Рабочая программа по общеобразовательной дисциплине химия по специальности: «Технология продукции общественного питания» базовый уровень подготовки.

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования города Москвы

Колледж сферы услуг № 32

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

общеобразовательной учебной дисциплины:

ОДБ.06  «Химия»

код, специальность: 

260807  «Технология продукции общественного питания»

базовый уровень подготовки

Москва

 2013

ОДОБРЕНА                                                            

Предметной (цикловой)                                                          Разработана на основе Федерального

комиссией___________                                                компонента государственного стандарта

____________________                                            общего образования по дисциплине «Химия»,

Протокол № _______                                  примерной программы учебной дисциплины авторов

от «» ________ 20     г.                                Габриеляна О.С., Остроумова И.Г., утвержденной

                                                                              ФГУ  «ФИРО», Минобрнауки России, 2008

                                                                             Федерального государственного

                                                                             образовательного стандарта по специальности  

                                                                                  среднего профессионального образования

260807   «Технология продукции общественного питания»

                                                                               базовыйи углубленный уровень подготовки

код, наименование профессии/специальности

                                                                                      Заместитель директора по учебной

                                                                                      (учебно-методической) работе

Председатель предметной (цикловой)                  _______________ / ______________

комиссии                                                                     подпись                     ФИО

___________/ _________________

подпись                       ФИО

Составитель (автор) Кунафина Ю.И., преподаватель химии и биологии ГБОУ СПО КСУ № 32

                           ФИО, ученая степень, звание, должность, наименование ОУ

Рецензенты:   _______________________________________________________________________

                           ФИО, ученая степень, звание, должность, наименование ОУ

СОДЕРЖАНИЕ

1. Паспорт рабочей программы общеобразовательной учебной дисциплины……4

2.Структура и содержание общеобразовательной учебной дисциплины…………7

3. Условия реализации рабочей программы общеобразовательной учебной

дисциплины…………………………………………………………………………..12

4. Контроль  и оценка результатов освоения общеобразовательной учебной

дисциплины ………………………………………………………………………….13

1. паспорт РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ОБЩЕООБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ:   «Химия»

1.1. Область применения программы: рабочая программа учебной дисциплины «Химия» является частью основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования базовой и углубленной подготовки по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания».

       Программа учебной дисциплины «Химия» составлена на основе  примерной программы по дисциплине «Химия» для специальностей среднего профессионального образования (Химия. Примерная программа для профессий начального профессионального образования и специальностей среднего профессионального образования. – М.: ФГУ «ФИРО» Минобрнауки России, 2008. –14 с, автор О.С.Габриелян, И.Г.Остроумов).

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина «Химия» входит в цикл общеобразовательных дисциплин среднего общего образования. Программа предусматривает формирование у обучающихся общеучебных умений и навыков, универсальных способов деятельности и ключевых компетенций: умение самостоятельно и мотивированно организовывать свою познавательную деятельность; использование элементов причинно-следственного и структурно-функционального анализа.

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Рабочая программа ориентирована на достижение следующих целей:

• освоение знаний о химической составляющей естественнонаучной картины мира, важнейших химических понятиях, законах и теориях;
• овладение умениями применять полученные знания для объяснения разнообразных химических явлений и свойств веществ, оценки роли химии в развитии современных технологий и получении новых материалов;
• развитие познавательных интересов и интеллектуальных способностей в процессе самостоятельного приобретения химических знаний с использованием различных источников информации, в том числе компьютерных;
• воспитание убежденности позитивной роли химии в жизни современного общества, необходимости химически грамотного отношения к собственному здоровью и окружающей среде;
• применение полученных знаний и умений для безопасного использования веществ и материалов в быту, на производстве и в сельском хозяйстве, для решения практических задач в повседневной жизни, для предупреждения явлений, наносящих вред здоровью человека и окружающей среде.

В результате изучения учебной дисциплины «Химия» обучающийся должен

знать/понимать:

• роль химии в естествознании, ее связь с другими естественными науками, значение в жизни современного общества;
• важнейшие химические понятия: вещество, химический элемент, атом, молекула, масса атомов и молекул, ион, радикал, аллотропия, нуклиды и изотопы, атомные s-, p-, d-орбитали, химическая связь, электроотрицательность, валентность, степень окисления, гибридизация орбиталей, пространственное строение молекул, моль, молярная масса, молярный объем газообразных веществ, вещества молекулярного и немолекулярного строения, комплексные соединения, дисперсные системы, истинные растворы, электролитическая диссоциация, кислотно-оснóвные реакции в водных растворах, гидролиз, окисление и восстановление, электролиз, скорость химической реакции, механизм реакции, катализ, тепловой эффект реакции, энтальпия, теплота образования, энтропия, химическое равновесие, константа равновесия, углеродный скелет, функциональная группа, гомология, структурная и пространственная изомерия, индуктивный и мезомерный эффекты, электрофил, нуклеофил, основные типы реакций в неорганической и органической химии;
• основные законы химии: закон сохранения массы веществ, закон постоянства состава веществ, Периодический закон Д.И. Менделеева, закон Гесса, закон Авогадро;
• основные теории химии; строения атома, химической связи, электролитической диссоциации, кислот и оснований, строения органических и неорганических соединений (включая стереохимию), химическую кинетику и химическую термодинамику;
• классификацию и номенклатуру неорганических и органических соединений;
• природные источники углеводородов и способы их переработки;
• вещества и материалы, широко используемые в практике: основные металлы и сплавы, графит, кварц, минеральные удобрения, минеральные и органические кислоты, щелочи, аммиак, углеводороды, фенол, анилин, метанол, этанол, этиленгликоль, глицерин, формальдегид, ацетальдегид, ацетон, глюкоза, сахароза, крахмал, клетчатка, аминокислоты, белки, искусственные волокна, каучуки, пластмассы, жиры, мыла и моющие средства;

уметь:

• называть: изученные вещества по «тривиальной» или международной номенклатурам;
• определять: валентность и степень окисления химических элементов, тип химической связи в соединениях, заряд иона, пространственное строение молекул, тип кристаллической решетки, характер среды в водных растворах, окислитель и восстановитель, направление смещения равновесия под влиянием различных факторов, изомеры и гомологи, принадлежность веществ к разным классам неорганических и органических соединений; характер взаимного влияния атомов в молекулах, типы реакций в неорганической и органической химии;
• характеризовать: s-, p-, d-элементы по их положению в Периодической системе Д.И. Менделеева; общие химические свойства металлов, неметаллов, основных классов неорганических и органических соединений; строение и свойства органических соединений (углеводородов, спиртов, фенолов, альдегидов, кетонов, карбоновых кислот, аминов, аминокислот и углеводов);
• объяснять: зависимость свойств химического элемента и образованных им веществ от положения в Периодической системе Д.И. Менделеева; зависимость свойств неорганических веществ от их состава и строения, природу химической связи, зависимость скорости химической реакции от различных факторов, реакционной способности органических соединений от строения их молекул;
• выполнять химический эксперимент по распознаванию важнейших неорганических и органических веществ, получению конкретных веществ, относящихся к изученным классам соединений;
• проводить расчеты по химическим формулам и уравнениям реакций;
• осуществлять самостоятельный поиск химической информации с использованием различных источников (справочных, научных и научно-популярных изданий, компьютерных баз данных, ресурсов Интернета); использовать компьютерные технологии для обработки и передачи химической информации и ее представления в различных формах;

использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни:

• для понимания глобальных проблем, стоящих перед человечеством: экологических, энергетических и сырьевых;
• объяснения химических явлений, происходящих в природе, быту и на производстве;
• экологически грамотного поведения в окружающей среде;
• оценки влияния химического загрязнения окружающей среды на организм человека и другие живые организмы;
• безопасной работы с веществами в лаборатории, быту и на производстве;
• определения возможности протекания химических превращений в различных условиях и оценки их последствий;
• распознавания и идентификации важнейших веществ и материалов;
• оценки качества питьевой воды и отдельных пищевых продуктов;

критической оценки достоверности химической информации, поступающей из различных источников.

1.4.Профильная составляющая (направленность) общеобразовательной дисциплины: применение знаний по химии в профессиональной деятельности технолога необходимо для обеспечения безопасности жизнедеятельности при организации и приготовлении пищи; грамотного использования современных технологий; охраны здоровья, окружающей среды.

1.5.Количество часов, отведенное на освоение программы общеобразовательной дисциплины

максимальная учебная нагрузка 117 часов;

обязательная аудиторная нагрузка 78 часов;

    самостоятельная (внеаудиторная)  работа 39 часов.

1.6. Изменения, внесенные в рабочую программу по сравнению с Примерной программой по общеобразовательной дисциплине отсутствуют.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

2.2. Тематический план и содержание общеобразовательной учебной дисциплины «Химия

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)

3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)

3. Условия реализации программы общеобразовательной учебной дисциплины

3.1.        Материально-техническое обеспечение

Учебная дисциплина изучается в кабинете химии.

Оборудование учебного кабинета:

• рабочие места по количеству обучающихся;
• рабочее место преподавателя.

Наглядные средства и пособия:

• комплект учебно-наглядных пособий «Химия 10-11»;
• электронные пособия;
• методические разработки уроков и мероприятий.

Технические средства обучения:

3.2.        Информационное обеспечение обучения

Перечень учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основная литература

1. Габриелян О.С. Химия 10 класс – М.: Дрофа. - 2010.
2. Габриелян О.С. Химия 11 класс – М.: Дрофа. - 2010.

Дополнительная литература

Браун Т., Лемей Г.Ю. Химия в центре наук: В 2 т. – М., 1987.

Ерохин Ю.М. Химия. – М., 2003.

Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Остроумова Е.Е. Органическая химия в тестах, задачах и упражнениях. – М., 2003.

Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Введенская А.Г. Общая химия в тестах, задачах и упражнениях. – М., 2003.

Пичугина Г.В. Химия и повседневная жизнь человека. – М., 2004.

Титова И.М. Химия и искусство: организатор-практикум для учащихся 10–11 классов общеобразовательных учреждений. – М., 2007.

Интернет ресурсы:

http://him.1september.ru/- Образовательный журнал «Химия».

Internet – school. ru – сайт дистанционного образования телешкола.

сайт www.prosv.ru – Издательство Просвещение.

4. Контроль и оценка результатов освоения общеобразовательной учебной дисциплины