Лист оценки
методическая разработка на тему

Наименование компетенции

Показатели оценки профессиональной деятельности

Оценка работодателя

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

Проявление интереса к будущей профессии. Объяснение функции своей профессии, участие в профессионально-значимых событиях.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

Умение организовывать собственную деятельность для решения профессиональных задач. Обоснование постановки цели, аргументация выбора типовых методов и способов выполнения профессиональных задач в соответствии с этапами;

установление соответствия профессиональной деятельности критериям качества, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

• умение принять решение, осуществление самоконтроля в профессиональной деятельности.
• определение сложности ситуации;

выполнение действий по решению ситуации

• исправление выявленных недостатков в собственной деятельности;
• объяснение последствий.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

- предприимчивость, умение осуществлятьпоискнеобходимой информации;

• выбор необходимой информации;
• структурирование информации;

применение информации для решения задач профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

Владение компьютером, знание компьютерных программ, использование информационно-коммуникационных технологий.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами

Коммуникабельность, умение работать в команде, знание делового этикета

ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)  

Знание основ воинской службы, готовность служить в Российской армии.

ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов,  подготовку пряностей и приправ.

1.Правильно характеризует сырье, обосновывает его питательную ценность и кулинарное использование, правильно выполняет технологический процесс обработки овощей и грибов.

2.Правильно определяет по внешнему виду качественные показатели очищенных овощей и грибов.

3.Объясняет назначение форм нарезки, рубки и растирания.

4.Излагает правила нарезки овощей  различными способами, излагает их кулинарное использование.

5.Характеризует правила обработки плодовых овощей с сохранением цвета и витаминов.

6.Излагает условия и сроки хранения овощей.

ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

1..Характеризует процесс приготовления блюд и гарниров из варенных и жареных овощей, грибов, картофеля, нормы выхода, показатели качества.

2.Излагает принципы подбора овощных гарниров к мясным и рыбным блюдам

3.Характеризует технологический процесс приготовления блюд из картофеля, тушеных, запеченных блюд из овощей; комментирует их ассортимент, показатели качества.

4.Правильность выбора тепловых режимов при приготовлении блюд и гарниров из овощей и грибов.

5.Правильность выполнения действий по приготовлению блюд и гарниров из овощей и грибов

6.Выполнение действий по приготовлению блюд из овощей и грибов с учётом временного регламента.

7.Правильность выполнения действий по оформлению и отпуску блюд и гарниров из овощей и грибов

8.Точность проведения бракеража готовых блюд и гарниров из овощей и грибов.

9.Соответствие и правильность выбора посуды для отпуска блюд и гарниров из овощей и грибов