ДУАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ СПЕЦИАЛИСТОВ КОЛЛЕДЖА СОВМЕСТНО С БАЗОВЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ АО «БУТУРЛИНОВКАХЛЕБ»
статья

Махно Ольга Александровна

ГБПОУ ВО «Бутурлиновский механико-технологический колледж»

преподаватель специальных дисциплин, ВКК

г.Бутурлиновка

ДУАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ СПЕЦИАЛИСТОВ КОЛЛЕДЖА СОВМЕСТНО С БАЗОВЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ АО «БУТУРЛИНОВКАХЛЕБ»

В основе дуального образования специалистов положено влияние на индивид будущего работника предприятия.

Надежность дуальной системы объясняется тем, что она отвечает интересам всех сторон – и работодателя и государства и будущего специалиста.

Для ведущего предприятия  дуальное обучение это шанс привести в готовность для себя специалистов, гарантировать их полное соответствие всем своим требованиям. Для молодых специалистов пищевой промышленности дуальное обучение это возможность адаптироваться в сфере деятельности, а государство получает подготовленных квалифицированных специалистов.

В нашем колледже процесс дуального обучения по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» со 2 курса строится следующим образом: студенты первые два месяца на теоретических занятиях изучают специальные и общеобразовательные дисциплины, а далее на учебных практиках обучающиеся осваивают избранную профессию, где мастера помогают им приобрести практические навыки.

На 3 и 4 курсах студенты, изучив, теоретический материал на междисциплинарном курсе фиксируют приобретенный опыт на производственной практике. Будущий работник пищевой промышленности прямо на рабочем месте приобретает профессиональные навыки и умения.

Наш работодатель АО «Бутурлиновкахлеб» непосредственно принимает участие в разработке ситуационных задач приближенные к производству, а так же вместе с преподавателями колледжа экзаменуют студентов по профессиональным модулям.

Задания для экзамена квалификационного, предложенные работодателем  носят  практико-ориентированный характер, которые направлены на оценку готовности обучающихся, завершивших освоение профессионального модуля, к реализации вида профессиональной деятельности: выполнение комплексного практического задания, для оценки готовности к выполнению отдельных профессиональных компетенций.

Приведу пример задания. Осуществить технологический процесс приготовления теста для изделий согласно производственным рецептурам, при этом произвести подготовку и дозировку сырья, определить готовность полуфабрикатов при замесе и брожении, обеспечить обслуживание оборудования для приготовления теста.

При составлении первой части задания по осуществлению технологического  процесса приготовлению теста, работодатель задает конкретно вид теста (пшеничное тесто опарным способом, пшеничное тесто безопарным способом, ржано-пшеничное тесто на ржаных заквасках, слоеное дрожжевое тесто, слоеное тесто, пшеничное тесто с улучшителями качества).

Далее при составлении второй части задания по подготовке и дозировке сырья работодатель задает конкретно вид сырья (мука пшеничная хлебопекарная, сахар-песок, соль поваренная пищевая, маргарин). При составлении третей части задания по определению готовности полуфабрикатов работодатель задает конкретно вид полуфабриката (опара, тесто, закваска, заварка). При составлении последней части задания по обеспечению обслуживания оборудования для приготовления теста работодатель задает конкретно вид оборудования (просеиватель, дозировочная станция, тестомесильная машина, хлебопекарные печи).

Подводя итог можно сделать вывод, что работодатели, участвующие в оценке экзамена квалификационного по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», по его результатам могут осуществить подбор лучших молодых специалистов, оценив на практике их профессиональные компетенции.

Итоги работы специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»  по программе реализации дуальной формы обучения за последний год были представлены в рамках ряда мероприятий: был проведен «круглый стол» совместно с работодателем АО «Бутурлиновкахлеб» на тему   «Как повысить конкурентоспособность продукции, вырабатываемой в пекарни БМТК», проведены конференции на тему   «Разработка нового вида изделия для обновления ассортимента пекарни БМТК».

Таким образом, можно сделать вывод, что дуальная форма обучения позволяет значительно укрепить практическую составляющую учебного процесса, сохраняя при этом уровень теоретической подготовки, обеспечивающий реализацию требований ФГОС СПО, помогает решить задачу подготовки специалистов, полностью готовых к выполнению конкретных трудовых функций, повышает профессиональную мобильность и конкурентоспособность выпускников на рынке труда.

Литература

Полянин В.А. Образовательная система дуального формата и профессиональное самоопределение педагога // Журнал «Образовательные технологии», № 2. – 2010. –С. 68-96.

Мурашко О.Ю. Социальное партнерство как фактор успешной деятельности библиотек. М.: Литера, 2008. С. 38.