СПБ ГБ ПОУ «РОССИЙСКИЙ КОЛЛЕДЖ ТРАДИЦИОННОЙ КУЛЬТУРЫ»

Тема « Национальная кухня народа Вепсы»

Преподаватель : Баканина И.Н.

Санкт-Петербург

2022

Кто такие «Вепсы» ?

Малочисленный народ финно-угорской языковой группы, традиционно проживающий на территории Карелии, Вологодской и Ленинградской областей в России. В апреле 2006 года народность была включена в Перечень коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока Российской Федерации

Миграции вепсов на северо-восток — в Обонежье и Заволочье — привели к возникновению вепсских групп, совокупность которых в русских исторических источниках названа заволочской чудью. Наиболее восточные из этих групп приняли участие в формировании западных коми. Остальные были ассимилированы в ходе славянской колонизации..

Основная часть вепсов до последней трети XV века жила в границах Обонежской пятины Земли Новгородской. После присоединения Новгорода к Московскому государству вепсы были включены в число государственных (черносошных) крестьян. В начале XVIII века северные вепсы оказались приписанными к Олонецким (Петровским) металлургическим и оружейным заводам, а Оятские — к Лодейнопольской судостроительной верфи.

                                               Кухня  Вепсов

Брусничная Каша

• Подавать с сахаром и молоком.

Отставить в сторону для охлаждения. Когда каша остынет, перелейте ее в миску и взбейте ручным миксером до легкого состояния

Процедите жидкость и перелейте ее обратно в кастрюлю.

Добавьте манную кашу , примерно 7-8  стаканов манной каши. Хорошо перемешайте и варите на слабом огне еще 10-15 минут.

1 литр воды вливаем в кастрюлю и доводим до кипения .

300гр брусники разминаем и добавляем в кастрюлю с сахаром и солью

15 грамм сахара кипятим примерно 15 минут

 Щавелевый Суп

Топлёное молоко с черёмухой