супы молочные
презентация к уроку на тему

Слайд 1

Супы молочные Молочные супы готовят с крупами, макаронными изделиями, домашней лапшой, галушками, овощами. Макаронные изделия, крупы из целых зерен, овощи плохо развариваются в молоке, поэтому их сначала варят до полуготовности в воде, а доваривают в молоке. Молочные супы варят в небольшом количестве, т.к при долгом хранении ухудшается вкус, запах, цвет и консистенция. Заправляют молочные супы сливочным маслом или маргарином.

Слайд 2

Суп молочный с крупами Подготовленные крупы варят в подсоленной воде до полуготовности 10-15 минут. Вливают горячее молоко, добавляют соль, сахар и варят до готовности. Готовят суп с ячневой или манной крупой, просеянные крупы засыпают тонкой струйкой в кипящее молоко или смесь молока с водой, добавляют соль, сахар и варят 7 минут до готовности . Перед подачей суп наливают в тарелку, добавляя сливочное масло или маргарин столовый.

Слайд 3

Суп молочный с макаронными изделиями Макаронные изделия варят до полуготовности, воду сливают, а макароны закладывают в кипящую смесь молока и воды и, периодически помешивая, варят до готовности, добавляя соль, сахар. Макаронную засыпку («звездочки», «алфавит», «ушки») сразу засыпают в кипящее молоко или смесь молока с водой, добавляя соль, сахар, варят до готовности. Подавая на стол, наливают суп в тарелку, кладут кусочек сливочного масла.

Слайд 4

Суп молочный с овощами Морковь, репу нарезают скибочками, брусочками, дольками или кубиками; картофель – кубиками или дольками; белокочанную капусту – шашечками; цветную капусту разбирают на соцветия, стручки фасоли разрезают на 2-3 части. Репу и капусту ошпаривают. В кипящую подсоленную воду кладут пассерованные репу и морковь, доводят до кипения, добавляют картофель, капусту и варят при слабом нагреве до готовности. За 5 минут до готовности добавляем вареную фасоль, вливают горячее молоко, солят и доводят до кипения. Суп иногда заправляю разведенной мучной пассеровкой. Подавая на стол, суп наливают в тарелку, кладут кусочек сливочного масла.

Слайд 5

Требования к качеству молочных супов Консистенция продуктов, с которых приготовлен суп, мягкая, форма сохраняется. Цвет белый, вкус сладковатый, слабосоленый, без привкуса и запаха подгорелого молока. Срок хранения молочных супов 30-40 минут.