Рабочая программа учебной дисциплины «Современные проблемы ветеринарно-санитарной экспертизы. Основы научных исследований»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»

Факультет ветеринарной медицины

Кафедра товароведения продовольственных товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы

УТВЕРЖДАЮ:

Проректор по учебной работе,

 ____________ Р.Р.Ветровая

“____”______________2013 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

«Современные проблемы ветеринарно-санитарной экспертизы. Основы научных исследований»

Направление подготовки: 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Квалификация (степень) выпускника – магистр

Форма обучения: очная

Троицк 2013

Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по подготовке магистров по направлению 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза», утверждённого Министерством образования Российской Федерации 28 октября  2009 г. (регистрационный № 499), и учебным планом подготовки магистров направления 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Составитель − Сайфульмулюков Э.Р., доцент кафедры ТПТ и ВСЭ, канд. вет. наук

Рецензент: Мифтахутдинов А.В., к.в.н., доцент кафедры физиологии и фармакологии      

Рабочая  программа утверждена на заседании кафедры товароведения продовольственных товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы, протокол №___ от «___» _____________ 2013 г.

Зав. кафедрой ________________         Лыкасова И.А., д.в.н., профессор

Одобрена методической комиссией факультета ветеринарии, протокол № ___ от «____» _____________2013 г.

Председатель комиссии _______________ Мифтахутдинов Н.Т., к.в.н., доцент

Декан факультета __________________ Сиренко С.В., к.в.н., доцент

СОДЕРЖАНИЕ

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ        

1.1. Цели освоения дисциплины        

1.2. Учебные задачи дисциплины        

1.3. Место дисциплины в структуре ООП ВПО        

1.4. Разделы учебной дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) учебными дисциплинами        

1.5. Требования к результатам освоения содержания дисциплины        

1.6. Формы контроля        

1.7. Балльно-рейтинговая система оценки по дисциплине        

2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ        

2.1. Тематический план изучения дисциплины        

2.2.Содержание разделов дисциплины «Товароведение и экспертиза продуктов животноводства и растениеводства»        

2.3 Содержание разделов дисциплины        

2.4 Лекционный курс        

2.5 Практические занятия (лабораторный практикум)        

2.6. Самостоятельная работа студентов        

2.7. НИР студентов        

2.8. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации        

3. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ, ИНФОРМАЦИОННОЕ И МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ        

3.1. Основная литература        

3.2 Дополнительная литература        

3.3 Программное обеспечение        

3.4 Рекомендации по использованию интернет-ресурсов и других электронных информационных источников        

3.5. Материально-техническое обеспечение дисциплины        

4 МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПРЕПОДАВАТЕЛЯМ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ИЗУЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ        

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

1.1. Цели освоения дисциплины

Подготовка студента к самостоятельной научно-исследовательской деятельности, овладение нормативно-законодательной базой в области ветеринарии, действующей на территории РФ,  передовыми научными разработками лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы научно-исследовательских ветеринарных институтах и в области совершенствования методов ветеринарно-санитарной экспертизы на перерабатывающих предприятиях и на рынках. Изучение проблемы ВСЭ в рамках ветеринарных съездов, конгрессов и конференций.

Подготовка студента к самостоятельной научно-исследовательской деятельности, овладение методологией и методами научных исследований, генерации идей, анализа научных исследований, совершенствование методов публичного выступления, подготовки докладов, научных статей, курсовых и выпускных квалификационных работ. Формирование у студентов таких качеств личности как вдумчивость, пытливость ума, самостоятельность, инициативность, творческое отношение к труду, стремлению к самосовершенствованию.

1.2. Учебные задачи дисциплины

1. Учебные задачи дисциплины включают изучение и овладение студентами навыками:
2. Освоение особенностей производства продуктов животноводства и ведение животноводства в  современных  условиях развития рыночных отношений.
3. Изучение качества продуктов при кормлении животных нетрадиционными кормами, при применении минеральных, биологически активных других веществ.
4. Овладение способами определения их остаточных количеств в продуктах.
5. Изучение вопросов управления качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.
6. Умение применять  современные  подходы к изысканию и составлению новых дезинфицирующих, дезинсекционных и дератизационных средств.
7. Использование новых технологических приемов и способов применения аппаратов для  ветеринарно-санитарных  мероприятий.
8. Пользоваться всеми доступными источниками информации, рационально подбирать и читать научную литературу (Интернет-сообщение);
9. Составлять картотеки, аннотации, конспекты прочитанного, применять на практике методы индивидуальной и коллективной генерации идей;
10. Владеть приемами логического и латерального мышления, вести наблюдение, опрос, анкетирование, тестирование, анализировать результаты;
11. Поставить научный эксперимент, подготовить отчет по работе, тезисы, научный доклад, статью;
12. Выступать с научным сообщением, докладом, вести полемику, оппонировать и пропонировать, готовить и защищать курсовые проекты и выпускную квалификационную работу.

1.3. Место дисциплины в структуре ООП ВПО

Дисциплина «Современные проблемы ветеринарно-санитарной экспертизы. Основы научных исследований» входит в профессиональный цикл – вариативную часть. Данная дисциплина базируется на знаниях дисциплин:  биологическая физика; биологическая        химия; микробиология; биология; ветеринарно-санитарная экспертиза, философия, история,  статистика, математика, психология и социология.

1.4. Разделы учебной дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) учебными дисциплинами

1.5. Требования к результатам освоения содержания дисциплины

• После изучения дисциплины у студента должны быть сформированы профессиональные компетенции:
• способность и готовность проводить научные эксперименты на современных и зарубежных научных приборах и оценивать результаты исследования (ПК-3);
• способность использовать на практике навыки и умения в организации научно-исследовательских и научно-производственных работ, в управлении коллективом, влиять на формирование целей команды, воздействовать на ее социально-психологический климат в нужном для достижения целей направлении, оценивать качество результатов деятельности (ПК-4);
• способность оформлять, представлять и докладывать результаты выполненной работы (ПК-5);
• способность организовывать и разрабатывать методы и средства повышения безопасности сырья и продуктов животного и растительного происхождения для обеспечения ветеринарно-санитарного благополучия продукции (ПК-6);
• способность выявлять необходимые усовершенствования и разрабатывать новые, более эффективные средства для контроля качества сырья и продуктов животного и растительного происхождения (ПК-7);
• способность к планированию и разработке ветеринарно-санитарных мероприятий, направленных на обеспечение биологической безопасности сырья и продуктов животного и растительного происхождения (ПК-11);
• способность организовывать и планировать эксперименты по мероприятиям для повышения качества продуктов животного и растительного происхождения (ПК-14);
• способность проводить исследования, анализ и разработку методов контроля качества сырья и продуктов животного и растительного происхождения (ПК-15);
• готовность собирать, обрабатывать, анализировать, обобщать научно-техническую информацию, передовой, отечественной и зарубежный опыт в области ветеринарно-санитарной экспертизы и составлять отчеты и участвовать во внедрении результатов исследований и разработок (ПК-18);
• способность усовершенствовать научные методики и разработки в области ветеринарно-санитарной экспертизы, производственного ветеринарного контроля, ветеринарной санитарии, биотехнологии и генной инженерии (ПК-19).

1.6. Формы контроля

Контроль знаний проводится в форме текущей и промежуточной аттестации. Текущая аттестация — оценка знаний и умений студентов проводится постоянно на практических занятиях, оценки самостоятельной работы студентов включая рефераты и коллоквиумы. Итоговая аттестация проводится в форме зачёта в устной форме.

1.7. Балльно-рейтинговая система оценки по дисциплине

При итоговой оценке результатов изучения дисциплины применяется балльно-рейтинговая оценка. Принципы формирования балльно-рейтинговой оценки по дисциплине приведены в таблице.

Итоговая оценка работы студента с использованием балльно-рейтинговой системы формируется следующим образом:

2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Тематический план изучения дисциплины

2.2.Содержание разделов дисциплины «Товароведение и экспертиза продуктов животноводства и растениеводства»

2.3 Содержание разделов дисциплины

2.4 Лекционный курс

2.5 Практические занятия (лабораторный практикум)

2.6. Самостоятельная работа студентов

2.7. НИР студентов

При изучении дисциплины предусматривается использование следующих видов научно-исследовательской работы студентов (НИРС), выполняемой в рамках учебной практики:

Примерная тематика научных рефератов (докладов):

1. Анализ отечественной и международной нормативно-законодательной базы в сфере ветеринарии;
2. Отечественные и международные научные разработки и изобретения в области ветеринарно-санитарной экспертизы;
3. Современные проблемы в ВСЭ мяса  и мясных продуктов и пути их решения;
4. Современные проблемы в ВСЭ молока и молочных продуктов и пути их решения;
5. Современные проблемы в ВСЭ продуктов растительного происхождения и пути их решения;
6. Современные проблемы в сфере государственного надзора за качеством сельскохозяйственной продукции и пути их решения;
7. Современные проблемы судебной ВСЭ и пути их решения;
8. НТП и его последствия;  
9. Структура и классификация наук;  
10. Функции высшего профессионального образования;  
11. Общие представления о реферате, курсовой работе и дипломной работе;  
12. Защита диссертации, присуждение ученых степеней и присвоение ученых званий;  
13. Внедрение научных исследований;  
14. Современное состояние и тенденции развития науки в России;  
15. Современное состояние и тенденции развития науки за рубежом;  
16. История становления и развития академической науки;  
17. Организация труда научных работников.  

2.8. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации

Оценочными средствами для текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации являются вопросы для самопроверки студентов, вопросы к зачёту.

Вопросы для самопроверки

1. Исторический метод исследования.
2. Статистико-экономический метод исследований.
3. Монографический метод исследования.
4. Экспериментальный метод исследования.
5. Расчетно-конструктивный метод исследования.
6. Балансовый метод исследования.
7. Абстрактно-логический метод исследования.
8. Комплексно-программно-целевой метод исследования.
9. Экономико-математический метод исследования.
10. Социологический метод исследования.
11. Функции и задачи научно-исследовательской работы магистрантов сельскохозяйственного ВУЗа.
12. Организация НИРС в сельскохозяйственном ВУЗе.
13. Правила (алгоритм) чтения научной статьи. Сделайте конспект прилагаемой статьи по алгоритму – НАВДОТФКН.
14. Методы быстрого чтения. Вам будет выдана на короткое время статья, прочитайте ее методом скорочтения, напишите ключевые слова и реферат-аннотацию по материалам статьи.
15. План научного доклада. Сделайте план доклада по гипотетической проблеме (для Вас): ≪Организация научной деятельности магистрантов в УГАВМ≫.
16. План научного доклада. Сделайте план доклада по гипотетической проблеме (для Вас): ≪Организация сбытового (кредитного, потребительского, ремонтного, строительного и т.д.) сельского кооператива в (населенном пункте).
17. План научного доклада. Сделайте план доклада по гипотетической проблеме (для Вас): ≪Пути повышения эффективности агропромышленного производства в Уральском регионе≫.
18. План научного доклада. Сделайте план доклада по гипотетической проблеме (для Вас): ≪Пути повышения эффективности агропромышленного производства в районе≫.
19. Понятие реферата и ключевых слов научной статьи. Сделайте список ключевых слов и реферат предложенной статьи.
20. Состав, структура и функции научно-технического совета Министерства хозяйства и продовольствия Забайкальского края.
21. Основные положения об аспирантуре.
22. Гипотеза, цель, задачи и структура выпускной квалификационной работы в сельскохозяйственном ВУЗе.
23. Гипотеза, цель, задачи и структура кандидатской диссертации.
24. Особенности, задачи, структура и порядок подготовки отчета о научном исследовании.
25. Социологический опрос, интервьюирование, анкетирование. Подготовьте примерный план анкеты для анонимного опроса по гипотетической выбранной Вами проблеме.
26. Социометрические исследования. Методика проведения. Матричный анализ.
27. Метод генерации идей ≪Мозговая атака≫. Приведите пример.
28. Метод генерации идей ≪Пробежка по алфавиту≫. Приведите пример.
29. Метод генерации идей ≪Вхождения в исторический образ≫. Приведите пример.
30. Метод генерации идей ≪Синектика≫. Приведите пример.
31. Метод генерации идей ≪Фокальные объекты≫. Приведите пример.
32. Метод генерации идей ≪Морфологический анализ≫. Приведите пример.
33. Метод генерации идей ≪Контрольные вопросы≫. Приведите пример.
34. Цель, задачи и структура вводной части выпускной квалификационной работы.
35. Цель, задачи и структура литературного обзора выпускной квалификационной работы.
36. Цель, задачи и структура разделов (глав) основной части выпускной квалификационной работы.
37. Цель, задачи и структура выводов, предложения и заключения выпускной квалификационной работы.
38. Порядок подготовки библиографического списка в конце выпускной квалификационной работы.
39. Алгоритм написания научной статьи. Подготовьте план статьи на тему: ≪Особенности развития АПК Челябинской области в конце ХХ века≫.
40. Алгоритм написания научной статьи. Подготовьте план статьи на тему: ≪Аграрное образование≫.
41. Алгоритм написания научной статьи. Подготовьте план статьи на тему: ≪Научно-исследовательская деятельность магистрантов в УГАВМ≫.
42. Алгоритм написания научной работы. Подготовьте план статьи на тему: ≪Пути развития агропромышленного производства≫.
43. Научная степень, ученое звание. Дайте понятия, особенности, иерархические ряды.
44. Общая характеристика экономических методов исследования.
45. Раскройте понятия: научная статья. Тезисы. Отчет о научной работе. Реферат статьи (отчета). Доклад. Оппонирование. Пропонирование.
46. Сущность и составные части экономического исследования. Единица, объект и предмет исследований.
47. Экономический факторный анализ. Приведите развернутый пример по материалам Ваших курсовых работ.
48. План научного исследования. Приведите пример.
49. Порядок, методика и характерные особенности выпускной квалификационной работы защиты (выступления с докладом) в сельскохозяйственном ВУЗе.
50. Раскройте понятия: библиография. Системный и алфавитный каталог. Межбиблиотечный абонемент. Учебник. Пособие. Методичка. Реферативный журнал. Прайс-лист. Реферат (научный). Материалы. Статья. Заметка. Информация. Очерк. Зарисовка. Подборка.
51. Конспекты. Лекции. Статья. Научный доклад. Продемонстрируйте любой Ваш конспект по дисциплине.

Вопросы к зачёту

1. Понятие научного знания.  
2. Наука как отрасль знания и ее связь с вопросами этики, эстетики, философии и религии.
3. Лженаука и признаки «великого» открытия.  
4. Свойства знаний.  
5. Вопросы экономики знаний.
6. Классификация научно-исследовательских работ.  
7. Выбор направлений научных исследований.  
8. Структура теоретических и экспериментальных работ.  
9. Оценка перспективности научно-исследовательских работ.  
10. Виды и объекты интеллектуальной собственности.  
11. Авторское право (личные неимущественные и имущественные права).
12. Элементы патентного права.  
13. Информационный поиск, оформление и представление результатов научно-исследовательских работ.
14. Работа со специальной литературой.  
15. Поиск, накопление и обработка научно-технической информации.  
16. Методы информационного поиска.  
17. Источники научно-технической информации.  
18. Поиск научно-технической литературы.  
19. Структура научно-исследовательской работы.
20. Правила оформления научно-исследовательских работ.  
21. Законы и формы мышления (мышление, понятие, абстракция).  
22. Законы и формы мышления (сравнение, индукция и дедукция, анализ и синтез).
23. Законы и формы мышления (обобщение, аналогия, гипотеза).  
24. Методология исследований.  
25. Задачи теоретических исследований.  
26. Методология и классификация экспериментальных исследований.  
27. Методы физических измерений.  
28. Средства измерений и их классификация.  
29. Метрологические характеристики средств измерений.  
30. Анализ экспериментальных данных.  
31. Элементы математической статистики.  
32. Методы корреляционного и регрессионного анализа.  
33. Математические методы оптимизации эксперимента.  
34. Изобретательское творчество.  
35. Методы изобретательского творчества.  

3. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ, ИНФОРМАЦИОННОЕ И МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

3.1. Основная литература

1. Авдеева, Е.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыб и других гидробионтов: лаб. практ.: уч. пос. вуз. / Е.В. Авдеева, Н.А. Головина. – СПб.: Проспект науки, 2011. – 192 с
2. Боровков, М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учеб. для вузов / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серков. - СПб: Лань, 2007. – 447 с.
3. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: учеб. пос. для вуз. справочник / Под ред. В.Н. Кисленко. - М.: Колос, 2008. – 365 с.
4. Волкова, Е.С. Методы научных исследований в ветеринарии / Е.С. Волкова, В.Н. Байматов. – М.: КолосС, 2010. – 183 с.: ил.
5. Глуховцев, В.В. Практикум по основам научных исследований в агрономии: уч. пос. вуз. / В.В. Глуховцев, В.Г. Кириченко, С.Н. Зудилин. - М.: Колос, 2006. – 238 с.
6. Кожухар, В.М. Основы научных исследований: учеб. пос. / В.М. Кожухар. – М.: Дашков и Ко, 2010. – 216 с.
7. Основы научных исследований / Б.И. Герасимов, В.В. Дробышева, Н.В. Злобина и др. – М.: Форум, 2009. – 272 с.
8. Пронин, В.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: практикум: учеб. пос. вуз. / В.В. Пронин, С.П. Фисенко. - 2-е изд., перераб. и доп. - Спб.: Лань, 2012. - 240 с.
9. Сборник нормативно-правовых документов по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясопродуктов : учеб. пос. / Сост. В.Г. Урбан; под ред. Е.С. Воронина. – СПб.: Изд. «Лань», 2010. – 384 с.
10. Серегин, И.Г. Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовых продуктов / И.Г. Серегин, Б.В. Уша. – СПб.: Изд. «РАПП», 2008. – 408 с.
11. Смирнов, А.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть: учеб. пос. / А.В. Смирнов. – СПб.: Гиорд, 2011. – 300 с.
12. Справочник по ветеринарии: учеб. пос. для  вуз. / Под ред. А.А. Стекольникова, А.Ф. Кузнецова. – СПб.: Проспект науки, 2011. – 544 с.
13. Шкляр, М.Ф. Основы научных исследований: уч. пос. /М.Ф. Шкляр. – М.: Дашков и Ко, 2009. – 244 с

3.2 Дополнительная литература

1. Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. Учебник для вузов./ Г.Г. Жарикова – М.: Изд-во «Академия». – 2005. – 304с.
2. Инструкция по ветеринарному клеймению мяса.
3. Инструкция по товароведческой маркировке мяса.
4. Коптев, В.В. Основы научных исследований и патентоведение: уч. пос. / В.В. Коптев, В.А. Богомягких. – М.: Колос, 1993. – 144 с.
5. Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н.Крусь, А.М.Шалыгина, З.В.Волокитина; под общ. ред. А.М.Шалыгиной. – М.: КолосС, 2000. – 368с.
6. Кудряшова, А.А. Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров / А.А.Кудряшова, Л.Ю.Савватеева, Е.В.Савватеев. – М.: КолосС, 2007. – 302с.
7. Общероссийский классификатор продукции ОК 005-93. – Т.2. – М.: Изд-во Госстандарта России, 1995.
8. Основы научных исследований в агрономии: учеб. вуз. / В.Ф. Моисеенко, М.Ф.Трифонова, А.Х.Заверюха и др. – М.: Колос, 1996. – 336 с.
9. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». СанПиН 2.3.2.1078-01.
10. Трифонова, М.Ф. Основы научных исследований: уч. пос. / М.Ф. Трифонова, П.М. Заика, А.П. Устюжанин. – М.: Колос, 1993. – 239 с.

3.3 Программное обеспечение

3.4 Рекомендации по использованию интернет-ресурсов и других электронных информационных источников

1. http://vniimp.ru – официальный сайт ВНИИМП.
2. http://www.codexalimentarius.net – На сайте представлены международные стандарты качества и безопасности пищевых продуктов Комиссии ФАО/ВОЗ «Кодекс Алиментариус».
3. http://www.complexdoc.ru/oks_list.php – общероссийский классификатор стандартов.
4. http://www.fao.org/ - сайт ФАО о проблеме безопасности пищевых продуктов.
5. http://www.justsite.itn.ru/fish – справочно-информационный материал по систематизации и идентификации рыб и нерыбных гидробионтов.
6. http://www.meat-club.ru/ – мясной клуб (все о мясе).
7. http://www.meatind.ru/ – сайт журнала «Мясная индустрия».
8. http://www.meatmarket.info – информационный портал о рынке мяса.
9. http://www.myasocom.ru – сайт журнала «Мясо».
10. http://www.vniimp.ru/content.php?z=230 – методические компоненты проведения идентификации состава мясного сырья и продуктов.
11. www.foodprom.ru – оциальный сайт издательства «Пищевая промышленность». Журналы «Пищевая промышленность».
12. www.ikar.ru – сайт института конъюнктуры агарного рынка (рынок мясных товаров).
13. www.meatbranch.com – сайт журнала «Мясные технологии».
14. www.meat-industry.ru – мясная промышленность России.
15. www.meatinfo.ru – новости мясной промышленности.
16. www.meatland.ru  – новости рынка мяса.
17. www.meatunion.ru – сайт Мясного Союза.
18. www.pticeprom.ru – обзор цен на мясные продукты.
19. www.spros.ru. Официальный сайт журнала Международной конфедерации потребителей «Спрос».
20. www.stq.ru – официальный сайт РИА «Стандарты и качество». Журнал «Стандарты и качество».
21. Отчеты ФАО по рыболовству и аквакультуре 1996-2006 гг. [Электронный ресурс] // доступ http://www.fao.org/sof/sofia/index_en.htm.

3.5. Материально-техническое обеспечение дисциплины

При преподавании дисциплины используются технические средства обучения:  видеокласс (2 телевизора, DVD-плеер, 30 мест),  видеопроектор,   ноутбук,  переносной экран.

приборы и лабораторное оборудование:  рН-метр лабораторный,   люминоскоп «Филин»,  анализатор молока «Лактан», нитратомер, аппарат сушильный АПС-2, рефрактометр, поляриметр, шкаф сушильный, шкаф вытяжной, баня водяная,  плитки электрические, весы электронные, лабораторная посуда.

4 МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПРЕПОДАВАТЕЛЯМ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ИЗУЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Лекционные занятия

Подготовка лекций по дисциплине «Современные проблемы ветеринарно-санитарной экспертизы. Основы научных исследований» осуществляется в соответствии с календарно-тематическим планом, в котором представлены сведения по тематике лекционных занятий, их объему (в часах) и последовательности чтения. При подготовке лекции определяется её цель, которая должна иметь познавательную и воспитательную направленность.

Далее подбирается литературный материал и нормативно-техническая документация (при необходимости) по теме лекции. Лекция должна содержать только тот материал, который необходим для изучения конкретной темы (раздела) дисциплины. Объем лекционного материала рассчитывается так, чтобы в отпущенное на лекцию время прочитать всю тему или раздел и не переносить её окончание на следующее лекционное занятие.

В лекции включаются конкретные примеры из практики работы товароведов, а также результаты собственных научных исследований, научных исследований кафедры, академии.

В процессе подготовки лекции составляется её полный текст, что позволяет заранее точно сформулировать все определения и положения, исключить возможность ошибок и неточностей.

Примерная структура лекции:

• название темы лекции, краткий план, введение;
• изложение нового материала;
• заключение.

Во вводной части лекции (до 3 минут) дается название её темы, краткий план (обычно 3-4 вопроса) и при необходимости – краткое обобщение материала предыдущей лекции (если темы лекций взаимосвязаны).

Основная часть лекции (до 80 минут) отводится на изложение нового материала в последовательности, определенной её планом, с соблюдением соразмерности и взаимосвязи отдельных частей лекции.

В заключительной части лекции  (2-3 минуты) лектор подводит итоги по изучаемому вопросу, отвечает на вопросы студентов.

Практические занятия

Практическими являются занятия, на которых студенты под руководством преподавателя в соответствии с учебной и рабочей программой дисциплины выполняют самостоятельную работу  исследовательского характера (определяют показатели качества продуктов).

Цель практических занятий – на практике раскрыть теоретические положения дисциплины «Современные проблемы ветеринарно-санитарной экспертизы. Основы научных исследований» и сформировать у будущих товароведов практические навыки.

Практического занятия предшествует организационная работа, которая включает  подготовку учебной аудитории, обеспечение занятия методическими пособиями, нормативно-техническими документами, таблицами, плакатами, наглядными пособиями, приборами и оборудованием. Данная работа проводится лаборантами кафедры.

Структура практического занятия по дисциплине следующая:

1. Формулировка темы занятия и цели его проведения  – до 5 минут

2. Устный опрос студентов – до 15 минут. Оценки по результатам опроса выставляются в журнал.

3. Методические пояснения к выполнению практической работы студентов. Преподаватель в устной форме излагает материал по изучаемой теме –  до 15 минут

4. Ответы на вопросы студентов –  3-5 минут

5. Практическая работа студентов (самостоятельная контролируемая работа) – до 45 минут

6. Проверка преподавателем тетрадей студентов – до 5 минут

На лабораторно-практических занятиях студенты должны присутствовать в белых халатах и колпачках. Студенты, нарушающие установленную форму одежды, к занятию не допускаются.

Организация самостоятельной работы студентов

Объем самостоятельной работы студентов планируется в соответствии с рабочей программой дисциплины, тематический план и график её выполнения составляются на кафедре ведущим преподавателем дисциплины и доводятся до сведения студентов через старост групп и информационный стенд кафедры.. До сведения студентов также доводятся сведения об учебниках, других литературных источниках и нормативно-технической документации, в которых можно найти материал по изучаемым самостоятельно темам и разделам дисциплины. Студенты берут нужную литературу или НТД в библиотеке или на кафедре и изучают её самостоятельно во внеурочное время, а затем отчитываются перед преподавателем в письменной (подготовка конспекта, реферата) или в устной (собеседование) форме в сроки, установленные планом самостоятельной работы.

Проведение зачета

Повышение качества подготовки товароведов во многом зависит от научно обоснованного и методически выдержанного контроля знаний студентов. Важной формой контроля знаний является зачет. В отличие от экзамена, где проверяется уровень теоретических знаний, на зачете основное внимание обращается на то, как студенты овладели практическими навыками работы по исследованию продуктов на лабораторно-практических занятиях.

При проведении зачета в аудиторию приглашается не более 4 студентов, которым задаются вопросы по пройденному материалу. Для подготовки ответа студентам отводится 10-15 минут, после чего они излагают  подготовленный материал в устной форме. Во время ответа преподаватель может задавать студенту наводящие вопросы.

После ответа студента в зачетную ведомость вносится «зачтено», затем отметка о зачете записывается в зачетную книжку. Если студент в процессе изучения дисциплины аккуратно посещал лабораторно-практические занятия, активно на них работал и показал хорошие и отличные знания на текущих опросах, то ему допускается поставить «зачет-автомат».

Студент, который не сдал зачет с первого раза, должен подготовиться и сдать его до экзаменационной сессии. Студентам, которые не сдали зачет до начала сессии, записывается в зачетную ведомость «не зачтено» и данный факт доводится до сведения деканата.

ЛИСТ РЕГИСТРАЦИИ ИЗМЕНЕНИЙ, ВНОСИМЫХ В РАБОЧУЮ ПРОГРАММУ

ЛИСТ ПЕРЕУТВЕРЖДЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

Рабочая программа учебной дисциплины «Современные проблемы ветеринарно-санитарной экспертизы. Основы научных исследований»:

одобрена на 20___/___ учебный год. Протокол №___ заседания кафедры товароведения продовольственных товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы от «___»_____________20___г.

Ведущий преподаватель _________________

Зав. кафедрой __________________________

одобрена на 20___/___ учебный год. Протокол №___ заседания кафедры товароведения продовольственных товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы от «___»_____________20___г.

Ведущий преподаватель _________________

Зав. кафедрой __________________________

одобрена на 20___/___ учебный год. Протокол №___ заседания кафедры товароведения продовольственных товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы от «___»_____________20___г.

Ведущий преподаватель _________________

Зав. кафедрой __________________________

одобрена на 20___/___ учебный год. Протокол №___ заседания кафедры товароведения продовольственных товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы от «___»__________20___г.

Ведущий преподаватель _________________

Зав. кафедрой __________________________

одобрена на 20___/___ учебный год. Протокол №___ заседания кафедры товароведения продовольственных товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы от «___»_____________20___г.

Ведущий преподаватель _________________

Зав. кафедрой __________________________

Протокол междисциплинарного согласования рабочей программы

учебной дисциплины  «Современные проблемы ветеринарно-санитарной экспертизы. Основы научных исследований» с прочими дисциплинами учебного плана в 20___ /___учебном году

Программа дисциплины «Современные проблемы ветеринарно-санитарной экспертизы. Основы научных исследований» согласована:

Зав. кафедрой ________________         Лыкасова И.А., д.в.н., профессор

Председатель комиссии _______________ Мифтахутдинов Н.Т., к.в.н., доцент

Декан факультета __________________ Сиренко С.В., к.в.н., доцент