Добавки "E"

Добавки «Е»

В настоящее время существует огромное множество веществ, которые добавляют в продукты питания для улучшения каких либо свойств этих продуктов. Эти вещества есть ничто иное как пищевые добавки, большинство из которых объединены в специальную систематизированную таблицу и носят индекс Е.

Мы провели анкетирование нескольких групп. Вопросы анкеты звучали так:

Обращаете ли вы внимание на                 Индекс «Е» стоит до или после

состав продуктов при их покупке?        набора цифр?

Употребляете ли вы продукты с                Употребляете ли вы продукты с

сахарозаменителем?                аспартамом?

        Есть или не есть?                         Что такое Е153?

Исходя из результатов анкетирования можно сделать вывод, что большинство опрошенных если и имеют какое-то представление о пищевых добавках, то довольно размытое.

Что означает индекс «Е»

Широкое применение пищевые добавки получили в середине 20 века, тогда их название писали в составе продукта полностью. Но названия добавок занимали на упаковке слишком много места. Тогда в 1953 году в Европе решено было заменить названия химических пищевых добавок одной буквой Е с последующими за ней цифровыми кодами. Таким образом, индексом "Е" обозначают химические вещества, которые добавляют в продукты для улучшения их потребительских свойств: вкуса, цвета, запаха, срока хранения.

Классификация добавок.

Все пищевые добавки можно разделить на 3 группы:

1. Нутрицевтики — это незаменимые компоненты пищи, такие как витамины или их предшественники, полиненасыщенные жирные кислоты, минеральные вещества и микроэлементы, отдельные аминокислоты, некоторые моно— и дисахариды и т. д. Как правило, это природные ингредиенты пищи
2. Эубиотики — это биологически активные добавки к пище, в состав которых входят живые микроорганизмы и (или) их метаболиты, оказывающие нормализующее воздействие на состав и биологическую активность микрофлоры пищеварительного тракта.
3. Парафармацевтики применяют для профилактики, вспомогательной терапии и поддержания в физиологических границах функциональной активности органов и систем.

Все химические пищевые добавки по их индексу можно разделить на 9 типов:

1. Е100-Е199 – Красители. Придают продуктам различную окраску;
2. Е200-Е299 – Консерванты. Увеличивают срок хранения продуктов;
3. Е300-Е399 – Антиокислители и регуляторы кислотности. Служат для замедления процессов окисления продуктов;
4. Е400-Е449 – Стабилизаторы и загустители. Сохраняют заданную консистенцию продуктов;
5. Е450-Е499 – Эмульгаторы. Поддерживают определённую структуру продуктов;
6. Е500-Е599 –Разрыхлители;
7. Е600-Е699 – Усилители вкуса и аромата;
8. Е900-Е1999 – Вещества понижающие пенообразование, например при разливе сока, а так же подсластители и глазирующие вещества;
9. Е700-Е899 – Запасные индексы.

Вредные пищевые добавки

Запрещенные пищевые добавки

Е-121 – Цитрусовый красный 2;

Е-123 – Амарант;

E-128 – Красный 2G;

Е-216 – Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир;

Е-217 – Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль;

Е-240 – Формальдегид;

Классификация добавок по их влиянию на организм

Добавки не имеющие разрешения к применению в России и в Мире

Что мы знаем и не знаем о Е

Одной из наиболее распространенных и опасных пищевых добавок является Аспартам,он же E951, он же Нутросвит.

Аспартам — сладкий пептид, состоящий всего из двух аминокислот: аспарагиновой и фенилаланина. В 1990 году его производство составило более 10 000 тонн. Но после испытания его на добровольцах аспартам стали называть «сладкой отравой», так как он способен изменять «химию» мозга, поведенческие реакции, снижать интеллект.

Аспартам используется в 6000 наименований продуктов. Он может стать причиной таких заболеваний как эпилепсия, болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет и даже привести к смерти.

Заключение

Мы рассматривали пищевые добавки которые наносят вред. Но существуют и добавки, которые не несут ни какого вреда для организма человека. Таких веществ почти половина.

Не забывайте, что наличие какого-либо вкуса в продуктах (грибов, ветчины и т.д.), вовсе не говорит о том, что эти вещества содержатся в данной пище. В наше время, вкус и запах достигаются путём химического синтеза. Вы, конечно, можете обмануть свой желудок, но вот клетки своего организма (ради которых мы и едим) обмануть нельзя.

Будьте здоровы!