КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТЬ ТРАНСПОРТИРОВКИ ЖИВОТНЫХ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ.

НИКИШОВ ВЛАДИМИР НИКОЛАЕВИЧ

ГБПОУ РМ «Краснослободский аграрный техникум»

Преподаватель

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТЬ ТРАНСПОРТИРОВКИ ЖИВОТНЫХ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Проводимые в стране мероприятия по концентрации и специализации животноводства, перевод его на промышленный путь развития обуславливают необходимость внедрения принципиально новой схемы контроля за продуктами убоя животных, а также за санитарным состоянием молока. Ставится задача: поднять на более высокий уровень профилактику пищевых заболеваний, передающихся человеку через продукты животноводства.

Видовые и возрастные особенности домашних животных рассматриваются с учетом условий их содержания, питания и ведения животноводства на промышленной основе. Важную роль отводят и на транспортировку животных на перерабатывающие предприятия для производства мясных продуктов.

Животных доставляют на мясоперерабатывающие предприятия автомобильным транспортом - допускается на расстояние до 200 км КРС, 150 км - свиней, овец - до 300 км. Животных перевозят в специально оборудованных машинах. Это самый экономичный вид транспорта. Железнодорожным транспортом применяют перевозки животных на большие расстояния от 300 км, но не более 800 км.

На весь путь следования животных обеспечивают кормами. Поят, кормят 2-3 раза в сутки. Убой больных животных при перевозке запрещен.

К транспортировке допускают только здоровых животных.

Подготовку животных, предназначенных к транспортировке необходимо проводить заблаговременно, иначе при резком переводе от стационарного режима кормления к транспортному может произойти уменьшение веса скота и даже заболевание животных. Поэтому, необходимо за 8 - 10 дней до отправки перевести животных на режим, сходный с тем, который будет соблюдаться при их перевозке или перегоне.

При длительных перевозках, плохой вентиляции, высокой температуры, особенно в переполненных машинах, могут возникнуть «транспортные болезни».

Вагонная болезнь КРС - отмечают гиперемию слизистых оболочек, учащения пульса и дыхания, шаткость при движении. После выгрузки из транспортного средства признаки болезни исчезают через 2-3 часа.

Плевродения лошадей - признаки такие же, как и при вагонной болезни КРС.

Заминки - заболевают в основном овцы. Болезнь конечностей, исчезает почти сразу после кратковременного отдыха овец.

Транспортная лихорадка - возникает при перевозках животных в холодное время года. Болезнь длится 7-10 дней.

Готовясь к транспортировке, специалисты, ветеринарные врачи должны своевременно приобретать необходимые дезинфицирующие средств в нужном количестве.

В пути следования специалисты ветеринарной службы проводят осмотр животных. О результатах осмотра делают отметки в ветеринарном свидетельстве.

Ветеринарными специалистами, при транспортировке животных, заполняется следующая документация: ветеринарное свидетельство форма №1 — здесь точно указываются количество животных, масса, дата выдачи документа. Документ действителен 3 суток: важный транспортный документ - это товарно-транспортная накладная, в которой каждую голову крупного рогатого скота (КРС), лошади и т.д. записывают отдельно с указанием живой массы, пола, возраста и упитанности; внутри района - ветеринарное удостоверение.

Транспортные средства должны быть исправными, чистыми, промытыми, продезинфицированы, не иметь острых выступов, торчащих гвоздей.

Основные задачи ветеринарного специалиста при транспортировке животных - не допустить в пути заболеваний, травматических повреждений и уменьшения массы животных.

Соблюдение всех требований транспортировки позволит снизить негативное влияние так называемого транспортного стресса, доставить животных до места убоя, соответствующих убойным кондициям, а,
следовательно, получить продукты, соответствующие требованиям ветеринарно-санитарной экспертизы и пригодные для дальнейшей переработки. Не последнюю роль при организации транспортирования животных играет ветеринарный специалист, четкое выполнение требований которого позволит избежать многих проблем.

Список литературы.

Кудаков Н.А., Никишов  В.Н.,  Тельцов Л.П. Рост  массы, длины  тела  и  тонкой кишки у телят на молочном и переходном этапах // Гигиена,  ветсанитария и экология животноводства /  Матер.  Всероссийской  науч. произв. конфер. Чебоксары, 1998 г.

Никишов В.Н. Технология исследовательской деятельности при подготовке профессиональных кадров. Министерство образования РМ. ГБПОУ РМ «Торбеевский колледж мясной и молочной промышленности». Мясная и молочная промышленность: Состояние, проблемы, перспективы. Сборник материалов 4 Всероссийской интернет – конференции 15.11.2015г. – 25.01.2016г. Торбеево, 2016. – С. 144-148.  

 Никишов В.Н. Функциональная морфология слизистой оболочки тонкой кишки тёлок чёрно-пёстрой породы на этапе полового созревания. Автореферат дис. к-та вет. наук. Саранск, 1999.

Никишов В.Н., Тельцов Л.П. Рост массы и длины тела, тонкой кишки у тёлочек на этапе полового созревания: Тез. науч. конф. посвящ. 40-летию Аграрного ин-та МГУ им. Н.П. Огарёва //24-Огарёвские чтения//. Изд-во Рузаевский печатник, Саранск, 1997. – С 53-55.

Никишов В.Н., Тельцов Л.П., Кудаков Н.А. Развитие стенки двенадцатиперстной кишки у животных 6-18 – месячного возраста //Матер. науч. конф. Мордов. госуниверситета им Н.П. Огарёва. Саранск, 1998. Ч. 4. – С. 118-120.

Никишов В.Н. Цитология эпителия тонкой кишки тёлок этапа полового созревания. Тез. докл. 4 конференции международной ассоциации морфологов АГЭ //Морфология. 1998. №3. – С 85.

Никишов В.Н. Цитология и гистохимия, эпитероцитов слизистой оболочки тонкой кишки животных 6-18 – месячного возраста. Тез. докл. конгресса. г. Барнаул.1998.

Никишов В.Н. Развитие кишечной стенки двенадцатиперстной, тощей, подвздошной кишок животных 6-18 – месячного возраста. Тез. докл. конгресса. г. Барнаул.1998.

Никишов В.Н. Цитология эпителия тонкой кишки тёлок 6-18 – месячного возраста. Тез. докл. 4 конференции международной ассоциации морфологов АГЭ //Морфология. Н-Новгород. 1998.

Никишов В.Н. Цитология эпителия тонкой кишки у телок этапа полового созревания: Тез. докл. 4 Конгресса Международной ассоциации морфологов // Морфология , 1998. № 3. -  С.85.

Никишов В.Н., Тельцов Л.П., Кудаков Н.А. Гистохимия энтероцитов тонкой кишки животных на этапе полового созревания //Матер. науч. конф. Мордов. госуниверситета им. Н.П. Огарёва. Саранск, 1998. Ч. 4. – С. 115-117.

Никишов В.Н., Тельцов Л.П., Кудаков Н.А. Развитие стенки двенадцатиперстной кишки у животных  6 - 18-месячного возраста  // Матер. науч. конф. Мордов. госуниверситета. Саранск, 1998. Ч. 4. – С. 118 - 120.                                                      

Никишов В. Н. , Тельцов Л. П. ,Кудаков Н. А. Матер. Науч. Конф. Мордов. Госуниверситета им. Н. П. Огарёва. Саранск, 1997 г.

Никишов В. Н. Тез. Докл. 4 Конгресса международной ассоциации морфологов АГЭ. Морфология,1996 г.

Никишов В. Н.. Цитология эпителия тонкой кишки у телок этапа полового созревания. г. Саранск, Мордовский университет. 1996 г.

Никишов В. Н.. Гистохимия эпителия тонкой кишки животных 12 месецев на этапа полового созревания. г. Саранск, Мордовский университет. 1996 г.

Никишов В.Н. Динамика роста массы и длины тела животных на этапе полового созревания. Журнал «Ветеринария» №3 1999.

Никишов В.Н. Учёба заочно. Газета «Голос примокшанья» №98. 2000.

Никишов В.Н. Приходи в зооветеринарный. Газета «Голос примокшанья» №98. 2000.

Никишов В.Н. Ветврач – профессия гуманная. «Голос примокшанья. 30 мая 2003 год.

Никишов В.Н. Приглашаем в зооветеринарный. Газета «Наровчатские новости» №119. 2000.

Никишов В.Н. Немного истории //История ветеринарии//. Газета «Наровчатские новости» №119. 2000.

Никишов В.Н. Основная деятельность зоотехнии. Газета «Наровчатские новости» №119. 2000.

Никишов В.Н. Специальность древняя и гуманная. Газета «Присурские новости» №11. 1999.

Никишов В.Н. Учится никому не поздно. Газета «Присурские новости» №96. 2000.

Никишов В.Н. Наука вечная и современная. Газета «Присурские новости» №97. 2000.

Никишов В.Н. Приглашаем в зооветеринарный. Газета «Присурские новости» №99. 2000.

Никишов В.Н. Ветеринар – профессия необходимая. Газета «Присурские новости» №6. 2001.

Никишов В.Н. Объекты деятельности и специализация. Газета «Присурские новости» №8. 2001.

Никишов В.Н. Присурские вести. Ветеринар профессия необходимая. 18 января 2001 год.

Никишов В.Н. Присурские вести. Зову в профессию. 30 ноября 2000 год.

Никишов В.Н. Профессия зоотехния. Газета «Новая жизнь» №57. 2000.

Никишов В.Н. Новая жизнь. Зоотехник. № 57 2000 год.

Никишов В.Н. Время и жизнь. Кузнеца кадров для села. № 17 2002 год.

Никишов В.Н. Время и жизнь. Специальность древняя и гуманная. 1 февраля 2003 год.

Никишов В.Н. Помогает фитотерапия. Журнал «Ветеринария» №5. 1999.

Никишов В.Н. Нужная профессия. Газета «Красная слобода» №49. 2001.

Никишов В.Н. Эхо студенческой жизни. Газета «Красная слобода» №54. 2000.

Никишов В.Н. Слагаемые роста. Газета «Красная слобода» №60. 2001.

Никишов В.Н. Техникуму 70 лет. Газета «Красная слобода» №60. 2001.

Никишов В.Н. Красная слобода. Эхо студенческой сессии. № 54 2001 год.

Никишов В.Н. Красная слобода. Техникуму 70 лет. № 60 2001 год.

Никишов В.Н. Красная слобода. Кузнеца кадров для села.2001 год.

Никишов В.Н. Красная слобода. Вечная наука. № 42 2002 год.

Никишов В.Н. Красная слобода. Что мы знаем о томате. № 48 2002 год.

Никишов В.Н. Красная слобода. Вас приглашает Зооветтехникум. № 8 2003 год.

Никишов В.Н. Трудовая правда. Объекты деятельности и специализации. № 3 2004 год.

Никишов В.Н. Рузаевская газета. Специальность древняя и гуманная. № 34 2003 год.

Тельцов Л.П., Никишов В.Н., Кудаков Н.А.  Характеристика критических фаз развития крупного рогатого скота  //  Вестник Ветеринарии, 1998. № 9. – С.45 - 52.

Тельцов Л. П. , Никишов В. Н. , Кудаков Н. А. Матер. Науч. Конф. Мордов. Госуниверситета им. Н. П. Огарёва, 1998 г. 114.

 Тельцов Л.П. , Никишов В.Н., Кудаков Н.А.  Гистохимия  энтероцитов  тонкой кишки  животных  на этапе полового созревания // Матер. науч. конф. Мордов. Госуниверситета. Саранск, 1998. Ч. 4. - С. 115 - 117.                                                                                    

Тельцов Л.П. Биоритмы, критические фазы динамики роста и практика //Морфологические науки - практической медицины и биологии. – Омск, 1996.  

Электронная энциклопедия [Электронный ресурс]. - М. : Большая Рос. энцикл. [и др.], 2010.