Введение в курс "Овощеводство"

Слайд 1

Слайд 2

Литература 1. Тараканов Г. И., Мухин В. Д. и др. Овощеводство, 2003. 2. Рубцов М. И., Матвеев А. П. Овощеводство, 1985. 3. Каратаев Е. С., Советкина В. Е. Овощеводство, 1984. 4. Андреев В.М., Марков В.М. Практикум по овощеводству, 1991. 5. Овощеводство: Учебник для ВУЗов/ Тараканов Г.И. и др., 1992. 6. Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства / В. И. Филатов, Г.И. Баздырев и др., 2004. 7. Справочник по овощеводству / под ред. В. А. Брызгалова /, 1983. 8. Круг Г. Овощеводство, 2000.

Слайд 3

Содержание Овощеводство как отрасль растениеводства и научная дисциплина Значение овощей в питании История развития о современное состояние овощеводства Принципы классификации овощных растений Влияние внешней среды на урожайность культур и его качество

Слайд 4

Овощеводство — отрасль сельскохозяйственной науки, которая изучает морфологические и биологические особенности, технологию и экономику возделывания культурных растений, называемых овощами.

Слайд 5

Овощами называют используемые в пищу сочные органы травянистых растений — корни, корневища, клубни, стебли, почки, листья, цветки или плоды.

Слайд 6

Структурные части овощеводства: 1. Собственно овощеводство – выращивание овощей в открытом и закрытом грунте; 2. Овощное семеноводство – производство семян и посадочного материала; 3. Бахчеводство - выращивание и изучение арбуза, дыни, тыквы; 4. Хранение и переработка овощей.

Слайд 7

Особенности овощеводства: 1. Два способа производства овощей: выращивание их в открытом и защищенном грунте. 2. Большой набор разнообразных культур (около 90 видов). 3. Обилие сортов овощных культур (в России районировано около 700 сортов). 4. В овощеводстве используют методы выращивания, не применяемые или редко встречающиеся в других отраслях растениеводства (рассадный способ культуры, консервация рассады, выгонка, доращивание, дозаривание). 5. Концентрация производства овощей вблизи крупных городов и промышленных центров. 6. Повышенная интенсивность производства, то есть наличие повторных и уплотненных посевов. 7. В овощеводстве получают сочный продукт, который очень быстро портится, следовательно, необходима быстрая доставка к местам реализации продукции.

Слайд 8

Пищевое значение овощей: - нейтрализуют кислоты, образующиеся при употреблении хлеба, мяса, сыра; - поставляют организму минеральные соли, в первую очередь кальция и железа; - выполняют роль объемной пищи, обеспечивающей нормальную работу органов пищеварения; - обеспечивают организм необходимыми веществами, в том числе углеводами и белками.

Слайд 9

Нормы потребления овощей в среднем на душу населения (кг/год): всего 128-164, в том числе: капуста кочанная — 32-50, томат — 25-32, бахчевые — 20, огурец — 10-13, лук — 6-10, морковь — 6-10, свекла — 5-10, зеленый горошек — 5-8, капуста цветная — 3-5, кабачок и баклажан — по 2-5, перец — 1-2, прочие овощи — 4-7.

Слайд 10

Способы употребления овощей в пищу: Овощи, употребляемые в сыром виде (салаты всех видов — листовой, кочанный, ромэн, эндивий, салатный цикорий, кресс-салат, листовая горчица, редис, редька, листья многолетних луков и репчатого лука, хрен, катран, любисток). Овощи, употребляемые как в сыром, так и в переработанном виде (томат, огурец, дыня, арбуз, перец, морковь, сельдерей, белокочанная, пекинская капуста, кольраби, репа, брюква, лук-репка, чеснок, горох, сельдерей, петрушка и др.). Овощи, употребляемые в переработанном виде (баклажаны, овощные бобы, фасоль, тыква, патиссоны, кабачок, пастернак, ревень, спаржа и др.).

Слайд 11

Ботаническая классификация овощных культур

Слайд 12

Классификация овощных культур по продуктовым органам

Слайд 13

Классификация В. И. Эдельштейна Капустные — капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, брокколи, кольраби, пекинская, китайская. Корнеплодные — свекла столовая, пастернак, корневая петрушка, корневой сельдерей, редис, редька, репа, брюква, салатный цикорий, скорцонера, овсяный корень. Клубнеплодные — картофель, топинамбур, батат. Луковичные — лук репчатый, лук-шалот, чеснок. Плодовые — огурец, кабачок, патиссон, дыня, тыква, томат, перец, баклажан, физалис, овощной горох, овощные бобы, овощная фасоль, сахарная кукуруза. Листовые однолетние — укроп, шпинат, салат. Многолетние овощные культуры — щавель, ревень, спаржа, хрен, мята перечная, мелисса, иссоп, шнитт-лук, душистый лук, лук слизун. Грибы — шампиньон, вешенка, кольцевик.

Слайд 14

Все действующие на растения факторы внешней среды делят на 4 группы: климатические — тепло, свет, влажность и состав воздуха; почвенные, или эдафические ,— состав, физическое состояние почвы, содержание в ней влаги и элементов корневого питания; биотические — условия, возникающие под влиянием окружающих культурные растения макро- и микрофлоры и фауны; антропогенные — результат деятельности людей (орудия труда, машины, удобрения, ядохимикаты, загрязнение окружающей среды и др.).

Слайд 15

Показатели для оценки реакции растений на действие внешних условий: требовательность — степень нуждаемости организма в данном факторе, в напряженности и продолжительности его действия; устойчивость — способность переносить крайние максимальные и минимальные степени воздействия фактора; отзывчивость — быстрота и сила реакции на изменение состояния фактора.