавки в виде витаминов. Ежедневное меню можно было бы составлять так, чтобы оно было разнообразным и включало в себя необходимые элементы для нормальной жизнедеятельности нашего организма.

В связи с этим всемирная организация здравоохранения разработала схему правильного питания. Эта схема носит название "пирамида питания».( Приложение 4) Эта схема помогает каждому из нас составить правильный рацион. В основании пирамиды находятся продукты, происходящие из злаков. В течение дня человек должен съесть шесть порций этих продуктов. Четыре порции из шести должны быть из муки грубого помола. Отсутствие в рационе этих продуктов приводит к недостатку в организме витаминов группы В, магния, цинка, хрома.

Выше в пирамиде питания находятся фрукты и овощи. Пять порций - это ежедневная норма их потребления. Овощи и фрукты должны быть разнообразны и употреблять их в пищу необходимо равномерно на протяжении дня. Такая схема питания диктуется свойствами самих витаминов. Например: витамин С очень нестабилен. Потребив его утром большое количество, к полудню организм может уже испытывать его недостаток. Вот почему фрукты и овощи необходимо есть равномерно на протяжении дня. Следующий этаж пирамиды - это продукты, содержащие белок, а таких продуктов в течение дня нужно потребить три порции. В составе одной порции может быть кусок мяса величиной с ладонь, или порция йогурта, кефира, куриные домашние яйца, рыба или другие морские продукты. В недельном рационе блюда из морских продуктов должны присутствовать не менее трёх раз. На вершине пирамиды питания находятся продукты, употребление которых нужно избегать. А именно: сахар, разнообразные прохладительные напитки с красителями, алкоголь и кофе в больших количествах.

Заключение

 Сохранение здоровья требует от каждого человека большого труда. Хорошее здоровье немыслимо без правильного питания. «Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами»,- говорил в свое время Гиппократ. Перед этой мудростью может склонить голову современная наука. Правильное питание и плюс, умеренно дозированный прием витаминов, способствует нормальному состоянию здоровья.

        При выборе витаминов для ребенка необходимо обращать внимание на его возраст, набор витаминов, удобную лекарственную форму, наполнители (красители, подсластители и т.д.), индивидуальная непереносимость отдельных ингредиентов.

       Если Вы хотите купить комплекс витаминов для растущего детского организма, не забывайте о том, что в этом комплексе должны находиться минералы. И в первую очередь  - кальций, магний, фосфор, йод. Дефицит йода - главная причина замедления умственного развития ребенка, развития зоба и нарушения щитовидной железы. Кроме того, родителям при выборе витаминно-минеральных комплексов необходимо помнить, что цена связана с качеством, так как производство детских витаминов  очень дорогостоящее и требует соблюдение многих стандартов.

        Сейчас многие из нас питаются по схеме пирамиды, но только с точностью наоборот. То есть, что полезно - не едим, а едим и пьём то, что вредит. Отсюда недостаток в организме веществ, так необходимых ему. Поэтому я призываю всех придерживаться здорового образа жизни, а так же качественного, сбалансированного питания, которые помогут исключить из нашего рациона различные добавки в виде витаминов.

Список литературы

1. Кристофер Хоббс, Элсон Хаас. Витамины для «чайников»  — М.: Диалектика, 2005.
2. А.А. Титова, Я. А. Бутко. О безопасности витаминов Журнал Провизор N3, 2004
3. Статья доктора биологических наук Спиричева В.Б Журнал Предупреждение N9, 2008 г

Приложение 1

                                      Н. И. Лунин

Приложение 2

Витамин А                                                      Витамин Е

Витамин D                                                    Витамин С

Приложение  3

Приложение 4