Методическая разработка Круглого стола «Генетически модифицированные продукты»
методическая разработка

МИНИСТЕРСТВО ПРОСВЕЩЕНИЯ И  НАУКИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ   ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ  ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ  
« КАБАРДИНО- БАЛКАРСКИЙ ТОРГОВО- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Рассмотрено на заседании ЦМК                                                                      И.о. директора ПТ дисциплин                                                                                                    ГБПОУ«КБТТК»

  Протокол № от «_____» _______________2021г.                   ____________А.М. Хацимова

  Председатель ____________/Аушева Н.И./

Методическая разработка

Круглого стола

«Генетически модифицированные продукты»

Подготовила:

Преподаватель -Аушева Н.И.

г.Нальчик,2021

Круглый стол «Генетически модифицированные продукты»

Цель: формирование у учащихся представления о генетически

модифицированных организмах и их роли в жизни человека.

Задачи:

Образовательные:

1. Выявить продукты питания с содержанием ГМО

2. Определить продукты, в которых не могут содержаться ГМО.

3. Выяснить какое влияние оказывают ГМО на организм человека.

4. Рассмотреть методы генной инженерии, использующиеся для получения ГМП.

5. Выявить отличие ГМП от обычных.

Развивающие:

1. Развить умение определять продукты питания с содержанием ГМО.

2. Установление причинно-следственных связей между способами получения

ГМП и последствиями их употребления.

3. Развить умение анализировать и актуализировать последствия употребления

ГМП.

4. Развить умение делать вывод о роли ГМО в жизни человека.

Воспитательные:

1. Формирование естественно – научного мировоззрения о генетически

модифицированных организмах.

2. Привить навыки коммуникативного общения.

3. Бережное отношение к своему здоровью.

Оборудование: ноутбук, интерактивная доска, цветные листочки, статьи о ГМП, презентация в слайдах "Генно-модифицированные продукты - вред или польза".

Тип урока: дебаты.

План мероприятия.

1. Общая характеристика мероприятия (тема, структура, участники, принцип участия в обсуждении).

2. Вводная часть ( общие понятия о ГМО)

3. Просмотр научно- популярного фильма о ГМО

4. Обсуждение темы за круглым столом с участием студентов гр. 15 и 31.

5. Слайдовое сопровождение обсуждения.

6. Голосование аудитории "ЗА" и "Против", подведение итогов.

7. Завершающий этап. Выводы.

Ход мероприятия.

Ведущий 1. В последнее время очень актуальной является тема использования впищу генетически модифицированных продуктов (ГМП). (слайд 1)

И пока ученые всего мира спорят о вреде и пользе этих продуктов, миллионы людей уже употребляют их, пребывая в счастливом неведении. (слайд 2)

Ведущий 2. Несколько лет назад мировая общественность забила тревогу о том, что из нас делают мутантов и подопытных кроликов. Паника была вызвана появлением на прилавках генетически модифицированных продуктов. С тех пор началось великое противостояние противников и сторонников этого явления нашей жизни: (слайд 3)

Ведущий 1. На нашем заседании присутствуют студенты , преподаватели специальности "Технология продукции общественного питания"и другие гости, которым эта тема должна быть важна и  интересна, как потребителям .

Ведущий 2. Вместе мы попробуем выяснить, что такое ГМО, какое

влияние они оказывают на здоровье человека, вредны или полезны продукты,содержащие ГМО.

Предлагаем рассмотреть эту проблему с разных точек зрения.

За» и «Против».

Наши студенты также разделились на противников и сторонников ГМП.

На стороне противников – группа ТО2/1

На стороне сторонников – группа ТО2/2

Прежде чем приступить к обсуждению этой проблемы, Вашему вниманию предлагается просмотр научно- популярного фильма "ГМО "За" и "Против"

                                       Просмотр фильма

Ведущий 1. А теперь приступаем к обсуждению, выслушаем противников ГМО.                    

Уже больше 10 лет в продаже появились первые генетически модифицированные продукты.

В Казахстане установлен 5 %-ный предел для ГМ-продуктов -такое содержание считается казахстанскими специалистами на сегодняшний день абсолютно безвредным и о нем можно не сообщать. Если в каком-то пищевом изделии ГМО больше этой нормы, то на этикетке должна быть предупреждающая надпись. (слайд 4)

2 студент                        

  В Европе к здоровью населения относятся бережнее да и движение «зеленых» там значительно активнее. ПОЭТОМУ и норма у европейцев строже, допускает не более одного процента генетически модифицированных источников.

Однако, невзирая на то, что в нашей стране действует постановление об обязательной маркировке продуктов рядовому потребителю сложно разобраться в обстановке. (слайд 5)

3й студент                        

 Поиск трансгенных продуктов в магазинах - нелегкая задача. В отличие от европейских супермаркетов, где ГМ-продукты выставляются на отдельных полках, в наших магазинах на них не выделяется специального места. И, к сожалению,  такая продукция не маркируется должным образом. Поэтому нельзя точно утверждать, сколько генетически измененного сырья было в тех сосисках, которые вы съели сегодня на завтрак.

4й студент.                        

И это при том, что на данный момент никто из ученых не может достоверно сказать, существуют ли отдаленные последствия употребления в пищу трансгенов, несут ли эти культуры мутагенный и канцерогенный эффект, как отразится съеденный рыбопомидор на здоровье наших внуков и правнуков. Канадскому ученому Джону Фейгану принадлежит такая метафора: «Использовать сегодня трансгенные продукты в пищу - все равно, что играть всем миром в русскую рулетку» (слайд 6)

 (ЗА). Сторонники.

1й студент                        

  Отказываться от ГМ-продуктов - это лишить себя многих

радостей жизни. Среди них много наших хороших «знакомых» - шоколадки

«Марс», «Сникерс», «Милки вэй», печенье «Твикс», чипсы «Читос», «Кока-кола»,«Пепси-кола» и другие продукты, в том числе колбасные изделия, сгущенное молоко, майонез, кукурузные хлопья. Занудно это - при каждой покупке выяснять, где сидит трансген. (слайд 7)

2й студент                          

Поднявшийся сегодня шум вокруг трансгенных культур - на самом деле не что иное, как борьба за рынки сбыта. Объем ежегодных продаж такой продукции во всем мире уже перевалил отметку в 20 млрд долларов.

Плюсов у новых ГМ-сортов растений немало. Они более устойчивы к всевозможным вирусам, бактериям, им не страшны жара и холод. (слайд 8)

3й студент                          

 Генетики предсказывают, что уже в ближайшее время нам и нашим детям будет легче придерживаться низкокалорийной и здоровой диеты - мы попробуем новые злаки, овощи и фрукты с высоким содержанием витаминов и минералов. Уже получен рис, в котором содержится больше витамина А и железа. Чипсы из трансгенного картофеля более воздушны.

4й студент                                

 Кроме того, уже идут разговоры о растениях-вакцинах, которые смогут заменить человеку прививки. Съел, к примеру, банан, над разведением которого уже работают генетики из Мельбурна, и не заболеешь корью. Просто,дешево, эффективно, вкусно. (слайд 9)

Ведущий 2. Рассуждая на бытовом уровне, трудно отыскать истину в таком сложном вопросе, а потому выслушаем мнение противников ГМО.

 («ПРОТИВ»)

1й студент                        

 Что касается денег... В 1998 г. в Великобритании был уволен с работы ученый Арнада Пуштаи. Он опрометчиво заявил по телевидению, что эксперименты выявили необратимые изменения в организме крыс, которых кормили генетически модифицированным картофелем. Также "благодаря" меню, состоящему из ГМ-продуктов, у подопытных крыс обнаружили уменьшение объема мозга, разрушение печени и подавление иммунитета(слайд 10)

2й студент        

Эксперименты ставились на мышах, так как у них короткий жизненный цикл и можно проследить несколько поколений. В ходе экспериментов вырастали мыши гораздо меньшего размера, более агрессивные, готовые съесть даже собственных родителей. Поэтому то, что содержание в продуктах какого-то процента ГМО считается допустимым и безопасным, глупо и бессмысленно. (слайд 11)

3й студент

Ученые считают, что эффект воздействия компонентов, содержащихся в ГМ продуктах, невозможно предсказать. Они могут стать причиной аллергий, увеличивать риск возникновения злокачественных опухолей, быть причиной отравлений, подавлять иммунную систему и отрицательно влиять на качество пищи. (слайд 12)

4 Студент

ГМО несут три основных угрозы

• Угроза организму человека – аллергические заболевания, нарушения обмена веществ, появление желудочной микрофлоры, стойкой к антибиотикам, канцерогенный и мутагенный эффекты.

•Угроза окружающей среде – появление вегетирующих сорняков, загрязнение исследовательских участков, химическое загрязнение, уменьшение генетической плазмы и др.

•Глобальные риски – активизация критических вирусов, экономическая

безопасность. (слайд 13)

 («ЗА»)

1й студент

Когда мы едим говядину и пьем коровье молоко, в наш организм попадает ДНК коровы. Но от этого никто не замычал и не стал рогатым. Когда мы едим морковь - никто не становится оранжевым.

Трансгенные продукты претерпевают в нашем организме те же самые изменения, что и обычные белки, которые распадутся до аминокислот, а жиры до глицерина и жирных кислот, и так далее. (слайд 14)

2й студент

Пугающее определение «генетически модифицированный» по сути означает лишь одно - селекцию растений и животных. Обычные сорта сельскохозяйственных культур и породы животных также появились на свет в результате длительной селекции. Генетика убыстряет этот процесс и делает невозможное возможным.

Ведущий 1. Что же подстегивает, заставляет убыстрять естественные процессы?

(«ЗА»).

3й студент

Состояние современной экономики заставляет вкладывать деньги в разработку новых сортов растений и пород животных. Те страны, которые не делают этого, неизбежно проиграют в конкурентной схватке.

Генные технологии позволяют повысить урожаи в два раза, так как новые сорта созревают на 30 - 50 дней раньше, что очень актуально, в частности для нашей северной страны. (слайд 15)

4й студент

Кроме того, население Земли возрастает. Высокая урожайность новых культур способна спасти людей от голода. Еда хорошего качества станет доступна всем, поскольку СТОИТЬ будет недорого. Важно и то, что такие растения хорошо растут без удобрений и гербицидов.

Значит, уменьшится вредное воздействие на человеческий организм. Кроме того, удобрения и гербициды стоят денег и сокращение их использования опять-таки понижает себестоимость продукции и ее цену на прилавках магазинов.

Ведущий 2. А как отличить продукты содержащие ГМО от обычных?

 Что можно посоветовать нашим зрителям, которые каждый день

покупают продукты на рынках и в супермаркетах. (слайд 16)

        Читайте этикетки на продуктах! Продукты, содержащие соевую

муку, сыр тофу, соевое масло, растительный белок, а также компоненты на кукурузной основе, такие как модифицированный крахмал, кукурузную муку, кукурузный крахмал, кукурузное масло и поленту не следует покупать просто потому, что нет способа узнать, подвергались ли они генной инженерии (слайд 17,18,19)

Ведущий 1. Главный аргумент противников ГМО - малоизученность

влияния трансгенных организмов на человека. Мир имеет с ними дело чуть больше десяти несомненно, связан с ГМ-продуктами. (слайд 20)

  Ведущий 2. Мы выслушали мнения сторон, а теперь еще раз давайте проведем голосование.

Кто считает, что трансгенные продукты можно вводить в рацион человека, поднимает руку, кто выступает против – голосует.

(Комментирование реакции аудитории.)

Помните, только вам решать, каким станет ваше будушее, и будущее ваших детей. (слайд 21)

Заседание объявляем закрытым!

Спасибо за внимание!

      Наиболее часто ГМО встречается в следующих продуктах:

1. Соя и её формы (бобы, проростки, концентрат, мука, молоко и т. д.).

2. Кукуруза и её формы(мука,крупа,попкорн,масло,чипсы,крахмал,сиропы..)

3. Картофель и его формы(полуфабрикаты,сух. пюре,чипсы,крекеры,мука...)

4. Томаты и его формы (паста, пюре, соусы, кетчупы и т. д.).

5. Кабачки и продукты, произведённые с их использованием.

6. Сахарная свёкла, свёкла столовая, сахар, произведённый из сахарной свёклы.

7. Пшеница и продукты, произведённые с её использованием, в том числе хлеб и хлебобулочные изделия.

8. Масло подсолнечное.

9. Рис и продукты, его содержащие (мука, гранулы, хлопья, чипсы).

10. Морковь и продукты, её содержащие.

11. Лук репчатый, шалот, порей и прочие луковичные овощи.

Важной проблемой на сегодняшний день остается маркировка ГМ-продуктов. Многие недобросовестные производители стараются не упоминать о том факте, что их продукция содержит трансгены, вводя в заблуждение этим своих покупателей. и-модифицированные продукты»